在拉薩尋找北京

京根兒

逃離快馬加鞭的都市節(jié)奏，享受于悠閑的日光之城;逃離北京濃重的霧霾，浸染于拉薩純凈藍(lán)天的透亮;逃離信息爆炸的浮華，迷戀于信仰編織的沉淀與殊勝。冬日里從北京到拉薩，雖然開始旅行前就有不少朋友建議放棄，其一是高原冬季含氧量低，內(nèi)陸人恐怕更容易產(chǎn)生高原反應(yīng)。其二是本來就有雪域高原之稱，要是再趕到這個季節(jié)，或許整天只能與冰天雪地為伴。不過，當(dāng)真正置身于此地，被拉薩的陽光所包裹，那冰天雪地的謠言不攻自破，而這透亮的世界與碧藍(lán)的天空早已讓你忘記了含氧量這回事，除了一個勁與北京灰蒙蒙的天空作著比較外，略微的眩暈幾個小時后就已經(jīng)轉(zhuǎn)化為了興奮。

從北京到拉薩，經(jīng)歷轉(zhuǎn)機(jī)的兩起兩落，經(jīng)歷數(shù)千公里，經(jīng)歷人生中新的高點(diǎn)體驗(yàn)。然而，在拉薩你也會尋找到北京的印記，甚至可以說，這個藝術(shù)世界不單為人類保存著歷久彌新的民族宗教藝術(shù)寶庫，在這個寶庫中也可尋找到在北京都難以釋懷的那份京味京情。

佛前走馬燈

漫步于西藏的寺廟你會有一種特殊的神秘感，這里的廟宇少了內(nèi)地廟宇高大殿堂的敞亮，如房屋般連間的供殿，“居住”著不同神圣，那長明的油燈靜靜陪伴著川流不息的虔誠朝拜者所組成的隊(duì)伍，動靜間講述著這里的前世今生。

就在你沉浸于醉人的宗教氣息之時，會偶然發(fā)現(xiàn)一種神奇的小燈。燈身成圓柱形，頂部則為椎體。燈體由鐵質(zhì)支架支撐，燈身通常繪制梵文或佛家習(xí)慣使用的藍(lán)色、黃色、紅色、白色、橙色彩條。最為神奇的是，小燈并沒有任何電源或手動裝置，竟會自動旋轉(zhuǎn)，猶如轉(zhuǎn)經(jīng)筒般的小燈，伴隨著燈火晃動，更為這宗教的世界增添了不少奇幻的色彩。

帶著好奇，帶著敬畏，靠近小燈仔細(xì)觀察，原來這旋轉(zhuǎn)的圓柱中，同樣藏著油燈，晃動的燈火使燈身通體發(fā)亮，讓人沉浸于這輪回的參悟中。猛然間一句話出現(xiàn)腦中“走馬燈，燈走馬，燈熄馬停步?！睂ρ?，這不就是咱老北京走馬燈的原理嗎？

談起走馬燈，還有一段記憶至今難忘。童年所上的中組部幼兒園坐落于西單附近的一所極具北京特色的大四合院之中。雖然過去的主人已經(jīng)無從考證，但那份濃濃的北京味道卻深深注入了我這個孩子的心中。那是一年的元宵節(jié)，我們整托（晚上要住在幼兒園，多是因父母工作忙家中無人看管）的孩子便獲得了一件特殊的禮物——極具北京味道的走馬燈。

這樣一個做工精美的燈籠當(dāng)時可真的把我迷住了，與平常的燈籠不同，這個燈籠更為花哨漂亮，更重要的是，當(dāng)在燈籠腹中燃起蠟燭后，燈身便猶如放起了動畫片，上面的人物畫面勻速轉(zhuǎn)動起來。睡前，老師特意讓我們提著這樣的燈籠來到大院子中，黑黑的院子因?yàn)橛辛诉@走馬燈的點(diǎn)綴，而靈動起來。本是寂靜的老房，因?yàn)榇似鸨朔暮⒆託g笑，而煥發(fā)了青春。

孩子長大了，老院子樓房也拔地而起，但走馬燈的記憶依舊仿如昨日。相關(guān)資料為我們揭開了北京走馬燈的歷史：

北京正月十五元宵節(jié)，民間風(fēng)俗要掛花燈，走馬燈為其中一種。外形多為宮燈狀，內(nèi)以剪紙粘一輪，將即繪好的圖案粘貼其上。燃燈以后熱氣上升，紙輪輻轉(zhuǎn)，燈屏上即出現(xiàn)人馬追逐、物換景移的影像。宋時已有走馬燈，當(dāng)時稱“馬騎燈”。元代謝宗可詠?zhàn)唏R燈詩云：“飆輪擁騎駕炎精，飛繞人間不夜城;風(fēng)鬣追星來有影，霜蹄逐電去無聲。秦軍夜?jié)⑾剃柣?，吳炬霄馳赤壁兵;更憶雕鞍年少日，章臺踏碎月華明?！币蚨嘣跓舾鱾€面上繪制古代武將騎馬的圖畫，而燈轉(zhuǎn)動時看起來好像幾個人你追我趕一樣，故名走馬燈。

我們在拉薩看到的佛前燈雖不知名稱，并且沒有童年走馬燈那般花哨，卻因?yàn)楹啒愣@素雅。因?yàn)殚L明的燈光以及長轉(zhuǎn)的燈身，更多了不少“輪回”的禪理。這種燈在西藏的廟宇里并不多見，并且觀察燈架歷史相當(dāng)悠久，相信在當(dāng)?shù)匾矊儆谳^為奢侈的供奉品。無論是否與我們的走馬燈有何淵源，但就在這簡單的轉(zhuǎn)動中，相信會給人們帶來同樣的幸福與希望。

哲蚌寺向上看

此行拉薩雖為第一次進(jìn)藏，但感覺確實(shí)得到了上天的眷顧，這一佛國的世界并未讓進(jìn)藏前很多人都為之恐懼的高原反應(yīng)過于干擾我的身體，上天反而以雪的饋贈來為拉薩旅游增添了不一樣的嫵媚與色彩。去哲蚌寺那天，拉薩下起了鵝毛大雪，據(jù)當(dāng)?shù)貓蠹堉v，這場雪是拉薩歷史上60年不遇的大雪，因?yàn)樘厥獾牡乩砦恢眉皻夂?，其?shí)拉薩是很少能見到雪天的，就更不用說是漫天飛雪的景象了。

哲蚌寺位于拉薩西郊，群山環(huán)抱之中的哲蚌寺規(guī)模宏大，位于半山腰，縱覽于蕓蕓眾生。因?yàn)橛醒┑酿佡?，讓朝拜哲蚌寺的路途稍顯不便，小路蜿蜒濕滑，登山者只能彎腰穩(wěn)步。但這恰恰不是佛家所說的謙卑嗎？再加之雪色群山，與不時與你打招呼的熱情藏民，這上山的路則多了不少沁心的感動與溫暖。

本來10分鐘的山路，半個小時才結(jié)束，哲蚌寺張開雙臂迎接著每位付出努力的虔誠朝拜者。進(jìn)入寺區(qū)，真正感受到了何為佛國世界。千百間寺舍星羅棋布，漫步其間，偶然會有僧人擦肩而過，笑容與幸福寫在了他們的臉上，身處梵境此時早已忘卻了塵世的浮躁。哲蚌寺殿宇高大宏偉，不難想象其在宗教界及歷史上的地位。進(jìn)入殿堂，更是被珠光寶氣點(diǎn)綴的佛像佛塔而驚嘆，在這里最沒價值的便是金錢，彌足珍貴的是每個人虔誠的心靈，讓人感受到的是特殊的宏大。深深呼吸一下這里純凈的空氣，抬起頭閉上眼，凝神間細(xì)聽誦經(jīng)的神圣。睜開眼，猛然發(fā)現(xiàn)，大殿的房頂居然由極具中原特色的繡片所組成。甚至可以斷定，這不正是出自北京我的家嗎？

仔細(xì)觀察，哲蚌寺殿頂?shù)睦C片，并不是我們通常所想象的一個圖案，而是由不同圖案、不同花式，甚至不同公用的繡片組成。之所以說不同公用，是因?yàn)閺乃鼈兊闹黝}中便可以猜測出幾許。如一張黃色織錦的繡片，由朵朵團(tuán)花組成，讓人直接想到了富貴人家裝飾被褥的團(tuán)花圖案。還有一張外邊由八卦符號組成，其中配以博古文的繡片，展現(xiàn)出了濃厚的漢地文化色彩。再有一張繡片上被繡上了各種大小不一的福壽文字，這或許曾經(jīng)就出現(xiàn)在哪位王府的壽宴之上。更有甚者，一件官衣形狀的整塊繡片就那么完整地被至于屋頂之上，為我們保留了完整的官服制作前最原始的狀態(tài)。抬頭移步，一張張做工精美的繡片，宛若一所繡片博物館，慨嘆連原產(chǎn)地北京都難以尋覓到如此完整且豐富的展示平臺。

大膽猜測，這些繡片定是屬于清代，而且均是來自我們的北京。這樣的猜測并非無根無據(jù)，首先讓我們了解一段歷史。

我國自古是一個多民族的國家，據(jù)史料記載，這樣的格局最終形成便是在清王朝。而清朝對于多民族的統(tǒng)治也是最具特點(diǎn)的，例如“駐藏大臣”制度。

駐藏大臣的設(shè)置是清朝中央政府整個民族政策中，具體對西藏所實(shí)行的一個重要內(nèi)容，其全稱為“欽差總理西藏事務(wù)大臣”，簡稱為“駐藏大臣”?？滴醯蹠r已派遣有重要官員駐藏辦事;雍正帝即位初期在拉薩設(shè)衙建署，定期輪換?？梢哉f駐藏大臣基本上與清王朝相終始，清代以前的元、明兩代不曾在西藏派駐朝廷命官，所以說，駐藏大臣是有清一代的獨(dú)特產(chǎn)物。在哲蚌寺的強(qiáng)巴佛殿門上便懸掛著一方漢文匾額，上書“穆隆元善”，落款處不是外人——琦善。據(jù)記載，琦善就做過駐藏大臣，這匾額便是在他任滿調(diào)離西藏時刻制奉獻(xiàn)的。由此可見，哲蚌寺與清政府的淵源之深。

再看看我們清代的刺繡，可以說當(dāng)時也是刺繡最為盛行的一個時期。清代刺繡在集成了明代傳統(tǒng)的同時，圖案更為細(xì)致，并且其中的很多圖案都被廣泛應(yīng)用于建筑、瓷器等其他載體之上，就如上面所提到的博古圖案等。而且，清代刺繡因?yàn)槭艿搅说弁豕賳T的喜愛，而更為盛行。很多畫家也參與到刺繡的畫稿設(shè)計當(dāng)中，作為帝王之都的北京，刺繡產(chǎn)品更成為了備受追捧之物，從床上用品到典禮裝飾，直至官袍服飾。

通過以上兩個沿革，不難發(fā)現(xiàn)，首先哲蚌寺屋頂上的繡片肯定來自漢地，甚至于來自北京。而由于各種題材、大小、功用不同的繡片能夠共同被做成頂棚，猜測與祈福迎祥的目的有關(guān)系?；蛟S是當(dāng)初的駐藏大臣以及官員們，為了祈求上天的保佑，和千里之外家人的平安，特意將自己家?guī)淼睦C片拼湊起來，至于哲蚌寺頂部。這些源自生活的帶著無數(shù)鄉(xiāng)情的繡片，因?yàn)槲鞑厥サ匾约罢馨鏊绿厥獾淖诮涛幕鴵碛辛颂厥獾囊饬x。每日傾聽著佛國梵音，與來到這里的每個人，訴說著它們的前世今生。

藏式火鍋與菊花鍋

到拉薩唯一不適應(yīng)的就是飲食，雖然現(xiàn)在不少川菜館子成了很多內(nèi)地游客得以緩解口味不適的佳處，但對于我這個從不吃辣的人，只能算又一個難以接受的“高地”。好在當(dāng)?shù)睾每偷呐笥褞兔?，正趕上剛逛完雪后拉薩的八廓街，索性就近帶著我涮涮藏族的“鍋?zhàn)印薄?/p>

您沒聽錯，藏族也有涮鍋?zhàn)?，名為藏式火鍋。?dāng)這內(nèi)容豐富的藏式火鍋與我謀面時，一種這幾日未曾謀面的難以抑制的食欲席卷而來，寒氣全無。雖然藏族藝術(shù)家賣力地唱著跳著，但眼前的火鍋還是再次讓我想起了“北京”二字。

藏式火鍋所使用的鍋，很像北京的紫銅鍋。吃法并不像其他的火鍋一樣涮著吃，而是直接把各種各樣的菜堆放在鍋里一起吃。各種葷菜、素菜堆在鍋里，像一座小山丘。配菜通常有4葷4素。葷菜有牛肉、牛舌、豬肉和肉丸子，素菜有胡蘿卜、白蘿卜、萵筍和木耳。藏式火鍋的湯底色澤清亮，微微泛著奶白色。廚師選擇的是本地出產(chǎn)的牦牛骨頭，用慢火熬，在熬制的過程中需要不斷去掉湯表面的浮油，才能保證湯的色澤清亮，味道可口。雖然其名稱標(biāo)志了地理名稱性質(zhì)，但想必是游客因?yàn)槠渲械年笈悦つ康貫檫@火鍋之前加了“藏式”二字。究其歷史，肯定與久居北京的滿族人有著割舍不斷的聯(lián)系。

火鍋外形自不必說，類似程度達(dá)到了“四個九”，就涮火鍋而言，這種飲食習(xí)慣當(dāng)數(shù)滿族最有發(fā)言權(quán)。在古時，女真人在狩獵時，常用篝火燒陶壺來煮食物吃，塞外天寒，往往邊燒邊吃，這是火鍋的雛形。后來隨著金屬器皿的廣泛使用，使火鍋正式誕生。銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來涮豬肉、羊肉、雞肉、魚肉，不時還有野雞、狍子、鹿肉及飛龍肉。有的也用各種山蘑菇調(diào)湯，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉爾蘑等，其山珍海味尤其不凡。一位東北的朋友更是告訴我，現(xiàn)在東北的滿族火鍋，仍保持其傳統(tǒng)大沿火鍋。鍋沿上可放麻醬等各種小菜，鍋內(nèi)湯中加酸菜、肉片，眾人圍坐而食，四季皆宜?，F(xiàn)流行的滿族火鍋，更具特色。把白肉、血腸、酸菜、粉條做好后，把鍋端上餐桌，桌案上有一自動開合的圓板，將其取下，坐上火鍋，把燃著炭火的火盆放在鍋下。

談及滿族飲食，更要提及一個人——知名人士慈禧老佛爺。據(jù)記載，每當(dāng)深秋菊花盛開，慈禧老佛爺喜歡食用一種名為“菊花火鍋”的美食。可以說菊花火鍋將藝術(shù)與美食，美食與營養(yǎng)巧妙地結(jié)合。試想一下，深秋的紫禁城紅墻金瓦與藍(lán)天白云遙相呼應(yīng)，慈禧在這秋高氣爽的時節(jié)，漫步于庭院中，邊欣賞著菊花的種種姿態(tài)，邊親手采下花瓣。御膳房將火鍋內(nèi)兌入雞湯，煮沸，再取白菊花瓣凈洗，撕成絲撒入鍋中。待菊花清香滲入湯內(nèi)，將魚片、雞片以及著名的驢肉、丸子等入鍋燙熟。鮮魚和鮮肉片本來已夠鮮美，再加上菊花所透出的那股清香，便分外可口。

相信這藏式火鍋，同樣是由那些好吃、會吃、懂吃的滿族官員帶入西藏的，并經(jīng)過了西藏的水，西藏的蔬菜以及特別的牦牛底湯的再次融合，為我們奉獻(xiàn)上了一道現(xiàn)實(shí)版的漢藏融合的最好實(shí)例。

在拉薩找北京，在這雪域高原上你會發(fā)現(xiàn)從沒有一種文化是獨(dú)立存在的，從沒有一段歷史是可以被割裂的。這里的藝術(shù)綻放著同樣的美麗，這里的美食訴說著交融的故事，這里的人們展現(xiàn)著迷人的笑容。

（編輯·宋冰華）

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