辛香有味

詹嘉瑩

香料是一些干的植物的種子、果實(shí)、根、樹皮做成的調(diào)味料的總稱，主要用來(lái)增添食物的香氣和風(fēng)味。讓我們閉上眼睛，仔細(xì)感受各種香料的氣息給鼻尖帶來(lái)的愉悅感。

桂皮

又稱肉桂。用丁肉類菜肴祛腥解膩，進(jìn)而令人食欲大增。任日常飲食中適量添加，有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的2型糖尿病。

白豆蔻

又稱白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香氣柔和。用于治療不思飲食、濕溫初起、胸悶不饑、寒濕嘔逆、胸腹脹痛、積食不消等癥。

小茴香

原產(chǎn)丁歐洲，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有茴香酮和茴香醛兩種揮發(fā)油。加到菜肴中有提香的妙用，還具有散寒止痛、理氣和胃的功效。

八角

味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，燉煮肉類和禽類的時(shí)候，八角可以充分水解，使肉味更加醇香。

黑胡椒

屬丁胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物。果味辛辣，是人們最早使用且使用最為廣泛的香料之一。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和刺激胃液分泌。

干辣椒

特點(diǎn)是含水量低，適合長(zhǎng)期保存。主要作為調(diào)味料使用，可以溫中散寒、健胃消食。外用主要可治療凍瘡、風(fēng)濕痛、腰肌痛。