菌肽蛋白對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、腸道菌群數(shù)量及血清生化指標(biāo)的影響

齊明星 苗麗萍 賀 強(qiáng) 李俊明 蔡祥敏 鄒曉庭*

(1.浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所，農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，杭州310058；2.浙江誠(chéng)元生物技術(shù)有限公司，杭州310013)

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菌肽蛋白對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、腸道菌群數(shù)量及血清生化指標(biāo)的影響

齊明星1苗麗萍1賀 強(qiáng)1李俊明1蔡祥敏2鄒曉庭1*

(1.浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所，農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，杭州310058；2.浙江誠(chéng)元生物技術(shù)有限公司，杭州310013)

本試驗(yàn)旨在探討菌肽蛋白對(duì)高峰后期(74～85周齡)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、腸道菌群數(shù)量、血清生化指標(biāo)的影響。試驗(yàn)選取900只74周齡的京紅1號(hào)產(chǎn)蛋雞，隨機(jī)分成5組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)36只。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂添加2%、4%、6%和8%菌肽蛋白的飼糧，并通過(guò)調(diào)整飼糧組成使得各組飼糧的營(yíng)養(yǎng)水平基本一致。預(yù)試期1周，正試期9周。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，1)飼糧中添加菌肽蛋白可顯著提高京紅1號(hào)蛋雞的產(chǎn)蛋率(P<0.05)，但對(duì)料蛋比、平均蛋重、平均日采食量未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。2)飼糧中添加菌肽蛋白可顯著增加雞蛋的蛋白高度、哈氏單位和蛋殼厚度(P<0.05)，而對(duì)蛋黃顏色和蛋殼強(qiáng)度未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。3)飼糧中添加菌肽蛋白可顯著增加盲腸內(nèi)容物中乳酸菌和枯草芽孢桿菌的數(shù)量(P<0.05)，顯著降低大腸桿菌的數(shù)量(P<0.05)。4)飼糧中添加菌肽蛋白顯著降低了血清中尿素氮含量(P<0.05)，對(duì)血清中總蛋白、白蛋白含量及谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性均未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。綜上所述：在本試驗(yàn)條件下，飼糧中添加菌肽蛋白能顯著提高蛋雞高峰后期的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，明顯增加腸道有益菌的數(shù)量。京紅1號(hào)蛋雞(74～85周齡)玉米-豆粕型飼糧菌肽蛋白最佳添加水平為4%。

菌肽蛋白；蛋雞；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)；菌群數(shù)量；血清生化指標(biāo)

豆粕作為優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)飼料，具有粗蛋白質(zhì)含量高、氨基酸組成合理的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于畜禽飼料中，但由于豆粕中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，不同程度地影響了飼料的適口性和動(dòng)物對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收[1]。經(jīng)過(guò)酶解或發(fā)酵等技術(shù)處理的豆粕，能有效去除豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子[2]，提高動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率[3]，其在畜禽飼糧中的添加利用逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。研究表明，豆粕經(jīng)發(fā)酵后不僅可以去除其中的大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，產(chǎn)生大量乳酸、益生菌等物質(zhì)，而且使豆粕中的大分子蛋白降解為多肽、小肽和游離氨基酸等小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[4]。發(fā)酵豆粕中的大豆蛋白較傳統(tǒng)大豆蛋白具有更易于吸收、低抗原等優(yōu)點(diǎn)[5]。Xu等[6]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵豆粕可顯著提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善料蛋比，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。發(fā)酵豆粕中的益生菌能明顯改善腸道菌群平衡，有利于畜禽的健康[7]。但是，發(fā)酵豆粕經(jīng)過(guò)烘干處理后，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，益生菌的數(shù)量顯著降低，且會(huì)增加生產(chǎn)的成本。菌肽蛋白(bacterial peptide protein,BPP)是由浙江誠(chéng)元生物技術(shù)有限公司通過(guò)高生物活性發(fā)酵豆粕的制備方法[8]和菌酶協(xié)同發(fā)酵豆粕制備活性飼用肽的方法[9]，采用凝結(jié)芽孢桿菌BC101、耐高溫酵母菌Y301發(fā)酵豆粕而得。菌肽蛋白能有效保護(hù)益生菌的活性，并擁有更高含量的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。釗守梅等[10]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加菌肽蛋白能顯著提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能和對(duì)飼料的利用率。本試驗(yàn)以菌肽蛋白為試驗(yàn)材料，通過(guò)其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、腸道菌群數(shù)量和血清生化指標(biāo)的影響，確定其在蛋雞飼糧中的最佳添加水平，為其在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用菌肽蛋白是由凝結(jié)芽孢桿菌BC101與耐高溫酵母菌Y301聯(lián)合深層固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)的一種液態(tài)型高生物活性發(fā)酵豆粕，含水量(GB/T 6435—2006)為37.75%，粗蛋白質(zhì)(GB/T 6432—1994)在濕樣中含量為35%，酸溶蛋白(GB/T 22492—2008)在濕樣中含量為9.26%，脲酶活性(GB/T 8622—2006)為0.02 U/g，水蘇糖含量(GB/T 22491—2008)為0.28%，棉籽糖含量(GB/T 22491—2008)為0.11%，益生菌數(shù)量(GB/T 4789.35—2010)為9.45×108CFU/g。本試驗(yàn)菌肽蛋白由浙江誠(chéng)元生物有限公司提供。試驗(yàn)地點(diǎn)為浙江省建德市三益有限公司養(yǎng)殖基地，飼養(yǎng)時(shí)間為2014年8月1日至2014年10月15日。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取900只體質(zhì)健康的74周齡京紅1號(hào)商品蛋雞，隨機(jī)分成5組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)36只。預(yù)試期1周，正試期9周，試驗(yàn)預(yù)試期按各重復(fù)小組統(tǒng)計(jì)產(chǎn)蛋率，并根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以使各小組在正試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的產(chǎn)蛋率差異不顯著(P>0.05)。對(duì)照組飼喂不含有菌肽蛋白的基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂添加2%、4%、6%和8%菌肽蛋白的飼糧。試驗(yàn)飼糧參考NRC(1994)蛋雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)配制。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項(xiàng)目Items菌肽蛋白水平Bacterialpeptideproteinlevel/%02468鈣Ca3．423．513．403．423．55總磷TP0．480．480．480．470．47

1)每千克預(yù)混料為飼糧提供A kg of premix provided the following for diets:VA 200 000 IU，VD350 000 IU，VE 285 IU,VK330 mg，VB139 mg,VB2132 mg，VB652.5 mg，VB120.4 mg，生物素 biotin 4.5 mg，葉酸 folic acid 1.0 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 207 mg，煙酸 nicotinic acid 600 mg，Cu (as copper sulfate) 0.1 g，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 1.6 g，Mn (as manganese sulfate) 1.6 g，Zn (as zinc sulfate) 1.0 g，I (as potassium iodide) 5.0 mg，Se (as sodium selenite) 4.0 mg。

2)除代謝能、色氨酸和蘇氨酸為計(jì)算值外，其余為實(shí)測(cè)值。ME, Trp and Thr were calculated values, while the others were measured values.

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用3層階梯式籠養(yǎng)，半機(jī)械通風(fēng)，人工照明，每天07:00和14:00各喂料1次，根據(jù)剩料情況酌情增減給料量使雞處于自由采食狀態(tài)，以刺激食欲，避免浪費(fèi)，試驗(yàn)雞自由飲水。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

每天記錄各重復(fù)采食量、產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重，計(jì)算平均日采食量(g/d)、產(chǎn)蛋率(%)、平均蛋重(g)和料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)

每5周收集1次雞蛋，共收集2次。以重復(fù)為單位，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取6枚雞蛋，每組30枚，進(jìn)行蛋品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定。

蛋品質(zhì)測(cè)定采用日產(chǎn)DET 6000蛋品質(zhì)測(cè)定儀檢測(cè)，主要指標(biāo)有：蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度。

1.4.3 盲腸內(nèi)容物菌群數(shù)量測(cè)定

用經(jīng)消毒的繩子于盲腸與回腸接連處打結(jié)，剪下盲腸，得到整段盲腸及內(nèi)容物，切口處消毒。在超凈臺(tái)下采集盲腸內(nèi)容物約2 g用于腸道菌群數(shù)量檢測(cè)。大腸桿菌采用麥康凱培養(yǎng)基37 ℃培養(yǎng)24 h；乳酸菌采用MRS培養(yǎng)基37 ℃厭氧培養(yǎng)48 h；細(xì)菌數(shù)量采用平板菌落計(jì)數(shù)法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，最后用每克腸道內(nèi)容物鮮樣中細(xì)菌個(gè)數(shù)的對(duì)數(shù)[lg(CFU/g)]表示。

1.4.4 血清生化指標(biāo)

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只雞，每組10只，供水禁食24 h后稱(chēng)重，翅下靜脈采血，3 500 r/min離心15 min以制備血清用于血清生化指標(biāo)的測(cè)定，制備好的血清立即分裝并置于冰盒臨時(shí)保存，于-80 ℃冰箱長(zhǎng)期保存。血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(UN)含量，谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)活性均采用試劑盒測(cè)定，試劑盒購(gòu)于南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，采用SPSS 20.0單因素方差分析處理(one-way ANOVA)處理數(shù)據(jù)，采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。以P<0.05作為差異顯著的標(biāo)準(zhǔn)。使用SPSS 20.0中的回歸曲線(xiàn)模型，以產(chǎn)蛋率、蛋白高度和盲腸內(nèi)容物中益生菌數(shù)量作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，根據(jù)一次線(xiàn)性和二次曲線(xiàn)的P值，選擇合適的方程，計(jì)算菌肽蛋白最佳添加水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧中添加菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

預(yù)試驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)照組、2%、4%、6%和8%菌肽蛋白組產(chǎn)蛋率分別為75.63%、75.00%、74.43%、75.89%和75.00%，其中各組之間差異不顯著(P<0.05)。由表2可知，與對(duì)照組相比，飼糧中添加不同水平菌肽蛋白顯著提高了蛋雞的產(chǎn)蛋率(P<0.05)，其中，4%、6%和8%菌肽蛋白組產(chǎn)蛋率分別提高了6.17%、4.95%和5.28%。飼糧中添加菌肽蛋白對(duì)平均日采食量、料蛋比和平均蛋重?zé)o顯著影響(P>0.05)，其中，8%菌肽蛋白組的平均蛋重最大，4%菌肽蛋白組的平均日采食量最高。隨菌肽蛋白添加水平增加，產(chǎn)蛋率呈二次曲線(xiàn)變化(P=0.016)，回歸方程為：Y=-0.634 3X2+4.455 7X+66.99(R2=0.955 7，X=菌肽蛋白添加水平，Y=產(chǎn)蛋率)。

表2 飼糧菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)無(wú)字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 飼糧中添加菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，飼糧中添加不同水平的菌肽蛋白對(duì)蛋品質(zhì)有一定影響。與對(duì)照組相比，飼糧中添加2%～8%的菌肽蛋白顯著提高了雞蛋哈氏單位(P<0.05)。其中，4%和8%菌肽蛋白組雞蛋蛋白高度顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。較之對(duì)照組，飼糧中添加2%～8%的菌肽蛋白顯著提高了雞蛋蛋殼厚度(P<0.05)。蛋黃顏色和蛋殼強(qiáng)度隨飼糧中菌肽蛋白添加水平的升高而呈現(xiàn)出增加的趨勢(shì)，但差異不顯著(P>0.05)。以蛋白高度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，隨菌肽蛋白添加水平增加，蛋白高度呈二次曲線(xiàn)變化(P=0.042)，回歸方程為：Y=-0.061 4X2+0.472 6X+5.204(R2=0.625 1，X=菌肽蛋白添加水平，Y=蛋白高度)。

表3 菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 飼糧中添加菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞盲腸內(nèi)容物菌群數(shù)量的影響

由表4可知，飼糧中添加菌肽蛋白能顯著提高京紅1號(hào)蛋雞盲腸內(nèi)容物有益菌的數(shù)量，同時(shí)顯著降低有害菌的數(shù)量(P<0.05)。與對(duì)照組相比，4%和8%菌肽蛋白組盲腸內(nèi)容物中乳酸菌數(shù)量分別提高了18.74%和20.45%(P<0.05)；2%、4%、6%和8%菌肽蛋白組枯草芽孢桿菌數(shù)量分別提高了24.95%、37.42%、33.26%和46.60%(P<0.05)；2%、4%、6%和8%菌肽蛋白組大腸桿菌數(shù)量分別降低了16.18%、28.90%、19.22%和20.98%(P<0.05)。以盲腸內(nèi)容物乳酸菌數(shù)量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，隨菌肽蛋白添加水平的增加，乳酸菌數(shù)量呈二次曲線(xiàn)變化(P=0.041)，回歸方程為：Y=-0.088 6X2+0.829 4X+7.014(R2=0.631 1，X=菌肽蛋白添加水平，Y=乳酸菌數(shù)量)。

表4 菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞盲腸內(nèi)容物菌群數(shù)量的影響

2.4 飼糧中添加菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，飼糧中添加菌肽蛋白對(duì)血清總蛋白、白蛋白含量及谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性無(wú)顯著影響(P>0.05)。2%～8%菌肽蛋白組尿素氮含量顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。

表5 菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋血清代謝生化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼糧中添加菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞高峰后期生產(chǎn)性能的影響

豆粕經(jīng)發(fā)酵處理后，大分子的大豆蛋白質(zhì)被分解為小肽、氨基酸等多種小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[11]。小肽可直接或間接的參與機(jī)體代謝調(diào)節(jié)，并且能夠促進(jìn)鈣、鐵、銅和鋅的被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程及其在體內(nèi)的儲(chǔ)存[12]。施用暉等[13]報(bào)道，在蛋雞基礎(chǔ)飼糧中添加3%的肽制品能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化效率。同時(shí)，發(fā)酵后的豆粕，有效去除了胰蛋白酶抑制因子、植酸和大豆球蛋白等抗?fàn)I養(yǎng)因子[14]，提高了飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。蛋雞飼糧中添加枯草芽孢桿菌及其發(fā)酵的豆粕可以顯著提高生產(chǎn)性能[15]。孫亞楠等[12]研究發(fā)現(xiàn)，添加2%發(fā)酵豆粕可顯著提高試驗(yàn)后期蛋雞的產(chǎn)蛋率。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加菌肽蛋白能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率。以產(chǎn)蛋率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，根據(jù)菌肽蛋白添加水平變化做二次曲線(xiàn)擬合分析，高峰后期京紅1號(hào)蛋雞菌肽蛋白最佳添加水平為4%。Chiang等[16]報(bào)道，發(fā)酵豆粕可以顯著提高肉雞的日增重與飼料轉(zhuǎn)化率。仔豬上的研究表明，利用Rhizopussubtilis發(fā)酵豆粕可顯著提高仔豬的日增重和采食量[17]。本試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，隨著菌肽蛋白添加水平的增加平均日采食量和平均蛋重略有升高，料蛋比稍有改善，但均未達(dá)到顯著水平，這可能與試驗(yàn)所用蛋雞的日齡(74周齡)有關(guān)，高峰后期產(chǎn)蛋雞的經(jīng)濟(jì)性狀變化受飼糧因素影響的敏感性較產(chǎn)蛋高峰期有明顯的下降，其代償性較強(qiáng)[18]。

3.2 飼糧中添加菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

哈氏單位是評(píng)價(jià)雞蛋蛋白品質(zhì)的重要指標(biāo)，哈氏單位越大說(shuō)明蛋白越黏稠，蛋品質(zhì)越好[19]。Leeson等[20]報(bào)道，小肽與蛋白的沉積有關(guān)，可使雞蛋內(nèi)卵黏蛋白增多，而卵黏蛋白與哈氏單位呈正相關(guān)關(guān)系。本試驗(yàn)中，添加菌肽蛋白能顯著提高雞蛋哈氏單位和蛋白高度，并且隨著菌肽蛋白添加水平的增加蛋白高度逐漸升高。原因可能是菌肽蛋白與豆粕相比，經(jīng)過(guò)生物化學(xué)反應(yīng)后，大豆蛋白分解為小分子的蛋白質(zhì)、小肽和游離氨基酸[1]，使豆粕的可溶性及體外消化率得到明顯提高[17]，有利于蛋雞對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收。同時(shí)，菌肽蛋白中的小肽、氨基酸等小分子物質(zhì)可為機(jī)體提供更多的氮源，有利于蛋白質(zhì)的沉積[21]。本試驗(yàn)中以蛋白高度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，根據(jù)菌肽蛋白添加水平變化做二次曲線(xiàn)擬合分析，高峰后期京紅1號(hào)蛋雞菌肽蛋白最佳添加水平為4%。蛋殼厚度是反映蛋殼質(zhì)量的重要指標(biāo)，影響蛋雞的產(chǎn)蛋率和破蛋率。飼糧中的營(yíng)養(yǎng)水平如鈣、磷、鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)和維生素D可顯著影響蛋殼的厚度[22]。Ilyas等[23]報(bào)道，Aspergillususamii發(fā)酵處理豆粕后，能將不可消化吸收的肌醇六磷酸轉(zhuǎn)化成無(wú)機(jī)磷，顯著改善磷的生物學(xué)利用率。通過(guò)X射線(xiàn)能譜研究，單位蛋殼鈣絕對(duì)含量與蛋殼厚度之間存在必然聯(lián)系[24]。本試驗(yàn)中菌肽蛋白組蛋殼厚度均顯著高于對(duì)照組。這還可能與菌肽蛋白富含小肽有關(guān)，小肽可作為配體，與多種礦物元素形成螯合物，促進(jìn)礦物元素的吸收和利用[25]，從而有利于蛋殼鈣的沉積。

3.3 飼糧中添加菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞盲腸內(nèi)容物菌群數(shù)量的影響

微生物發(fā)酵飼料能增加畜禽糞便中乳酸菌等有益菌數(shù)量，減少大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等有害菌數(shù)量[26]。枯草芽孢桿菌不僅能以芽孢形式耐受胃酸、膽鹽而進(jìn)入腸道，并在其中定植生長(zhǎng)，而且能選擇性增加雞盲腸中的乳酸菌等有益菌群的數(shù)量[27]。大腸桿菌是動(dòng)物腸道中的一種條件性致病菌，對(duì)維持腸道微生物區(qū)系平衡及動(dòng)物體的健康起到不可或缺的作用，只有當(dāng)腸道微生物區(qū)系失去平衡時(shí)才會(huì)引發(fā)疾病。許麗惠等[28]報(bào)道，在飼糧中用9%的發(fā)酵豆粕替代部分普通豆粕，能顯著改善肉雞盲腸微生物區(qū)系，減少盲腸大腸桿菌數(shù)量，并促進(jìn)了乳酸菌的定植，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。Mogilner等[29]指出微生態(tài)制劑中的活菌進(jìn)入動(dòng)物胃腸道后可迅速定植并逐步成為優(yōu)勢(shì)菌群，同時(shí)其分泌的代謝物如有機(jī)酸、各種酶類(lèi)和膽汁酸等降低了腸道內(nèi)環(huán)境的pH，可抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加一定水平的菌肽蛋白后，京紅蛋雞盲腸內(nèi)容物大腸桿菌的數(shù)量較對(duì)照組呈顯著下降趨勢(shì)，乳酸菌和枯草芽孢桿菌數(shù)量顯著增加，原因可能是菌肽蛋白含有的活菌數(shù)量較高，在一定層度上起到類(lèi)似微生態(tài)制劑的功效。以盲腸內(nèi)容物乳酸菌數(shù)量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，根據(jù)菌肽蛋白添加水平變化做二次曲線(xiàn)擬合分析，高峰后期京紅1號(hào)蛋雞菌肽蛋白最佳添加水平為4%。

3.4 飼糧中添加菌肽蛋白對(duì)京紅1號(hào)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

機(jī)體蛋白質(zhì)的沉積取決于蛋白質(zhì)的合成、分解代謝速度。血清總蛋白和白蛋白的含量是反映機(jī)體蛋白質(zhì)合成能力的重要指標(biāo)[30]。高含量的血清總蛋白和白蛋白，是蛋白質(zhì)代謝旺盛的表現(xiàn)，有利于蛋白質(zhì)的沉積。許麗惠等[28]研究表明，飼糧中添加發(fā)酵豆粕能使黃羽肉雞血清白蛋白和總蛋白含量升高。飼喂發(fā)酵豆粕的黑鯛魚(yú)血清總蛋白的含量顯著升高[31]。在本試驗(yàn)中，京紅1號(hào)蛋雞飼糧中添加不同水平菌肽蛋白，其血清總蛋白和白蛋白含量均高于對(duì)照組。這一定程度上說(shuō)明，菌肽蛋白能促進(jìn)蛋雞機(jī)體高峰后期蛋白質(zhì)的合成。尿素氮是體內(nèi)蛋白質(zhì)降解的產(chǎn)物，當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝狀態(tài)發(fā)生變化時(shí)，尿素氮的含量也隨之變化。一般情況下，蛋白質(zhì)利用率越高，尿素氮含量越低[32]。Feng等[33]報(bào)道，肉雞對(duì)發(fā)酵豆粕中氮的利用率顯著高于普通豆粕。飼喂發(fā)酵豆粕的肉雞血清尿素氮的含量顯著降低[11]，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。這可能與菌肽蛋白中胰蛋白酶抑制因子含量及其抗?fàn)I養(yǎng)作用降低，蛋雞體內(nèi)內(nèi)源蛋白質(zhì)分解減弱，飼糧中蛋白質(zhì)的利用率提高有關(guān)。這表明菌肽蛋白能夠有效的促進(jìn)蛋雞對(duì)蛋白質(zhì)的利用。

4 結(jié) 論

① 飼糧中添加一定水平的菌肽蛋白可顯著改善蛋雞腸道菌群的平衡，并且顯著提高京紅1號(hào)蛋雞產(chǎn)蛋高峰后期的產(chǎn)蛋率、蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位，降低尿素氮含量。

② 在本試驗(yàn)條件下，京紅1號(hào)蛋雞產(chǎn)蛋高峰后期(74～85周齡)玉米-豆粕型飼糧菌肽蛋白的最佳添加水平為4%。

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*Corresponding author, professor, E-mail: xtzou@zju.edu.cn

(責(zé)任編輯 陳 燕)

Effects of Bacterial Peptide Protein on Performance,Egg Quality, Serum Biochemical Parameters and Intestinal Bacteria Flora Number of Laying Hens

QI Mingxing1MIAO Liping1HE Qiang1LI Junming1CAI Xiangmin2ZOU Xiaoting1*

(1.KeyLaboratoryofAnimalNutritionandFeedScienceofAgriculture,FeedScienceInstitute,ZhejiangUniversity,Hangzhou310058,China; 2.ZhejiangChengYuanBiotechnologyCo.,Ltd.,Hangzhou310013,China)

This study was conducted to investigate the effects of bacterial peptide protein on performance, egg quality, serum biochemical parameters and intestinal bacteria flora number of laying hens during the post-peak period (74 to 85 weeks of age). A total of 900JinghongNo. 1 laying hens (74 weeks of age) were randomly allotted to 5 groups, with 5 replicates per group and 36 hens per replicate. The control group was given a basal corn-soybean meal diet. And the experiment groups were fed basal diet with 2%, 4%, 6%, and 8% bacterial peptide protein, respectively. This trial lasted 10 weeks, including 1-week pretest period and 9-week experimental period. The results showed as follows: compared with control group, 1) dietary bacterial peptide protein supplemented significantly increased laying rate (P<0.05), while had no significant effects in feed to egg ratio, egg weight and average daily feed intake (P>0.05). 2) Albumen height, haugh unit and eggshell thickness were significantly increased by dietary bacterial peptide protein supplemented, while yolk color and eggshell strength had no response to increasing dietary bacterial peptide protein level (P>0.05). 3) Dietary bacterial peptide protein supplemented significantly increased the number ofLactobacillusandBacillussubtilisin caecum content (P<0.05), and significantly decreased the numbers ofEscherichiacoli(P<0.05). 4) Dietary bacterial peptide protein supplemented significantly decreased serum urea nitrogen content (P<0.05). In conclusion, dietary bacterial peptide protein supplemented can significantly improve the performance, egg quality, and increase the number of beneficial intestinal bacteria of laying hens during the post-peak period in this study, and the optimal supplemented level of bacterial peptide protein in corn-soybean meal diet ofJinghongNo. 1 laying hens (74 to 85 weeks of age) is 4%.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2015, 27(12)：3878-3886]

bacterial peptide protein; laying hens; performance; egg quality; number of bacteria flora; serum biochemical parameters

10.3969/j.issn.1006-267x.2015.12.029

2015-06-29

科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金(13C26213312555)；國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)基金資助(CARS-41-K17)；國(guó)家科技支撐計(jì)劃專(zhuān)項(xiàng)基金資助(2014BAD13B04)

齊明星(1990—)，男，山東梁山人，碩士研究生，從事蛋雞營(yíng)養(yǎng)研究。E-mail: 21417075@zju.edu.cn

*通信作者：鄒曉庭，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: xtzou@zju.edu.cn

S831.4；S816.7

A

1006-267X(2015)12-3878-09