健康教育對(duì)技校學(xué)生早餐知識(shí)與行為的影響

陳敏

【目的】了解健康教育對(duì)學(xué)生健康知識(shí)與行為的影響，為進(jìn)一步開展健康教育提供參考?！痉椒ā坎捎枚喾N形式和方法，對(duì)學(xué)生開展關(guān)于健康早餐知識(shí)的健康教育，于健康教育前后分別進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。【結(jié)果】更多的學(xué)生掌握了關(guān)于健康早餐的知識(shí)，采取了良好的早餐生活方式?！窘Y(jié)論】通過(guò)健康教育，豐富了學(xué)生的健康知識(shí)，增強(qiáng)了學(xué)生的健康意識(shí)，對(duì)學(xué)生加強(qiáng)健康教育意義重大。

學(xué)校健康教育不僅是對(duì)學(xué)生衛(wèi)生宣傳和衛(wèi)生保健知識(shí)及技術(shù)的傳播，還旨在使學(xué)生建立健康意識(shí)與信念，采取健康行為，控制不健康行為，諸如睡眠不足、營(yíng)養(yǎng)與飲食習(xí)慣、吸煙、飲酒等行為的改變，養(yǎng)成良好的有益于健康的行為和生活方式。學(xué)校健康教育也是學(xué)校衛(wèi)生工作的主要內(nèi)容。近年來(lái)，筆者通過(guò)采取多種教育形式，在學(xué)生中開展以早餐為主題的健康教育，收到了較好的效果，總結(jié)如下：

對(duì)象與方法

選擇本學(xué)院不同專業(yè)，不同年齡及性別的學(xué)生500余例為研究對(duì)象，進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。問(wèn)卷采用經(jīng)參考國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)自行設(shè)計(jì)的《學(xué)生早餐攝入情況調(diào)查問(wèn)卷》，內(nèi)容包括學(xué)生的一般情況，吃早餐的時(shí)間、每周吃早餐的頻率、選擇早餐的種類及不吃早餐的害處等。發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷500余份，剔除填寫不完整問(wèn)卷，保留有效問(wèn)卷492份。

開展多種形式的健康教育，包括健康知識(shí)專題講座、召開主題班會(huì)，通過(guò)宣傳單、校園廣播、宣傳圖板等進(jìn)行健康教育，內(nèi)容選擇了吃早餐的最佳時(shí)間、早餐的科學(xué)搭配及不吃早餐的危害等幾方面，從醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度進(jìn)行了詳細(xì)闡述。

采用以上同一問(wèn)卷，于健康教育后，選擇不同專業(yè)，不同年齡及性別的學(xué)生500余例，進(jìn)行調(diào)查。發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷500余份，剔除填寫不完整問(wèn)卷，保留有效問(wèn)卷496份。

將調(diào)查的原始資料整理后，利用Excel2003建立和管理數(shù)據(jù)集；組間比較用Z檢驗(yàn)；以P<0.01為有顯著統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P<0.05為有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。以上分析過(guò)程由SPSS16.0統(tǒng)計(jì)分析軟件完成。

結(jié)果

本研究結(jié)果顯示：健康教育前，學(xué)生每天吃早餐及每周吃早餐三天以上的分別為44.5%和25%；健康教育后分別上升為59.5%和28.6%；健康教育前，每周吃早餐三天以下及不吃的分別為16.9%、13.6%，健康教育后下降為8.3%、3.6%。健康教育前后兩組比較，經(jīng)Z檢驗(yàn)，P<0.01差異有顯著統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

本研究結(jié)果顯示：健康教育前，學(xué)生吃早餐的時(shí)間六點(diǎn)到七點(diǎn)的6.3%，七點(diǎn)到八點(diǎn)的39.6%，八點(diǎn)到九點(diǎn)的29.1%，其他25.0%；健康教育后，分別是8.3%，52.0%，22.2%，17.5%。兩組比較，經(jīng)z檢驗(yàn)，P<0.01差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

本研究結(jié)果顯示：在早餐種類的選擇上，將問(wèn)卷中列出的24種食物分別納入奶類、肉類、蔬菜水果和五谷四類進(jìn)行分析，健康教育前，本學(xué)院學(xué)生僅2.4%早餐充足，早餐質(zhì)量較好的25.6%，72%的學(xué)生早餐食物種類為2種或以下；健康教育后，早餐充足和質(zhì)量較好的達(dá)47.6%；兩組比較，經(jīng)Z檢驗(yàn)，P=0.000差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

早餐是早晨起床結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次正式用餐，是一天中重要的一餐，每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的一種促進(jìn)健康的行為。而且可能對(duì)成年后一些慢性疾病如心臟病、腫瘤、糖尿病等的預(yù)防起重要作用！但是，研究發(fā)現(xiàn)本學(xué)院學(xué)生不吃早餐的現(xiàn)象較為普遍，健康教育前，學(xué)生每天吃早餐及每周吃早餐三天以上的分別為44.5%和25%；健康教育后分別上升為59.5%和28.6%。說(shuō)明通過(guò)健康教育，大多數(shù)學(xué)生都認(rèn)識(shí)到了吃早餐對(duì)健康的重要性，而且正在積極的努力改正不吃早餐的習(xí)慣。

進(jìn)食后，大約經(jīng)過(guò)4小時(shí)，食物經(jīng)過(guò)機(jī)體消化系統(tǒng)的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給機(jī)體補(bǔ)充能量，必須4～6小時(shí)安排一次用餐。經(jīng)過(guò)一夜的睡眠后，前一天晚餐所吃進(jìn)的食物已消耗殆盡，所以，清晨7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適。許多研究表明，早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素對(duì)青少年?duì)I養(yǎng)狀況及健康的重要作用是其他餐次無(wú)法替代的。由于不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差而引起能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足很難從午餐和晚餐中得到補(bǔ)充。本研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)行健康教育前，大多數(shù)學(xué)生吃早餐的時(shí)間都在八點(diǎn)以后；健康教育后，60%以上的學(xué)生能在八點(diǎn)之前吃早餐。說(shuō)明通過(guò)健康教育，多數(shù)學(xué)生都能做到八點(diǎn)之前吃早餐，但仍有部分學(xué)生是在八點(diǎn)之后吃早餐。究其原因，可能是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，由于生活方式的改變，學(xué)生的作息時(shí)間有延后的趨勢(shì)，部分學(xué)生晚上上網(wǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，睡覺晚，起床晚來(lái)不及吃早餐。

青少年合適的早餐是谷類食物、奶類或豆?jié){、蛋類或肉類、蔬菜或水果四類食物合理搭配。早餐中上述4類食物都有則為早餐充足，如果食用了其中的三類則為早餐質(zhì)量較好，若只選擇了其中兩類或兩類以下則為早餐質(zhì)量較差。本研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)行健康教育前，本學(xué)院學(xué)生早餐質(zhì)量較好的不足30%，大多數(shù)學(xué)生的早餐食物種類為2種或以下，僅包括1-2類食物，以包子、面包等單一的谷類食物作為早餐，蛋類或肉類、蔬菜或水果的食用頻率很低，早餐質(zhì)量比較差，這一結(jié)果與郭艷等人的調(diào)查結(jié)果相似。說(shuō)明大多數(shù)學(xué)生早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量不足。健康教育后，早餐充足和質(zhì)量較好的達(dá)近50%，雖然這個(gè)結(jié)果還不是十分樂觀、理想，但也看得出，通過(guò)健康教育，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)識(shí)到了早餐營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性。