羊年說羊

石柱國

羊的傳說

在中國民間傳說中，羊是一位同希臘神話中的普羅米修斯一樣偉大的人物，普羅米修斯因盜天火給人間而被送上斷頭臺，而羊則因盜天上五谷種子給人間而舍身取義。

在盤古時代，人間是沒有五谷的，人類靠蔬菜、樹葉和野草為生，餓得皮包骨頭。有一年秋天，一只神羊從天宮來到人間，發(fā)現(xiàn)人類面黃肌瘦、神情萎靡，問明原因，善心大發(fā)，當即許諾，下次一定給人們帶些糧種來。當時只有天宮御田里才有營養(yǎng)豐富的糧食，可是吝嗇的玉帝不愿意把糧食的美味給人類分享。神羊回到天宮后，趁半夜守護御田的天神熟睡之時，悄悄地溜進御田里，摘下五谷，含在嘴里，趁天未亮，來到人間。神羊便把種子交給人類，并交待了種植五谷的方法，又悄悄地回到天宮去了。

不料此事驚動了玉帝，命太白金星查明此事，得知后玉帝大怒，責令天官將羊神宰殺，并令人間食用其肉。

說來也怪，在宰殺神羊的地方，先是長出許多青草，又很快生出了許多羊崽，羊從此在人間傳宗接代，以吃草為生，把自己的肉、奶獻給人類，人類則出于對羊舍身送種的感激之情，每年都舉行臘祭，以示紀念。

當人類聽說玉帝要挑十二種動物為人類屬相時，便一致推舉羊為屬相之一，盡管玉帝對羊盜谷種一事耿耿于懷，但難拗人間的推崇和眾儀，只好讓四大天王把羊的名字排在生肖里的第八位。從此，人類不忘羊的恩德，又把生肖中的“馬羊虎犬”并列為“忠孝節(jié)義”的代表。

在我國古代神話中，也有不少關于羊的傳說，最為有趣的是“羊域”五羊的故事。據(jù)清代屈大均《廣東新語》卷五中記載：“周夷王時，南海有五仙人衣各一色，所騎羊亦各一色，來集楚庭。各以谷穗一莖六出，留與州人，且祝曰：‘愿此卹妳，永無饑荒。言畢騰空而去，羊化為石。”即現(xiàn)今聞名中外的廣州五羊石，并建有五仙觀，供游人瞻仰，故廣州有“羊城”和“五羊城”之稱，市徽圖案也鑲有五只羊。

羊肉的營養(yǎng)價值

民間諺語說，人參補氣，羊肉補形。中國人補身食品分為滋陰和溫陽兩大類，而羊肉則屬于溫陽類。元代“四大醫(yī)家”之一的李東垣曾說過：“羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。”冬季時節(jié)主氣是“寒”，人們自然想到具有溫中暖下，益氣補虛作用的羊肉，俗語說：“冬天一碗羊肉湯，勝過棉衣把風擋?！毖蛉饩褪球尯疁仃柕氖澄?，冬天食用羊肉不失為最佳的保健方式之一。

羊肉除脂肪含量比豬肉略低之外，其他營養(yǎng)成分都比豬肉含量高。據(jù)分析，每百克羊肉中含蛋白質11.2克，脂肪26.8克，碳水化合物0.8克，尼克酸、維生素B1、維生素B2、無機鹽等，適合各類人群食用。

羊肉味美可口，食用方法很多，紅燒、生炒、清燉，隨心所欲，還可制成許多風味獨特的佳肴。如涮羊肉、羊肉湯、羊肉面、羊羹、紅燒羊肉、羊肉粥、紅燒羊排、白切羊肉、醬羊肉、羊肉串等都是鮮美可口的席上珍品。

羊肉的藥用功能

羊肉具有較高的藥用價值。戰(zhàn)國時期的醫(yī)籍《素問·藏氣法時論》中云：“肺色白，宜食苦，麥羊肉杏薤皆苦。”說明古人很早就對羊肉的藥用價值有了認識?！睹t(yī)別錄》中說：羊肉“主緩中，字乳余疾，及頭腦大風汗出，虛勞寒冷，補中益氣，安心止驚?！薄夺t(yī)宗說約》也有“冬羊伏狗”之說，其意是指冬季進食羊肉最補。

羊肉：性溫味甘，能益氣補虛、溫中暖下，主治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、畏寒怕冷、產后體虛、腹痛寒疝、中虛反胃、尿頻陽萎等癥?？捎醚蛉?50克，切丁，與大米180克同煮成粥，酌加鹽，花椒調味，分3次服用。

羊肝：性涼味甘，微苦，能益血、補肝、明目，主治血虛萎黃、肝虛目暗、白內障、角膜炎、夜盲癥、視力減退等癥，熟食或蘸醋食之均可?？扇⊙蚋?50克，蒼術、菊花各15克，煮熟后去藥食肝喝湯。

羊心：性溫味甘，能補心，舒郁，主治勞心膈痛、驚悸等癥?？捎醚蛐?個，玉竹15克，加水共燉，吃心喝湯，治憂郁不樂、心情煩悶等癥。

羊腎：性溫味甘，能補腎虛、益精髓，主治腎虛勞損、腰背酸痛、耳聾、陽萎、尿頻等癥?？扇⊙蚰I一個，加入枸杞子、黨參、肉蓯蓉各15克同煎，姜、鹽調味，去渣吃腎喝湯。

羊肚：性溫味甘，能補虛健胃，主治虛虧勞損、食欲不振、手足煩熱、尿頻盜汗等癥?？捎蒙?0克切片放入羊肚中，文火燉之，吃肚喝湯，連服2～3次。

羊脛骨：性溫味甘，能補肝腎，強筋骨，健腦補血。取羊脛骨1斤，砸碎，煮1個小時，加入大棗2兩，煮至爛熟，分2～3次服用，可治貧血和血小板減少性紫癜；凡筋骨酸痛，腰背疼痛者，可取羊脛骨砸碎后炒黃研末，黃酒沖服有效；凡誤食異物（鐵屑等）用羊脛骨灰8克，米湯沖服，能使之從大便中排出。

羊血：性平味咸，能行血、止血、解毒、去瘀，主治產后瘀血、血閉、胎衣不下、誤食野菌中毒等癥狀，凡大小便出血者，可將羊血煮熟，趁熱以醋拌食，療效極佳。

羊睪丸（俗稱羊卵子）：性溫味甘、咸，能補腎、壯陽、益精。清代王士雄在《隨息居飲食譜》中說：“羊卵丸治遺精、陽萎、淋癥、房勞陰寒，宜煨爛食或煮粥食之，亦可與補骨脂、小茴香等研末作丸服用?！?/p>

羊角：性寒味咸，能鎮(zhèn)驚、安心、明目、平肝、益氣。主治頭暈目眩、乙型腦炎引起的高熱抽風等，可用羊角30克削片研末，煎水服用。

羊奶：性微溫味甘，能潤五臟、益精氣、滋養(yǎng)補虛，主治胃陰不足、虛勞消瘦、呃逆反胃、腸燥便秘等癥，對腎炎也有很好療效。

羊油：性溫味甘，如手足被魚刺或木屑刺入，可用羊油滴入患口，就能挑出異物；其他如五金類或玻璃刺入的小傷口，也可用羊油涂擦傷口，對止痛消炎很有療效。 【編輯：木子】