衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)課程體系的探索與構(gòu)建

陳新華 繆雪艷 霍鵬 韋艷玲 劉慧

摘 要：高等院校擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的重要使命，其中課程設(shè)置對高等院校培養(yǎng)創(chuàng)新型人才具有重要意義。為了順應(yīng)現(xiàn)代衛(wèi)生檢驗人才培養(yǎng)的需求，桂林醫(yī)學(xué)院整合傳統(tǒng)的預(yù)防醫(yī)學(xué)和分析化學(xué)這兩門專業(yè)課程，開設(shè)了《衛(wèi)生檢驗與檢疫》專業(yè)，在培養(yǎng)方案制定過程中注重衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)課教學(xué)，構(gòu)建了適應(yīng)時代需要的課程內(nèi)容體系，針對考試課、考查與選修課、基地實習(xí)三方面對課程不斷進(jìn)行優(yōu)化設(shè)置，更好地培養(yǎng)學(xué)生衛(wèi)生檢驗檢疫技能，以適應(yīng)我國現(xiàn)代衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的時代要求。

關(guān)鍵詞：衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè) 課程體系 探索與構(gòu)建 課程設(shè)置

中圖分類號：R115 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）02（a）-0160-02

近年來，我國食品藥品安全面臨著非常嚴(yán)峻的形勢。首先是藥源性疾病與食源性疾病頻繁發(fā)生，之前的“非典”和“禽流感”問題已經(jīng)為我們拉響了警報；其次是假冒偽劣食品作為社會的一大公害，至今仍是屢禁不止；最后是食品中又出現(xiàn)了新的化學(xué)性和生物性污染物，食品中毒、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留量超標(biāo)等對人類健康造成了很大的威脅。因此，為適應(yīng)我國社會和諧發(fā)展以及社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的需要，對于我國的衛(wèi)生事業(yè)，開設(shè)衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)已成為其發(fā)展的必然要求。針對桂林醫(yī)學(xué)院，該文探討了該院開設(shè)衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)的做法。

1 明確專業(yè)定位，確定人才培養(yǎng)模式

1.1 人才需求情況的調(diào)查。

自我國加入WTO以來，直至與國際間交往日益頻繁的今天，不僅國內(nèi)食品檢驗及檢疫不斷地提高要求，對于我國進(jìn)、出口的業(yè)務(wù)檢驗與檢疫，其也在日益提高相關(guān)要求，而對衛(wèi)生檢驗與檢疫的要求就更為廣泛和嚴(yán)格了，社會對檢驗與檢疫專業(yè)人才的需求與日俱增。主要表現(xiàn)為：（1）基層相關(guān)衛(wèi)生部門衛(wèi)檢人員匱乏。以桂林市為例，桂林市及所轄各縣疾控中心在職人員中，衛(wèi)檢專業(yè)畢業(yè)的專業(yè)人員不足20人。桂林市及所轄12個縣，按國家未來5年人員配置標(biāo)準(zhǔn)來講各縣（市、區(qū)）的衛(wèi)生檢驗人員人數(shù)至少應(yīng)為12～15名，可是，目前全市在該方面的從業(yè)人員人數(shù)只有87人，也就是說桂林市未來5年對該專業(yè)人才當(dāng)前的需求量至少在100人以上，這還沒有考慮衛(wèi)生監(jiān)督所、質(zhì)檢部門及鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院等部門對該專業(yè)人才的需求情況。據(jù)我們了解，廣西乃至全國都有相似的情況。（2）大多數(shù)專業(yè)人員為中?；虼髮W(xué)歷，滿足不了新形勢的要求。隨著公共衛(wèi)生越來越受到公眾和政府的重視，需檢測物質(zhì)的種類和項目越來越多和復(fù)雜，現(xiàn)代化的檢測手段及高效能檢測儀器的普及以及法律法規(guī)越來越健全，使得從事該專業(yè)的工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)要求越來越高。（3）企業(yè)需要配備專業(yè)檢驗人員。按照加入WTO的承諾，我國檢測市場全面開放，檢測項目涉及食品衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等多方面。而且近年來全國食品、藥品行業(yè)發(fā)展迅猛，從涉及眾多食品的蘇丹紅事件和震驚中外的阜陽劣質(zhì)奶粉致眾多嬰兒死亡事件后，食品和環(huán)境的檢測備受重視，國家對該方面的檢測力度不斷加大，企業(yè)需配備專業(yè)檢驗人員已成為必然趨勢。目前，全國有40余所高校開辦了衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)，近一半為高職高專專業(yè)。廣西現(xiàn)有5所醫(yī)學(xué)類高校，至今沒有1所學(xué)校開辦衛(wèi)生檢驗與檢疫本科專業(yè)，這就為我們開設(shè)衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)提供了較大的空間。因此，培養(yǎng)本科層次的應(yīng)用型高級衛(wèi)檢專業(yè)人才已成為全社會，特別是廣西的當(dāng)務(wù)之急。為此，我校立足廣西、面向全國、服務(wù)基層，開設(shè)衛(wèi)生檢驗與檢疫本科專業(yè)具有極其廣闊的前景。

1.2 專業(yè)定位

為了解當(dāng)前衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)人才的具體崗位，更好地進(jìn)行專業(yè)定位，深入調(diào)查廣西第三方檢測中心、食品加工等企業(yè)單位以及各級各類疾病控制中心、環(huán)境檢測部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門、檢驗檢疫部門等事業(yè)單位，對該專業(yè)人才的具體崗位，即微生物檢驗、理化檢驗和檢驗實驗室質(zhì)量控制技術(shù)，進(jìn)行充分的了解。在調(diào)研和崗位需要的前提下，經(jīng)衛(wèi)生檢驗與檢疫行業(yè)專家論證后，我校將該專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為如下內(nèi)容：具有從事衛(wèi)生檢驗、檢疫、環(huán)境監(jiān)測以及臨床醫(yī)學(xué)檢驗的基本理論、知識和技能，可在醫(yī)療機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生防疫、海關(guān)檢疫、衛(wèi)生監(jiān)督、環(huán)境檢測、技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生管理部門、大專院校、科研機(jī)構(gòu)從事醫(yī)學(xué)檢驗、檢疫、衛(wèi)生監(jiān)督工作或科學(xué)研究，有一定實踐能力、創(chuàng)新能力和發(fā)展?jié)摿Φ膽?yīng)用型衛(wèi)生檢驗與檢疫專門人才。

2 明確教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建課程體系

2.1 確定工作崗位所需專業(yè)知識

衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)具體工作如下：理化檢驗食品（農(nóng)漁牧產(chǎn)品）的營養(yǎng)成分檢測、有害成分檢測以及添加劑檢測等；化妝品或消毒產(chǎn)品的有害成分檢測、有效成分檢測等；環(huán)境因子如水、空氣和土壤等的污染物檢測等；生物樣品的鉛砷汞檢測；農(nóng)藥殘留檢驗等。對于微生物檢驗，其涉及的領(lǐng)域以衛(wèi)生微生物的檢測、病毒的分離鑒定、致病微生物的分析鑒定為主。實驗室管理包括檢驗儀器的使用及維護(hù)與檢驗實驗室的質(zhì)量控制。根據(jù)該專業(yè)的學(xué)科特點，專業(yè)核心課程有理化檢驗、衛(wèi)生微生物檢驗和儀器分析構(gòu)成。理化檢驗包括水質(zhì)理化檢驗、空氣理化檢驗、生物材料檢驗、臨床與職業(yè)衛(wèi)生檢驗、食品理化檢驗等內(nèi)容。水質(zhì)理化檢驗包括水樣的采集和保存、金屬化合物與非金屬化合物、物理指標(biāo)、有機(jī)污染物；空氣理化檢驗包括空氣中常見污染物測量方法、空氣污染物的采樣方法、氣象參數(shù)測量、標(biāo)準(zhǔn)氣配制等。食品理化檢驗包括樣品的采集與保存、食品中無機(jī)物的檢測方法、營養(yǎng)成分檢驗、食品包裝用材料的衛(wèi)生檢驗、食品添加劑的測定、食品中農(nóng)藥殘留量的測定；臨床與職業(yè)衛(wèi)生檢驗分為空氣中有害物質(zhì)的采集、空氣中有害物質(zhì)的檢測以及粉塵的測定；化妝品檢驗包括一般化妝品檢驗、特殊化妝品檢驗；生物材料檢驗包括生物樣品的采集和保存、生物樣品的測定、生物樣品的預(yù)處理、生物監(jiān)測中的質(zhì)量控制等。微生物檢驗著重掌握致病微生物的標(biāo)本采集、病毒的分離鑒定方法與技能以及衛(wèi)生微生物的檢測方法；實驗室管理對理化檢驗的常規(guī)儀器設(shè)備的使用維護(hù)方法進(jìn)行了系統(tǒng)地介紹，認(rèn)真學(xué)習(xí)實驗室的管理技術(shù)及規(guī)范，以便為今后檢驗實驗室質(zhì)量控制工作奠定必要的基礎(chǔ)。

2.2 構(gòu)建課程體系

桂林醫(yī)學(xué)院于2013年設(shè)立衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)，第一批學(xué)生在同年9月招收。在建立該專業(yè)前，學(xué)校通過考察其他院校的課程設(shè)置情況，對于該校此專業(yè)的辦學(xué)問題，選擇參考兄弟學(xué)校的課程設(shè)置[1-3]。建立專業(yè)時，對于醫(yī)學(xué)檢驗和衛(wèi)生檢驗，為了培養(yǎng)同時滿足兩方面需求的人才，希望學(xué)生可以同時掌握這兩個方面的知識和技能，所以在課程設(shè)置方面，必修課程共開設(shè)了46門，2711學(xué)時，做到盡量兼顧臨床檢驗和衛(wèi)生理化檢驗的內(nèi)容。

2.2.1 考試課

開設(shè)的考試課主要分為三類，即專業(yè)基礎(chǔ)課、素質(zhì)基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。再進(jìn)行分支，專業(yè)課程又包括分子生物學(xué)檢驗、儀器分析、衛(wèi)生微生物檢驗、分析化學(xué)、生物化學(xué)與臨床生化檢驗以及空氣、水質(zhì)和食品衛(wèi)生理化檢驗等。專業(yè)基礎(chǔ)課主要包括病理學(xué)、生理學(xué)、病理生理學(xué)、組織胚胎學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、人體系統(tǒng)解剖學(xué)、微生物學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)概論、傳染病學(xué)、診斷學(xué)基礎(chǔ)、流行病學(xué)等。素質(zhì)基礎(chǔ)課程主要開設(shè)毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、體育、英語、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)化學(xué)等課程。

2.2.2 考查課和選修課

加強(qiáng)學(xué)生思想品德和自身修養(yǎng)是開設(shè)考查課的主要目的，培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)，并讓學(xué)生熟悉有關(guān)數(shù)學(xué)、醫(yī)學(xué)及生物學(xué)等課程方面的知識。主要開設(shè)職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、醫(yī)用高等數(shù)學(xué)、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、毒理學(xué)基礎(chǔ)、全科醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生檢驗檢疫、醫(yī)學(xué)遺傳學(xué)、食品化學(xué)、醫(yī)學(xué)倫理學(xué)等課程，課程內(nèi)容與檢驗與檢疫專業(yè)實際崗位緊密結(jié)合，突出實用性，努力培養(yǎng)學(xué)生成為綜合素質(zhì)較強(qiáng)的應(yīng)用型人才。

2.2.3 基地實習(xí)

畢業(yè)實習(xí)分為兩部分，第一部分為衛(wèi)生檢驗與檢疫實習(xí)24周（包括預(yù)實習(xí)2周，專業(yè)實習(xí)18周，社區(qū)實踐2周，機(jī)動2周），時間在暑假和第八學(xué)期，主要安排在疾病預(yù)防與控制中心、醫(yī)院等進(jìn)行；第二部分為畢業(yè)論文指導(dǎo)、輪轉(zhuǎn)實習(xí)共12周，安排在第八學(xué)期；論文答辯在第八學(xué)期進(jìn)行。通過實習(xí)，學(xué)生了解了檢驗與檢疫專業(yè)相關(guān)崗位的要求。此外，通過實習(xí)單位各實習(xí)科室教師指導(dǎo)，學(xué)生更能較好的掌握檢驗與檢疫各項技術(shù)操作，以滿足培養(yǎng)方案的要求。

總之，衛(wèi)生檢驗與檢疫課程體系設(shè)置的改革實踐是一項長期的系統(tǒng)工程，不只是廣大教師、學(xué)生要共同參與，實踐教學(xué)基地也應(yīng)大力配合[4]。總之，我們會積極完善衛(wèi)生檢驗與檢疫課程培養(yǎng)方案，努力提高教育教學(xué)質(zhì)量，更好地實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

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