百果園

陳紅杏

“進駐北京，代表進入中國最核心的區(qū)域，之前我們一直在南方發(fā)展，那么今天我們終于跨進了北方！”百果園融科橄欖城店兼顧社區(qū)店和CBD店的特質(zhì)，坐擁商業(yè)寫字樓望京SOHO和融科橄欖城、國風北京兩大高檔住宅小區(qū)。

門店 百果園北京朝陽區(qū)融科橄欖城店

位置 北京市朝陽區(qū)阜通東大街望京東園513號樓22號

面積 50㎡（經(jīng)營面積40㎡）

客單價 約45元

目標客群 客群主體為25歲～45歲女性，包括白領及以上人群和有一定消費層級的家庭住戶等。

2015年8月16日，百果園北京區(qū)首家店（北京朝陽區(qū)融科橄欖城店）隆重開業(yè)，這也意味著深圳市百果園實業(yè)發(fā)展有限公司打響了進軍北方市場的第一槍。正如集團董事長余惠勇所言：“進駐北京，代表進入中國最核心的區(qū)域，之前我們一直在南方發(fā)展，那么今天我們終于跨進了北方！”

百果園融科橄欖城店兼顧社區(qū)店和CBD店的特質(zhì)，坐擁商業(yè)寫字樓望京SOHO和融科橄欖城、國風北京兩大高檔住宅小區(qū)。“作為北京首家店，我們還是很有信心的。”百果園北京區(qū)總經(jīng)理陳為波對《中國連鎖》記者表示，針對社區(qū)門店經(jīng)常會組織有互動參與感的活動，例如水果雕刻大賽等，而對寫字樓的用戶，還可以提供送貨上門、水果清洗分切的服務。

百果園將好吃作為企業(yè)重要目標和理念，始終堅持不好吃可“無實物、無小票、無理由”三無退貨，雖然略顯任性，但背后其實是對企業(yè)產(chǎn)品和服務的信心。據(jù)了解，目前百果園門店商品分為進口水果和國產(chǎn)水果，進口水果占比近50%，而國產(chǎn)水果中90%都是從百果園自有基地進貨，以保證品質(zhì)?！斑@是我們百果園特有產(chǎn)品——冰糖梨，不論是在甜度、脆度還是口感上都優(yōu)于市面上的其他梨，一上市就銷售得很好?！标悶椴▽Α吨袊B鎖》記者說。

另外，百果園堅持時令水果比市面上同等級的果品價格低5%～10%，吸引客流的同時，也能告訴消費者“其實我們并不貴”?！?0元2個的柚子很受消費者歡迎，一天就能賣掉100多個?！钡觊L楊文風說道。

事實上，百果園的核心競爭力源于水果分級標準。通過不斷摸索研究，百果園建立了一套符合自己實際情況的果品標準，將水果按照“四度一味一安全”分級標準，即“糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味、安全性”分成A級、B級、C級3個等級。余惠勇表示“一般情況下不會出售C級果，大多是A級果，會有少部分的B級中的果品?！闭且驗橛辛诉@樣的標準使得百果園在采購銷售體系有了很好的參照，從而確保產(chǎn)品品質(zhì)。

不僅是商品有了詳細的標準。在損耗管控上，百果園也有著自己的一套系統(tǒng)。據(jù)介紹，水果首先進行分類，按照耐儲易損程度分為6等，不同易損等級的水果在貨架管理、庫存管理、運輸管理、門店終端銷售手法都是相互匹配，綜合的降低損耗率。

在門店《中國連鎖》記者就發(fā)現(xiàn)，不耐儲的葡萄、車厘子、山竹等水果放置在專門的恒溫冷藏柜里，同時門店倉儲區(qū)域安裝了空調(diào)，確保水果在恒溫的環(huán)境下更好地保存。此外，店內(nèi)擺放的大部分水果都是預包裝銷售，造型美觀，降低損耗。

針對北京特殊的氣候和交通情況，北京百果園采取了夜間上貨的方式。每晚12點之前，果品配送到店，早上7點開店的時候，員工就會完成挑揀、預包裝、補貨、清潔等工作。

在購物環(huán)境方面，門店的整體裝修為田園風，讓消費者一進店感受到一股田野的氣息，使消費者有更貼近水果的生長環(huán)境的感覺。盆栽、鋤頭、草編籃子等道具的使用，非常活潑。而企業(yè)文化區(qū)擺放的玩具，是小朋友的最愛。波浪式的貨架，避免了碰撞造成的傷害，輕柔的音樂搭配暖色調(diào)的燈光，使得門店更加和諧溫馨。

此外，百果園的門店提供切水果清洗、去皮、分割、打包、榨汁等多項增值服務，讓消費者更加便利。整個服務流程，店員都保持熱情的微笑服務?！氨本┤诳崎蠙斐悄壳坝?位員工，最早全部是從深圳、廣東調(diào)過來的，現(xiàn)在因為不斷開新店，很多都調(diào)到其他門店當?shù)觊L、副店長。這樣不僅給員工很好的晉升空間，同時也保證了百果園自己的人才儲備?！?/p>

“融科橄欖城店的員工分為早晚兩班，既合作也有競爭，共同進步?！睏钗娘L說：“每天下午3點～4點交接班的時候，我們會做一次簡短的總結(jié)培訓，互相加油，同時交流一下今天出現(xiàn)的不足，以便及時改進?！痹陂T店，《中國連鎖》記者也發(fā)現(xiàn)了戰(zhàn)壕小黑板，會詳細記錄每天的“作戰(zhàn)計劃”（主推果品、銷售目標、問題和不足等），讓店員工作起來有方向、有對照。

對于今年的銷售計劃，盡管公司沒有做硬性規(guī)定，楊文鳳卻有自己的時間表。“我做了6年店長，對于這種類型的門店還是很有經(jīng)驗的。目前80%～90%都是回頭客或會員，可見消費者還是很認可我們的。希望在明年五月之前日均銷售比現(xiàn)在提高50%。”

當然，融科橄欖城店只是個起點，“目前我們在北京已經(jīng)開業(yè)5家，選址13家，北京計劃年底前開到20家，明年底達到100家。”陳為波說。