不同加工工藝對斷奶仔豬顆粒飼糧加工質(zhì)量、生長性能和養(yǎng)分消化率的影響研究

孫 杰張 建李軍國秦玉昌李 俊?（.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京0008；.中糧飼料（東臺）有限公司，東臺400）

不同加工工藝對斷奶仔豬顆粒飼糧加工質(zhì)量、生長性能和養(yǎng)分消化率的影響研究

孫 杰1張 建2李軍國1秦玉昌1李 俊1?
（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081；2.中糧飼料（東臺）有限公司，東臺224200）

摘 要:本試驗旨在研究不同加工工藝對斷奶仔豬顆粒飼糧加工質(zhì)量、生長性能和養(yǎng)分消化率的影響。分別采用普通制粒、添加膨化玉米低溫制粒、大料膨脹低溫制粒和二次制粒4種工藝加工斷奶仔豬飼糧，分別命名為STP、EXT、EXP和DOP。選取96頭平均體重為（8.57± 0.87）kg的32日齡“大×長×杜”三元雜交仔豬，隨機分為4個組，每組6個重復(fù)，每重復(fù)4頭豬。4組分別飼喂4種加工工藝飼糧，試驗期為28 d。結(jié)果表明:1）與STP組相比，EXT、EXP和DOP組的硬度值分別顯著增加了32.87%、38.34%、30.13%（P＜0.05）；而EXP組的顆粒耐久性指數(shù)（PDI）卻顯著高于其他3組（P＜0.05）；與STP、DOP組相比，EXT、EXP組的酥脆性顯著增強（P＜0.05）；EXT組的淀粉糊化度達到75%，顯著高于其他3組（P＜0.05），DOP、EXP組淀粉糊化度分別比STP組顯著提高32.70%、30.80%（P＜0.05）；不同加工工藝對蛋白質(zhì)溶解度的影響不顯著（P＞0.05）。2）1～28 d仔豬生長試驗中，飼喂4種顆粒飼糧對斷奶仔豬的平均日增重（ADG）和平均日采食量（ADFI）均沒有顯著差異（P＞0.05），但EXP組仔豬的ADG和ADFI最高，EXP組的料重比（F/G）顯著低于STP、EXT組（P＜0.05）。3）EXP組干物質(zhì)消化率顯著高于EXT組（P＜0.05）；DOP組粗灰分消化率比STP、EXT組分別提高了7.6%、6.7%（P＜0.05）；EXP組總能消化率顯著高于STP組（P＜0.05）；4種工藝對有機物消化率沒有顯著性的影響（P＞0.05）；與STP組相比，EXP和DOP組的粗蛋白質(zhì)消化率分別顯著提高3.6%、4.0%（P＜0.05）。由此可見，大料膨脹低溫制粒工藝和二次制粒工藝加工斷奶仔豬飼糧顯著改善了仔豬顆粒飼糧的加工質(zhì)量，提高了斷奶仔豬的生長性能、養(yǎng)分消化率。

關(guān)鍵詞:斷奶仔豬；加工工藝；加工質(zhì)量；生長性能；消化率

近年來，在動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究的系統(tǒng)深入的同時，加工工藝對飼糧加工質(zhì)量的影響的研究也越來越受關(guān)注。飼糧加工是保證飼糧產(chǎn)品質(zhì)量、提高動物生長性能和養(yǎng)分利用率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。飼糧加工質(zhì)量的優(yōu)劣不僅影響飼料的適口性和動物的采食量，同時也是養(yǎng)殖場（戶）選擇產(chǎn)品的重要指標(biāo)。由于斷奶仔豬特殊的生理特性，對飼糧的加工質(zhì)量如顆粒硬度、酥脆性和糊化度等，提出了較高的要求。而加工工藝對飼糧加工質(zhì)量的影響最大［1］。早期斷奶仔豬飼糧主要采用普通制粒的加工工藝，但該工藝不能有效保證物料的熟化，同時還會降低熱敏性物質(zhì)的活性［2－4］。隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，為了滿足市場需求，先對大料進行高溫、高壓熟化處理，再進行低溫制粒的加工工藝應(yīng)時而生。代表性的加工工藝有添加膨化玉米的低溫制粒工藝、大料膨脹低溫制粒工藝、二次制粒工藝。市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，飼料生產(chǎn)企業(yè)在采用添加膨化玉米的低溫制粒工藝中，添加膨化玉米的比例通常為40%～60%。而大料膨脹低溫制粒工藝，是指在生產(chǎn)中，先將大宗原料配料混合，經(jīng)蒸汽調(diào)質(zhì)預(yù)處理后，進入膨脹器熟化，最后與預(yù)混料、乳清粉等熱敏性成分混合后低溫制粒的加工工藝［5］。二次制粒工藝與普通制粒工藝的主要區(qū)別是，前者物料經(jīng)過2次制粒過程，即先將大宗原料配料、混合、高溫制粒后再粉碎，然后與乳清粉、預(yù)混料等混合后進行低溫制粒［6－7］。

大量的研究表明，添加膨化玉米的飼糧可以有效的提高斷奶仔豬采食量和養(yǎng)分消化率，但是對斷奶仔豬生長性能的影響結(jié)果不盡相同［8－12］。也有研究表明膨脹加工工藝可以提高顆粒加工質(zhì)量［13－14］，低溫制粒工藝加工的飼糧產(chǎn)品也可以明顯改善斷奶仔豬生長性能。目前，也有研究者就不同加工工藝對斷奶仔豬生長性能的影響做了研究［15－19］，但沒有涉及膨脹低溫制粒和二次制粒工藝，也沒有系統(tǒng)的研究哪種工藝可以更顯著的改善仔豬顆粒飼糧的加工質(zhì)量及其對斷奶仔豬的生長性能的作用更大。本文研究的目的是考察同一配方飼糧下，研究普通制粒、添加膨化玉米低溫制粒、大料膨脹低溫制粒和二次制粒4種工藝對斷奶仔豬顆粒飼糧加工質(zhì)量、生長性能和養(yǎng)分消化率的影響，為飼料生產(chǎn)企業(yè)選擇仔豬料加工工藝及養(yǎng)殖場戶選擇飼料產(chǎn)品提供參考。

1　材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所需飼糧是在同一配方下，采用不同工藝（普通制粒、添加膨化玉米低溫制粒、大料膨脹低溫制粒和二次制粒）加工制備，4種飼糧分別命名為STP、EXT、EXP和DOP。STP的制備采用普通畜禽飼糧的加工工藝，將所有原料進行配料、混合，再調(diào)質(zhì)、制粒（制粒參數(shù):環(huán)模壓縮比1∶6，調(diào)質(zhì)溫度73℃），最后冷卻得成品。EXT的制備采用膨化玉米（外購:糊化度為92.11%，容重為408 g/L）來替代50%的普通玉米，然后進行低溫調(diào)質(zhì)制粒。EXP的制備是先將玉米、豆粕等大宗原料經(jīng)膨脹強熟化處理（膨脹參數(shù):喂料速度40 Hz、調(diào)質(zhì)溫度85℃、環(huán)隙開度2.2 cm、膨脹器出口溫度即膨脹溫度100℃），然后進行第2次粉碎，再與熱敏性成分進行配料、混合，最后低溫制粒（制粒參數(shù):環(huán)模壓縮比1∶6，調(diào)質(zhì)溫度65℃）。DOP的制備是先將玉米、豆粕等大宗原料經(jīng)高溫制粒（制粒參數(shù):環(huán)模壓縮比1∶6，調(diào)質(zhì)溫度90℃），然后進行第2次粉碎，再與熱敏性成分進行配料混合，最后低溫制粒（制粒參數(shù):環(huán)模壓縮比1∶6，調(diào)質(zhì)溫度65℃）。4種飼糧加工工藝參數(shù)見表1，飼糧的組成及營養(yǎng)水平見表2。

表1　飼糧加工參數(shù)Table 1 Processing parameters of diets

1.2 試驗動物與飼養(yǎng)管理

試驗選擇32日齡、初始體重（8.57±0.87）kg的“杜×長×大”三元雜交斷奶仔豬，按照窩別、胎次、體重相近的原則，隨機分為4個組，每組6個重復(fù)，每重復(fù)4頭豬。各組分別飼喂STP、EXT、EXP和DOP 4種飼糧，試驗期為28 d。常規(guī)飼養(yǎng)管理，環(huán)境條件一致，自由采食，自動飲水器供水，每天分別在08:00、12:00、16:00、20:00飼喂，共4次。試驗在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院南口中試基地進行，豬舍采用排氣扇通風(fēng)，每周噴霧消毒3次，室內(nèi)溫度26～29℃，濕度60%～70%。試驗期間按照仔豬常規(guī)免疫程序進行免疫。

表2　飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 2 Composition and nutrient levels of the diet（air?dry basis）　%

1.3 樣品采集與處理

1.3.1 飼糧的采集

在飼料生產(chǎn)線包裝口采集4種試驗飼糧，“四分法”逐漸縮減至2 kg，每次每種飼糧采集4份，于4℃冰箱保存待測。

1.3.2 糞樣的采集

在試驗的最后3天采集新鮮的糞樣。將采集的糞樣混合均勻，然后分成2份，一份加入10%的鹽酸進行固氮處理，然后于65℃的烘箱內(nèi)干燥72 h，室溫下回潮24 h制成風(fēng)干樣，將風(fēng)干樣粉碎后并過40目篩用于測定粗蛋白質(zhì)，于－20℃下保存；另一份在同樣的條件下烘干粉碎用于其他指標(biāo)的測定。

1.4 指標(biāo)檢測及方法1.4.1 加工質(zhì)量指標(biāo)1.4.1.1 顆粒硬度

參照《顆粒飼料主要加工質(zhì)量指標(biāo)的測定與研究》中的測定方法［20］。用英國Stable Micro Sys?tem公司的物性測試儀對單個顆粒徑向加壓的方法，使其破碎。圖形中第1個峰值處的力值表示顆粒的硬度。用鑷子將顆粒橫向放在儀器載物臺上，正對測試探頭的下方，啟動程序，進行測試，通過設(shè)定軟件自動保存試驗數(shù)據(jù)。清掃載物臺上碎屑，準備開始下一樣品的測定。用30粒顆粒的平均值表示該樣品的硬度。

1.4.1.2 顆粒耐久性指數(shù)（PDI）

參照ASAE Standard S269.3 Pellet Durability Index Test，將飼料樣品過8目篩，篩去細粉。稱取500 g的已篩去細粉的樣品放入回轉(zhuǎn)箱中翻轉(zhuǎn)10 min，取出樣品，同樣過8目篩，稱取剩余顆粒飼料的質(zhì)量，按下列公式計算出PDI。

PDI（%）＝（翻轉(zhuǎn)后顆粒飼料的質(zhì)量/翻轉(zhuǎn)前顆粒飼料的質(zhì)量）×100。

1.4.1.3 顆粒酥脆性

采用英國Stable Micro System公司的物性測試儀進行測試，測量模式:下壓過程測量力；試驗動作:返回起點；測試前速度:2 mm/s；測試速度隨試驗設(shè)計變化；測試后速度:0.8 mm/s；測試后速度:2 mm/s；感應(yīng)力:5 g；下壓高度:60%；數(shù)據(jù)采集速率:500 pps。

酥脆性指樣品呈現(xiàn)酥松的程度。樣品內(nèi)部中的孔隙，表現(xiàn)在物性測試圖譜上即是一個峰。定義0.7～2.0 s的區(qū)域內(nèi)大于5 g的力為一個脆裂峰，脆裂峰的個數(shù)越多，酥脆性越大。

1.4.1.4 淀粉糊化度

糊化（熟化）度（%）＝（測定樣品光吸收－空白

光吸收）/（全糊化樣品光吸收－空白光吸收）×100。

1.4.1.5 蛋白質(zhì)溶解度

參照Protein Solubility as an Indicator of Opti?mum Processing of Soybean Meal的測定方法進行樣品前處理:將樣品用0.2%的氫氧化鉀堿溶解后，磁力攪拌20 min，2 700 r/min下離心10 min。采用凱氏定氮法對上清液和原樣品測定蛋白質(zhì)溶解度，公式如下:

蛋白質(zhì)溶解度（%）＝0.3 g樣品中蛋白質(zhì)含量/原樣品的蛋白質(zhì)含量×100。

1.4.2 生長性能指標(biāo)

分別在第1天、第15天、第29天08:00，以重復(fù)為單位進行空腹稱重，每天記錄飼料用量及腹瀉頭數(shù)。并計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

養(yǎng)分消化率計算公式如下:養(yǎng)分消化率（%）＝100－［（糞中養(yǎng)分含量/飼糧中養(yǎng)分含量）×（飼糧中Cr2O3含量/糞中Cr2O3含量）］×100。

其中，糞和飼糧中總能（GE）用氧彈式測熱裝置（IKA C2000）測定；粗蛋白質(zhì)（CP）含量用凱氏定氮法（FOSS 2300）測定；干物質(zhì)（DM）、粗灰分（Ash）、有機物（OM）參照《飼料質(zhì)量與安全檢測技術(shù)》中方法測定；Cr2O3參照GB/T 13088—2006方法測定。

算法中使用雙口RAM對參數(shù)進行存儲，寄存器用于流水線中的數(shù)據(jù)緩存，通過表1可以看出本文提出的算法占用硬件資源極少，有效地節(jié)約了硬件成本。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0數(shù)據(jù)處理軟件進行單因素方差分析（one?way ANOVA）和Duncan氏法多重比較檢驗，試驗結(jié)果采用平均值±標(biāo)準差（mean±SD）表示，P＜0.05為差異顯著。

2　結(jié)果與分析

2.1 不同加工工藝對顆粒飼糧加工質(zhì)量的影響

由表3可以看出，不同加工工藝對仔豬顆粒飼糧加工質(zhì)量指標(biāo)影響較大。與普通制粒STP組相比，經(jīng)過低溫制粒飼糧的加工質(zhì)量有所提高。飼糧經(jīng)過不同加工處理后，顯著提高了EXT、EXP 和DOP組顆粒飼糧的硬度（P＜0.05），硬度值分別提高32.87%、38.34%、30.13%；與STP、EXT和DOP組相比，EXP組的顆粒飼糧的PDI顯著提高（P＜0.05），STP、EXT和DOP組間沒有顯著性差異（P＞0.05）；EXT、EXP組的酥脆性顯著高于STP、DOP組（P＜0.05）；EXT組的淀粉糊化度達到75%，顯著高于其他3組（P＜0.05），DOP、EXP組淀粉糊化度分別比STP組顯著提高32.70%、30.80%（P＜0.05）；不同加工工藝對飼糧的蛋白質(zhì)溶解度沒有顯著性的影響（P＞0.05）。

表3　不同加工工藝對顆粒飼糧加工質(zhì)量的影響Table 3 Effects of different processing technologies on processing quality of pellet diet

2.2 不同加工工藝飼糧對斷奶仔豬生長性能的影響

由表4可以看出，1～14 d生長試驗中，飼喂4種不同飼糧對斷奶仔豬的ADG、ADFI和F/G均沒有顯著影響（P＞0.05）。

15～28 d生長試驗中，不同加工工藝飼糧對斷奶仔豬的ADFI沒有顯著差異（P＞0.05），但EXP組的ADFI最高；EXP組的仔豬ADG顯著高于EXT和STP組（P＜0.05），分別提高32.0%和28.7%，與DOP組差異不顯著（P＞0.05）；EXP與DOP組的F/G顯著低于STP、EXT組（P＜0.05），EXP與DOP組間差異不顯著（P＞0.05）。

1～28 d生長試驗中，不同加工工藝加工的顆粒飼糧對斷奶仔豬ADFI和ADG沒有顯著影響（P＞0.05），但EXP組斷奶仔豬的ADFI和ADG最高；EXP組的F/G顯著低于STP、EXT組（P＜0.05），分別降低8.7%、7.5%，DOP組的F/G也顯著低于STP組（P＜0.05）。

表4　不同加工工藝對斷奶仔豬生長性能的影響Table 4 Effects of different processing technologies on growth performance of weaned pigs

2.3 不同加工工藝飼糧對斷奶仔豬養(yǎng)分消化率的影響

由表5可以看出，EXP和DOP組飼糧的養(yǎng)分消化率相對較高。EXP組DM消化率顯著大于EXT組（P＜0.05），STP、EXT和DOP組DM消化率沒有顯著差異（P＞0.05），EXP、DOP和STP組DM消化率也沒有顯著差異（P＞0.05）；DOP組Ash消化率比STP、EXT組分別顯著提高了7.6%、6.7%（P＜0.05），與EXP組差異不顯著（P＞0.05）；EXP組GE消化率顯著大于STP組（P＜0.05），與其他2組GE消化率差異不顯著（P＞0.05）；4種加工工藝對OM消化率沒有顯著影響（P＞0.05）；與STP組相比，EXP和DOP組的CP消化率分別顯著提高3.6%、4.0%（P＜0.05），EXP和DOP組CP消化率差異不顯著（P＞0.05）?？傊?，4種飼糧中EXP組的DM、GE、OM消化率最高，DOP組次之，DOP組的Ash和CP消化率最高，EXP組次之。與STP和EXT組相比，EXP和DOP組飼糧中的所有大料都經(jīng)過了高溫、高壓熟化處理，有利于提高養(yǎng)分消化率。

表5　不同加工工藝對斷奶仔豬養(yǎng)分消化率的影響Table 5 Effects of different processing technologies on nutrient digestibility of weaned pigs

3　討 論

3.1 不同加工工藝對顆粒飼糧加工質(zhì)量的影響

顆粒硬度是影響斷奶仔豬采食量的主要因素之一。目前我國斷奶仔豬顆粒飼糧硬度普遍偏高。據(jù)Mavromichalis等［21］報道，教槽料的硬度升高3倍，日采食量會降低20 g。而PDI是反映顆粒飼糧品質(zhì)的重要指標(biāo)，是評價顆粒飼糧在運輸和搬運過程中的抗粉化能力。PDI越大，顆粒飼料加工質(zhì)量越好。本試驗中EXP組的PDI顯著提高。飼糧經(jīng)過不同加工處理后，EXT、EXP和DOP組顆粒飼糧的硬度也顯著提高了。在配方、加工參數(shù)一定的前提下，由于EXT、EXP和DOP工藝中大宗原料分別經(jīng)過膨化、膨脹和高溫制粒預(yù)熟化，主要可以增加物料中淀粉的糊化度，再經(jīng)二次粉碎和制粒后顆粒飼糧黏合更緊密，提升斷奶仔豬顆粒飼糧的PDI［22］。因此，EXP組的PDI顯著提高，EXT、EXP和DOP組顆粒飼糧的硬度也顯著提高。而STP組由于調(diào)質(zhì)溫度較低，達不到淀粉糊化的溫度，顆粒的黏合性下降，因而硬度、PDI均較低。趙素梅等［19］研究表明，飼糧經(jīng)膨脹制粒后，硬度值比普通制粒顯著增高，PDI升高4%，說明經(jīng)膨脹制粒加工的飼糧其物理性質(zhì)發(fā)生了變化，即硬度和牢固度增加。Van der Poel等［23］的研究也表明，膨脹制?？梢燥@著提高飼糧的硬度和PDI。Abdollahi等［24］對高粱基礎(chǔ)飼糧和玉米基礎(chǔ)飼糧的研究結(jié)果顯示，顆粒的硬度隨著溫度的提高極顯著增加。該規(guī)律在小麥基礎(chǔ)飼糧試驗中得到了相似的結(jié)論［25］。也有研究者證實膨脹加工提高了肥育豬大麥基礎(chǔ)飼糧和玉米飼糧顆粒飼糧的PDI［13］，此結(jié)果與Johnston等［26］得出的結(jié)論一致。以往的研究結(jié)果表明加工工藝對斷奶仔豬顆粒飼糧硬度和PDI影響較大，因此，應(yīng)選用適當(dāng)?shù)墓に嚰庸嗄套胸i顆粒飼糧，并合理控制飼糧的硬度和PDI。

調(diào)質(zhì)工序是物料中淀粉糊化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，溫度和水分是淀粉糊化的必要條件。在同一配方下，由于EXT、EXP和DOP加工工藝在低溫制粒之前大宗原料經(jīng)過膨化、膨脹或一次高溫制粒熟化處理，因此顯著提高產(chǎn)品的淀粉糊化度。EXT、EXP和DOP加工工藝組顆粒飼糧淀粉糊化度均顯著高于STP組，本研究與以往的研究結(jié)果一致［19，23］。Kotara等［12］報道，隨著淀粉糊化度（23.8%、54.6%、81.9%）的增加，可以提高仔豬的生長性能和養(yǎng)分消化率。Lv等［10］的研究結(jié)果也驗證了隨著淀粉糊化度的增加顯著提高了氮和能量的消化率，但生長性能未受淀粉糊化度的影響。

高溫熟化處理溫度是蛋白質(zhì)溶解度最重要的影響因素［27］，可以作為判斷蛋白質(zhì)受影響的程度。由于蛋白質(zhì)溶解度和蛋白質(zhì)體外消化率有良好的相關(guān)性，蛋白質(zhì)溶解度也可以作為評價飼糧蛋白質(zhì)消化率的一種簡便方法［28－29］，因此本研究選擇蛋白質(zhì)溶解度作為飼糧加熱程度的一個指標(biāo)。結(jié)果表明，4種加工工藝對飼糧的蛋白質(zhì)溶解度沒有顯著影響，蛋白質(zhì)溶解度均在68%左右。

酥脆性指標(biāo)多用于評價休閑食品，如餅干的口感［30－33］。顆粒飼糧加工質(zhì)量評價中尚未有采用酥脆性指標(biāo)的報道。本研究在模擬酥性餅干和脆性餅干進行物性測試和感官評價的基礎(chǔ)上，采用物性測試儀分析飼糧的酥脆性。本研究中EXT、EXP組飼糧的酥脆性顯著高于STP和DOP組，分析其原因可能是由于物料經(jīng)膨脹和膨化后形成疏松多孔的組織結(jié)構(gòu)，再經(jīng)過制粒成型后，顆粒飼糧內(nèi)部形成穩(wěn)固的網(wǎng)狀多孔結(jié)構(gòu)，即產(chǎn)品的酥脆性提高。

3.2 不同加工工藝對斷奶仔豬生長性能的影響

與STP和EXT組相比，EXP組可以顯著提高15～28 d中仔豬ADG，顯著降低F/G；同時，DOP 和EXP組還可以顯著降低1～28 d的F/G，原因是由于DOP和EXP加工工藝分別對大宗原料進行一次高溫制?；蚺蛎浀雀邷?、高壓熟化處理后，顯著改善了物料衛(wèi)生質(zhì)量，降低了物料的抗?fàn)I養(yǎng)因子［34］，同時提高了顆粒飼糧的熟化度，因此改善了仔豬適口性，進而提高了仔豬的ADG，降低F/G。目前，仔豬飼糧加工工藝研究中所涉及到的膨脹加工或膨脹制粒工藝均指所有原料全部經(jīng)過膨脹器高溫、高壓熟化處理，而本研究中的大料膨脹低溫制粒工藝指大宗原料經(jīng)過膨脹器的高溫、高壓熟化處理后，再與預(yù)混料、乳清粉等二次配料后低溫制粒所得。研究者對膨脹加工對乳仔豬生長性能的試驗結(jié)果幾乎一致，即可以提高仔豬生長性能［14，35－36］。然而與普通制粒相比，添加膨化玉米試驗中研究結(jié)論不一致，有些研究表明添加膨化玉米后仔豬生長性能顯著提高，有些研究卻表明沒有影響甚至降低仔豬生長性能［11－12，37］。程志斌等［38］的研究結(jié)果表明，添加膨化玉米和膨化豆粕的制粒工藝、普通制粒工藝與二次制粒工藝對斷奶仔豬生長性能沒有顯著影響，但二次制粒組的F/G要顯著低于普通制粒組，與本研究結(jié)果完全吻合。但添加膨化玉米工藝中仔豬總體生長性能偏低，可能是因為配方中其他大宗原料（部分玉米、豆粕等）并未經(jīng)過高溫處理，因此該工藝條件下飼糧衛(wèi)生質(zhì)量下降，抗?fàn)I養(yǎng)因子普遍存在。此外，膨化過程中產(chǎn)生的抗性淀粉也可能是本試驗中添加膨化玉米工藝中仔豬生長性能不良的原因［10，39］。綜合國內(nèi)外的研究，總體上高溫、高壓熟化處理過的飼糧對仔豬的生長效果要優(yōu)于普通制粒。部分研究結(jié)果不一致可能是與試驗仔豬品種、日齡、飼糧組成及營養(yǎng)水平等有關(guān)。本研究的結(jié)果表明，大料膨脹低溫制粒和二次制粒可以顯著提高仔豬斷奶后期生長性能，也可以顯著降低全期料重比。

3.3 不同加工工藝對斷奶仔豬養(yǎng)分消化率的影響

在飼料大宗原料短缺和價格不斷上漲的時期，研究養(yǎng)分利用率意義非常重要。本試驗結(jié)果顯示，EXT組顯著提高了DM和GE的消化率；DOP組顯著提高了Ash和CP的消化率。原因是由于大料膨脹低溫制粒工藝和二次制粒工藝都經(jīng)過高溫、高剪切力作用后使蛋白質(zhì)分子發(fā)生伸展、重組，分子間氫鍵、二硫鍵斷裂，使蛋白質(zhì)變性，更容易被蛋白酶類分解，從而提高蛋白質(zhì)的消化率；高溫鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性，也會提高仔豬對飼糧養(yǎng)分的消化率；此外高溫高濕處理促進淀粉糊化，并使淀粉部分水解，淀粉的水解增強乳仔豬腸內(nèi)乳酸分泌量，從而抑制大腸桿菌等有害菌的生長，提高仔豬對養(yǎng)分的吸收。同時，酸性環(huán)境下更利于礦物質(zhì)的吸收，灰分的表觀消化率也相應(yīng)提高。Medel等［36］研究結(jié)果表明，大麥膨脹后還提高了OM、GE和CP的表觀消化率，但只有OM的表觀消化率呈現(xiàn)了顯著性提高。Hongtrakul等［14］的結(jié)果也表明，經(jīng)過熱加工預(yù)處理的斷奶仔豬飼糧的DM的表觀消化率顯著提高。本研究中EXT組與STP組DM、GE、CP的消化率均沒有呈現(xiàn)顯著性差異，與王瀟［11］試驗結(jié)果相吻合。目前尚未有二次制粒工藝對飼糧養(yǎng)分消化率的相關(guān)介紹。但本研究的結(jié)果表明，對全部大宗原料進行高溫、高壓熟化處理后，可以提高飼糧的養(yǎng)分消化率。

大料膨脹低溫制粒工藝和二次制粒工藝，設(shè)備投資和廠房投資都會增加，但相對普通制粒工藝，由于大料預(yù)先經(jīng)過了膨脹或高溫制粒等高溫、高壓熟化處理，膨脹后制粒或第二次制粒均可以降低調(diào)質(zhì)溫度和環(huán)模壓縮比，進而可以提高產(chǎn)量，減少了因彌補熱損失而多添加的熱敏性飼料成分的量，因此降低了原料成本，也降低了生產(chǎn)成本。結(jié)合養(yǎng)殖效益，總的投入產(chǎn)出比還是比較高的，因此值得推廣應(yīng)用。

4　結(jié) 論

①大料膨脹低溫制粒工藝和二次制粒工藝可以改善仔豬顆粒飼糧的加工質(zhì)量，顯著提高斷奶后15～28 d仔豬的ADG，顯著降低1～28 d的F/G，提高部分養(yǎng)分的消化率。

②大宗原料進行高溫處理而后再進行低溫制粒的加工工藝適合生產(chǎn)斷奶仔豬顆粒飼糧。

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（責(zé)任編輯 武海龍）

Effects of Different Processing Technologies on Pellet Diet Processing Quality，Growth Performance and Nutrient Digestibility of Weaned Pigs

SUN Jie1ZHANG Jian2LI Junguo1QIN Yuchang1LI Jun1?
（1.Feed Research Institute，Chinese Academy of Agriculture Sciences，Beijing 100081，China；
2.Cofco Feed（Dongtai）Co.，Ltd.，Dongtai 224200，China）

Abstract:The objective of this experiment was to study the effects of different processing technologies on pel?let diet processing quality，growth performance and nutrient digestibility of weaned pig.The diet was subjected to 4 heat treatments，diet 1:steam conditioning before pelleting；diet 2:low temperature pelleting after adding extruded corn；diet 3:low temperature pelleting after expansion；diet 4:secondary pelleting.The diets pro?cessed using the four kinds of technologies were named STP，EXT，EXP and DOP，respectively.Ninety?six weaned pigs were allocated into 4 groups with 6 replicates and 4 pigs in each replicate，which were fed with STP，EXT，EXP and DOP，respectively.The experiment lasted for 28 days.The results showed as follows:1）compared with the STP group，the hardness value in EXT，EXP and DOP groups significantly improved by 32.87%，38.34%and 30.13%（P＜0.05）；the PDI in EXP group was significantly higher than that in other three groups（P＜0.05）；the crispness in EXT and EXP groups was significantly higher than that in STP and DOP groups（P＜0.05）；the starch gelatinization degree in EXT group reached 75%，and was significantly higher than that in STP，DOP and EXP groups（P＜0.05）；the starch gelatinization degree in DOP and EXP groups increased by 32.70%and 30.80%compared with that in STP group（P＜0.05）；different processing technologies had no significant influence on protein solubility（P＞0.05）.2）At 1 to 28 days，no significant difference appeared in average daily gain（ADG）and average daily feed intake（ADFI）of weaned pigs（P＞0.05），but the EXP group had the highest ADG and ADFI，the feed to gain（F/G）in EXP group was signifi?cantly lower than that in STP and EXT group（P＜0.05）.3）The dry matter digestibility in EXP group was sig?nificantly higher than that in EXT group（P＜0.05）；the ash digestibility in DOP group improved by 7.6%and 6.7%compared with that in STP and EXT groups（P＜0.05）；the gross energy digestibility in EXP group was significantly higher than that in STP group（P＜0.05）；the processing technologies had no influence on organ?ism digestibility（P＞0.05）；the crude protein digestibility in EXP and DOP groups improved by 3.6%and 4.0%compared with that in STP group（P＜0.05）.In conclusion，low temperature pelleting after expansion and secondary pelleting can improve the processing quality of weaned pig pellet diet，and can improve the growth performance and nutrient digestibility.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（5）:1501?1510］

Key words:weaned pig；processing technology；processing quality；growth performance；digestibility

Corresponding author?，associate professor，E?mail:lijun08＠caas.cn

通信作者:?李 俊，副研究員，碩士生導(dǎo)師，E?mail:lijun08＠caas.cn

作者簡介:孫 杰（1986—），女，山東聊城人，碩士研究生，從事飼料加工與營養(yǎng)研究。E?mail:263551591＠qq.com

基金項目:“十二五”國家科技支撐計劃課題“安全優(yōu)質(zhì)飼料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與集成示范支持”（2011BAD26B04）；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項項目“飼料高效低耗加工技術(shù)研究與示范”（201203015）

收稿日期:2014－12－10

doi:10.3969/j.issn.1006?267x.2015.05.021

中圖分類號:S816.9

文獻標(biāo)識碼:A

文章編號:1006?267X（2015）05?1501?10