水墨西塘

飄雪

“我在西塘等你！”

這聲音，總在耳畔回響。

西塘——吳越古鎮(zhèn)，在春的煙雨，夏的河風(fēng)，秋的艷陽，冬的歡慶中等待著你。人，可以游方四海，西塘，卻似戴望舒筆下的丁香姑娘，朦朧的，安然的，在時間的長河中靜靜等待。那是一場與江南水鄉(xiāng)的約會，是一次走入水墨古畫的奇幻之旅。放下都市人永遠擺脫不了的忙碌與疲憊，放縱自己的身心，穿越2000年，去西塘做一個清閑懶人，尋找那久已不見的從容與迷醉。

春秋的水 唐宋的鎮(zhèn)

河，是西塘的靈魂。沒有了這條千年流過的河水，西塘就沒有了靈動之美，沒有了水鄉(xiāng)人家，沒有了浣紗的女子，沒有了多樣的石橋，沒有了西塘的一切。

伍子胥通漕運，開鑿伍子塘，引胥山（現(xiàn)嘉善縣西南12里）以北之水直抵境內(nèi)，故西塘亦稱胥塘。在唐開元年間就已建有大量村落，人們沿河建屋、依水而居;南宋時村落漸成規(guī)模，形成了市集;元代開始依水而市漸漸形成集鎮(zhèn)，商業(yè)開始繁盛起來。當(dāng)年的伍子胥為的是水上交通，是為國為民，怎知2000年后，卻繁華了一地的旅游。

總有人問：何時來西塘氣候最好？景色最美？

西塘的四季皆美，四季皆宜，一年俱是旅游的好時間。

春天的西塘繁花似錦。春雨中，西塘水汽氤氳，從河面浮起，煙雨迷蒙中望見古老的拱橋與青磚小路。陽光是溫柔的，照著一早出行的漁舟。

夏季的黃昏，河風(fēng)初起，吹散白晝的酷熱。煙雨長廊下紅燈高懸，沿岸而坐，聽河水潺潺，品黃酒吃“六月蟹”，自在享受。

秋日的西塘，天空碧空如洗，藍天下，白墻灰瓦，河面上倒影微瀾，如置身畫中。

冬日的西塘，是歡慶與快樂的。特色的年節(jié)活動，濃重的中國紅巧遇晶瑩的雪，古鎮(zhèn)的美鐫刻在心，時間仿佛凝固，留下動人心弦的雋永記憶。

古樸溫柔的西塘，無時不美。

明清的建筑

西塘的美，隱藏在市鎮(zhèn)逼仄的建筑之內(nèi)，不得輕見。

當(dāng)?shù)厝藥е愦┙侄校驮谀阒饾u厭棄周圍現(xiàn)代化嘈雜的建筑與設(shè)施，內(nèi)心漸漸失望之時，穿過一條窄窄的小巷，斑駁的粉墻投影著歷史的痕跡，以為突然走進了時空隧道，還未清醒，就看到了真實的西塘，夢里的水鄉(xiāng)。小弄深邃，把塵世的喧囂拋在了大街上。精致的橋、粉墻、黛瓦、酒旗招搖，有小舟悠悠蕩來，西塘如一軸古舊恬淡的水墨畫，躍入游人眼簾。

河邊有個亭子，連著亭子是白石砌就的埠頭，可臨河而望。由此亭東行，走過一截青石鋪路的街道，左手處便是若飛虹橫架的環(huán)秀橋。環(huán)秀橋跨弧很大，與水中倒影相銜，幾成一圓，這樣就利于船行其下。站在橋頂，與兩旁房屋的屋脊相平。從環(huán)秀橋漫步而下，便走入西塘最負盛名的煙雨長廊。

長廊的形成，是因為路邊的商家把屋檐向前加長延伸至河邊，以立柱支撐，就形成了遮風(fēng)避雨的廊。臨河人家，家家如此，一條數(shù)千米的長廊就形成了。這種長廊在傳統(tǒng)的江南小鎮(zhèn)都有，而以西塘為最長、最完整、最負盛名。

長廊下是青磚鋪地，這與烏鎮(zhèn)安昌等小鎮(zhèn)廊下以麻石鋪地是不一樣的。而且那青磚不是平著鋪在地上，而是立起以側(cè)面為上，一個個擠著，這樣就會很結(jié)實，不容易破碎。完全可以媲美于石板，而且磚與磚的接縫自然組成美妙的幾何圖案，青青的，平淡而雅致。立柱是原木的，風(fēng)雨滄桑，已成蒼黃色，柱下的白石柱礎(chǔ)，不事雕琢，自然質(zhì)樸。

【橋】

西塘有三大特色：橋多、弄多、廊棚多。

有時候兩河交匯，就有橋相接，岸岸相連。送子來鳳橋就處在兩河交接的地方。送子來鳳橋是廊橋，一道白墻，將橋從中隔為兩邊，一邊來，一邊去。墻上有鏤窗，左右可相望。這種橋也叫風(fēng)雨橋，因橋上有廊，廊下有椅，可供行人遮風(fēng)避雨，稍事休息。這種橋還有個美好的名字，叫作情人橋。據(jù)說男女走在橋上，要各行一邊，若兩人從橋上來去，能隔窗相望，便是有緣。送子來鳳橋始建于宋，歷代毀而重建，據(jù)說建成時有鳳來儀，落于橋頭，因名之。送子來鳳橋下，就是西塘的游船碼頭。

又一個兩河交匯處，形成了燒香港，橫跨南北的永寧橋頭是西塘最為繁忙的路口。永寧橋是梁式石橋，正面望去，橋身如一個梯形架在河面上。橋欄桿及橋面都是麻蒼石條砌成，石橋欄桿上略加雕飾，因了數(shù)百年風(fēng)雨而有些模糊了。然而，因模糊，更有了古樸的味道。

【馬頭墻】

清代中期，徽商東進，把建筑文化也帶到太湖流域，帶有封火墻的建筑很快在民間流行。不同的是，當(dāng)?shù)乩习傩諏⒃瓉砘张山ㄖ衅街钡膲w改造成馬頭形，人稱馬頭墻。古時候民間防火意識相當(dāng)強，尤其是寒冬臘月，空氣干燥，容易失火。安了馬頭墻可以削減風(fēng)力，就算鄰家失火，也可以避免殃及自家的房屋和財產(chǎn)。西塘的馬頭墻，有一層兩層三層，甚至更多，這完全隨房屋開間深淺的需要而增減馬頭墻層數(shù)，與主人的地位、財富并無關(guān)系。

【美人靠】

俗話說“美人靠靠美人，美人不靠靠不美?！睋?jù)說最早的美人靠是吳王為了討好美女西施而建的。西塘方言中“鵝項靠”與“吳王靠”是諧音，有人稱之為“吳王靠”。后來此樣式在江南一帶的臨河建筑中廣為運用，現(xiàn)在的美人靠也是“每人靠”，每個人都能靠！

【河埠】

河埠不但是停泊船只、交易商品的場所，也是人們?nèi)粘Ｈ∷?、洗滌物品的所在。主婦們在這里浣衣洗米，在這里張長李短。即便是現(xiàn)在家家都有自來水，依然有鎮(zhèn)民們尤其是年長者，喜歡并習(xí)慣使用河水。比如洗床單，用木槌重重地捶上一陣后，投在河里大力甩動漂洗，又快又節(jié)水。以前買東西極為便利，只要聽到河道中貨船上的叫賣聲，走下河埠，上船討價還價，成交后提著東西回屋去。還有更省力的，有些主婦在小樓上用繩系著個籃筐，把錢放在里面吊下去，成交后再把菜果和油鹽醬醋吊上來。這種足不出戶的采購方式，只有水鄉(xiāng)臨河的人家才有。

【船鼻子】

河埠與船只的關(guān)系密不可分，稍加留意您就可以發(fā)現(xiàn)河埠旁的岸壁上，砌有系船纜繩的孔眼石，用于固定船只。這就像繩子穿在牛鼻子上一樣，所以孔眼石就被稱作“船鼻子”。最初船鼻子只講究實用，久而久之也開始講究美觀，往往被雕琢成如意、花瓶、暗八仙等紋樣，極富傳統(tǒng)文化情趣。

【系纜石】

系纜石狀似石蓮花，埋入土中，形似蓮花樁，供過路舟船停泊系纜。一個纜石上可同時拴幾根纜繩，這也是古代鎮(zhèn)上為數(shù)不多的公用設(shè)施之一。

【花墻】

它是用普通的瓦片組搭而成的。一般位于天井或院子的圍墻墻體的上部，用來通風(fēng)，既美觀又實用。

【高階沿】

明清時期的大戶人家特別是臨河的人家講究財不外露，有“小小蟹洞里能摸出個大螃蟹來”所比喻的建筑特點。如果稍加留意，人們往往在大門口就能觀察到主人身份或身價的特征。在明代，建筑用石一般用青石，但到清代，由于“青石”的“青”與“清朝”的“清”同音，改用毛石。西塘鎮(zhèn)內(nèi)有的人家門前階沿有一尺多高，就是因為明代時的門前用青石鋪地，到清代再用整條毛石蓋上去形成的。

【觀音兜】

西塘全鎮(zhèn)幾乎找不到屋頂上張揚的飛檐翹角，處處顯示出平民文化元素。大多房屋的頂都是最簡單的呈人字形的硬山頂。在清代，新造房屋要交稅，納稅的標(biāo)準(zhǔn)是正梁，幾根正梁交幾份稅。要想擴大面積又不交稅就只有想辦法，西塘人很聰明，建房就用硬山頂，只需一根正梁;東西廂房一般是單屋面落水，沒有正梁。一些考究的人家把邊墻建得很高，甚至高出屋面與屋頂。把這部分高出的墻頂端做成漂亮的圓弧狀，猶如觀音像兜的頭巾，很具風(fēng)韻，人稱觀音兜。

【花窗】

花窗的結(jié)構(gòu)有多種，常見的為各種格子圖案，也有格子上再雕其他花樣或吉祥圖案的。這是當(dāng)?shù)厝怂枷肷媳Ｊ嘏c開放的矛盾體現(xiàn)，在人們剛開始用玻璃的時候，總覺得家里的東西和全家的生活全部暴露在別人面前不妥當(dāng)，但又非常想趕時髦，所以出現(xiàn)了在玻璃窗上再用木格子作掩。

繁華的街市 現(xiàn)代的人

西塘自元代開始依水而市漸漸形成集鎮(zhèn)，商業(yè)開始繁盛起來;明清時期已經(jīng)發(fā)展成為江南手工業(yè)和商業(yè)重鎮(zhèn)。

如今的西塘，店鋪鱗次櫛比，沿著煙雨長廊一路鋪開。北京人在西塘的街市上行走，總會有種錯覺，好似行走了近千公里又回到了南鑼鼓巷，一凝神的工夫，卻又似徘徊在后海沿岸。然而，定眸細看，原來不是北京。這里，不似南鑼鼓巷的現(xiàn)代化氣息，這里的店鋪在現(xiàn)代與古典中和諧又統(tǒng)一。左一家英式紅茶店鋪，右一家卻是西塘古老的制糖工坊。明明如此不搭的兩家店面，卻毫無一絲的違和。它們仿佛就這么一直待了幾百年，仿佛就該如此安置，仿佛非如此就不西塘一般。

飲食文化

幾千年的農(nóng)耕文化和西塘淡泊的天人合一的處世習(xí)性，造就了它飲食與文化的同一主題。西塘的菜肴美味而不奢侈，好看而不強求做作，不拘形色，而講養(yǎng)生，求新鮮、好美味、重文化，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看也更具科學(xué)性。

【菜品】

西塘有很多名菜佳肴，更妙的是西塘的餐廳。它們依水而建，環(huán)境古樸自然。美食與美景相容，更是令人胃口大開。

西塘的名菜具有著江南水鄉(xiāng)的特色，同時又有著濃郁的本地特點。

清蒸白絲魚、梅干菜扣肉、菜花魚蒸蛋、毛豆菱角、油燉菜心、餛飩老鴨煲、薺菜包圓、油鹽蟹、鳑魚、響油鱔糊、醬爆螺螄、蒸雙臭、八珍糕、送子龍?zhí)恪⒑扇~粉蒸肉、六月紅……一道道菜品色澤或清淡，或濃郁，各有特點，美味絕倫。

荷葉粉蒸肉為古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，五味調(diào)百味香。采用適宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鮮荷葉，配上丁香、八角、醬油、甜面醬等調(diào)料精制而成。此菜風(fēng)味獨特，肉質(zhì)酥糯，清香不膩，既可下酒，又可作點心，且充分發(fā)揮荷葉解暑清熱，散淤止血的藥理作用。

每年蠶豆上市后，取青皮黑頭的蠶豆曬干，取陳皮、花椒、料酒、鹽、茴香等與曬干的蠶豆共煮，令味道快速而完全地進入豆中，而后取出，并滾上甘草粉晾干，待七八分干時再放入大鍋中炒脆。這樣，香脆美味的五香豆便制成了，成為茶余飯后的一種小吃。

八珍糕選用山藥、茯苓、芡實、米仁、麥芽、扁豆、蓮肉、山楂等八味草藥，以優(yōu)質(zhì)糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑發(fā)脆，初以能消小兒疳積而走俏。后由于選料考究、加工精細、口感香甜，且益脾胃，成為江南名點，享譽百余年而不衰。

六月紅是指農(nóng)歷六月的所產(chǎn)的河蟹?！傲录t”的蟹身只有雞蛋那么大，蟹肉鮮嫩、蟹肪滴油、殼薄，放入清水一蒸就變緋紅，故此得名。在杭嘉湖一帶還流傳“窮再窮，不忘六月紅”的俗語，那是對“六月紅”河蟹的贊美。

西塘的粽子有很多口味，如鮮肉、豆沙、豬油、赤豆等，雖然粽子是一種很多地方都有的小吃，可西塘的粽子卻因米好、料足、捆扎緊實而更香、更糯，成為如今小鎮(zhèn)深受歡迎的傳統(tǒng)食品之一。

【黃酒】

來西塘不品黃酒，不如不來。

西塘人歷來愛喝點黃酒，因此，在西塘歷史上有過許多大大小小的黃酒作坊。如今全國最大的單個黃酒生產(chǎn)企業(yè)——嘉善酒廠就坐落在西塘鎮(zhèn)的北部。該廠嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，生產(chǎn)的花雕、善釀、黃酒等汾湖系列20多個品種，酒性溫和，酒味醇潤，口感獨特。

在西塘各個餐廳里，你還可以品嘗到各家獨特的自釀黃酒?？谖肚宓冢毦唢L(fēng)味。佐以酸梅，溫上一壺黃酒，賞河品酒，快意人生。

（編輯·宋冰華）

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