技術(shù)做保障，責(zé)任行天下

王翠竹

藝康（中國）投資有限公司（以下簡稱藝康）是藝康集團（Ecolab Inc.）在中國設(shè)立的大中華區(qū)總部。自1975年進入大中華區(qū)，藝康憑借30余年服務(wù)本土市場的專業(yè)經(jīng)驗和雄厚的科研能力，奠定了其在中國食品安全和可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。在CBB 2014展會上，藝康推出的不再是單一的產(chǎn)品，而是綜合衛(wèi)生解決方案與新的CIP診斷監(jiān)控系統(tǒng)，從循環(huán)利用、減少排放、減少消耗入手，達到“更清潔、更安全、更健康、更可持續(xù)發(fā)展”的目標(biāo)。展臺上，本刊記者有幸采訪了藝康全球副總裁、大中華區(qū)食品飲料部總經(jīng)理白佳先生，采訪中白總同我們強調(diào)最多的就是“責(zé)任”，同時白總還與我們分享了藝康在清潔衛(wèi)生方面的展望。

記者：CBB是兩年一屆針對亞太地區(qū)日益增長的酒、飲料、乳品等液態(tài)食品市場的展會，展示行業(yè)最新技術(shù)、最新工藝、最新包裝和最新裝備，本次藝康前來參展有什么計劃？

白佳：本次參展有兩方面原因，首先是搭建一個平臺，與行業(yè)中的專家學(xué)者進行交流；其次是將藝康新的技術(shù)與理念推向社會和市場。這樣既可以為企業(yè)帶來更多的銷售和利潤，同時還可以推動社會一同向前發(fā)展。藝康展出了新技術(shù)，但并不是第一次發(fā)布，之前也一直在做推動，今早也有同事告訴我有很多企業(yè)展出了和我們相似的理念。

像CIP（cleaning in place）技術(shù)最早是美國乳制品行業(yè)建立的體系，用于管道原位清洗。藝康是最早發(fā)明CIP（原位清洗/就地清洗）并應(yīng)用的公司之一，現(xiàn)在CIP是行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的專業(yè)名稱。

作為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者之一要有寬廣的胸襟，相似的理念，如果對社會有利，那就增加了一份力量去推動食品安全，所以越多人用相同的理念向社會推廣并引導(dǎo)食品安全提高，對行業(yè)就有越大的貢獻。社會責(zé)任感就是需要行業(yè)與社會提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，我們的愿景就是讓世界“更清潔、更安全、更健康，更可持續(xù)發(fā)展”，如果有更多的人倡導(dǎo)這個方向，對于行業(yè)而言就多一份力量。

記者：市場對產(chǎn)品質(zhì)量的控制越發(fā)嚴(yán)格，企業(yè)對生產(chǎn)設(shè)備清潔的要求也更加細(xì)致，CIP技術(shù)的應(yīng)用也愈加廣泛，本次展會藝康展出了CIP診斷監(jiān)控系統(tǒng)，可以同時監(jiān)控多個CIP站，您能不能介紹下該系統(tǒng)的特點與優(yōu)勢是什么？藝康為什么要推出這個診斷系統(tǒng)呢？

白佳：CIP的工藝流程千變?nèi)f化，運用在啤酒、飲料、乳品、制藥化妝品等行業(yè)的工藝都不一樣。中國最早引進CIP是用于流體飲料啤酒，后來才開始用于飲料，今天不論是自動還是半自動設(shè)備，很多性能依據(jù)無從考究。藝康通過研究市場后找出客戶的需求，決定進行整個CIP系統(tǒng)的監(jiān)控，不論是人工還是自動化都建立相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。CIP監(jiān)控與診斷系統(tǒng)是監(jiān)控溫度、時間、濃度的過程，現(xiàn)在大家都在談食品生產(chǎn)和銷售過程的可追溯性，如果某位客戶的某批產(chǎn)品出現(xiàn)問題，那一定要找出問題所在。隨著技術(shù)的發(fā)展，可追溯的記憶數(shù)據(jù)越來越龐大，時間越來越長，可以追溯到某一個時間點，某一批次，只要打開數(shù)據(jù)包，就可以查看問題出處，并且分析產(chǎn)生問題的原因。

CIP監(jiān)控與診斷系統(tǒng)是藝康的專利，已經(jīng)獲得申請。因為監(jiān)控要對數(shù)據(jù)進行分析，所以藝康的CIP監(jiān)控與診斷系統(tǒng)是一個開放式平臺。在過去30年的發(fā)展過程中，中國引進過歐洲、日本、美國的技術(shù)，甚至還引進過臺灣的技術(shù)，不同國家及地區(qū)技術(shù)的計算機系統(tǒng)、控制系統(tǒng)都不相同，而且有成千上萬家企業(yè)在做CIP，現(xiàn)在要建立CIP監(jiān)控與診斷系統(tǒng)開放式平臺，需要一個標(biāo)準(zhǔn)的通用協(xié)議才可以給行業(yè)提供多方位服務(wù)。這個系統(tǒng)可以做到不論是哪家企業(yè)生產(chǎn)的CIP設(shè)備，只要同藝康達成協(xié)議，提供相應(yīng)數(shù)據(jù)，就可以對其進行監(jiān)控。藝康不僅想幫助客戶去監(jiān)控、管理他們的CIP，同時也在引導(dǎo)行業(yè)把診斷監(jiān)控系統(tǒng)提前植入，對舊的設(shè)備進行補足，新的設(shè)備直接集成，這樣整體效率就會提高，數(shù)據(jù)可以共享。

記者：食品安全與衛(wèi)生清潔備受關(guān)注，但是清潔的同時會不會有清潔劑的殘留，這些殘留是否會產(chǎn)生二次污染？藝康針對這樣的問題有哪些措施？

白佳：藝康作為清潔行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者之一，在開發(fā)產(chǎn)品時就會考慮不使用對環(huán)境有危害的產(chǎn)品，這也是公司的明文規(guī)定，像NPE等對環(huán)境有污染的原料都不使用。現(xiàn)在藝康有無磷生產(chǎn)線，使用的化學(xué)品是類似于H2O2、氯化鈉、氫氧化鈉等本身對環(huán)境傷害和影響小的原料。

針對清潔劑殘留，藝康很有前瞻性，并進行一定的前期研究。藝康的產(chǎn)品是清潔與節(jié)能環(huán)保并重，可以避免清潔后的二次污染與水污染，對污水的處理也更容易。藝康在全球使用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因為世界各國對安全的標(biāo)準(zhǔn)不同，像北歐、新西蘭、澳大利亞等國家和地區(qū)的要求就非常高，在這些地區(qū)的研究就會更為超前，一旦發(fā)現(xiàn)有某種元素對人類、環(huán)境、動物、食物有不利影響，藝康就判定此類物質(zhì)有潛在危害，不再繼續(xù)使用。但是一些發(fā)展中地區(qū)會相對落后，提前做出調(diào)整往往得不到有效回應(yīng)，但是藝康作為領(lǐng)導(dǎo)者之一有責(zé)任和義務(wù)推動社會向健康的方向發(fā)展，我們會同相關(guān)行業(yè)專家探討相關(guān)問題，由他們給政府提出相應(yīng)建議，所以藝康還承擔(dān)著協(xié)調(diào)不同國家與行業(yè)食品安全方面專家的交流任務(wù)，使各國間的標(biāo)準(zhǔn)可以更快交流，差距可以更快縮小。

記者：藝康專注于全球水、衛(wèi)生、公眾健康、能源技術(shù)和服務(wù)領(lǐng)域，本次展會藝康還帶來了哪些新技術(shù)與產(chǎn)品？有哪些特點？

白佳：藝康帶來的新技術(shù)是傳送帶干潤滑和節(jié)水技術(shù)等綜合清潔方案。以前使用的傳送帶潤滑叫濕潤滑，實際上是使用大量的水加一定的潤滑劑，藝康在飲料行業(yè)中使用的潤滑劑是無水的油性潤滑劑。潤滑的過程不使用或少使用水，人員的安全也得到了保障，不會因為地上有水而發(fā)生危險。而且水少了，濕度就會降低，細(xì)菌的滋生就相對緩慢，對此藝康做了兩個方面的干潤滑，其一是給飲料行業(yè)PET瓶用于塑料面板的潤滑劑，其二是給啤酒行業(yè)使用的GF潤滑劑。針對啤酒行業(yè)的GF潤滑劑是基于玻璃瓶與不銹鋼特性的潤滑，所以也叫半干濕潤滑，是因為它并非完全不使用水，在啤酒行業(yè)，一些傳送帶上本身就有水，由于水霧的存在，油性物質(zhì)噴上去無法接觸。且啤酒生產(chǎn)洗瓶和殺菌的過程，溫度很高，油性物質(zhì)會焦化，所以仍然需要用到一定的水。這兩種潤滑劑在市場上已應(yīng)用在約300條生產(chǎn)線中。

節(jié)能環(huán)保一直是受關(guān)注的問題，對此藝康有針對洗瓶過程全方位清潔的SMART洗瓶洗滌劑技術(shù)，用一種自動化方法進行檢測，根據(jù)瓶子本身的特性來自動調(diào)整關(guān)鍵元素以達到清洗干凈的目的，減少用量與資源消耗，降低企業(yè)成本。藝康同樣重視節(jié)水節(jié)能技術(shù)，旗下有循環(huán)水利用設(shè)備，可以監(jiān)控和管理水的循環(huán)利用，在保證管道水流暢通的情況下增加循環(huán)量，減少排放量，從而使其節(jié)水節(jié)能。藝康所指的全方位是不僅要保證洗干凈，還要節(jié)能、降耗，從觀念上減少碳足跡，提供針對不同行業(yè)的全方位解決方案。

記者：在清潔、消毒領(lǐng)域藝康已經(jīng)擁有了先進的技術(shù)，未來在技術(shù)方面還有哪些發(fā)展目標(biāo)或者創(chuàng)新點？

白佳：藝康有自己的責(zé)任，需要推動社會安全的發(fā)展，我們推廣這一理念，希望可以促進中國食品安全意識的推動。

對未來藝康依舊追求“更清潔、更安全、更高效、更健康、更可持續(xù)發(fā)展”，這是一份堅持與責(zé)任。將來，食品安全問題對人的危害可能是一個潛在威脅，藝康希望運用專家團隊和我們上百年在食品飲料行業(yè)的經(jīng)驗探尋方向，一方面希望對市場有前瞻性研究，另一方面也希望借鑒全球技術(shù)。藝康是一個全球性的公司，在全球170多個國家和地區(qū)，都有銷售、服務(wù)、研究的團隊、生產(chǎn)機構(gòu)，我們可以把全球接觸到的事物盡快整合，找出食品安全清洗方面的威脅根源。希望未來可以將問題扼殺在萌芽，就像“軍隊不是為了打仗而打仗，而是為了消滅戰(zhàn)爭”。endprint