淺談酒店英語教學法則

【摘要】本文從三方面對酒店英語教學進行初探：教學原則、內(nèi)容和方法。在酒店英語教學中要充分體現(xiàn)系統(tǒng)性、實用性、創(chuàng)新性；貫徹以人為本的原則，針對口語發(fā)音體系、酒店背景知識介紹、酒店專業(yè)詞匯、口語對話以及深入貫穿英語思維等教學內(nèi)容，應(yīng)采取多媒體教學、分組合作教學、模擬教學等教學手段和方法。

【關(guān)鍵詞】酒店英語 教學方法 教學內(nèi)容 手段

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）12-0094-01

中國旅游業(yè)的外向型經(jīng)濟特征日益明顯，為滿足對于旅游以及商務(wù)服務(wù)質(zhì)量的日益增長需求，酒店從業(yè)人員必須具備良好的服務(wù)技能和綜合素質(zhì)，酒店英語交際能力是最基本服務(wù)技能。但受教學觀念、教學模式、教學條件等因素影響，酒店英語教學存在許多問題。改變教學觀念、豐富教學內(nèi)容、創(chuàng)新的教學手段已成為迎合現(xiàn)代酒店英語教學的良策。

一、酒店英語的教學原則

1.系統(tǒng)性

系統(tǒng)性原則反映在教學內(nèi)容、教學組織等各個方面。酒店英語的教學要以酒店服務(wù)為主線，涵蓋客房預(yù)訂、登記入住、行李服務(wù)、問訊服務(wù)、總機服務(wù)、餐廳服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會服務(wù)、客房送餐服務(wù)、客房清理服務(wù)、洗衣服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)等一系列的服務(wù)環(huán)節(jié)，涉及前廳部、餐飲部、客房部、洗衣部等部門。

2.實用性

酒店英語則具有專門性和實用性，它以酒店企業(yè)的需求為根本導向，以培養(yǎng)具有扎實英語交際能力的酒店員工為最終目標，以酒店服務(wù)相關(guān)的詞匯、句型、對話、服務(wù)技能等內(nèi)容為核心，使教學與就業(yè)緊密掛鉤，達到學以致用。

3.創(chuàng)新性

創(chuàng)新性是保持酒店英語活力持久的基礎(chǔ)。教師應(yīng)與時俱進，積極搜集國內(nèi)外酒店、著名院校最新的培訓材料、教材、講義等資料，不斷充實更新教學內(nèi)容，實現(xiàn)常教常新；要充分借鑒大學英語教學和國外院校酒店英語教學的先進經(jīng)驗，開發(fā)高質(zhì)量的教學課件，創(chuàng)新教學模式，力求使酒店英語教學在內(nèi)容和形式上達到高度統(tǒng)一。

二、酒店英語的教學內(nèi)容

1.發(fā)音體系

正確的發(fā)音是酒店英語學習的基礎(chǔ)，是有效地完成對客每個服務(wù)環(huán)節(jié)的教學。發(fā)音體系模糊，無系統(tǒng)語音訓練，無標準發(fā)音規(guī)則，口語中式風味甚至地方口音，成為制約學生英語交際能力提高的瓶頸。

2.英語思維

英語思維來自對于英語文化的理解，包括語法、方式、生活化的英語，用最簡潔的英語流利純正的表達口腦中的所思所想。課堂上避免使用漢語，減少其對口語學習的干擾，努力營造英語交流的氛圍；作“英—英”式的講解，引導學生獨立利用英語思維組織語句介紹、描述、解釋，培養(yǎng)學生用英語進行問答的能力等。

3.背景知識

背景知識旨在讓學生了解酒店及各部門的結(jié)構(gòu)、職能、服務(wù)程序和各部門服務(wù)人員的服務(wù)技能等知識，在頭腦中建立對各部門印象。以酒店預(yù)訂服務(wù)為例，需要向?qū)W生介紹酒店預(yù)訂部的結(jié)構(gòu)、職能、服務(wù)程序等，使學生對酒店預(yù)訂部有一個系統(tǒng)的認識。 4.專業(yè)詞匯

專業(yè)詞匯是提升學生交際英語能力的基礎(chǔ)。沒有足夠的專業(yè)詞匯，學生的口語表達必定會支離破碎。如預(yù)訂服務(wù)會包括如下的詞匯：房間類型（如標準間 standard room、、單人間single room、套間suite等）、國際無線電，結(jié)賬方式 （信用卡credit card、旅行支票 traveler，check ） 等。

5.口語句型

口語句型是酒店英語交際的基本單位，是酒店工作人員能否高質(zhì)量地完成對客英語服務(wù)的關(guān)鍵因素。酒店英語句型教學應(yīng)具有一般性和專門性的雙重性質(zhì)，內(nèi)容應(yīng)包括日常用語和服務(wù)用語兩部分。

三、酒店英語的教學手段

1.多媒體教學。制作精美的多媒體課件，將文字、顏色、聲音、甚至氣味的視頻等媒體元素綜合在一起，有效地活躍課堂教學氣氛、增進師生互動、提高學生的學習興趣和教學質(zhì)量。

2.錄音材料。這是必不可少的酒店英語教學材料，主要應(yīng)用于對話和句型的講述。為保證教學效果，錄音的選擇尤為關(guān)鍵，一般要選擇地道的、發(fā)音標準的錄音材料，如《朗文現(xiàn)代酒店業(yè)英語》、圖書的配套CD。

3.視頻展示。在各種多媒體素材中，視頻最直觀形象、也最受學生歡迎，主要應(yīng)用于背景知識和對話的教學。通過觀看視頻，學生仿佛身臨其境，從而對酒店服務(wù)的各個層面有深刻的、立體的理解。

4.小組合作教學。小組合作教學是指學生在教師的指導下，在個人自主學習的基礎(chǔ)上，組建學習小組并在組內(nèi)分工合作，共同完成某項學習任務(wù)的一種教學方式。采取這種教學方式，小組成員間可以相互交流，取長補短，在分享中獲得知識，在知識獲得中發(fā)展友誼。

5.模擬教學。小組成員在課后自主進行臺詞設(shè)計、角色分配、道具準備、表演形式的選取以及彩排演練。模擬教學一般安排在酒店模擬教學實驗室 （包括模擬前廳、模擬餐廳、模擬客房等）中進行，可采取“模擬—反饋”的教學模式：學生擔任主評委，輪流表演結(jié)束后，教師和主評委對該小組成員的表現(xiàn)（發(fā)音、語法、服務(wù)程序、對話內(nèi)容、臨場表現(xiàn)等）進行點評，其他學生參評，安排富有趣味性的活動，活躍課堂氣氛，評委的意見進行自我點評，從而非常系統(tǒng)、全面、深刻地認識激發(fā)學生的學習熱情。增加學生學習的興趣和積極性，幫助學生加深知識的理解，熟悉對客服務(wù)程序，進而提高學生的酒店英語和服務(wù)水平。

作者簡介：

屈巖，長春大學旅游學院教師，海外留學后投身于旅游人才培養(yǎng)，主講旅游專業(yè)課和專業(yè)英語，寓教于樂、注重實踐。