酸甜小點，嘗嘗“果子干”

白常繼

果子干是早年北京人在冬季做的一種漢族傳統(tǒng)名點，是由杏干、柿餅、鮮藕和葡萄干等果品制成的。此名點冰涼清爽，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。

原 料

杏干100克，葡萄干50克，冰糖50克，蓮藕1節(jié)，糖桂花30毫升。

做 法

1.將蓮藕削去外皮及兩頭節(jié)蒂，用清水洗凈，再用刀切成薄圓片。將杏干、葡萄干放入熱水中浸泡10分鐘，再取出用清水洗凈。

2.在鍋中放入1000毫升清水，大火燒沸后放入杏干和葡萄干，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮30分鐘，使杏干和葡萄干吸足水分，膨脹變大。

3.將冰糖和藕片放入鍋中，繼續(xù)小火煮制10分鐘起鍋。將煮好的果子干晾涼，然后放入冰箱冷藏約50分鐘，最后淋上些糖桂花即可。