大型肉鴨與改良型連城白鴨F2代屠宰性能和體尺性能研究

摘要：對164只70日齡大型肉鴨與改良型連城白鴨F2代公母鴨進行了屠宰性能、體尺性能測定，并對測定結(jié)果進行了分析。結(jié)果表明，公鴨的屠體重、腿肌重顯著高于母鴨（P<0.05）、皮脂率公鴨極顯著低于母鴨（P<0.01）；體尺指標（體斜長、半潛水長、頸長）公鴨極顯著高于母鴨（P<0.01）；胸肌率與體重、體斜長、胸寬、胸深、龍骨長呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）；腿肌率與體重、體斜長、胸寬、胸深呈極顯著負相關(guān)（P<0.01）；皮脂率與體重、胸寬、龍骨長呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。 綜合試驗結(jié)果可得出，由于胸肌率、腿肌率、皮脂率與體尺性狀指標相關(guān)程度不同，在肉鴨選育過程中綜合考慮各項指標的選擇，不同選育指標要制定不同的選育標準。

關(guān)鍵詞：鴨；屠宰性狀；體尺指標；相關(guān)分析

中圖分類號：S834 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）09-2176-03

中國肉鴨消費市場具有多元化特點，小體型肉鴨適合加工成鹵鴨、醬鴨、咸水鴨等，因此小體型肉鴨具有廣闊的市場前景。目前鴨的育種方向正在經(jīng)歷高脂肉鴨向瘦肉型鴨的轉(zhuǎn)變，優(yōu)質(zhì)肉鴨成為重點選育方向。在肉鴨選育過程中鴨脂肪含量是影響肉質(zhì)的重要指標。本項目引入連城白鴨[1，2]與大型肉鴨雜交，對F2代鴨進行屠宰性能和體尺指標測定，并進行相關(guān)分析，分析結(jié)果為進一步科學(xué)、系統(tǒng)的小體型肉鴨選育以及雜交利用提供科學(xué)的理論參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

資源家系采用F2設(shè)計，父本為33只大型肉鴨（肉用型），母本為170只改良型連城白鴨（接近蛋用型）。F1代個體共1 422只，從中選擇42只公鴨和226只母鴨，采用半同胞交配共繁育出4 500只F2代個體。從中選擇164只雛鴨飼養(yǎng)至10周齡，先活體進行體尺測定，然后頸靜脈放血屠宰并測定屠宰性狀指標。所有試驗鴨均于2013年在國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系江夏綜合試驗站、武漢市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所試驗基地武漢市江夏區(qū)金口試驗鴨場統(tǒng)一飼養(yǎng)管理。

1.2 體重與體尺測定

測定指標有體重（X1）、體斜長（X2）、胸寬（X3）、胸深（X4）、龍骨長（X5）、骨盆寬（X6）、脛長（X7）、脛圍（X8）、半潛水長（X9）、頸長（X10）。測定方法參照《畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊》[3]進行。

1.3 屠宰性能測定

測定指標有宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、皮脂重、肝重。計算出屠宰率（Y1）、半凈膛率（Y2）、全凈膛率（Y3）、胸肌率（Y4）、腿肌率（Y5）、皮脂率（Y6）。測定方法參照《畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊》[3]進行。

1.4 數(shù)據(jù)處理

運用SPSS 13.0軟件進行統(tǒng)計分析，計算各指標平均值和標準差。并采用SPSS 13.0統(tǒng)計軟件進行相關(guān)分析和方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 屠宰性狀與體尺性狀測定結(jié)果

由表1可知，除屠體重、腿肌重公鴨顯著高于母鴨（P<0.05），皮脂率公鴨極顯著低于母鴨外（P<0.01），其他指標公、母鴨之間差異不顯著（P>0.05）。公鴨瘦肉率（胸肌率+腿肌率）達24.52%，母鴨瘦肉率（胸肌率+腿肌率）達24.57%，且公、母鴨胸肌率、腿肌率、皮脂率變異系數(shù)均較高。

由表2可知，公鴨體尺性狀大部分指標都高于母鴨，其中體斜長、半潛水長、頸長極顯著高于母鴨（P<0.01），變異系數(shù)除脛長外其他均在10%內(nèi)。

2.2 體尺性狀和屠宰性狀的相關(guān)分析

由表3可知，屠宰率與10個體尺性狀都無顯著性相關(guān)，半凈膛率、全凈膛率與體重、體斜長、胸寬、胸深呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），與脛圍、半潛水長呈顯著正相關(guān)（P<0.05）；胸肌率與體重、體斜長、胸寬、胸深、龍骨長呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），與脛圍呈顯著正相關(guān)（P<0.05）；腿肌率與體重、體斜長、胸寬、胸深呈極顯著負相關(guān)（P<0.01）；皮脂率與體重、胸寬、龍骨長呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。

3 討論

提高肉鴨瘦肉率、降低胴體脂肪沉積是目前養(yǎng)鴨業(yè)研究的一項重要內(nèi)容。本研究結(jié)果表明，屠宰性狀中公鴨和母鴨胸肌重、胸肌率、腿肌重、腿肌率、皮脂重、皮脂率變異系數(shù)均較高，表明這些性狀仍有較大的提高潛力。

楊曉剛等[4]報道Z2系北京鴨公母鴨體重與胸肌率、皮脂率呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），Z2系北京鴨公鴨體重與腿肌率呈顯著負相關(guān)（P<0.05）；呂敏芝等[5]報道仙湖肉鴨公鴨的體斜長、胸寬、脛長與皮脂率呈顯著正相關(guān)（P<0.05），仙湖肉鴨母鴨的體重、體斜長與皮脂率呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。呂敏芝等[6]報道利用體重、龍骨長、半潛水長等活體測量指標可估測仙湖肉鴨B系的瘦肉率。

本試驗中F2代肉鴨體重與多項屠宰指標呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），其中與胸肌率、皮脂率相關(guān)系數(shù)最高，分別為0.587和0.575。腿肌率的選擇正好相反，與體重呈極顯著負相關(guān)，以上指標的相關(guān)性結(jié)果與Z2系北京鴨的報道一致，同時皮脂率與胸寬的相關(guān)性與仙湖肉鴨報道一致；從以上分析結(jié)果可知，在降低肉鴨體重的同時，其皮脂率、胸肌率均會降低，腿肌率會升高。

4 結(jié)論

胸肌率、腿肌率、皮脂率指標均是描述肉鴨瘦肉性能的指標，從以上分析得出胸肌率、皮脂率與腿肌率之間存在一定的相互制約關(guān)系。因此在實際育種中，要注意性狀的協(xié)調(diào)，綜合考慮各項指標的選擇，針對不同的性狀制定不同的育種目標。

參考文獻：

[1] 陳國宏，王克華，王金玉，等.中國禽類遺傳資源[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2004.

[2] 祖道海，宋煥祿.連城白鴨肉質(zhì)的研究[J].中國禽業(yè)導(dǎo)刊，2006，23（3）：40.

[3] 楊偉生.畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2005.

[4] 楊曉剛，侯水生，劉小林，等.北京鴨Z2系第六周體重與屠體性能及胸肌肌內(nèi)脂肪含量的相關(guān)分析[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，52（21）：5262-5267.

[5] 呂敏芝，黃祖潔，楊承忠，等.仙湖肉鴨A系皮脂率與體重、體尺的相關(guān)及通徑分析[J].中國家禽，2012，34（10）：27-30.

[6] 呂敏芝，黃得純，劉 娟，等.活體測量指標估測仙湖肉鴨B系瘦肉率的研究[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2013（3）：61-63.