陳衛(wèi)忠 傳統(tǒng)手工打造中國釀造新紀元

鄭婷

陳衛(wèi)忠作為湖州老字號“老恒和”最年輕的的新一代掌門人，依靠優(yōu)秀的產品品質，通過精準的產品定位和市場把握，把料酒這一家家戶戶必不可少的調味品做出了大品牌，闖出了“老恒和”這一百年品牌的新天地。而這一切，陳衛(wèi)忠稱之為“我生命的意義所在”。

“恒以持之，和信為本”是湖州老恒和釀造有限公司傳承百年的企業(yè)核心價值。“恒”意味著持之以恒做產品，“和”意味著和氣才能生財，而這也是“老恒和”名稱的來源。21歲便當上了企業(yè)的法人代表，捧著小醬缸收購了老字號，在發(fā)展迅猛、新品層出不窮的調味品行業(yè)，陳衛(wèi)忠作為湖州老字號“老恒和”最年輕的的新一代掌門人，依靠優(yōu)秀的產品品質，通過精準的產品定位和市場把握，把料酒這一家家戶戶必不可少的調味品做出了大品牌，闖出了“老恒和”這一百年品牌的新天地。而這一切，陳衛(wèi)忠稱之為“我生命的意義所在”。

百年醬香書寫歷史傳奇

長江三角洲一帶的百姓都知道，湖州有個“老恒和”。自古以來，湖州素有“絲綢之府、魚米之鄉(xiāng)、文化之邦”的美譽，“老恒和”就誕生在這樣一塊人杰地靈的土地上。早在秦漢時期，湖州人就掌握了高超的釀造技術，唐宋時期更是供奉御酒的重要產地之一。

清光緒初年（1875年），湖州一個名叫錢蓉江的秀才與其他幾人合股，在湖州北門壇前街開設老元大醬園，就是老恒和醬園的前身，從此，開啟了一個調味品老字號的百年傳奇。錢蓉江是總負責人，也是老恒和的開山掌門人。

錢蓉江雖是一介書生，但是家里幾代都是做醬缸出身，爺爺和父親以前都是醬園里的“作頭師傅”，掌握了釀造技術，把握釀造火候相當到位，因此很受人尊敬。因為是秀才出身，錢蓉江頗有文采見識，為了讓醬園更好地發(fā)展，他思索良久，親自寫下了“恒以持之，和信為本”的店訓，貼在店堂內醒目處。錢蓉江認為，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，醬園占了醬、醋兩樣，是關乎民生的重要產業(yè)。要做好醬，需花畢生精力，貴在一個“恒”字;而做生意，最要緊的便是和氣生財，重在一個“和”字?！昂阋猿种托艦楸尽边@句話，從此便成為醬園的祖訓，從創(chuàng)始人錢蓉江開始，一直傳承至今。

民國19年（1930年），老元大醬園經過幾十年的發(fā)展，規(guī)模不斷擴大，原來的作坊已不能滿足醬園的擴張需求，于是經股東商議后便遷至耿家匯（現米行街），更名為“老恒和醬園”。

一個百年的老字號要在歷史的洗刷和沖擊下存活下來并長遠發(fā)展下去是不容易的，然而，也正因為它們的歷久而彌堅，老字號才更顯珍貴，更需傳承和發(fā)展。

1937年日寇侵華，湖州淪陷，“老恒和”被洗劫一空，企業(yè)面臨息業(yè)之危。直到1949年4月，湖州解放，百廢待興，醬園的原有股東俞金石、陳楨士、馬士忠等到廠任職，老恒和終于有了一個平穩(wěn)安定的發(fā)展環(huán)境。1951年6月，經各經理股東商議，在向湖州市人民政府申請工商登記時，將“老恒和興記醬園”改稱為“老恒和興記醬園釀造工廠”。當時的老恒和，已經成為湖州城內最大的醬園。據《湖州市志》記載：“ 1952年，湖州城內醬園、醬油店有資金萬元以上大戶有老恒和醬園2.1萬元、敘源醬園1.8萬元、乾昌醬園1.4萬元、永源春醬油店1.1萬元、馬翔遠醬園1萬元，均為前店后坊，手工工場?！?/p>

1953年“三五反”后，老恒和進入一段比較困難的時期，工廠資金極為困難，處于停、息解體的局面，行將破產。為了解決困難，同年，醬酒行業(yè)組織了聯購分銷處，集中資金，通過糧油渠道，派出人員赴江蘇、江西、河北等地采購黃豆，使整個行業(yè)（包括腐乳、面粉等）解決了“無米之炊”的困難。

為進一步發(fā)展生產，1954年，老恒和與同順腐乳坊談判，在互惠的原則下，同順腐乳坊并入了“老恒和興記醬園釀造工廠”，老恒和的規(guī)模再次擴大。在此基礎上，敘源、馬祥遠兩個大醬園也提出了“私私合并”的意向。1957年，在社會主義改造的國有化運動中，老恒和、敘源、馬祥遠、元昌、嚴恒增等醬園全部合并，成立“公私合營湖州老恒和釀造廠”，生產納入國家計劃軌道。1966年“文革”開始后，老恒和釀造廠被改名為“國營湖州釀造廠”，在十年內亂期間，企業(yè)經濟徘徊不前，沒有大的擴張和發(fā)展，到1976年時，年總產值僅為124萬元。1978年十一屆三中全會后，國務院作出了大力扶持食品行業(yè)的各項優(yōu)惠政策，給困頓了十年的老恒和帶來了生機活力。自此，一個歷經了諸多歷史變遷的老字號品牌才迎來了全面發(fā)展的春天。

走上家族產業(yè)復興之路

新中國成立前，老恒和醬園的大股東之一陳楨士，是與陳立夫、陳果夫兄弟的父親陳勤士同輩的陳氏家族成員。陳氏家族在湖州很多產業(yè)都有投資，老恒和醬園便是其中之一，而陳楨士正是陳氏家族委派在老恒和中的代表人物。因此老恒和醬園亦可以說是陳氏家族的產業(yè)。

17歲時，陳衛(wèi)忠隨伯父陳連清進入調味品行業(yè)。伯父陳連清時常告訴他，“舊社會有四個缸最賺錢，酒缸、醬缸、染缸、藥缸，而我們家有兩個缸，酒缸和醬缸，我們一定要把祖業(yè)做起來。”伯父同時也告訴他，要做好祖業(yè)，就必須聽話，必須肯干活，必須要吃苦耐勞。

在伯父的教導之下，年少的陳衛(wèi)忠在剛進廠時就和其他的工人一道先從洗瓶子開始學習。據陳衛(wèi)忠回憶，那時候，每天燒鍋爐要燒到晚上一點多，早上六點多就得起來。由于主要是手工作業(yè)為主，醬都得自己挑，豆瓣醬要挑十八九次，每天都要挑好幾缸的豆瓣醬。他說：“那時候做辣醬的瓶子都是回收的舊瓶，每一個都必須要清洗干凈，即使是在大冬天。一個月下來，手上都是被瓶子劃破的口子?！痹诓傅恼{教下，陳衛(wèi)忠?guī)缀醢厌u品廠所有的工種都做了一個遍，這也讓他對于醬制品的釀造技術和生產管理都了如指掌。幾年后，伯父過世之前，也將苦心經營的醬品廠交給了陳衛(wèi)忠管理經營。對于釀造行業(yè)有著深厚感情的陳衛(wèi)忠也慢慢地積累了豐富的實踐經驗。

隨著改革開放的深入，由于體制等種種原因，老恒和發(fā)展困難，舉步艱難，甚至到了破產的邊緣。陳衛(wèi)忠看在眼里急在心里，他絕不能看著自家的產業(yè)，百年的老字號毀于一旦。為了百年老廠的生存和發(fā)展，湖州市市政府予以了高度的重視。經過有關部門的協(xié)調和努力，陳衛(wèi)忠終于一嘗夙愿，接收了湖州老恒和釀造廠，力圖以一己之力重新恢復老恒和以往的繁榮。“老恒和作為祖輩人耗盡心血樹立的品牌，如今失而復得，不管怎樣我都要把企業(yè)給帶活。”回憶起當年的困難，陳衛(wèi)忠說出了積壓在心中多年的心聲。老恒和這塊牌子兜兜轉轉幾個世紀，終于又回到了老陳家。endprint

單打獨斗重振企業(yè)雄風

陳衛(wèi)忠心里比誰都清楚，老恒和是一個百年老字號，他接管之后的當務之急就是得恢復老字號的傳統(tǒng)工藝，恢復老恒和的獨家釀造技術。

獨家釀造的秘方可不是天上掉下來的，就在陳衛(wèi)忠愁眉不展的時候，一位70多歲的老員工盧善昌無償地將一批無價的秘方送到了陳衛(wèi)忠手中。從1962年進老恒和做技術員以來，盧善昌就將口口相傳的老恒和釀造秘方記錄了下來。2005年，陳衛(wèi)忠眾望所歸地恢復了一個老恒和玫瑰腐乳車間和一個做酒的車間，做大了一個老恒和玫瑰米醋的車間。2006年，經工商部門核準，公司正式更名為“湖州老恒和釀造有限公司”。此時，陳衛(wèi)忠似乎看到了老恒和大規(guī)模復蘇的希望，但大規(guī)模的恢復傳統(tǒng)工藝，也意味著大量的資金需求，陳衛(wèi)忠不得不四處尋找資金。

2007年，陳衛(wèi)忠接到一家上海的投資公司的電話，對方告訴他資金問題已經解決，這對于渴求資金的陳衛(wèi)忠來說，無異于是雪中送炭。他帶上公司的骨干連夜趕往上海，就在即將拍板之時，投資方提出要公司80%以上的股份，更為讓陳衛(wèi)忠無法接受的是，希望收購老恒和的是兩家日本企業(yè)。陳衛(wèi)忠斷然拒絕了這一合作方案。事實上，對于股權的轉讓，陳衛(wèi)忠已經做好了破釜沉舟的準備，只要老恒和能夠發(fā)展，他愿意用股權換資金，但是當他聽到是日本企業(yè)之后，祖輩們所遭受的劫難瞬間涌上心頭，當時就告訴對方，這次的談判免談。在座的所有人都驚訝于他的舉動，而只有陳衛(wèi)忠自己知道，這是出于老恒和人的尊嚴。

1937年抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)，湖州淪陷后，日軍妄圖借查抄老恒和之機，得到這家老店的釀造秘方。為了保住先人傳下的釀造秘方，當天在老恒和醬園上工的五十多個員工，全部慘死在日軍的槍口下。血洗醬園之后，日軍又心有不甘地洗劫了老恒和，將店里的黃酒和醬品一搶而空，臨走時將老恒和的店面和廠房付之一炬。這段歷史成為了老恒和人心里永遠的痛。陳衛(wèi)忠說：“對于老恒和人而言，過往的歷史不能被遺忘。我覺得我要是今天把老恒和賣給了日本人，跟漢奸沒兩樣。這是一份老恒和用生命換來的中華老字號的尊嚴，是老恒和人該有的骨氣?！?/p>

融資路走不通，陳衛(wèi)忠決定靠自己。他嘗試將其他一些投資大，工藝、設備現代化比較多的企業(yè)的產品與老恒和傳統(tǒng)工藝所生產的產品作比較，讓大家去品嘗。結果大家一致公認，傳統(tǒng)老工藝所做的產品和現代工藝制作的產品在品質上有很大的區(qū)別。

有了口碑，陳衛(wèi)忠就下定決心，要讓百年老字號的老工藝最大化。他堅信老恒和的品質含金量不是一年兩年就能鉆研出來，是經過上千年中國釀造文化所積累的。憑借對品牌和工藝的信心，陳衛(wèi)忠暫緩擴大生產的步伐，調整老恒和的發(fā)展戰(zhàn)略，結合當時的市場情況和企業(yè)實力固守傳統(tǒng)工藝的精髓，不求躍進式的增長，將產品品質做精、做細。

2007年下半年，陳衛(wèi)忠相繼開發(fā)了一批高附加值產品，分別是老恒和上品浙醋、老恒和姜汁蟹醋、老恒和魚釀醬油等。這些產品因其優(yōu)異的產品質量，雖然定價頗高，但也同樣受到消費者的青睞，同時也使老恒和從一個生產中低調味品的公司成為一個生產高端調味品的企業(yè)。

好味道同樣也天然健康

老字號之所以能夠幾十年、上百年、甚至幾百年地傳承下來，精神上是靠歷代傳承的祖訓，而實際上一代一代傳承的，是產品。這是老字號歷史和文化的載體，也是對老字號耳熟能詳的百姓們生活中不可或缺的東西。

有著一百多年歷史的老恒和，現在還保存著1915年巴拿馬萬國博覽會金獎獎牌，首屆西湖博覽會金獎獎牌。其出產的醬油、米醋、腐乳、黃酒等產品在湖州乃至全國很多地方都有著自己忠實的顧客，許多百姓都是家里幾代人都吃著這些調味品長大，對于“老恒和”這個牌子，有著深厚的感情。而在顧客信賴和喜歡的背后，則是老恒和百年傳承的傳統(tǒng)工藝和獨門配方，保持了產品的“老字號”風味。

陳衛(wèi)忠明白，調味品經歷了從簡單調味品到復合調味料的發(fā)展階段，現階段消費者的消費理念已向綠色健康的純天然調味品回歸，純天然調味品以滿足人們味覺為前提，更以營養(yǎng)健康為重。隨著對飲食質量及安全要求的日益提高，傳統(tǒng)的調味品呈現出專業(yè)化發(fā)展趨勢，市場進一步強化健康功能型調味品，釀造料酒、釀造醬油、釀造食醋等純天然的釀造類調味品所占領的市場份額越來越大。老恒和在強化中高端料酒的同時，注重新產品的研發(fā)和生產，相繼推出鮮上鮮醬油、草菇老抽等高品質、健康型的釀造調味產品，在創(chuàng)造美味的基礎上，更加追求調味品的營養(yǎng)健康，用實際行動影響并引導調味品行業(yè)的健康發(fā)展。

其實，在老恒和的發(fā)展過程中，一些人曾勸告陳衛(wèi)忠，做醬油、做米醋，做不出什么大花頭的，還是早點轉行吧。面對這些，陳衛(wèi)忠沒有動搖，反而更加堅定了自己的目標：瞄準農產品，發(fā)展調味品，制造健康，調出美味。

當然如果要讓老恒和煥發(fā)出新的發(fā)展勢頭，關鍵是要挖掘出“老字號”潛力，注入產品新元素、增添“老字號”活力。果然，融合現代釀造技術和古法配方工藝的老恒和魚釀醬油便由此應運而生，產品一炮打響上海灘。

“醬油主要工藝就是將蛋白質轉化成氨基酸，植物蛋白能夠做到，動物蛋白也應該可以。”陳衛(wèi)忠說，太湖里每年產那么多的鱭魚，便以其異乎尋常的的思路提出了一個有關醬油釀造新的科研課題。2006年，他聘請了上海、杭州、南京多家高校微生物專家進行課題研究，成功地用太湖鱭魚釀造出了口味獨特的魚釀醬油高端產品。

同時公司提出了“綠色健康消費”的觀念，為加大對營養(yǎng)綠色無公害醬油深層次的開發(fā)，大膽引進國內領先高新科技成果，并獲得國家專利。加大科技開發(fā)力度，建成具有國內同行業(yè)領先水平的“企業(yè)技術中心”，以自身的科技力量和設施設備，先后與浙江大學、江南大學、湖州師范學院等國內高等院校、科研單位建立了長期的科研合作關系。在新產品的開發(fā)上，遵循“人無我有，人有我優(yōu)，人有我?！钡囊?，繼續(xù)瞄準國內外同行業(yè)先進水平，搶占市場制高點。不斷改進生產工藝，在提高產品獲得率和質量的同時，節(jié)能減耗，降低生產成本，全方位實施品牌戰(zhàn)略，增強產品的競爭能力。endprint

一流的品牌才能贏得一流的市場。做好的產品，還是要做品牌，陳衛(wèi)忠和老恒和人始終堅信這一條。“剛進上海那陣子，市民們并沒有正眼看一下我們的產品，因為當時市場上比我們名氣大的調味品企業(yè)多的是，何況我們還是小作坊?！钡愋l(wèi)忠沒有氣餒，而是動足腦筋躋身一年一度的接軌上海農展會。在農展會上，他讓市民免費品嘗，低價位促銷。就這樣一傳十，十傳百，百傳千，老恒和的各式調味品逐漸從農展會上走進了各大超市。

在陳衛(wèi)忠看來，要做好一個企業(yè)就必須要有一個能拿得出手的核心產品，“這個產品既是企業(yè)的核心，也是企業(yè)未來發(fā)展的方向?！倍嗄甑氖袌鲂凶咦岅愋l(wèi)忠對于行業(yè)有著敏銳的觀察，“在江浙一帶，消費者一直以來都有使用料酒的習慣，這是一個很大的市場，而當時的料酒市場中，產品品質參差不齊，有的產品甚至不含任何的酒精成分，行業(yè)急需規(guī)范”。陳衛(wèi)忠回憶起當時的情況很是激動，“既然市場有需求，既然市場需要相應的規(guī)范，我們老恒和有資源，有實力，為什么不做？”2010年，老恒和將料酒作為企業(yè)的核心產品進行了新一輪的打造。老恒和釀造料酒橫空出世之時，以原釀工藝為特點產品很快就贏得了眾多經銷商的關注，產品以健康自然安全定位，一躍成為了搶手產品，市場前景十分樂觀。

精準定位搶占市場份額

在東方飲食文化中，料酒扮演著一個很重要的角色。從有記載的菜譜書籍中可以看到，凡烹飪魚、肉、禽、蛋類等菜肴，無不用料酒來調味、去腥。調味品是老百姓的生活必需品，根據中國調味品協(xié)會的統(tǒng)計，中國調味品的年產量達到1500多萬噸，年產值1300多億元。中國調味品產品分為十七大類，種類繁多，主流產品同質化競爭激烈，差異化不明顯;調味品行業(yè)進入門檻較低，產業(yè)市場分散，企業(yè)規(guī)模大小不一，產品良莠不齊，呈現出龍頭企業(yè)、大企業(yè)與小作坊共存的現象。這都給企業(yè)自身的定位帶來了難度，但與此同時，料酒市場也正面臨著前所未有的好勢頭。

目前，國內的料酒市場正處于市場導入期，還沒有一個領導型的大品牌。同時，料酒產品還面臨著諸多的問題：料酒分類不清晰，在超市貨架上好像它既屬于調料產品，又屬于酒類產品;地域性強，功能很多，但是沒有突出的、獨立的賣點能夠打動消費者;價格從幾元、十幾元甚至到幾十元不等，價格與品質難以區(qū)分;消費群體定位也很模糊，尚未形成消費習慣，甚至只要企業(yè)能搶先占領市場先機就能填補這個市場的空白。

2006年開始，陳衛(wèi)忠發(fā)現，江浙一帶的消費者由于飲食習慣的改變開始減少購買由酒精勾兌配制的料酒，但是市場上幾乎沒有采用釀造黃酒制作料酒的廠家。于是，從這一年開始，陳衛(wèi)忠開始發(fā)力釀造料酒。

老恒和擁有深厚的黃酒釀造傳統(tǒng)，擁有黃酒釀造的古法配方和傳統(tǒng)釀造技藝。老恒和所產酒類素享盛名，尤以陳年糯米黃酒為佳，色澤透明，口味醇香。依靠黃酒釀造的優(yōu)勢和窖藏百萬壇原汁黃酒的雄厚資本，陳衛(wèi)忠在業(yè)內首次打出了“原釀料酒”概念，迅速打開了局面，讓老恒和成為調味品行業(yè)的一匹黑馬。為了保證原料供應，陳衛(wèi)忠加大了原汁黃酒的儲存量，直到今天仍保持著每天大量的大米原料投放。

為做好“原釀料酒”，陳衛(wèi)忠嚴把質量關。有了受歡迎的產品，下一步就是緊鑼密鼓地籌建生產基地，提升生產設備。2011年老恒和酒業(yè)生產基地竣工?；胤譃樵暇粕a區(qū)、成品酒生產區(qū)以及產品展示區(qū)等，還將建成老恒和酒文化博物館。有力保障了老恒和料酒的品質。酒業(yè)基地還投資數千萬元引進國內最先進的料酒生產線。隨著越來越多的企業(yè)開始關注料酒市場，無疑將會加大市場競爭的激烈程度。因此，為了更快更好更準地搶占料酒市場，老恒和還開創(chuàng)了料酒細分產品，根據消費者烹飪習慣和烹飪食材的不同，先后開發(fā)了蔥姜料酒、五香料酒、蒸魚料酒等細分品類，滿足消費者的需求;為樹立高品質料酒品牌的形象，老恒和還開發(fā)了“廚用花雕”、“年份料酒”等高端料酒產品，售價高于普通料酒價格的數倍，在北京、上海、廣州等一線城市推出后，受到了消費者的關注和認可。

陳衛(wèi)忠正是看中料酒市場巨大的發(fā)展空間，憑借老恒和的百年傳統(tǒng)釀造技藝借力發(fā)力。2010年老恒和料酒開始向全國市場進軍。根據中國調味品協(xié)會的統(tǒng)計，老恒和料酒已連續(xù)四年產銷量位居全國第一，被評為中國料酒產業(yè)領導品牌。國內的料酒企業(yè)有上千家，但是成規(guī)模的不多。目前，老恒和料酒產銷量均為行業(yè)第一。“但我們還不是調味品行業(yè)老大，因為料酒行業(yè)的產值太小了?！彼寡?，老恒和就是要搶占料酒行業(yè)的龍頭地位。

創(chuàng)新銷售思路開拓新市場

從2012年開始，中國經濟環(huán)境和消費品市場增速雙雙放慢，下游餐飲業(yè)對調味品的需求出現疲軟，給行業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)。

以前，北方地區(qū)家庭烹飪長期以來很少用料酒，但是隨著近年來南北人口流動，烹飪文化的普及，北方地區(qū)對烹飪調味品，特別是料酒的需求逐年增加，老恒和看準了這一難得的市場機遇，加大了對北方市場的拓展力度，并取得了突破性的發(fā)展。

據了解，老恒和在北方的銷售亮點正在向沈陽、哈爾濱、西安、山東、武漢等省市拓展，其中遼寧省每個地級市及部分的縣都有老恒和的產品銷售。目前，老恒和在北方市場的銷量每年均保持兩位數的增長，為料酒從一個地域性很強的產品發(fā)展成為全國性的產品做出了貢獻。

老恒和醬油有130多年的釀造歷史。2014年在料酒產銷躍上新的臺階后，老恒和正式恢復生產醬油中的極品老恒和祖?zhèn)魈停哂嗅u油中的“太爺”級別的太油生產采取純天然古法釀制，其氨基酸態(tài)氮指標超過1.4g/100ml;由于太油釀造成本高，價格也高，市場價一瓶在380元以上（500ml裝）。

除了太油，老恒和還恢復生產了天然雙曬的鮮上鮮醬油（燒蘸兩用）、魚生醬油、草菇老抽等品種，每瓶售價在10-30元之間。據了解，老恒和的醬油不添加防腐劑，不添加味精，不采用轉基因大豆，全部采用國產優(yōu)質大豆作原料。

據悉，老恒和天然曬制的醬油產品一經推出就受到商超和經銷商的歡迎，在調味品市場上異軍突起，其中鮮上鮮醬油在上海某品牌大賣場的銷量每月均呈翻番的增長。一些經銷商從不屑一顧到主動上門要貨。據悉，老恒和中高端醬油產銷將成為2015年的新的銷售和利潤增長點。endprint

老恒和在宣傳品牌形象和銷售渠道上緊跟市場的脈搏。近年來，隨著觸網人數劇烈增長，新媒體成了人們接觸的第一媒體，于是老恒和調整了廣告和品牌宣傳的思路，壓縮了傳統(tǒng)媒體的廣告投放量，先后與新浪、騰訊、微信等熱門網站、新媒體合作，推出品牌宣傳的廣告和文字。在銷售渠道上也在嘗試轉型，除了鞏固傳統(tǒng)的直銷、經銷商等渠道外，還準備向餐飲市場、農村市場、批發(fā)市場和電商市場積極滲透、拓展。據悉，老恒和今年將組建餐飲、批發(fā)、電商等銷售隊伍，具體落實新渠道的拓展。在電商渠道方面，老恒和將在以往各地經銷商零星分散的電商銷售開始向老恒和整體的電商銷售轉變，今年將在天貓、1號商城、順豐嘿客等電商平臺上開出老恒和的旗艦店，其中老恒和旗艦店已于2015年元旦在順豐嘿客率先亮相。

迎戰(zhàn)品牌新階段未來

2014年1月28日，隨著港交所一陣短促的鐘聲敲響，老恒和釀造有限公司正式在香港主板上市，并且在首日股價上漲15.7%，成交量近1.17億股，優(yōu)異成績令人振奮。

任何一個企業(yè)的發(fā)展，特別是一家百年老店的發(fā)展，都離不開企業(yè)精神的支撐，對于老恒和而言，100多年前首任掌柜寫下的“恒以持之，和信為本”的祖訓便是老恒和的精神支柱。陳衛(wèi)忠認為，這是一筆很重要的精神財富，而在現在的市場發(fā)展中，老恒和也是按照這一理念在經營公司。

“伯父是一個很認真，甚至有些古板的人，他把企業(yè)的誠信和產品的質量看得比自己的生命還重要。”陳衛(wèi)忠還清晰地記得，伯父在臨終前給他所寫的遺囑，“質量是企業(yè)的生命”，“產品的關鍵工序你要親自把關”。而在日后的企業(yè)經營中，陳衛(wèi)忠也始終恪守祖訓和伯父的教誨，沒有絲毫的懈怠。

陳衛(wèi)忠表示，調味品行業(yè)也存在潛在的食品安全風險。就食醋及醬油而言，這兩種調味品的的釀造、配制有著明晰的標準，并且要求在產品標簽上明確標注。因此監(jiān)管相對嚴格，市場運行也更為健康。

“現在人們消費觀念改變了，以前人們對價格很敏感，現在人們對于身體安全更敏感。即便價格更高，消費者也更傾向于對安全和品質買賬。”陳衛(wèi)忠表示，原釀料酒酒精度高，酒性醇厚、香氣濃郁、一瓶頂兩瓶用，很多消費者已經體驗到了實惠。即便是老恒和高端料酒產品，如38元一瓶的廚用花雕，因其品質和安全的保證，也獲得了較好的市場反映。

但是，堅持做原釀料酒也對老恒和的陳酒儲量提出了挑戰(zhàn)。陳衛(wèi)忠說，2012年，老恒和五年以上陳酒儲量為200多萬壇，根據產品在市場上的受歡迎程度，這樣的陳酒儲量只夠賣兩年。因此，老恒和在2012年下半年就加大了原汁酒的儲備。僅2012年就增加了約150萬壇原汁酒，陳衛(wèi)忠表示，2014年上半年預計將會達到400萬壇的儲量增量。希望到2015年年底黃酒儲量能突破1000萬壇。

盡管老恒和已經擁有較高的黃酒儲存量，但是料酒仍未擺脫區(qū)域性產品的屬性，主銷區(qū)仍集中在江浙、華南以及部分經濟發(fā)達地區(qū)。陳衛(wèi)忠說：“目前，料酒行業(yè)缺乏領軍企業(yè)，一些強勢的區(qū)域品牌也是各自為戰(zhàn)，這也使得整個行業(yè)的發(fā)展速度較慢;而另一方面，消費者對于好產品的需求也日益增強，這事實上也是老恒和的市場機遇?！睘榇耍岢隽艘员?、上、廣為核心，其他省會城市為重點的營銷戰(zhàn)略，對于消費人群也制定了由高端向低端輻射的具體操作方法。同時，陳衛(wèi)忠還制定了以長三角、珠三角、渤海灣為核心，其他省會城市為重點的營銷戰(zhàn)略，迅速開拓全國市場。目前全國除西藏、臺灣之外的大部分區(qū)域商超都有老恒和的產品，已經基本建成了覆蓋全國的銷售網絡。

老恒和在陳衛(wèi)忠的帶領之下，不僅保持了傳統(tǒng)品牌的優(yōu)良傳統(tǒng)，更順應了市場變化，做出令前任驚嘆的市場業(yè)績。回顧多年的起起伏伏，陳衛(wèi)忠說：“作為陳氏家族的后人，老恒和就如同是我身體的一部分，我畢生的心血都將會為老恒和的振興和發(fā)展不斷地奮斗下去。”作為老恒和的掌門人，陳衛(wèi)忠恪守祖訓，以一顆對行業(yè)的熱忱之心銳意開拓，在全新的時代大環(huán)境，締造了老恒和這一百年老字號全新崛起的光輝之路;在食品安全領域和料酒行業(yè)樹立起一個高品質的標桿，不斷引領料酒調味品行業(yè)向高品質發(fā)展。endprint