基于營養(yǎng)健康角度的中國果蔬發(fā)展戰(zhàn)略研究

張家林

[摘 要]隨著生活水平不斷提高，人們對人體營養(yǎng)均衡的意識也不斷增強。在當前果蔬生產(chǎn)與消費、消費與營養(yǎng)改善之間不完全協(xié)調(diào)的條件下，研究基于營養(yǎng)目標的果蔬消費，建立起健康引導消費、消費指導生產(chǎn)的果蔬生產(chǎn)模式，具有重要的意義。本文主要運用數(shù)學手段篩選出主要的水果和蔬菜品種，并嘗試建立數(shù)學模型對其消費量進行估計，研究其發(fā)展趨勢，并提出到2020年我國水果和蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)的調(diào)整戰(zhàn)略。

[關(guān)鍵詞]營養(yǎng)；果蔬；人均年消費量；最優(yōu)規(guī)劃

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.15.160

1 模型假設(shè)

（1）假設(shè)文中的相關(guān)數(shù)據(jù)都真實可靠。

（2）假設(shè)國內(nèi)果蔬供應量和消費量相等，即供需平衡。

（3）假設(shè)文中提到的十一種果蔬提供了果蔬所富含的營養(yǎng)成分。

2 確定果蔬品種并預測分析

2.1 確定主要的果蔬品種

采用聚類分析法，建立數(shù)據(jù)模型，對數(shù)據(jù)進行回歸。因為水果種類繁多且營養(yǎng)成分含量各不相同，所以可以把營養(yǎng)成分相近的水果歸為一類，然后在每一類中選出有代表性的水果作為研究對象。

首先運用SPSS軟件根據(jù)原始變量進行聚類分析，采用系統(tǒng)聚類法，得到的平均連接樹狀，根據(jù)樹狀圖可以把水果分為以下9類。第一類為桃子、葡萄、柿子、荔枝、菠蘿、草莓；第二類為梨、西瓜；第三類龍眼；第四類櫻桃；第五類香蕉、椰子；第六類橙子、柚子；第七類檸檬；第八類橘子；第九類蘋果。同理，可以把蔬菜分為以下3類。第一類冬瓜、黃瓜、竹筍、洋蔥頭、青椒、苦瓜、土豆、蘿卜、芹菜、白菜、大蒜、西紅柿、南瓜；第二類韭菜、生菜；第三類胡蘿卜、菠菜。

根據(jù)歷年來各種水果蔬菜所占當年總量的比例數(shù)據(jù)，使主要的水果、蔬菜品種不僅總計產(chǎn)量應分別超過它們各自總產(chǎn)量的90%，而且這部分品種所蘊含營養(yǎng)素無論在成分上還是在含量上都滿足研究的需要。綜上所述，選取的水果有橙子、梨、檸檬、蘋果、葡萄、桃子、櫻桃和柚子八種，蔬菜有土豆、西紅柿和洋蔥三種。

2.2 建立數(shù)學模型，對消費量進行估計

使用向量自回歸進行消費量的預測，建立模型，并進行回歸。本文采用ADF檢驗法，引入ADF統(tǒng)計量來進行單位根檢驗。將檢驗過的平穩(wěn)序列代入到模型中，利用最小二乘法估計模型中的參數(shù)，擬合出的VAR模型的系數(shù)矩陣。各種果蔬的VAR回歸方程結(jié)果如下表：

2.3 利用VAR模型做預測并分析

根據(jù)前述的VAR模型，對這十一種果蔬的消費量進行預測趨勢分析。從預測值可以看出，其人均年消費量均表現(xiàn)出逐漸上升的趨勢。今年來隨著我國國民收入的增加，人們對營養(yǎng)與健康的要求也越來越高，而蔬菜和水果富含人體所需要的各種礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，因此人們必然會增加對果蔬的消費。

2.4 發(fā)展趨勢及結(jié)論

綜上所述，對近20年來的主要水果和蔬菜品種的人均消費量進行了線性回歸，得到如下結(jié)論，主要果蔬品種的人均消費量在不斷地提升，人們對水果和蔬菜的需求量也在不斷地增加，果蔬產(chǎn)業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱，并已在世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場上占據(jù)重要地位。相信在未來的時間里，我國果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將更加迅猛，走出一條新型的果蔬發(fā)展道路。

3 政策建議

3.1 統(tǒng)籌生產(chǎn)區(qū)域布局，科學規(guī)劃與調(diào)整我國果蔬種植模式

一是大城市生產(chǎn)布局。二是優(yōu)勢區(qū)域生產(chǎn)布局。三是因地制宜，重點開發(fā)。四是就近生產(chǎn)或建立消費基地。

3.2 加強國際間的合作與交流，開創(chuàng)國際合作新局面

通過體制改革，加強高水平、深層次的國際合作，以及國際合作項目，提高我國果蔬采后技術(shù)與質(zhì)量安全管理水平及科研人員的創(chuàng)新能力，直接縮短與發(fā)達國家的差距，并爭取在部分關(guān)鍵領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)與發(fā)達國家的聯(lián)合攻關(guān)。

3.3 加強果蔬營養(yǎng)與合理果蔬消費知識的宣傳普及

要更加重視營養(yǎng)知識的宣傳和教育，要廣泛發(fā)動各種社會渠道向國民宣傳營養(yǎng)知識，加大宣傳、普及合理的營養(yǎng)目標和膳食結(jié)構(gòu)知識的力度。

總之，果蔬采后研發(fā)的目的是向消費者提供更多的高質(zhì)量、安全、健康并具有競爭性附加值的新鮮果蔬，堅持以科學發(fā)展觀為指導，加強領(lǐng)導、集中力量、系統(tǒng)協(xié)作及強化國際合作，是實現(xiàn)我國果蔬采后理論與技術(shù)創(chuàng)新的根本之路，并將有助于實現(xiàn)我國園藝產(chǎn)業(yè)的科學、健康及可持續(xù)發(fā)展，最終保護我國人民的身體健康及我國在國際果蔬貿(mào)易中的國家利益。

參考文獻：

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