高職基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)改革初步探索

張紅梅 哈斯其木格 雅梅

摘 要：基礎(chǔ)化學(xué)是學(xué)好高職食品加工專(zhuān)業(yè)其他基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課程的基石。在高職課程全面改革的形式下，加之基礎(chǔ)化學(xué)課程本身的特點(diǎn)，教學(xué)改革勢(shì)在必行。在基礎(chǔ)化學(xué)的教改中，根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)和課程特點(diǎn)，制定明確的教學(xué)目標(biāo)，并通過(guò)教學(xué)內(nèi)容的重組、多種教學(xué)手段靈活應(yīng)用、不同的考核方式和課堂活動(dòng)的實(shí)施等措施，經(jīng)過(guò)不斷的摸索和實(shí)踐，不僅使學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)化學(xué)感興趣，而且學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方法都有了很大的進(jìn)步，最重要的是學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力都得到了顯著的提高。

關(guān)鍵詞：基礎(chǔ)化學(xué) 教學(xué)改革 教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)方法 教學(xué)效果

中圖分類(lèi)號(hào)：G42 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2015）06（c）-0150-02

近年來(lái)，高職課程的改革已蔚然成風(fēng)。新穎的教學(xué)思路和教學(xué)設(shè)計(jì)，靈活多樣的教學(xué)方法，被應(yīng)用在教學(xué)課程改革上?；瘜W(xué)作為一門(mén)基礎(chǔ)課，在高職專(zhuān)業(yè)食品加工專(zhuān)業(yè)中起著重要的作用。它對(duì)培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣、奠定學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、鍛煉職業(yè)能力、提高自身素質(zhì)有著重要的意義。但事實(shí)上，化學(xué)課程內(nèi)容涉及微觀世界，內(nèi)容抽象難懂，學(xué)習(xí)難度大[1]，傳統(tǒng)的教學(xué)已不能滿足高職人才培養(yǎng)質(zhì)量的要求，化學(xué)的教學(xué)改革勢(shì)在必行。

1 教學(xué)改革原則

教學(xué)改革不是盲目的改革，教學(xué)設(shè)計(jì)必須遵循一定的原則和規(guī)律。但不同的課程教改需遵循的原則各有不同，該課程根據(jù)其特點(diǎn)和學(xué)生特點(diǎn)，教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)遵循了以下幾點(diǎn)原則。

1.1 制定明確的教學(xué)目標(biāo)

教高〔2006〕16號(hào)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》提出：要針對(duì)高等職業(yè)院校學(xué)生的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)性，教育學(xué)生樹(shù)立終身學(xué)習(xí)理念，提高學(xué)習(xí)能力，學(xué)會(huì)交流溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。依照此文件精神，基礎(chǔ)化學(xué)的教學(xué)改革要制定明確的改革目標(biāo)，結(jié)合明確的目標(biāo)，才能采取有效的教學(xué)改革措施。該課程首先是為后續(xù)課程服務(wù)的，學(xué)生掌握足夠的理論知識(shí)和實(shí)踐動(dòng)手能力成為本課程的首選目標(biāo)，其次，徹底顛覆學(xué)生只聽(tīng)不說(shuō)、只看不練的學(xué)習(xí)模式，著重培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和自我約束能力。再次，把社會(huì)能力、方法能力融合在專(zhuān)業(yè)能力中，全面提高學(xué)生的素質(zhì)是本課程的終極目標(biāo)。

1.2 結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)

食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的來(lái)源廣泛，有普高，職高以及五年連讀學(xué)生，既有理科也有文科，并且有原蒙語(yǔ)授課的學(xué)生，化學(xué)基礎(chǔ)參差不齊。許多學(xué)生的學(xué)習(xí)愿望不強(qiáng)，自控能力差。在上課時(shí)，注意力集中時(shí)間短，不能有效的吸收所學(xué)內(nèi)容，更不能把理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中。但大部分學(xué)生對(duì)單純的動(dòng)手操作性知識(shí)感興趣，愿意動(dòng)手操作。針對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，要注重理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的比例、關(guān)系，既能把知識(shí)有效的傳授給學(xué)生，又能讓學(xué)生學(xué)的有興趣。

1.3 為后續(xù)課程服務(wù)的原則

基礎(chǔ)化學(xué)是食品加工專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，也是學(xué)生接觸的第一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，它的教學(xué)方法和模式將決定學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知和信心，所學(xué)的知識(shí)和具備的能力也為后續(xù)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)和學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，因此基礎(chǔ)化學(xué)在食品專(zhuān)業(yè)的整個(gè)教學(xué)中有著舉足輕重的地位?；A(chǔ)化學(xué)針對(duì)本專(zhuān)業(yè)的核心能力重點(diǎn)培養(yǎng)，做到有的放矢，既不重復(fù)也不遺漏，又把握重點(diǎn)，學(xué)生所掌握的知識(shí)和具備的能力足夠?yàn)楹罄m(xù)課程服務(wù)。

2 教學(xué)改革采取的措施

制定了明確的目標(biāo)，必要采取有效的措施，該課程在教學(xué)內(nèi)容上，教學(xué)方法上、考核手段上等采取了有效額改革措施，讓課程的能量發(fā)揮到最大。

2.1 刪繁就簡(jiǎn)，突出重點(diǎn)，合理選擇教學(xué)內(nèi)容

該課程教學(xué)內(nèi)容選取本著必需、夠用的原則[2]，作了大幅度的調(diào)整，首先增加了初高中化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，奠定學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的基石。再次，在教學(xué)中，學(xué)生要參與大量教學(xué)活動(dòng)，每完成一個(gè)知識(shí)點(diǎn)或一個(gè)教學(xué)內(nèi)容，需要較長(zhǎng)的時(shí)間。在有限的課時(shí)內(nèi)，完成教材上所有的內(nèi)容成為奢侈。該課程依據(jù)這一理念，去掉了沉淀滴定法、配位滴定法（和以后學(xué)習(xí)關(guān)聯(lián)性不大），以及分光光度法、碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)的內(nèi)容（和其他課程重復(fù)）。這樣，雖縮小了教學(xué)范圍，但依然可以用有效的方法和充裕的時(shí)間訓(xùn)練學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力。

2.2 教學(xué)方法的適當(dāng)應(yīng)用

教學(xué)方法的多樣化、豐富化也是本課程的特色。我們知道，傳統(tǒng)的講授法有利有弊，它能系統(tǒng)有效地把知識(shí)傳授給學(xué)生，卻不能調(diào)動(dòng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性，只能被動(dòng)的填壓，學(xué)生的素質(zhì)和能力得不到發(fā)展和體現(xiàn)。該課程采用靈活的教學(xué)方法，是為了實(shí)現(xiàn)“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的教學(xué)理念。調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓學(xué)生共同參與到課程體系當(dāng)中來(lái)。例如，滴定儀器的使用方法，先前一直是老師演示，學(xué)生的照做的教學(xué)，而改革后，采用了魔法盒、自學(xué)法、旋轉(zhuǎn)木馬談話法等多樣教學(xué)方法，學(xué)生利用多種方法掌握滴定儀器的使用。印象深刻，把握準(zhǔn)確。再如，氧化還原滴定法的學(xué)習(xí)，完全是由學(xué)生自主完成的。學(xué)生在學(xué)習(xí)酸堿滴定法的基礎(chǔ)上，掌握了滴定法的原理、滴定儀器的使用和計(jì)算方法等知識(shí)后，通過(guò)查找資料、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、動(dòng)手操作、自我鑒定等方法完成，學(xué)生的自我學(xué)習(xí)的能力提高，自我價(jià)值得到實(shí)現(xiàn)。

2.3 考核評(píng)價(jià)的不間斷進(jìn)行

評(píng)價(jià)的功能有診斷功能、激勵(lì)功能、調(diào)控功能、教學(xué)功能、導(dǎo)向功能五大功能[3]。評(píng)價(jià)和考核在該課程利用的非常普遍。首先是考核，該課程中每完成一個(gè)項(xiàng)目，進(jìn)行一次考核，通過(guò)考核可診斷學(xué)生的掌握情況，為后來(lái)的教學(xué)提供導(dǎo)向服務(wù)，學(xué)生也可從中了解自己的學(xué)習(xí)情況，一舉兩得。再次是評(píng)價(jià)，每次課都會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位的評(píng)價(jià)，包括課堂紀(jì)律、發(fā)言情況、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、記錄、操作、結(jié)果和報(bào)告以及考勤等等，并對(duì)有創(chuàng)新想法和設(shè)計(jì)，承擔(dān)組長(zhǎng)工作的學(xué)生有鼓勵(lì)加分。另外對(duì)學(xué)生的敬業(yè)精神，團(tuán)隊(duì)精神，安全意識(shí)，吃苦耐勞等職業(yè)素質(zhì)和道德等也納入評(píng)價(jià)范疇。指標(biāo)可量化，評(píng)價(jià)和考核成績(jī)都將計(jì)入最后的總成績(jī)中。

2.4 放慢教學(xué)步調(diào)，設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)

化學(xué)這門(mén)學(xué)科本身即枯燥又復(fù)雜，學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)又不強(qiáng)，所以學(xué)習(xí)起來(lái)有一定的難度。高等院校大專(zhuān)化學(xué)課堂活動(dòng)內(nèi)容、形式多種多樣[4]，如課堂實(shí)驗(yàn)、家庭實(shí)驗(yàn)、社會(huì)實(shí)踐、活動(dòng)與探究、調(diào)查研究以及調(diào)查研究的活動(dòng)報(bào)告和實(shí)驗(yàn)報(bào)告等等。讓學(xué)生多參與，多動(dòng)手、動(dòng)眼、動(dòng)腦，讓學(xué)生成為教學(xué)活動(dòng)的參與者或者設(shè)計(jì)者，學(xué)生自我價(jià)值才能得到體現(xiàn)，自我能力才能得到提高。例如，在基礎(chǔ)化學(xué)中，滴定儀器的使用從最初2個(gè)學(xué)時(shí)增長(zhǎng)到8個(gè)學(xué)時(shí)，在這過(guò)程中，學(xué)生需要?jiǎng)邮?、?dòng)腦完成自學(xué)、講述、練習(xí)等多個(gè)步驟，直至完全掌握并能熟練應(yīng)用。在這期間，學(xué)生的自學(xué)能力、掌握重點(diǎn)的能力、陳述能力、動(dòng)手能力等等都可以得到有效的提高。

3 改革取得的成效

通過(guò)改革嘗試，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在某些方面確實(shí)有改變和改進(jìn)。

3.1 對(duì)學(xué)習(xí)的的重新認(rèn)識(shí)

學(xué)生在中學(xué)階段接受的是“填壓”式的理論教學(xué)，對(duì)學(xué)習(xí)有抵觸心理。進(jìn)入大學(xué)后，基礎(chǔ)化學(xué)全新的教學(xué)模式，靈活多樣的教學(xué)方法，使學(xué)生眼前一亮。這時(shí)，學(xué)生愿意嘗試學(xué)習(xí)，并能跟隨教師的教學(xué)步伐，隨著課程的深入，自我價(jià)值得到更多體現(xiàn)，學(xué)生樂(lè)于學(xué)習(xí)。加之考核和評(píng)價(jià)的不間斷進(jìn)行，學(xué)生之間有了對(duì)比，學(xué)習(xí)的積極性被激發(fā)，學(xué)習(xí)不再是枯燥無(wú)味的事，而是充滿樂(lè)趣。學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度上的轉(zhuǎn)變，是這門(mén)課程最大的收獲。

3.2 學(xué)生自我的肯定

進(jìn)入高職高專(zhuān)的學(xué)生，在中學(xué)階段都是低分學(xué)生，曾經(jīng)未得到老師肯定，學(xué)生本身也對(duì)自己充滿了質(zhì)疑，自信心不足，出現(xiàn)了不敢在大眾面前講話，不敢接受老師布置的任務(wù)等等問(wèn)題。在本課程中，學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，需要他們發(fā)揮各自特長(zhǎng)完成教學(xué)任務(wù)。這樣，學(xué)生的潛能被激發(fā)，在完成任務(wù)的過(guò)程中，把自己的長(zhǎng)處發(fā)揮的淋漓盡致。他們變得樂(lè)于表達(dá)自己的觀點(diǎn)，遇到歧義也會(huì)爭(zhēng)論，自我價(jià)值得到完全體現(xiàn)。無(wú)論是社會(huì)、家長(zhǎng)、教師還是學(xué)生自己對(duì)學(xué)生都有了重新認(rèn)識(shí)。

3.3 學(xué)生能力和素質(zhì)的提高

課程的目的不僅僅是傳授學(xué)生理論知識(shí)，更是鍛煉學(xué)生的能力，提高學(xué)生的素質(zhì)，能把理論應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中。通過(guò)教學(xué)改革，增加了學(xué)生的動(dòng)手能力，能把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)武裝自己。再者，學(xué)生通過(guò)小組合作，明白何謂團(tuán)隊(duì)精神；通過(guò)完成布置的任務(wù)，學(xué)會(huì)了自學(xué)的方法，更掌握了怎樣表達(dá)能讓別人理解等等。在學(xué)生不斷成長(zhǎng)的過(guò)程中，這門(mén)課程發(fā)揮了它的能量。

4 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)然，教學(xué)改革不是一蹴而就的，需要不斷的修改和完善。在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，借鑒其他在本課程的改革中，也存在很多問(wèn)題，但是只要不墨守成規(guī)，無(wú)論是教師還是學(xué)生都能從中獲取力量。

參考文獻(xiàn)

[1] 丁敏娟，蔣云霞.高職“基礎(chǔ)化學(xué)”課程教學(xué)改革的實(shí)踐探索[J].南通職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2014，28（4）：66-68.

[2] 孫秀娥，尚曉霞.無(wú)機(jī)與分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課合并的教學(xué)改革和實(shí)踐探索[J].廣東化工，2015，42（2）：138-139.

[3] 王道俊，郭文安.教育學(xué)[M].北京：人民教育出版社，2006.

[4] 王前新.高等職業(yè)教育管理學(xué)[M].北京：紅旗出版社，2003.