淺談酒店英語(yǔ)培訓(xùn)的研究與實(shí)踐

何姣姣??程墊豐

【摘要】本文主要是通過(guò)淺談酒店英語(yǔ)培訓(xùn)的必要性與重要性引出其前期的準(zhǔn)備過(guò)程，中期的培訓(xùn)過(guò)程，以及后期的相關(guān)成效，最后得出酒店員工英語(yǔ)培訓(xùn)的有關(guān)教學(xué)模型。本文主要包括酒店英語(yǔ)培訓(xùn)前期的準(zhǔn)備工作的主要內(nèi)容，收集教學(xué)資料，課程環(huán)節(jié)的設(shè)置，課程時(shí)間的安排。在培訓(xùn)過(guò)程中的教學(xué)流程，包括課前熱身，介紹教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)，單詞與口語(yǔ)，閱讀以及閱讀練習(xí)，語(yǔ)法，視頻，練習(xí)與考核等環(huán)節(jié)。教學(xué)方式方法，包括，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法，實(shí)地考察法，重復(fù)教學(xué)法等，以及最后的酒店英語(yǔ)培訓(xùn)的成效以及相關(guān)意義，主要體現(xiàn)為酒店員工敢于開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)了，能基本用英語(yǔ)與外賓交流，進(jìn)行接待工作。

【關(guān)鍵詞】酒店英語(yǔ)培訓(xùn) 前期準(zhǔn)備 中期進(jìn)行 后期成效

【中圖分類(lèi)號(hào)】H319；F719-4 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2015）19-0035-01

一、酒店英語(yǔ)培訓(xùn)的必要性與重要性

在經(jīng)濟(jì)全球化的影響下和現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的快節(jié)奏發(fā)展下，服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的所占的比重也越來(lái)越大，對(duì)整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。而酒店業(yè)也作為服務(wù)業(yè)，第三產(chǎn)業(yè)的龍頭型行業(yè)，在與國(guó)際接軌的同時(shí)，必須要提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。而語(yǔ)言是溝通的橋梁，起著媒介的重要作用。英語(yǔ)，眾所周知，它是當(dāng)今使用范圍最廣的一門(mén)語(yǔ)言，也是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)通用語(yǔ)言之一，是酒店員工與外賓交流的主要語(yǔ)言工具，已經(jīng)成為酒店員工需要掌握的一項(xiàng)基本技能，因此酒店英語(yǔ)培訓(xùn)就顯得必要與可行。同時(shí)，盡管現(xiàn)在酒店行業(yè)仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，但是，隨著酒店行業(yè)的不斷成熟，酒店行業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)與風(fēng)險(xiǎn)，如果不提升自己的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，很難在酒店行業(yè)的漩渦中生存下來(lái)。再次表明，對(duì)酒店行業(yè)而言，英語(yǔ)培訓(xùn)有著極其重要的作用。

二、酒店英語(yǔ)培訓(xùn)的前期準(zhǔn)備工作

酒店英語(yǔ)培訓(xùn)前期需要做大量的準(zhǔn)備工作。其中包括，教學(xué)資料的收集（視頻材料和文字材料）教學(xué)培訓(xùn)，主要是課堂的設(shè)置，課堂的演練，試講環(huán)節(jié)。培訓(xùn)的主旨是根據(jù)酒店員工不同的英語(yǔ)水平和工作職責(zé)，從而選擇其對(duì)應(yīng)的教學(xué)方法。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，主要由有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的聽(tīng)講老師和同學(xué)提出有關(guān)問(wèn)題，例如，教案的設(shè)計(jì)問(wèn)題，發(fā)音問(wèn)題，教學(xué)模式問(wèn)題，教學(xué)時(shí)間安排的問(wèn)題等。通過(guò)這些環(huán)節(jié)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容加以改進(jìn)，例如，培訓(xùn)前期由于詞匯量太大，接受起來(lái)具有一定的難度，之后就調(diào)整了教學(xué)內(nèi)容，縮減教學(xué)詞匯量，同時(shí)增加了運(yùn)用卡片的模式，活躍課堂氣氛，從而使課堂更加生動(dòng)，形象，盡可能的提升教學(xué)質(zhì)量，保證做到最好。同時(shí)，設(shè)計(jì)出一套分階段，分等級(jí)，分部門(mén)的“三分”培訓(xùn)體系和培訓(xùn)內(nèi)容。根據(jù)酒店員工的英語(yǔ)水平，將教學(xué)內(nèi)容劃分重點(diǎn)，比如，培訓(xùn)前期主要將重點(diǎn)放在單詞和短語(yǔ)表達(dá)上，而后期就把重點(diǎn)放在句子上；針對(duì)不同的英語(yǔ)水平的員工進(jìn)行分類(lèi)教學(xué)，將酒店員工分為高層次班級(jí)和低層次班級(jí)進(jìn)行一邊有針對(duì)性的進(jìn)行教學(xué)工作。總而言之，前期的準(zhǔn)備工作一定要結(jié)合酒店員工的英語(yǔ)水平，學(xué)習(xí)能力，以及培訓(xùn)要求，以便能夠保證教學(xué)質(zhì)量。

三、酒店英語(yǔ)培訓(xùn)的中期進(jìn)行

在進(jìn)行酒店英語(yǔ)培訓(xùn)的過(guò)程中，充分結(jié)合各種教學(xué)方法，包括，重復(fù)教學(xué)法，反轉(zhuǎn)課堂，任務(wù)教學(xué)法，情景教學(xué)法等教學(xué)方法。具體的教學(xué)模式可大致分為以下幾個(gè)方面。首先是熱身環(huán)節(jié)。本環(huán)節(jié)主要用于活躍課堂氣氛，調(diào)動(dòng)課堂參與的積極性。其次是簡(jiǎn)單的介紹本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)。這個(gè)環(huán)節(jié)旨在使其了解課程設(shè)置的安排，明白本次課的教學(xué)目標(biāo)與任務(wù)，更夠更好的保持高度集中的注意力。第三，詞匯與短語(yǔ)模塊。這個(gè)環(huán)節(jié)主要是教學(xué)酒店英語(yǔ)常用的詞匯及短語(yǔ)表達(dá)，通常是有重點(diǎn)進(jìn)行，勾勒出重點(diǎn)單詞與短語(yǔ)，要求每個(gè)學(xué)員能夠無(wú)障礙的閱讀及記憶。這一模塊通常是前期教學(xué)的重點(diǎn)，特別是對(duì)于水平相對(duì)較低的酒店員工。第四，閱讀部分以及閱讀練習(xí)。這個(gè)環(huán)節(jié)主要是通過(guò)閱讀酒店英語(yǔ)對(duì)話，發(fā)掘酒店英語(yǔ)對(duì)話的常用表達(dá)方式，并通過(guò)角色扮演的方式，加以記憶及運(yùn)用，從而最后達(dá)到提高酒店員工的閱讀能力和理解能力。第五，視頻部分。這個(gè)環(huán)節(jié)主要是運(yùn)用了重復(fù)教學(xué)法。通過(guò)重復(fù)觀看視頻，進(jìn)行多種角色扮演，包括老師和學(xué)生的角色扮演，學(xué)生之間的角色扮演。提高他們的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力，提升學(xué)習(xí)英語(yǔ)的自信心，讓他們敢說(shuō)，敢自我。第六，練習(xí)和考核部分。這個(gè)環(huán)節(jié)主要是通過(guò)，再次閱讀所學(xué)詞匯與短語(yǔ)表達(dá)，進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的互動(dòng)，了解他們今天收獲到了什么，還有那些知識(shí)比較欠缺，以便準(zhǔn)備和豐富下節(jié)課的教學(xué)材料，同時(shí)也對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行加以鞏固。在每節(jié)培訓(xùn)課之后，進(jìn)行一個(gè)總結(jié)大會(huì)。討論一下上次課的優(yōu)缺點(diǎn)，提出有效方案，對(duì)這些缺點(diǎn)加以改進(jìn)。同時(shí)也不斷地改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，隨著教學(xué)過(guò)程的不斷進(jìn)行，加入了動(dòng)畫(huà)卡片，對(duì)教學(xué)重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，由最初的單詞與短語(yǔ)表達(dá)轉(zhuǎn)換為視頻的口語(yǔ)表達(dá)。

四、酒店英語(yǔ)培訓(xùn)的后期成效

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的酒店英語(yǔ)培訓(xùn)之后，酒店英語(yǔ)培訓(xùn)的教學(xué)模式初步成形?？梢院?jiǎn)要概括為以下三個(gè)內(nèi)容：首先，前期大量的準(zhǔn)備工作。教學(xué)材料的收集，實(shí)地考察，了解酒店員工的英語(yǔ)水平，實(shí)地考察酒店部分的職責(zé)。整理可能會(huì)用的部門(mén)英語(yǔ)等，理出一個(gè)大概的教學(xué)模式及流程。其次，在培訓(xùn)過(guò)程中，根據(jù)具體情況具體分析的原則，做出相應(yīng)的調(diào)整。不斷地總結(jié)，不斷地提升。充分利用多種教學(xué)方式方法，反轉(zhuǎn)課堂，任務(wù)教學(xué)法，情景教學(xué)法等都是有效的教學(xué)方法，能夠有效進(jìn)行課堂活動(dòng)的開(kāi)展。最后，練習(xí)和考核模塊。一方面，了解課堂活動(dòng)的成效。同時(shí)另一方面又對(duì)所學(xué)的知識(shí)加以鞏固和復(fù)習(xí)。

通過(guò)一段時(shí)間的酒店英語(yǔ)的培訓(xùn)，明顯可以感覺(jué)到酒店員工的英語(yǔ)水平有了質(zhì)的飛躍。具體體現(xiàn)在，客房部的員工們，可以輕而易舉的說(shuō)出，他們?cè)谌粘９ぷ髦谐Ｓ玫囊恍┰~匯與表達(dá)方式，例如，當(dāng)提及“叫醒”，他們可以脫口而出“morning call”。同時(shí)前廳部，也有了明顯的提高，能基本無(wú)障礙和外賓交流。當(dāng)提及，怎樣問(wèn)客人是否預(yù)定房間，他們會(huì)立馬說(shuō)出“Do you have a reservation？”這些小細(xì)節(jié)都體現(xiàn)了他們不僅提升了學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，同時(shí)還可以比較流利的用英語(yǔ)與外賓交談，從而提高從整體上提高了酒店的接待能力與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。在提升了酒店競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，也提升了酒店員工的自我素質(zhì)，使整個(gè)酒店的風(fēng)貌煥然一新，從而在酒店行業(yè)立于不敗之地。同時(shí)，對(duì)于個(gè)人而言，既是一種鍛煉，也是一次社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這是一個(gè)雙贏的局面。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊靜怡.新職業(yè)英語(yǔ)酒店英語(yǔ).外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，2010

[2]肖璇.現(xiàn)代酒店英語(yǔ)實(shí)務(wù)教程.世界圖書(shū)出版社，2006

[3]王慶海.科文工商管理基礎(chǔ)文庫(kù).人力資源管理系列，2004

作者簡(jiǎn)介：

何姣姣，女，1994年9月生，四川廣安人，成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)大三學(xué)生，專(zhuān)業(yè)方向：翻譯。學(xué)校郵編：611743。