姜海鋒

良品鋪?zhàn)訝I銷副總裁趙剛稱，線下門店是良品鋪?zhàn)拥淖畲髢?yōu)勢，因?yàn)殚T店能夠直接和消費(fèi)者接觸。線下門店與四個線上渠道結(jié)合，共振發(fā)展，可以讓門店開得更精準(zhǔn)，并逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榈叵陆K端的服務(wù)部門。

一場低調(diào)的揭牌儀式在良品鋪?zhàn)涌偛课錆h科技大廈舉行，良品鋪?zhàn)优c湖北省營養(yǎng)學(xué)會共同成立了良品健康營養(yǎng)研究院。

沒有大手筆的投入，沒有激情洋溢的演講，正是這場在9月份舉行的不起眼的會議，標(biāo)志著良品鋪?zhàn)诱竭~入了發(fā)展的第二個階段——產(chǎn)品全面升級，從吃得好轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘媒】?、營養(yǎng)。

良品鋪?zhàn)涌偛脳钽y芬慨嘆，這一步，良品鋪?zhàn)幼吡?年。從2006年在武漢開第一家店開始，9年來發(fā)展到1500家店。2014年，良品鋪?zhàn)愉N售額達(dá)25億元?！安徽撓M(fèi)者需求如何變，渠道如何變，企業(yè)的本質(zhì)終歸是產(chǎn)品本身，良品鋪?zhàn)拥氖姑褪且I(lǐng)每一次的零食革命，這一次，我們要倡導(dǎo)健康營養(yǎng)產(chǎn)品的概念。”楊銀芬稱。

良品鋪?zhàn)訝I銷副總裁趙剛在接受《中國連鎖》雜志采訪時表示，良品鋪?zhàn)咏酉聛韺λ袉T工進(jìn)行營養(yǎng)知識的專業(yè)培訓(xùn)。

重營養(yǎng) 消費(fèi)者需求是方向

在企業(yè)成立營養(yǎng)研究院，是希望將研究成果提供給消費(fèi)者，從而為消費(fèi)者提供營養(yǎng)健康的知識，帶給他們健康的生活模式。

“把做零食的理念回歸到消費(fèi)者需求本身，良品鋪?zhàn)拥倪@種轉(zhuǎn)變正是適應(yīng)了消費(fèi)升級的大趨勢?！壁w剛稱。

“品質(zhì)第一”，一直是良品鋪?zhàn)拥膬r值觀。

作為一家食品企業(yè)，過去幾年，良品鋪?zhàn)右恢痹谧龅氖虑?，主要是將全球各地好吃的零食搜羅出來，通過與供應(yīng)商一起定制更高的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)產(chǎn)品，最終提供給消費(fèi)者口感與品質(zhì)都好的產(chǎn)品。

過去，零食行業(yè)的很多產(chǎn)品根本就沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。為了挑選高質(zhì)量的產(chǎn)品，良品鋪?zhàn)油度肓朔浅４蟮木Α?/p>

“慢慢地一個個品類、一個個商品進(jìn)行梳理，并制定采購標(biāo)準(zhǔn)，同供應(yīng)商一起把品質(zhì)做起來。”趙剛表示，“不客氣的說，我們因此培養(yǎng)了上千個供應(yīng)商，從新樹立了他們對選品的標(biāo)準(zhǔn)。”

比如，開心果最早在國內(nèi)賣的全是白色的，因?yàn)榻?jīng)過了漂白。良品鋪?zhàn)訄猿仲u原色的，并嚴(yán)格要求，必須保證開口率達(dá)98%。

現(xiàn)在的零食行業(yè)，很多供應(yīng)商對商品分等級，良品鋪?zhàn)拥臉?biāo)準(zhǔn)是特級，是最高的標(biāo)準(zhǔn)，然后依次是一級品、二級品。不同的品級，價格不同。

趙剛表示，下一步良品鋪?zhàn)右獜某缘煤贸裕虺缘脿I養(yǎng)、健康轉(zhuǎn)變?！盃I養(yǎng)方面的工作是一個長期的工作，良心鋪?zhàn)釉诹闶称焚|(zhì)標(biāo)準(zhǔn)上一共花了9年才建立起來。會花更長的時間把營養(yǎng)的概念傳播出去?！?/p>

比如一種堅果，每天吃28克就是比較健康的標(biāo)準(zhǔn)，對心腦血管特別有好處?！拔覀兙蜁堰@種堅果做成每包28克的小包裝，告訴消費(fèi)者吃一小包就夠了?！壁w剛稱。

下階段，良品鋪?zhàn)訉⒔Y(jié)合良品健康營養(yǎng)研究院，將更多從消費(fèi)者的營養(yǎng)健康角度出發(fā)，針對不同消費(fèi)者場景和人群，開發(fā)不同的產(chǎn)品，來匹配他們的需求。比如，針對孕婦、兒童、老人、學(xué)生，或是糖尿病人等特殊人群研發(fā)產(chǎn)品。

同時，在現(xiàn)有的1000多種產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)行新的營養(yǎng)搭配組合，譬如將紅棗、核桃等產(chǎn)品以一定的營養(yǎng)學(xué)為依據(jù)，進(jìn)行組合包裝。

此外，在良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品的包裝上，會普及健康營養(yǎng)的一些理念。以核桃產(chǎn)品為例，告訴消費(fèi)者怎樣吃才最營養(yǎng)。

目前，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)引進(jìn)了國外先進(jìn)技術(shù)構(gòu)建國內(nèi)一流的感官評價實(shí)驗(yàn)室、生物檢測實(shí)驗(yàn)室，良品鋪?zhàn)拥拿恳患a(chǎn)品都是嚴(yán)格按照生產(chǎn)商甄選；原料精選；口味定制；生產(chǎn)過程監(jiān)控；快捷物流保新鮮；上柜前質(zhì)檢等六層品質(zhì)把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量體系進(jìn)行生產(chǎn)制作、物流配送和上柜。

良品鋪?zhàn)油顿Y1000萬成立品控質(zhì)檢中心，目前已獲得中國合格評定國家認(rèn)可委員會實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書（簡稱CNAS認(rèn)可），可提供第三方委托檢驗(yàn)。

全渠道 深入消費(fèi)者每一個消費(fèi)場景

良品鋪?zhàn)釉诹闶承袠I(yè)的每一次動作，已經(jīng)成為同行效仿的風(fēng)向標(biāo)。

2014年，良品鋪?zhàn)訉ν夤剂诵碌膽?zhàn)略目標(biāo)。彼時，其董事長楊紅春提出：打造全渠道商業(yè)模式。

楊紅春提到的全渠道指的是一個線下門店渠道與四個線上渠道。

良品鋪?zhàn)泳€下有1500家門店，“線下門店是良品鋪?zhàn)拥淖畲髢?yōu)勢，因?yàn)殚T店能夠直接和消費(fèi)者接觸?！壁w剛稱。

線下門店與四個線上渠道結(jié)合，共振發(fā)展，可以讓門店開得更精準(zhǔn)，并逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榈叵陆K端的服務(wù)部門。四個線上渠道主要包括本地生活頻道、社交電商、第三方電商平臺和APP。

在本地生活頻道方面，良品鋪?zhàn)蝇F(xiàn)在已經(jīng)與京東、餓了么等眾多外賣平臺開展合作。利用門店服務(wù)能力、社交電商粉絲、APP粉絲、垂直第三方客戶數(shù)據(jù)，做好門店之間的營銷。

社交電商可以讓良品鋪?zhàn)訉λ星赖睦峡蛻糇龇?wù)，做精準(zhǔn)營銷。

在第三方電商平臺上，良品鋪?zhàn)幽壳耙呀?jīng)在天貓、京東、一號店等9大電商平臺都有店面，讓消費(fèi)者在各個平臺都能找到良品鋪?zhàn)印?/p>

最讓人關(guān)注的就APP，這是未來的一個戰(zhàn)略，將是未來最高效、最強(qiáng)大的通路，以門店周邊客戶做精準(zhǔn)服務(wù)。

“從交易功能看，其將成為我們?nèi)赖暮诵倪B接器，對外實(shí)現(xiàn)和顧客的連接，對內(nèi)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)體系和底層數(shù)據(jù)應(yīng)用分析的連接，通過智能分析和門店定位搜索匹配給顧客最佳和最便利服務(wù)?！壁w剛稱。

這五個渠道相互融合發(fā)展，即今后能在和客戶接觸的每個觸點(diǎn)上都為其提供個性化的服務(wù)，搭建全渠道零售模式，實(shí)現(xiàn)客戶隨時、隨地、隨意的享受良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品和服務(wù)。

趙剛表示，全渠道的布局最終指向的還是產(chǎn)品本身?！懊恳粋€渠道，都是良品鋪?zhàn)优c消費(fèi)者連通的觸點(diǎn)，讓我們找到滿足他們需求的產(chǎn)品，為此，良品鋪?zhàn)尤詫⒁蝗缂韧?。?/p>

（本刊實(shí)習(xí)記者周文杰對本文亦有貢獻(xiàn)。）