酒店人力資源管理課程改革的實(shí)踐探索

曹蘭

【摘 要】酒店人力資源管理課程是旅游管理類專業(yè)開設(shè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，為適應(yīng)現(xiàn)代社會發(fā)展的需要，高校不斷深化改革課程。盡管許多高校在課程的設(shè)置上更加注重市場、社會發(fā)展的需求，更加注重對學(xué)生能力的培養(yǎng)，但目前酒店人力資源管理課程的設(shè)置仍然存在不少問題。酒店人力資源管理課程改革應(yīng)根據(jù)其課程的特點(diǎn)，遵循大學(xué)教育與學(xué)生身心發(fā)展的規(guī)律，強(qiáng)調(diào)課程改革的綜合性、實(shí)踐性、動態(tài)性、人文性，最終實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的教育目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】工作過程 人力資源管理 改革

一、酒店人力資源管理課程設(shè)置的依據(jù)

教育的靈魂是創(chuàng)新，教育的功能無法替代。英國哲學(xué)家洛克曾經(jīng)說過：“教育上的錯誤比別的錯誤更不可輕犯?！币獙频耆肆Y源管理課程進(jìn)行改革，必須要清楚酒店人力資源管理課程設(shè)置的依據(jù)。

（一）創(chuàng)新

創(chuàng)新是民族進(jìn)步的靈魂，是國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動力。教育必須肩負(fù)起培養(yǎng)民族的創(chuàng)新精神和能力的使命，大學(xué)是創(chuàng)新的發(fā)源地，更是創(chuàng)新人才的搖籃。社會學(xué)家熊彼特認(rèn)為創(chuàng)新是發(fā)展的內(nèi)因和動力。當(dāng)下，大學(xué)不能片面追求近期的經(jīng)濟(jì)利益，必須致力于改革，致力于學(xué)生創(chuàng)新精神和能力的培養(yǎng)。

（二）職能轉(zhuǎn)變

高等教育的職能發(fā)生了改變，由精英式教育轉(zhuǎn)向大眾化式教育，大學(xué)的主要職能是培養(yǎng)高素質(zhì)人才、為社會提供高水平服務(wù)，具有無法替代性。隨著時代發(fā)展，教育觀念和培養(yǎng)方式隨之發(fā)生變化，通識教育成為改革方向。大學(xué)學(xué)科框架逐步被打破，研究式學(xué)習(xí)開始引起關(guān)注，科學(xué)人文主義教育價值觀開始流行。教育培養(yǎng)目標(biāo)由窄而寬，專業(yè)要求逐步降低，基礎(chǔ)逐步拓寬，大學(xué)逐步形成了“基礎(chǔ)厚、能力強(qiáng)、素質(zhì)高”的培養(yǎng)模式，最終實(shí)現(xiàn)為社會服務(wù)的目標(biāo)。

（三）個性發(fā)展

學(xué)校教育的主要功能是使受教育者培養(yǎng)成為社會合格的勞動者，課程改革的核心思想是“以人為本”。在知識經(jīng)濟(jì)時代，社會需要的不僅僅是進(jìn)行簡單、重復(fù)勞動的勞動力，而是具有創(chuàng)造性開展工作的高素質(zhì)的知識型、戰(zhàn)略性、全球式戰(zhàn)略人才。美國管理大師德魯克提出“知識工作者”的概念，能夠充分利用現(xiàn)代科學(xué)知識的知識型員工，提高工作效率，具有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力。當(dāng)代大學(xué)生具有知識型員工的特點(diǎn)。在酒店人力資源管理教學(xué)中，老師要建立民主、平等的師生關(guān)系，善于觀察，因勢利導(dǎo)，使學(xué)生人格得到充分、全面地發(fā)展。

二、酒店人力資源管理課程教學(xué)過程中存在的問題

酒店人力資源管理課程是一門實(shí)用性很強(qiáng)的課程，但是目前的教學(xué)模式基本上是“講授理論知識為主，實(shí)際訓(xùn)練為輔”。隨著國家示范性課程教學(xué)不斷深入、具有特色的改革，這種模式與快速發(fā)展的“以職業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”的人才培養(yǎng)目標(biāo)差距不斷加大，不能與新的課程模式相銜接，不能與社會實(shí)踐緊密結(jié)合，因此改革勢在必行。

（一）教學(xué)目標(biāo)工作導(dǎo)向性差

學(xué)習(xí)目標(biāo)只局限于引導(dǎo)學(xué)生對各種酒店人力資源管理主要技能的概念、作用、特點(diǎn)及要求等知識點(diǎn)有所了解或掌握，即保持在“什么是什么”的淺層認(rèn)知層面上，缺乏對技能目標(biāo)、拓展目標(biāo)的工作導(dǎo)向的深刻認(rèn)識和明確具體的要求。

（二）缺少實(shí)踐環(huán)節(jié)，教材與實(shí)際脫節(jié)

大學(xué)注重培養(yǎng)的是綜合型人才，而酒店人力資源管理課程理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)，教學(xué)難點(diǎn)是如何更好地結(jié)合理論知識分析和解決實(shí)際問題。但是，目前很多教師的課堂教學(xué)仍以講授理論知識為主，缺少實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，沒能對學(xué)生的操作技能進(jìn)行培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生對待實(shí)際問題無從下手、束手無策。

（三）學(xué)生在課堂的學(xué)習(xí)積極性小

目前，大多旅游院系的酒店人力資源管理課程的教學(xué)仍以傳統(tǒng)的課堂講授為主，教師習(xí)慣于對理論知識的介紹，從頭講到尾，較少地關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，整個課堂的“教”和“學(xué)”呈兩個分離的狀態(tài)。例如，有些老師在運(yùn)用案例教學(xué)法時，完全是老師個人在介紹分析案例，然后總結(jié)，整個過程學(xué)生都很少參與，這樣就使案例分析法流于形式，毫無教學(xué)效果可言。教師在教學(xué)過程中，沒有調(diào)動學(xué)生的積極主動性，發(fā)揮自己的創(chuàng)造性，所以學(xué)生學(xué)習(xí)的效果不夠理想。

（四）師資力量不夠?qū)I(yè)

酒店人力資源管理課程要求任課老師不僅精通人力資源管理的相關(guān)理論，還要熟悉酒店的工作。目前，擔(dān)任酒店人力資源管理課程的教師大多是經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)或其他專業(yè)的老師，不熟悉酒店人力管理的各個環(huán)節(jié)，且沒有在酒店從事人力資源管理工作的經(jīng)驗(yàn)。在教學(xué)過程中，給學(xué)生講課只是就理論而理論的講解，往往是紙上談兵，缺乏理論與實(shí)際緊密聯(lián)系，無論是教學(xué)內(nèi)容還是教學(xué)質(zhì)量都滿足不了酒店應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求。

（五）考核方式守舊單一

對酒店人力資源管理課程的考核還很單一，以筆試答卷為主。在考試內(nèi)容上以理論知識為主，較少有案例分析的考核內(nèi)容，更沒有實(shí)踐性操作內(nèi)容的考核。考核的成績評定僅僅以筆試成績確定，沒有從學(xué)生的操作技能、知識創(chuàng)新等各方面綜合評定成績。因此，這種試卷考試缺乏實(shí)際操作能力的考核，也不利于全面、真實(shí)地考核學(xué)生的應(yīng)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題的能力。

三、人力資源管理課程改革設(shè)計的原則

（一）引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

傳統(tǒng)的酒店人力資源管理教學(xué)是以教師為中心，學(xué)生更多的是被動接受知識。酒店人力資源課程改革的原則是以學(xué)生為中心，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生從“要我學(xué)”的狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”的狀態(tài)。通過工學(xué)結(jié)合，項(xiàng)目驅(qū)動，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)。老師在講授完理論知識的基礎(chǔ)上，提前將項(xiàng)目和任務(wù)布置給學(xué)生，鼓勵學(xué)生課后進(jìn)行擴(kuò)充性學(xué)習(xí)，從而獲取有用信息，為設(shè)計各種人力資源管理方案做好準(zhǔn)備。倡導(dǎo)學(xué)生之間、師生之間展開研討、答疑、辯論等，使學(xué)生在探索的過程中構(gòu)建自己的知識體系，有所收獲。

（二）強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊參與

傳統(tǒng)的酒店人力資源管理主要側(cè)重于學(xué)生個體參與教學(xué)，而我們的課程改革是以構(gòu)建模擬酒店為載體，學(xué)生在各種教學(xué)環(huán)節(jié)是以自己所在的模擬酒店為單位，以團(tuán)隊為單位。這對學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作精神無疑是很好的鍛煉。各種資料的收集、整理、調(diào)研、方案的設(shè)計到最后方案的展示，都需要學(xué)生的相互配合、相互協(xié)作?，F(xiàn)代企業(yè)最強(qiáng)調(diào)的團(tuán)隊精神將在新的教學(xué)設(shè)計中得到很好的體現(xiàn)。

（三）體現(xiàn)趣味性

大學(xué)教育是素質(zhì)教育，素質(zhì)教育與應(yīng)試教育的一個重要的區(qū)別就是不再是“填鴨式”教學(xué)，而是寓教于樂。為使酒店人力資源管理課程達(dá)到更好的教學(xué)效果，我們將在課程改革中根據(jù)教學(xué)需要設(shè)計很多互動環(huán)節(jié)，同時綜合使用情景模擬、角色扮演、管理小測試、管理游戲、課堂辯論等多種教學(xué)方法，使學(xué)生在快樂中學(xué)到知識，在快樂中有所收獲。

四、以工作過程為導(dǎo)向的人力資源管理課程改革探析

為了盡可能縮小教學(xué)和酒店人力資源管理實(shí)際工作之間的差距，我們根據(jù)酒店人力資源管理工作的具體流程和職業(yè)要求，設(shè)計了一套“教—學(xué)—做”一體化的教學(xué)模式。我們打破了傳統(tǒng)的章節(jié)獨(dú)立教學(xué)的做法，以模擬酒店為載體，將酒店人力資源管理的基本內(nèi)容轉(zhuǎn)化為有序聯(lián)系的教學(xué)項(xiàng)目，以項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動教學(xué)。

（一）以模擬酒店為載體，實(shí)施教學(xué)

我們在教學(xué)中設(shè)計了組建模擬酒店作為教學(xué)活動開展的載體。這種思路借鑒了“ERP 沙盤模擬”課程的教學(xué)方式?！癊RP沙盤模擬”課程廣受師生好評的主要原因之一就是體驗(yàn)式教學(xué)。因此，我們把這種思路推廣到酒店人力資源管理課程的教學(xué)中。在上課之初，讓學(xué)生按照自愿結(jié)合的方式分成不同的小組，每組一般 5—8 人，代表一個模擬酒店。為保證后續(xù)教學(xué)項(xiàng)目開展的有效性和公平性，我們把每個模擬酒店的初始狀態(tài)設(shè)置為基本相同，即酒店的經(jīng)營范圍、組織結(jié)構(gòu)和人員規(guī)模是一致的。學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣愛好自行選擇招聘主管、招聘助理、培訓(xùn)主管、薪酬主管等課程規(guī)定的職位。在以后的教學(xué)中，各個模擬酒店按照工作過程完成老師布置的教學(xué)項(xiàng)目。通過模擬酒店的對抗競爭，將酒店人力資源課程的理論知識與實(shí)踐融為一體，將學(xué)生的角色扮演與崗位體驗(yàn)融為一體，使學(xué)生在參與、體驗(yàn)中完成了從知識到技能，從技能到素質(zhì)提升的轉(zhuǎn)化。

（二）以工作過程為導(dǎo)向，設(shè)計教學(xué)項(xiàng)目和任務(wù)

我們以項(xiàng)目為主線引導(dǎo)教學(xué)，按酒店人力資源原理基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)—酒店人力資源管理能力訓(xùn)練—酒店人力資源管理方案制定能力訓(xùn)練層層展開。將教學(xué)內(nèi)容置于真實(shí)的職業(yè)崗位場景中，工學(xué)結(jié)合，使學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)得以提高。我們以酒店人力資源工作過程為導(dǎo)向，設(shè)置了從年度計劃制訂到勞動關(guān)系處理等十一項(xiàng)工作項(xiàng)目，每一個工作項(xiàng)目下又包含若干工作任務(wù)。工作項(xiàng)目之間既是連續(xù)的工作流程，又可以看成是獨(dú)立的酒店人力資源管理工作過程。隨著工作任務(wù)的完成，學(xué)生不僅能夠循序漸進(jìn)地掌握酒店人力資源管理的操作流程，而且能夠初步學(xué)會制定酒店人力資源管理不同模塊的管理方案，具備酒店人力資源常規(guī)管理的基本能力。由于教學(xué)學(xué)時有限，老師應(yīng)該在課前提前將教學(xué)任務(wù)布置給學(xué)生，學(xué)生在課余進(jìn)行調(diào)研、討論、學(xué)習(xí)，完成相應(yīng)酒店人力資源管理方案的設(shè)計。上課時學(xué)生以 ppt 形式展示其設(shè)計的酒店人力資源管理方案。老師針對設(shè)計方案進(jìn)行點(diǎn)評和指導(dǎo)，并就學(xué)生學(xué)習(xí)中遇到的問題和大家交流。

（三）改革課程考核方式，合理評價教學(xué)效果

改革后的考核方式改變了以往必修課閉卷考試一卷定案的傳統(tǒng)做法，把考試內(nèi)容貫穿到日常的學(xué)習(xí)中。學(xué)生綜合成績（100 分計）=平時成績*50% + 期末成績*50%（平時成績由四部分組成：出勤（20%），課堂表現(xiàn)（20%），個人作業(yè)（20%），小組項(xiàng)目完成（40%）。改革后的考核方式更加強(qiáng)調(diào)過程考核和團(tuán)隊考核，可以在一定程度上提高學(xué)生對學(xué)習(xí)過程的關(guān)注及團(tuán)隊協(xié)作意識。這種考核方法更加客觀和立體，能夠從多個維度對學(xué)生做出評價，更合理地評價教學(xué)效果。

（四）創(chuàng)新實(shí)踐平臺，加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力，給學(xué)生提供更多的職業(yè)訓(xùn)練機(jī)會，必須創(chuàng)新實(shí)踐平臺。一方面，要強(qiáng)化校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，建立和完善酒店人力資源仿真模擬實(shí)訓(xùn)室，配置相關(guān)的硬件和軟件，給學(xué)生提供校內(nèi)仿真模擬的機(jī)會；另一方面，要走出校園，拓寬和酒店合作的渠道。通過邀請酒店資深人士講學(xué)、校企共編實(shí)訓(xùn)教材、學(xué)生定崗實(shí)習(xí)等多種方式，使酒店人力資源管理的教學(xué)真正地能與企業(yè)無縫對接，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。

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