“前廳客房服務(wù)與管理”課程教學(xué)改革研究

【摘要】近年來，中國旅游業(yè)迅速發(fā)展，旅游企業(yè)對工作人員的需求也與日俱增，而對人才素質(zhì)的要求也隨之越來越高。高等職業(yè)院校為旅游培養(yǎng)所需的人才。本篇論文對當(dāng)前高職前廳客房服務(wù)與管理課程的現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行具體分析，并提出相應(yīng)的課程教學(xué)改革措施，最終保證中國旅游業(yè)快速健康發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】高等旅游職業(yè)教育 前廳客房服務(wù)與管理 課程教學(xué)改革

【中圖分類號】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）03-0019-01

一、前廳客房服務(wù)與管理現(xiàn)狀及問題

（一）前廳客房服務(wù)與管理現(xiàn)狀

我們針對國內(nèi)多所高等職業(yè)院校的旅游專業(yè)，專門就前廳客房服務(wù)與管理課程進(jìn)行調(diào)查可知，在國內(nèi)絕大多數(shù)的高等職業(yè)院校中，旅游專業(yè)均將前廳客房服務(wù)與管理課程作為主要課程，但這一課程的實(shí)踐內(nèi)容卻不足以滿足提升學(xué)生實(shí)踐技能的要求。

（二）前廳客房服務(wù)與管理課程存在的問題

1.缺乏明確的課程目標(biāo)

能否順利完成教學(xué)任務(wù)，完善的課程目標(biāo)是一項(xiàng)動力因素，因此將課程的教學(xué)目標(biāo)具體化，讓教學(xué)過程有著更加明確的方向。當(dāng)前多數(shù)高校中關(guān)于前廳客房服務(wù)與管理課程目標(biāo)的確定都較為寬泛，并不夠細(xì)化。

2.缺少具有適用性的教材

當(dāng)前高等職業(yè)院校旅游專業(yè)中，所使用的前廳客房服務(wù)與管理課程的教材較為陳舊，滯后的信息無法滿足師生的需求，從而影響正常的教學(xué)活動。同時(shí)，作為選擇較為多樣化的教材，卻難以找到適合具有適用性的教材。教材內(nèi)容理論化強(qiáng)，對理論知識的傳授所占的篇幅太大，未能凸顯出高等旅游職業(yè)教育的特色。

3.“雙師型”教師的綜合素質(zhì)和水平相對較低

在高等職業(yè)院校旅游專業(yè)中，綜合理論知識與實(shí)踐素養(yǎng)是教師應(yīng)該具備的，不僅滿足雙師型的標(biāo)準(zhǔn)，同樣還應(yīng)該具備一定的科研能力。但是受中國傳統(tǒng)高等教育、中等職業(yè)教育的影響，教師們對理論講述重視，缺少實(shí)踐訓(xùn)練能力。真正的雙師型教師應(yīng)當(dāng)既具備高素質(zhì)理論，又擁有高水平實(shí)踐能力。

4.教學(xué)方面

高校在前廳客房服務(wù)與管理課程中，在教學(xué)方面存在的問題主要包括兩方面：一是，教學(xué)方法較為單一，絕大多數(shù)認(rèn)可老師，在授課過程中使用較為單一的教學(xué)方法，多是單純的使用講授法，絕少數(shù)做到將案例教學(xué)法與情景模擬教學(xué)法有機(jī)的結(jié)合與運(yùn)用；二是，教學(xué)手段落后，國內(nèi)高等職業(yè)院校旅游專業(yè)班型較大，多媒體的教師數(shù)量不足，而且模擬教室設(shè)備、實(shí)訓(xùn)基地等教學(xué)手段極為落后。

5.較為片面的課程考核

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，高職院校前廳客房服務(wù)與管理中，考核時(shí)間較為集中，考核的內(nèi)容偏重理論知識。但是前廳客房服務(wù)與管理課程的目標(biāo)，除了讓學(xué)生掌握相關(guān)知識之外，還要培養(yǎng)他們的綜合能力，這種片面的課程考核方法，很難公正的衡量學(xué)生的動手實(shí)踐能力與其它綜合職業(yè)能力。

二、前廳客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革措施

（一）確立高職院校前廳客房服務(wù)與管理的課程目標(biāo)

高職旅游院校中，旅游專業(yè)的目標(biāo)就是培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，學(xué)生不僅掌握基本的崗位能力，還應(yīng)當(dāng)具備高超的學(xué)習(xí)能力、溝通能力、社會活動能力、組織與管理能力以及決絕問題的能力。因而，高職院校前提客房服務(wù)與管理的課程目標(biāo)應(yīng)該分別從知識傳授、能力培養(yǎng)及思想教育三個(gè)方面進(jìn)行確定。

（二）編寫高質(zhì)量的教材

適用的教材對教學(xué)起到促進(jìn)作用，因此，前廳客房服務(wù)與管理的教材要綜合教育行政、課程改革專家以及優(yōu)秀教師、行業(yè)資深認(rèn)識等的參與，還要結(jié)合旅游專業(yè)的學(xué)生特點(diǎn)，重點(diǎn)突出學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

（三）提升“雙師型”教師綜合素質(zhì)

關(guān)于“雙師型”教師，要重視培養(yǎng)教師的個(gè)性化與終身化，建立實(shí)踐訓(xùn)練機(jī)制提升和完善專業(yè)教師的實(shí)踐能力，并鼓勵(lì)教師不斷提高資深學(xué)歷水平、科研水平，加強(qiáng)校企合作，有效實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)-教學(xué)-科研”一體化的培養(yǎng)模式。

（四）科學(xué)的教學(xué)方法和教學(xué)手段

科學(xué)的教學(xué)方法要充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，增加可同互動效果，推動教學(xué)效果的提升，因此，任課老師除了講授法之外，還應(yīng)當(dāng)靈活運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、情景模擬教學(xué)法以及案例教學(xué)法等。

（五）強(qiáng)化前廳客房服務(wù)與管理的實(shí)踐教學(xué)

重視培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動手能力，增加實(shí)踐教學(xué)課時(shí)數(shù)，不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備建設(shè)，重視學(xué)生的前廳客房崗位體驗(yàn)教學(xué)，提高學(xué)生實(shí)踐技能，或者通過頂崗實(shí)習(xí)的方法，加強(qiáng)學(xué)生的思想教育，將知識與技能結(jié)合。

三、結(jié)論

高等旅游職業(yè)教育肩負(fù)著培養(yǎng)人才的重任，作為重要課程之一的前廳客房服務(wù)與管理課程更為重要的地位，通過分析其現(xiàn)狀與存在的問題，我們認(rèn)為還是要不斷強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)技能與實(shí)踐能力，不僅提高教學(xué)效果與教學(xué)質(zhì)量，還能夠保證為社會崗位培養(yǎng)應(yīng)用型與技能型的人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]張園.《高職院?！扒皬d客房服務(wù)與管理”課程教學(xué)改革芻議》.《蘇州市職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》.2013年第02期

作者簡介：

孟慶偉（1979.07.27-），女，滿族，內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市人，碩士研究生、講師。研究方向：旅游管理、酒店管理。