有機農(nóng)業(yè)，一種返璞求真的生活方式

楊靜

湘西南的夏末，廣州美術(shù)學(xué)院的李健老師坐在自己的地頭上，半瞇著眼睛，心滿意足地看那片自己親手耕種的土地。溽暑已呈強弩之末，陽光灑在手臂上，像稻草輕掃，有些許軟軟的刺感。黛青色的稻葉與金燦燦的谷穗交相輝映，稻谷粒粒飽滿臌脹，帶著自然的氣息，帶著本真的糙糲，釋放出撲鼻的芳香?！安删諙|籬下，悠然見南山”，一份淡然和恬靜，定格此時此刻。

李健的耕種模式遵循傳統(tǒng)的農(nóng)藝思想和技術(shù)，精耕細(xì)作、培肥地力、合理輪作，以人畜糞便和一切廢棄物、塘泥等還田培養(yǎng)地力。與市場上大量采用化肥和農(nóng)藥澆灌速成的作物相比，這片土地的農(nóng)作物純凈真實，凝聚天地之精華。

這樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式被稱為“有機農(nóng)業(yè)”，指的是遵照一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

禮失求諸野

提及身為繁華都市的大學(xué)老師與有機農(nóng)業(yè)的緣起，李健只輕輕一句“禮失求諸野”。1962年，當(dāng)蕾切爾·卡森的著作《寂靜的春天》在美國出版，驚世駭俗地預(yù)言了農(nóng)藥將危害人類環(huán)境和生存，強烈震撼了社會廣大民眾，引發(fā)了世人對農(nóng)藥危害的持續(xù)關(guān)注。但在中國，農(nóng)藥問題卻沒有引起足夠的警覺，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)依舊是走著化學(xué)農(nóng)業(yè)的老路，有過之而無不及。

綠色和平的調(diào)查報告指出，“中國是世界上第一大農(nóng)藥使用國，農(nóng)藥的單位面積用量為世界平均用量水平的3倍”，而且農(nóng)藥使用量并沒有隨著耕地面積的減少而減少，反而是逐年增加。化學(xué)農(nóng)藥的長期大量使用，違背了農(nóng)業(yè)發(fā)展適應(yīng)大自然的規(guī)律，給人類的生存環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞，帶來了一系列的生態(tài)及食品安全問題，嚴(yán)重地影響了公共健康。老百姓越來越不信任都市里的大工業(yè)食品體系，開始到鄉(xiāng)下尋找放心食材，鄉(xiāng)野成為人們尋求健康生活的天堂。

許多有識之士便率先投身于有機產(chǎn)業(yè)，大學(xué)老師李健、留洋歸國的女博士石嫣、商界精英張和平、全職太太娜姐……他們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中“天人合一、物土不二”等樸素的思想仍然閃耀著智慧的光輝，與有機農(nóng)業(yè)“與自然秩序相和諧”的哲學(xué)不謀而合。他們相信土地是有生命和靈魂的，追求生態(tài)的協(xié)調(diào)性、資源利用的有效性和營養(yǎng)的充分性，秉著“關(guān)注來源、善待自己、善待環(huán)境”的態(tài)度，堅守自己的信仰和對生命的尊重，掀起了一場“餐桌上的自救運動”：努力實現(xiàn)按照有機方式種植，零農(nóng)藥、零化肥、零除草劑、零添加劑、零地膜、非轉(zhuǎn)基因，全程人工除草捉蟲。

田園牧歌的困境和支撐

然而這場田園牧歌并沒有順利地建立起“安全的食品未來以及一種種植者與消費者和諧共存的關(guān)系”，有機種植耗時長、投入大，而產(chǎn)品的產(chǎn)出又受氣候等條件影響很大，無法保證商業(yè)化運作的銷售鏈供給。有時候一切看起來很美，種植、管理、收獲有條不紊運行之下，銷路卻成了最大的問題，最后一公里卻卡住了。

“顧客的購買欲望與價格之間有巨大的反差，大家都想購買有機農(nóng)產(chǎn)品，卻都覺得價格高?！陛己剔r(nóng)業(yè)創(chuàng)始人熊新祥無奈地嘆息著。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本很高，有個粗略算法：菜出地費用6元每斤+物流配送3元每斤+種子肥料地1元每斤=10元每斤，基本的成本加上營銷、包裝、渠道開發(fā)等銷售、市場終端費用，有機菜的價格在普通菜的3～5倍以上。有機農(nóng)業(yè)又不像工業(yè)那樣可以流程化、制度化管理，無法通過簡單的量化生產(chǎn)降低成本。

其他的困境也難以解決：國家政策扶持有限、人才奇缺、一線勞動者老齡化、受教育程度低（平均60多歲、文盲不少）。國內(nèi)有機行業(yè)發(fā)展10年，90%的有機農(nóng)業(yè)企業(yè)虧損，目前鮮少有種植成功，且營銷成功的案例，大家常打趣稱“吃錢的無底洞”“想害誰破產(chǎn)讓他投農(nóng)業(yè)”。

興趣的支撐是有機農(nóng)場運行下來的重要因素。曾經(jīng)是機關(guān)干部的謝大姐說，以前在機關(guān)單位上班的時候并不喜歡自己的工作，也因此常常心情郁悶;而現(xiàn)在的農(nóng)場，卻真正讓她把全部身心都投入進(jìn)去，吃到安全的食物、生活在寧靜的鄉(xiāng)村，也認(rèn)識了很多志同道合的朋友，這都讓她樂在其中。

娜家生態(tài)小院的掌門人娜姐也說，很多朋友不理解，忙活半天那么累，風(fēng)吹日曬雨雪淋，不掙錢還干啥？可家人吃到安全健康菜，自己在田地工作心情愉悅、呼吸舒暢、體魄鍛煉，結(jié)識志同道合的朋友、自我價值的實現(xiàn)，難道這不是收益嗎？

上海崇明農(nóng)場管理者老賈說，農(nóng)業(yè)就是需要一些喜歡農(nóng)作，愿意在土地上勞動，能親近土壤，覺得泥巴不是骯臟的人來做，常常是渾身的泥水，汗流浹背，指甲里和地板上都是泥土的痕跡。但是付出總有收獲，身體健康、食品安全，呼吸著最新鮮的空氣，與大自然的一切精靈交流，雖然辛苦，但是快樂。

良心產(chǎn)業(yè)里的善良心

有機農(nóng)業(yè)是投入大、見效慢、風(fēng)險巨大的良心產(chǎn)業(yè)，但是許多從業(yè)者寧可損失利益和效率，也要做到能夠完全直面自己的良心，對于耕作細(xì)節(jié)嚴(yán)格把控、精益求精。

娜家生態(tài)園堅持在播種的季節(jié)小心選良種，堅決杜絕轉(zhuǎn)基因種子，只用當(dāng)?shù)卮謇锢限r(nóng)自家的老種，菜地水源是流動的水庫蓄水及山上流下的水，接下來還打算自己打井保證更放心優(yōu)質(zhì)的水源。蔬菜采摘、分揀、包扎、配裝是當(dāng)天上午完成，晚飯前送到，希望大家吃到當(dāng)天的新鮮菜。蔬菜分揀是最費時的，有些菜是近乎一根根理的。

不用謝農(nóng)場的謝阿姨，堅持采用環(huán)保酵素兌水滴灌，促進(jìn)土地中有害物質(zhì)的降解。農(nóng)場作物不用化肥和化學(xué)農(nóng)藥，也不用生物農(nóng)藥、不用地膜，冬季休耕。不用商品化的有機肥，而是利用羊糞和植物廢棄物自制堆肥。在病蟲害防治方面，謝阿姨巧妙利用不同植物之間的相生相克原理。

“相生相克”是通過多種作物混播來實現(xiàn)的?！跋嗫恕?，即不同作物品種易發(fā)病蟲害不同，有些植物還會散發(fā)天然的驅(qū)蟲氣味，混播在一起，使得病蟲害難以大面積傳播;“相生”則是指不同植物可以互補利用養(yǎng)分和水分，而且高矮不同，會形成立體的階梯狀，植物通風(fēng)和受光都更充分，田間濕度降低且光合作用良好的情況下，作物就不易發(fā)病。

不同生物的相生相克，在自然界的生態(tài)系統(tǒng)中是廣泛存在的，也因此在生物多樣性很高的環(huán)境中，基本不會看到有大規(guī)模的病蟲害發(fā)生。套種和間種，加上環(huán)保酵素的噴施，將常見的病蟲害減少了大半。這種做法的缺點就是費人工，當(dāng)?shù)匾恍┺r(nóng)民就很不認(rèn)同，嫌“太麻煩了”，說自己在家種菜有蟲子了就是“刷刷打幾遍藥”。

返璞求真的慢生活

在投入產(chǎn)出很不均衡的產(chǎn)業(yè)環(huán)境下，能堅持有機農(nóng)業(yè)的多數(shù)是理想主義者，“子愛其羊，吾愛其禮”。他們鐘愛慢生活的樸拙格調(diào)，崇尚傳統(tǒng)文化思想，“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平”。

他們有著簡單樸素的情懷，堅持著美好的信仰，把有機農(nóng)業(yè)看成是一種植根于生命的，回歸初心、健康自然、舒緩潔凈、理所應(yīng)當(dāng)?shù)纳罘绞?。這些理想主義者帶著情感，帶著對自然、季節(jié)、食材的尊重，不走捷徑地努力工作，為世界慢耕細(xì)作了汲取日月天地精魂的農(nóng)作物。從空氣渾濁的城市來到清新的田山勞動，即便汗流浹背，他們也覺得是一種難得的放松。每日勞作完畢，在泉水塘邊洗滌汗泥，摘來田埂旁新鮮的水果，菜地里翻出紅薯和黃瓜，再泡上一壺清茶，饋賞這一天的辛勤，無比的愜意和舒暢。

更有許多農(nóng)場主，已經(jīng)把家安在鄉(xiāng)野，送孩子去鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校讀書，在大自然中嬉戲，在曠野中奔跑。于他們而言，從事有機農(nóng)業(yè)，給了自身一個返璞歸真的新生活。

未來可以很美

2015年中央一號文件明確把發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)放至顯著位置，文件中提及的構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系、健全農(nóng)產(chǎn)品市場規(guī)范、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平、加強農(nóng)業(yè)生態(tài)治理、推進(jìn)農(nóng)村集體土地改革等內(nèi)容都和有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。大方針已經(jīng)確定，未來農(nóng)村的農(nóng)業(yè)種植將轉(zhuǎn)向精細(xì)化的大農(nóng)場運作，隨著社會水平提高，健康生活的概念正被越來越多的人接受，有機農(nóng)業(yè)或?qū)㈦S之崛起。

這一點在發(fā)達(dá)國家已有預(yù)兆。2010年，美國食品市場上有機食品占有率將近60%，美國有機農(nóng)業(yè)從業(yè)人員的年增長率達(dá)到12%。未來10年，中國的主婦們也會拒絕殘留農(nóng)藥、化肥的農(nóng)產(chǎn)品，而更愿意用尊重之心珍視和食用有機農(nóng)產(chǎn)品。有機農(nóng)業(yè)，未來真的可以很美。