連鎖超市庫存管理研究

何豆莎

[摘 要]近幾年來，由于我國零售行業(yè)取得了迅猛發(fā)展，而連鎖超市作為零售業(yè)的重要一員，在隨行業(yè)迅猛發(fā)展的同時(shí)也伴隨著激烈的競爭。庫存管理，是零售業(yè)不可或缺的組成部分，但也一直是這個(gè)行業(yè)經(jīng)營管理的難題。有效的庫存管理可以降低商品的成本，增加利潤，直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)營效益。文章以新金馬連鎖超市作為范例，將其現(xiàn)存的庫存管理問題作為切入點(diǎn)，提出有效的管理措施，并找出我國本土中小型連鎖超市的共性，互相借鑒，進(jìn)而提升超市庫存管理的整體水平。

[關(guān)鍵詞]新金馬連鎖超市；庫存管理；經(jīng)營管理

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.45.054

1 新金馬連鎖超市經(jīng)營概況

新金馬連鎖超市是位于湖南省某市市中心的一家集批發(fā)、零售為一體的日用消費(fèi)品流通企業(yè)。其經(jīng)營范圍主要有食品、飲料、糧油、熟食、生鮮、日用雜貨、服裝、文體用品、日化等。新金馬超市一直提出“天天低價(jià)，天天平價(jià)”的口號(hào)吸引了眾多消費(fèi)者，且其物價(jià)水平波動(dòng)不大，獲得了新老顧客的信賴。經(jīng)過長期的發(fā)展，新金馬超市在該市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都開有分店，形成了一個(gè)小型的連鎖型超市，并且該超市在2014年以前一度成為該市最大的超市。但隨著該市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，其他同類超市紛紛涌入，而新金馬超市自身管理水平卻在下降，使其所能分到的“蛋糕”越來越小，對(duì)其市場份額造成了重大的沖擊。

2 新金馬連鎖超市現(xiàn)存的庫存管理狀況

2.1 各分店庫存積壓嚴(yán)重

新金馬超市競爭力下降很大的一個(gè)原因就是存在大量的庫存積壓，增加了倉儲(chǔ)成本，形成原因主要有：①換季的產(chǎn)品沒有及時(shí)開展打折促銷活動(dòng)，銷散貨源；②過期或者不新鮮的商品，尤其是熟食、蔬果類產(chǎn)品未及時(shí)清理和換新；③超市員工缺乏對(duì)超市商品的需求的實(shí)際調(diào)查或者調(diào)查力度不夠，導(dǎo)致采購的很多商品上架后并不暢銷，累積了很多滯銷品；④商品未做到分類陳列，再加上導(dǎo)購員數(shù)量不足，增加了顧客選購商品的時(shí)間，容易造成顧客審美疲勞，降低了回客率。

2.2 缺少先進(jìn)的庫存管理方法

由于新金馬連鎖超市是本地商人在外經(jīng)商后在本地投資建立的私營企業(yè)，因此帶有很強(qiáng)的家族企業(yè)色彩。不難發(fā)現(xiàn)，在該超市現(xiàn)有的管理人員中，大多數(shù)是同姓氏或者來自于同一個(gè)地方。而且他們共同的特性就是平均年齡偏大，受教育程度偏低，缺乏甚至沒有科學(xué)庫存管理的意識(shí)，更不用說建立有效的庫存管理系統(tǒng)。此外，該超市并未引入工資績效管理，使得他們的日工資水平高于該市同類超市的平均水平。這也是造成新金馬超市存在庫存管理成本高、效率低的重要原因。

2.3 相關(guān)環(huán)節(jié)人員缺乏

新金馬超市本來在商品分門別類、分區(qū)域陳列上就存在很大的缺陷，再加上人員的缺乏，未能做到像其他大型連鎖超市實(shí)現(xiàn)分區(qū)人員管理，直接導(dǎo)致了商品缺貨、斷貨信息反饋不及時(shí)、滯銷品沒有及時(shí)下架清理暢銷品無法及時(shí)補(bǔ)貨，嚴(yán)重影響了商品的銷售。另外，由于倉庫管理人員缺乏盤點(diǎn)的重要性意識(shí)，他們一度認(rèn)為實(shí)地盤點(diǎn)實(shí)施的難度大，就采用賬面盤存數(shù)來代替實(shí)地盤存數(shù)。這種做法使得超市財(cái)務(wù)人員未能及時(shí)了解存貨的真實(shí)信息，從而影響了會(huì)計(jì)信息的真實(shí)性，進(jìn)而導(dǎo)致超市真實(shí)的經(jīng)營狀況和盈利狀況并沒有通過會(huì)計(jì)報(bào)表反映出來，最終誤導(dǎo)超市管理層做出錯(cuò)誤的決策，導(dǎo)致超市蒙受損失。

2.4 與供應(yīng)商之間的關(guān)系不夠密切

理想中的超市與供應(yīng)商的關(guān)系應(yīng)該是一種在滿足一定質(zhì)量要求下的合理的供需關(guān)系，并能靈活適應(yīng)市場需求的變動(dòng)。新金馬超市庫存管理的信息化水平較低，目前基本仍采取人工管理方式，向供應(yīng)商的反饋訂貨信息嚴(yán)重滯后，增加了商品的流通成本。此外，超市缺乏對(duì)供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、價(jià)格、及時(shí)性等進(jìn)行有效監(jiān)督，采購時(shí)也做不到貨比三家，以實(shí)現(xiàn)成本最低化、質(zhì)量最優(yōu)化、效益最大化。

3 改善新金馬超市庫存管理的方案

3.1 引進(jìn)先進(jìn)的庫存管理方法

新金馬超市現(xiàn)有的庫存管理方式陳舊老套，跟不上行業(yè)的發(fā)展步伐。一方面，可以引進(jìn)ABC（Activity Based Classification）分類庫存控制法，也叫主次因素分析法，目的是要區(qū)分主次，分類管理。這種方法在庫存管理的實(shí)際操作就是，將物配中心里的商品按其銷售額所占比例的大小和品種數(shù)多少依次分為A、B、C三類。通常在配送中心，A類商品應(yīng)做重點(diǎn)管理，因?yàn)锳類商品不僅品種多而且它形成的銷售收入占總的銷售收入的比重最大，因此必須保證其有充足的貨源補(bǔ)充；而對(duì)于C類商品，因其商品總類少且銷售額和資金所占的比例也較小，則可適當(dāng)減少對(duì)這類商品的管理工作，以減少管理成本；對(duì)B類商品的庫存管理，則可折中介于A、C兩者之間。采用這種管理方法的好處是，可分清管理對(duì)象的主次，降低庫存量，減少倉儲(chǔ)成本，并逐漸消除商品積壓和缺貨現(xiàn)象，提升管理效率并最終提高超市的運(yùn)營能力。

3.2 提高員工的工作素質(zhì)

單純靠引進(jìn)先進(jìn)的管理技術(shù)還不夠，還需要有高素質(zhì)的管理人才進(jìn)行有效實(shí)施。一方面，超市可從外面招聘有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行管理；另一方面，超市可邀請(qǐng)有關(guān)專家對(duì)超市的老員工進(jìn)行專門的有針對(duì)性的崗前知識(shí)培訓(xùn)，并且輔以實(shí)操訓(xùn)練，尤其是對(duì)那些年紀(jì)偏大、文化層次低的員工，更要加強(qiáng)計(jì)算機(jī)技能的培訓(xùn)，力求做到倉儲(chǔ)、供應(yīng)、銷售、財(cái)務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的每一位員工都熟悉自己的崗位職責(zé)，并互相協(xié)調(diào)。

3.3 建立存貨信息管理系統(tǒng)

超市要積極運(yùn)用條碼技術(shù)，倉儲(chǔ)人員在貨物入庫時(shí)使用編碼和打印條碼，根據(jù)貨物的類別、屬性、型號(hào)等相關(guān)信息進(jìn)行明細(xì)的劃分，并生成一個(gè)唯一的編碼，錄入電腦。例如，假設(shè)日化用品這一大類的代碼為01，其中洗發(fā)水作為日化用品中的一小類，則可歸為01.001，而飄柔洗發(fā)水又是洗發(fā)水的一個(gè)具體品種，可歸為01.001.0001，之后可根據(jù)不同凈含量和功效的飄柔洗發(fā)水依此順序類推，這種方式就類似于在會(huì)計(jì)軟件中設(shè)置會(huì)計(jì)科目，層層撥開，以做到產(chǎn)品的明細(xì)分類。運(yùn)用這種方法，不僅可以隨時(shí)查詢庫存狀況，而且這個(gè)版塊一旦真正實(shí)施起來，效率會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)手工模式。但值得提醒的是，超市在入庫或者出庫時(shí)，相關(guān)負(fù)責(zé)人員一定要核對(duì)相關(guān)單據(jù)和手續(xù)是否齊全且合法，系統(tǒng)中不同崗位不僅要設(shè)置自己專有的權(quán)限，進(jìn)行職責(zé)分離，并且每個(gè)崗位至少要有一個(gè)以上的監(jiān)督崗位，以保證流程的有效性。

3.4 定期、及時(shí)地進(jìn)行存貨盤點(diǎn)

像沃爾瑪這樣成功的大型連鎖超市一般采用年終盤點(diǎn)和月盤，因?yàn)樗墓芾砟Ｊ揭呀?jīng)很成熟了。但目前大多數(shù)國內(nèi)中小型連鎖超市的管理還很混亂，所以筆者建議，該超市每一個(gè)類別區(qū)域的員工應(yīng)該先每天抽取部分商品進(jìn)行盤點(diǎn)，要求要做到實(shí)物、庫存管理系統(tǒng)和賬簿三者核對(duì)，然后于每月25日再進(jìn)行一次月盤，這樣既不會(huì)耽誤月底企業(yè)做賬的時(shí)間，也能及時(shí)找出差異產(chǎn)生的原因。

4 結(jié) 論

新金馬連鎖超市存在的一些問題，也是我國很多本土中小型連鎖超市共同存在的問題。科學(xué)有效的庫存管理模式不僅對(duì)零售業(yè)有很重要的意義，而且對(duì)于制造業(yè)和有存貨的行業(yè)都會(huì)有良好的借鑒作用。關(guān)鍵在于，企業(yè)的經(jīng)營管理者要及時(shí)意識(shí)到本企業(yè)存在的問題，并及時(shí)采取措施應(yīng)對(duì)。現(xiàn)代的庫存管理模式肯定會(huì)促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

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