高職食品專業(yè)教學創(chuàng)新探討

徐新博

摘 要：在高職食品專業(yè)教育中，創(chuàng)新教學方法與內(nèi)容，對提升專業(yè)教學質(zhì)量有十分重要的作用。為了做好教學創(chuàng)新工作，筆者針對教學創(chuàng)新在實踐教學中的作用，對創(chuàng)新實踐工作的措施進行研究，為食品專業(yè)教學質(zhì)量以及整體教學工作的開展提供支持。

關(guān)鍵詞：高職;食品專業(yè);教學創(chuàng)新;實踐教育

隨著我國對食品生產(chǎn)、銷售等工作重視的加強，高職食品專業(yè)教學工作受到社會各界的廣泛重視。因此，在食品專業(yè)教育過程中，如何更好地開展實踐研究，特別是教學創(chuàng)新研究，提高高職食品專業(yè)教學的整體質(zhì)量，成為高職教育工作與管理者的重要教學研究內(nèi)容。在實踐性的教學研究中，我們以目前教學過程中存在的問題為切入點，結(jié)合食品行業(yè)的發(fā)展內(nèi)容，利用實踐性的工作措施開展教學創(chuàng)新工作，這對當前食品專業(yè)教育質(zhì)量的提升有良好的促進作用。

一、食品專業(yè)教學創(chuàng)新的作用

在當前的高職食品專業(yè)教學管理中，教學創(chuàng)新是教師實踐工作的重要內(nèi)容。這是因為，專業(yè)教學內(nèi)容的創(chuàng)新可以在職業(yè)教育過程中發(fā)揮以下作用。

1.培養(yǎng)實用型人才

在高職食品專業(yè)教學過程中，培養(yǎng)實用型專業(yè)人才，保證食品生產(chǎn)、銷售等工作質(zhì)量的提升，是教師教學的重要內(nèi)容。在培養(yǎng)過程中，教師應(yīng)將創(chuàng)新教學方法、教育內(nèi)容、教學理念等方面的內(nèi)容作為主要工作。比如，新型食品安全問題及對應(yīng)的食品檢測技術(shù)的出現(xiàn)，是教師培養(yǎng)實用型人才的主要教學內(nèi)容。

2.解決學生就業(yè)問題

在我國高職食品專業(yè)教育過程中，就業(yè)問題一直是教育過程中的重要內(nèi)容。由于傳統(tǒng)教學重視理論教育，缺乏對學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，導致學生畢業(yè)后出現(xiàn)就業(yè)難或就業(yè)質(zhì)量差的問題。所以在專業(yè)教育過程中，教師必須創(chuàng)新教學內(nèi)容和工作方法，提高學生的專業(yè)能力，解決學生的就業(yè)問題。這對食品專業(yè)的教學質(zhì)量與整體發(fā)展，都有十分重要的影響。

二、專業(yè)教學的實踐創(chuàng)新

我們在教學過程中利用實踐工作措施，開展教學內(nèi)容的創(chuàng)新工作。其主要的創(chuàng)新措施，包括以下幾點。

1.以專業(yè)實踐教學為核心調(diào)整教學內(nèi)容

在食品專業(yè)教學過程中，實踐教學的開展是高職教學目標完成的保障。所以在教學內(nèi)容創(chuàng)新過程中，教師需要確立實踐教學在整體教學過程中的核心性地位。

（1）調(diào)整教學中理論與實踐教學內(nèi)容比例。教學內(nèi)容的創(chuàng)新必須確保理論教學為實踐教學服務(wù)，保證實踐教學內(nèi)容得到充分應(yīng)用。

（2）創(chuàng)新實踐教學方法。在教學創(chuàng)新過程中，我們需要緊密結(jié)合食品技術(shù)發(fā)展的內(nèi)容，做好實踐教學的創(chuàng)新工作。比如，利用實驗教學，使學生對食品檢測內(nèi)容有直觀的認識;利用模擬社會生產(chǎn)實踐的方式，使學生參與到食品生產(chǎn)過程中，對其生產(chǎn)的重點內(nèi)容有足夠的了解，這些都是很好的創(chuàng)新實踐工作的方法。

2.逐步確立學生為核心的教學過程

在實踐性教學創(chuàng)新過程中，教師必須樹立以學生為核心的教學理念，使學生的專業(yè)學習質(zhì)量與興趣得到顯著提升。

（1）建立針對學生需求的教育模式。在食品專業(yè)學習過程中，教育者要先了解學生對知識內(nèi)容、實踐學習過程等學習因素的需求，再根據(jù)需求做好教學計劃與創(chuàng)新工作，這對提高學生專業(yè)素質(zhì)有重要的促進作用。

（2）建立以人為本的教學理念。在高職專業(yè)教學過程中，教師要建立以學生為本的教育理念。在實踐工作中圍繞學生的學習情況及興趣內(nèi)容等因素進行教學，以提高學生整體學習興趣和學習質(zhì)量。比如，教師在教學過程中，發(fā)現(xiàn)某學生對某一課題有特殊理解，教師就可以圍繞這一問題，以該學生為中心開展討論，提高學生對這一課題的學習興趣。

3.提高課堂與實踐教學的有效性

在有限的課程時間內(nèi)達到最大的教學效果，是教師創(chuàng)新教學的目標。在實際的教學創(chuàng)新工作中，這種教學有效性的實現(xiàn)需要教師做好以下工作。

（1）提高教學資源的使用效率。在提高專業(yè)教學有效性的工作中，教師首先要提高教學資源的使用效率。如合理使用多媒體教學資源，避免造成教學資源浪費。

（2）在教學中建立互動模式。在食品專業(yè)教學過程中，教師要建立互動的教學模式，使學生與教師產(chǎn)生良好的教育互動。如共同制訂學習計劃、完成考試審批工作等，都會對教學有效性的提升產(chǎn)生促作用。

（3）開設(shè)有效的實踐教學課程。食品專業(yè)實踐教學設(shè)置中，實踐課程應(yīng)對其職業(yè)實踐能力的提升有相應(yīng)的促進作用。教師應(yīng)避免受社會輿論和不合理要求而開設(shè)不符合教學實際情況的實踐課程，從而影響實踐教學的整體有效性。

參考文獻：

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