情境教學(xué)法在高職高專酒店英語教學(xué)中的運用

陸陽

摘 要：酒店英語作為高職高專酒店專業(yè)的學(xué)生學(xué)習的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是旨在培養(yǎng)學(xué)生從事酒店工作所需的實用英語技能的課程、為了更好的讓學(xué)生掌握這門技能，作者給學(xué)生創(chuàng)造一定的情境，合理、自然、恰當?shù)匾龑?dǎo)學(xué)生進入情境，克服學(xué)生的畏難心理，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，進行實際情境的模擬演練，使學(xué)生從中學(xué)習，更快更牢固地接受學(xué)習內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：情景教學(xué)法；高職；酒店英語

高職高專的英語教學(xué)在進入大二階段后，就要完成從大學(xué)英語到專業(yè)英語的過渡。因為在大一階段，英語教學(xué)還著力于鞏固學(xué)生在高中打下的基礎(chǔ)，以及為之后走向?qū)I(yè)英語做好鋪墊；到了第二學(xué)年，英語教學(xué)的重點就從寬變窄，從泛變精，目的是讓學(xué)生在第三學(xué)年的實習以及今后的工作中多一項實用型工具，即在處理實際酒店事物時，一來能與國際客人實現(xiàn)有效的溝通，二來能在今后的就業(yè)選擇上滿足多樣化的需求。

1 酒店英語情境化教學(xué)可行性分析

筆者從事高職高專英語教學(xué)已有十余年時間，對于學(xué)生的英語觀察結(jié)果是學(xué)生在入學(xué)時對于英語的態(tài)度通常十分矛盾，一方面基礎(chǔ)差在學(xué)習之初極度缺乏自信心，存在自我否定和消極逃避的心理；另一方面，又對英語知識充滿渴求，希望借助大學(xué)時期的學(xué)習彌補中學(xué)階段的缺失或掉隊。在這種現(xiàn)狀下，如果繼續(xù)采取以往的傳統(tǒng)式教學(xué)，可能會讓基礎(chǔ)好的學(xué)生有所進步，但是對于基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生會造成更加負面的影響。因此筆者大膽開展教學(xué)改革，在采用情境教學(xué)法之前對所帶的2012級酒店專業(yè)學(xué)生做了一次問卷調(diào)查，內(nèi)容為進行教學(xué)改革的必要性和對于學(xué)習英語的方法選擇，改革方面分為“有必要”“沒有必要”“沒有意見”三個選項，學(xué)習方法提供的選項為“聽說法”“閱讀法”“習題法”“情景法”，此項為多項選擇。調(diào)查結(jié)果，認為“有必要改革”的同學(xué)占了半數(shù)以上，而“情境法”雖然在問卷中第一次被提出，但是其新奇性得到了學(xué)生的認可，有80%以上的學(xué)生選擇了情境法教學(xué)。因此在實際英語教學(xué)中實施情境教學(xué)法勢在必行。

2 以酒店情景英語第二章中的“Taking Order”一課來談?wù)劸频昵榫秤⒄Z在課堂上的實際運用

2.1 教師對課本中給出的Model Dialogues先進行講解，具體涵蓋陌生詞匯、讀音難點和常用句型幾個方面。講完后將學(xué)生分成幾個小組，每個小組采用組長制，讓組員在組長的帶領(lǐng)下對幾個對話進行反復(fù)的練習。

2.2 教師介紹類似的情境：“You are a waiter or waitress in a Chinese restaurant located in Hangzhou， one day a group of American tourists come here and want to have some special dishes and drinks， you recommend some for them and taking orders. ”介紹的同時，用PPT在屏幕上公布與情節(jié)相關(guān)的圖片，讓學(xué)生在思想上建立一個在杭州市的某個中餐廳，自己作為服務(wù)員接待美國客人用餐并協(xié)助他們點單的畫面。

2.3 教師補充一些背景信息，諸如中式菜肴的上菜順序與西餐的區(qū)別，杭幫菜烹飪與口味的整體特點，同時公布三個提示性問題讓學(xué)生準備。①Do you know some typical menu items in Hangzhou dishes？ ② Try to list some typical cold dishes and hot dishes in Hangzhou. ③what is the best known tea in Hangzhou？

2.4 讓每個小組開展自由討論，組長進行觀察，并對練習討論中出現(xiàn)的問題和新的思路進行記錄及整理。教師逐一對每個小組進行監(jiān)督，并鼓勵組員們采用詞典或查詞APP來大量搜集信息，對表現(xiàn)積極的學(xué)生給予及時的肯定，同時將不斷浮現(xiàn)的詞匯在講課屏幕上進行公布與共享。

2.5 在組長的引導(dǎo)下，組員以課本里的Model Dialogue，即前一次課老師重點講解的對話為參照將此次對話的框架進行重組，對此次的內(nèi)容予以部分更改和整體豐富，然后逐一進行role-play的分配與準備，并為最終的presentation進行限時演練。

2.6 教師在presentation之后再強調(diào)一下本次對話的重點，如推薦典型菜品時的常用句型等，然后對每個小組的組長進行一對一的面談，再根據(jù)組長的匯報和學(xué)生演練時的觀察，對個別組員如態(tài)度不夠端正或發(fā)音用語上出現(xiàn)較大失誤的，進行個別的會談和輔導(dǎo)。最終達到的目的就是通過學(xué)生的反復(fù)操練，能熟練地應(yīng)對餐廳接待的情境。

2.7 在總結(jié)了學(xué)生的表現(xiàn)后，列出一些習題，其中隱含了聽說部分的練習內(nèi)容，以及學(xué)生表現(xiàn)出來的一些普遍錯誤。以便在課后對課堂上的內(nèi)容進行強化和鞏固。

本課教學(xué)成果顯著，原因是在進入正課前的導(dǎo)入部分，有介紹中西飲食文化作為鋪墊，介紹杭幫菜作為主線，在勾起學(xué)生食欲的同時也喚起學(xué)生對于本次課程英語學(xué)習的興趣，在分組自由討論時，每組的組員暫時沒有了老師的監(jiān)督和全班同學(xué)關(guān)注的壓力，老師又鼓勵使用手機、電腦等新興工具搜集信息，學(xué)生的積極性也能夠有效得到調(diào)動，同時學(xué)生也可以結(jié)合專業(yè)課程將從中學(xué)得到的專業(yè)技能實際運用到英語課堂上來，從而讓課程在整體的實用性上也得到了提升。

3 情境教學(xué)法的教學(xué)成果

實施情境教學(xué)改革的2012級酒店班學(xué)生分別進入酒店一班和酒店二班學(xué)習，兩個班的學(xué)生的入學(xué)英語成績總體是有差異的，酒店一班的學(xué)生基礎(chǔ)整體較差，但學(xué)生的個性比較活潑；酒店二班的同學(xué)相對基礎(chǔ)較好，學(xué)習習慣也不錯，自覺性較高。在學(xué)習酒店英語課程一年后進行考核，考核題型為五大塊：第一部分，專業(yè)詞匯，句型的英漢互譯；第二部分，酒店英語禮貌用語；第三部分，根據(jù)上下文完成對話內(nèi)容的填空；第四部分，專業(yè)文章閱讀理解；第五部分，根據(jù)情景介紹，自組一篇情景對話且對話內(nèi)容不能少于十二句。結(jié)果兩個班學(xué)生的平均成績比入學(xué)時成績提高了25.60%，特別是在情景對話的編排上游刃有余。

綜上所述，情境教學(xué)法在高職高專英語教學(xué)中初步實施的結(jié)果是成功的，只要使其在實際運用中不斷得到考驗與完善，這樣才能達到預(yù)期計劃的教學(xué)目標，讓學(xué)生在學(xué)習過程中得到知識與能力的提升，同時也可增加學(xué)生在就業(yè)市場上的競爭力。

參考文獻：

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