葡萄酒就是外交官

汪純

其實辦展會是掙不了多少錢的，但是可以把資源吸引過來。我們做酒展本身也是在創(chuàng)造一種文化體驗，推廣一種生活方式。葡萄酒已經是一種國際語言，葡萄酒是跨界合作的紐帶，葡萄酒就是外交官。

每年五月和十一月，整個酒圈都圍繞著Interwine科通酒展旋轉。全國各地以及幾十個國家的展團因為這個酒展匯聚在廣州，各國領事館、商務發(fā)展機構、行業(yè)協(xié)會也選擇在同期舉辦酒類產品推介和行業(yè)交流活動?？芍^一展傾城。

科通酒展背后的那個女性掌門人，穿梭于各個場次的活動，衣服永遠色彩鮮明，樣式簡潔。熱情、干練、豪氣，每天電量充足。一方面她喜歡白葡萄酒優(yōu)雅的礦物味，抱怨單寧掩蓋了葡萄酒細膩的味道；另一方面她喜歡的紅葡萄酒比如Barolo，Amarone，單寧都相當強勁，遠非柔弱的酒。這似乎反映了她本人：既是一個浪漫主義者，又不乏強勢的一面。

過去十年，全國各地都在造城，四線城市都能在荒郊野地建個“國際中心”起來。有城無市的地方，就難免變成鬼城。一個城市或一個行業(yè)，之所以繁榮，主要還是因為有“市”——一個可以交流學習、還有生意可做的地方，比如像Interwine這樣的展會。

因此，Interwine能夠請到各國領事、貿易發(fā)展官員，以及國內各省市的官員過來站臺。而另一個原因正如賈燕平所說的，“葡萄酒已經是一種國際語言，葡萄酒是跨界合作的紐帶，葡萄酒就是外交官”。

W：本刊

賈：賈燕平

W：做了這么多年酒展，你對中國葡萄酒市場過去的發(fā)展和未來的趨勢怎么看？

賈：過去十年在中國就是知名品牌好做，像拉菲，小孩都知道的；再就是價格低的入門級酒好做，像卡思黛樂終端價一百多塊入門級酒很好賣。有些展商跟了我們十年了，賺了好多錢。還有就是紅的好做白的不好做，過去紅白葡萄酒的比例是9：1，現(xiàn)在大概是8：1。

過去1歐元的酒，可以在市場上賣一百多元的價格，成本非常低，利潤空間很大。這等于是欺騙消費者，但是也為經銷商鋪了路，一條線上的人都有錢掙。但是消費者到展會上一看，市場上賣五百塊錢的酒，在我們展會上一百多塊就能買到。

后來消費者越喝越明白了，市場也是越來越透明。以前進價10歐元的酒，終端可以賣到1000塊，現(xiàn)在大概能賣500塊。

過去十年是兩頭好做，中間不好做。以前做大流通的1-2歐的酒，品質不穩(wěn)定，因此那些酒的回頭客很少。以前那種市場環(huán)境主要就成就了一些有一定知名度的酒的副牌，比如拉菲的副牌，比如奔富的副牌。

未來是中端精品酒的時代。我們把中端酒定義為3-10歐元的酒。這個價位的酒有一些品質非常好，喝了可以回頭。像西班牙一些品牌，1歐的酒就很普通，3歐酒的味道已經相當不錯，有些10歐的酒，其實它的品質可以跟拉菲比——我是說某些年份的拉菲，當然不是所有年份的拉菲。

一味追求名牌，或者一味追求低價，都是因為不懂?，F(xiàn)在中國消費者確實是越來越了解葡萄酒了，除了牌子和價錢以外真正開始追求品質了。以后消費者會更多地選擇一些差異化的，有品質的產品，這也是我們的方向。

W：你對酒類電商怎么看？

賈：電商主要還是做中低端市場，葡萄酒這個東西還是要嘗，所以終端店還是需要的，產品和品牌培訓還是需要的。而且葡萄酒對儲運條件有要求，電商物流配送的條件也是一個問題。其實現(xiàn)在電商看起來做的人多，動靜大，真正通過電商賣出去的酒并不是很多。

W：2004年廣州科通展覽有限公司剛創(chuàng)辦的時候，公司也有負責一些食品類的展會，之后十年，其實是有一個主動收縮業(yè)務范圍的動作，集中做酒展，放棄了其它類別國際展的主辦承辦權。今年又開始設立進口食品展區(qū)，請問是出于什么樣的考慮？

賈：食物是用來襯托酒的，美食可以為美酒加分。比如說我喝一款Tempranillo，搭配一款Tapas會感覺不一樣。喝酒畢竟還是在餐桌上完成得最多，不管是一口悶還是慢慢喝。

我們做酒展本身也是在創(chuàng)造一種文化體驗，推廣一種生活方式。以后中國做葡萄酒不再像以前那樣只做大流通了，現(xiàn)在是個性化的時代，為了提升品酒的環(huán)境，還是需要引進一些進口食品，讓消費者不出國門感受到國外的全套生活方式。我們會更重視餐酒搭配，突出不同國家的底蘊，帶給大家不同的體驗。

W：你在過去的采訪中提到，目前中國擁有進口權的進口商3萬家以上，而現(xiàn)在在中國有市場的酒莊還不到3000家。“在中國有市場的酒莊數(shù)量”為什么會這么少呢？

賈：因為以前中國人消費的酒要么就是拉菲等名牌高價酒和要么就是低端廉價酒。這兩種酒，要么就來自知名的大酒莊，要么就來自批發(fā)廉價酒的大酒商，集中度非常高。

但是未來中國消費者會有更多個性化、多樣化的需求。未來的十年是品質酒的十年，我們希望把更多有品質的葡萄酒推薦給中國的消費者。

W：你對葡萄酒行業(yè)各參與方的未來怎么看？

賈：渠道扁平化及跨界整合是大趨勢。以后酒莊直接對經銷商。減少中間環(huán)節(jié)，受益的還是消費者。

進口商還有10年的時間，在這10年時間里必須要轉型成為服務商，變成品牌運營商，變成老外的合伙人。品牌是品質和文化的沉淀物。在歐美出名的酒在中國不一定出名，將來中國還會講品牌的。

我們希望把培訓的工作做起來，游說各行各業(yè)的人參與到酒行業(yè)中來。我本人也參加了五六個商會組織。我認為葡萄酒的進口商經銷商，他做葡萄酒，不僅僅是為了賣那兩瓶酒，而是未為了跟外國人建立關系。

葡萄酒是一個跨界合作的紐帶。我認識的四川老板，是做制造業(yè)的，做家具的、陶瓷的、做珠寶的、做內衣的、做畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的。他們需要國外的技術、人脈，找不到怎么辦？我就跟他們講，有一個特別好的工具給你，就是葡萄酒。你自己一年本來也要喝掉半個貨柜左右，那你干嘛不自己找老外買？增加這么一項副業(yè)，又可以增強你自己的品牌價值。最近我發(fā)現(xiàn)新明珠在賣酒了，我就特別開心。新明珠是陶瓷行業(yè)一個泰斗級的人物，現(xiàn)在她跨界來做葡萄酒了。

其實葡萄酒是國際交流的一種語言，比學英文還有用。我自己就是通過葡萄酒認識了各個國家的總領事、省長、市長、甚至國家元首。我春節(jié)出去，到了四個地方，四個地方都是最高級別官員在接待我，都做新聞發(fā)布會。我去胡米亞產區(qū)，成了他們第一個華人主席。葡萄酒就是外交官。葡萄酒是一種文化，現(xiàn)在已經上升到一種國際禮儀了，所以我希望各行各業(yè)的人都參與進來，至少可以參與品酒。

W：接下來是否會擴展做更多項目？

賈：我們科通打算做一個葡萄酒學院，這跟現(xiàn)有的其它葡萄酒培訓機構不；中突，我們都可以成為合伙人。松散的、緊密的合作都行。掙錢不掙錢都沒關系。我們打算把更多的老板變成葡萄酒的經銷商。不變成經銷商也可以自己喝，或者自己送了。而且學了之后懂得酒的價值，也不會被不良商家欺騙，

另一個重點是科通世界酒莊游項目。我們計劃用3年的時間走遍全球的72個產酒國。從各個國家取經，搞一個“葡萄酒西游記”。計劃把格魯吉亞作為起點。

此外，我們還打算做一個跟展會配套的B2B的平臺。這個平臺是絕對不和我們任何展商沖突的。會員全部是由我們的展商組成，在線上365天24小時都可以進行交易，就像一個在線展會，作為我們展會的延展服務。

我還有一個夢想，就是在各個省成立一個合伙人體系，幫助各省的協(xié)會做葡萄酒的產業(yè)園和自貿區(qū)。中國太大，我們可以把廣州打造為一個總集散地。把廣東打造為世界葡萄酒在亞洲的晴雨表。

W：為什么是廣東？

賈：因為廣州本來就是一個世界貿易中心，廣州的展會場館面積是全國最大的。上海是金融中心，北京是政治中心，廣州是貿易中心。我們都是生意人，做生意，來廣東。

廣東銜接了東盟的多個國家，你看從越南、馬來西亞，來廣州絕對比來上海方便。我們可以就從廣東報關，也希望海關檢驗檢疫也開點綠燈給我們，政府也支持一點，別把稅收那么貴，把廣東這個地區(qū)在世界葡萄酒貿易中的地位樹立起來。讓想找酒想賣酒的人主動到廣東來。

所以我說，Interwine不是科通的，是大家的。其實我們辦個展會，掙不了多少錢的，但是可以把資源吸引過來。資源吸引過來了之后，受益的是還是我們廣東的進口商。來了展會上聊過了，再到你們公司來，看了你的倉庫、看了你的員工，這樣才好跟你合作。而且客商既然來了廣州肯定還是要在城里別的地方看看的，對其它行業(yè)也有好處。

W：葡萄酒學院準備怎么做？

賈：一個行業(yè)發(fā)展需要理論支撐，這不是一個機構可以做完的事情。北方有中國農業(yè)大學，西北有西北農業(yè)大學，廣州還沒有真正意義上的葡萄酒學院。希望能得到我們國家、文化部門的支持。

葡萄酒學院打算做成一個非盈利的項目，也需要資金支持，所以我們想要找一些能夠從這個行業(yè)中受益的人，成為我們的股東。也為這個行業(yè)培養(yǎng)人才，輸送人才。跟現(xiàn)有的課程都不沖突，我們是想把他們都裝進來，打通，我們來幫他們推廣，一起把市場做大。開放共享，做共同的平臺。大家都是股東、投資人，貢獻者和受益者。

W：請和大家分享一下你自己喝酒的心得和體驗。

賈：好酒太多了，我覺得起碼一個星期以內，你應該每天都喝不同國家的酒。

你可以從新世界的酒喝到舊世界，從西歐喝到東歐。每個國家都有自己的文化，都有自己的好酒。開口閉口都是拉菲奔富的，都是不懂酒的人。法國的葡萄酒產業(yè)是比較領先，但是每個國家都在進步，每個釀酒師都在進步，每天情況都有變化。每個國家都有很好的酒，你要去發(fā)現(xiàn)它。我覺得只認名牌是不自信的表現(xiàn)，我每年都會發(fā)現(xiàn)很好的新品。

我到意大利，都住到山上去了，人家也會拿自己釀的酒拿來給我喝。對他們來說，葡萄酒就是一個很普通的東西，但是又有文化在里面。我們買一瓶酒，其實是買他們的精神文明，買一種生活方式。我們是帶著這樣的眼光在做生意：買了他一個貨柜的酒，要學十個貨柜的東西。