強(qiáng)楓傳播臺(tái)灣美食 推崇紳士文化

入刊理由：瑞麗，地域靠近緬甸，擁有令人生羨的旖旎風(fēng)光，獨(dú)特的民俗風(fēng)情。近年來(lái)，在國(guó)家級(jí)口岸建設(shè)的大背景下，她正以一種全新的姿態(tài)走進(jìn)人們的視野。濃郁的商業(yè)氛圍彌漫在這里，來(lái)自四海之內(nèi)各膚色的人齊聚瑞麗，為夢(mèng)想打拼著。而強(qiáng)楓就是其中的一名，十年前，他來(lái)到了瑞麗，用自己的心血、熱情及專(zhuān)業(yè)打造了一家奢華、典雅的西餐廳，取名叫“臺(tái)北長(zhǎng)堤西餐廳”。十年后，長(zhǎng)堤西餐廳的孿生姐妹誕生了，“鼎皇臺(tái)式火鍋”續(xù)寫(xiě)著美食傳奇，這是中西文化的碰撞與交融產(chǎn)生出的飲食載體，除了美食，還能傳播文化。這讓人回味，更經(jīng)久彌香，經(jīng)得起時(shí)間的檢驗(yàn)……

“民以食為天，食以安為先”，中西方飲食的背后是一種文化的差異與體現(xiàn)。從用餐習(xí)慣可以看出一個(gè)人的素質(zhì)和修養(yǎng)。飲食還包涵的禮儀、風(fēng)俗等。用餐，也是一種情感的交流。

“長(zhǎng)堤春水綠悠悠”就是對(duì)臺(tái)北長(zhǎng)堤的抒情表達(dá)，臺(tái)北是一個(gè)盆地地形，被基隆河與淡水河環(huán)繞，每當(dāng)臺(tái)風(fēng)或豪雨來(lái)臨基隆河與淡水河就會(huì)泛濫成災(zāi)。有鑒于此，當(dāng)?shù)卣脱刂舆呏鹨坏篱L(zhǎng)長(zhǎng)的堤防，這道長(zhǎng)堤一直是臺(tái)北當(dāng)?shù)厍嗄昴信s會(huì)，散步的好地方，所以臺(tái)北長(zhǎng)堤也成為代表著浪漫、溫馨的符號(hào)。

而“鼎”是中華文化的圖騰之一，它是權(quán)力的象征。但不為人知的大約在遠(yuǎn)古時(shí)期，鼎還有另一個(gè)用途，用來(lái)烹煮火鍋的器皿，食物被稱(chēng)為“羹”。

可能是因?yàn)槿瘥惖陌?、奔放、熱情的原故，吸引了眾多淘金客前往，常?jiàn)的有做外貿(mào)、珠寶、紅木。當(dāng)然也有一些是為了夢(mèng)想即傳播文化的，臺(tái)灣的商人強(qiáng)楓先生便是如此。

強(qiáng)楓于十年前到瑞麗，經(jīng)營(yíng)了一家在當(dāng)時(shí)較 “奢華”的西餐廳，取名“臺(tái)北長(zhǎng)堤西餐廳”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)長(zhǎng)堤西餐廳）。經(jīng)過(guò)十年的用心經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)堤西餐廳在當(dāng)?shù)仡H具影響。成為瑞麗本地西方餐飲文化的代名詞，因?yàn)樗说氐赖拿朗惩?，還在傳播著紳士文化和理念，這才是“長(zhǎng)堤西餐廳”的可貴之處。

十年后的今天，強(qiáng)楓續(xù)寫(xiě)著對(duì)瑞麗的熱愛(ài)，花大手筆投資了一家臺(tái)式火鍋店，取名叫“鼎皇臺(tái)式火鍋”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)鼎皇火鍋），它和“長(zhǎng)堤西餐廳”不同的是，“鼎皇火鍋”是對(duì)東方飲食文化的解讀。

餐飲的背后是一種文化的載體，西方的飲食統(tǒng)稱(chēng)為“西餐”，而東方的餐飲以中國(guó)為代表的餐飲稱(chēng)為“中餐”。餐飲不僅能看出一個(gè)國(guó)家或者地區(qū)的地域特征、生活習(xí)慣，有的時(shí)候，一道菜就有可能會(huì)成為一道美麗的風(fēng)景而吸引著眾人的目光。從飲食也可以反映出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情及開(kāi)放程度，這句話所言不虛。

瑞麗西餐 開(kāi)山之人

強(qiáng)楓十年前選擇了云南邊陲小鎮(zhèn)瑞麗作為創(chuàng)業(yè)地，不免讓人會(huì)覺(jué)得好奇。是什么機(jī)緣讓他選擇瑞麗從而踏上淘金之路的呢？強(qiáng)楓用一個(gè)生動(dòng)的故事回答了記者的疑問(wèn)。他說(shuō)：有兩個(gè)推銷(xiāo)員去非洲的一個(gè)小島上賣(mài)鞋，全島沒(méi)有一個(gè)人穿鞋，兩個(gè)推銷(xiāo)員表現(xiàn)出了截然不同的兩種態(tài)度。其中一人說(shuō)：“島上的人不穿鞋，沒(méi)有市場(chǎng)。”于是回國(guó)了。另一人則說(shuō)：“島上的人沒(méi)鞋可穿，市場(chǎng)潛力巨大”。于是就留下來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)，一年后，島上的人都穿上了鞋。這就是面對(duì)同一個(gè)問(wèn)題，所做出了兩種不同的判斷與決定，通過(guò)決策、努力、堅(jiān)持取得了不同的市場(chǎng)結(jié)果。

當(dāng)然，強(qiáng)楓從理性的角度分析：瑞麗靠近緬甸，緬甸曾是法國(guó)的殖民地，而緬甸人來(lái)瑞麗經(jīng)商或考察的人也很多。由于曾是殖民地的緣故，他們有吃西餐的習(xí)慣，所以強(qiáng)楓認(rèn)為，當(dāng)?shù)厝藗兡芙邮芪鞑汀Ｔ偌由先瘥悓儆谥袊?guó)最大的對(duì)緬邊境口岸，通過(guò)這個(gè)口岸往來(lái)的外國(guó)人相當(dāng)多，瑞麗屬于中國(guó)面對(duì)東南亞的重要門(mén)戶，用西式餐飲的環(huán)境來(lái)接待來(lái)自世界各地的客商，讓他們賓客如歸。

強(qiáng)楓回憶初到瑞麗時(shí)的情景，他是在考察了全國(guó)的市場(chǎng)后才到的瑞麗，有一次打車(chē)時(shí)和出租車(chē)司機(jī)聊到了他想在瑞麗開(kāi)一家西餐廳的想法，當(dāng)時(shí)30多歲的司機(jī)回答讓強(qiáng)楓很吃驚，因?yàn)樗麖膩?lái)沒(méi)有吃過(guò)牛排，喝過(guò)咖啡。后來(lái)回到住處，遇到房東他就把剛剛在出租車(chē)上的對(duì)話告訴了房東，那房東的態(tài)度也是如此，他50幾歲了也從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)西餐。這兩件事讓強(qiáng)楓感到非常的驚訝，在這商業(yè)如此發(fā)展的城市居然有人沒(méi)有吃過(guò)西餐！也就是這兩件事讓強(qiáng)楓下定決心要在瑞麗開(kāi)西餐廳。

最終的結(jié)果證明強(qiáng)楓是正確的，雖然歷經(jīng)了非常多的挫折，但經(jīng)過(guò)十年的開(kāi)創(chuàng)、堅(jiān)持、培育及發(fā)展，“臺(tái)北長(zhǎng)堤西餐廳”在瑞麗當(dāng)?shù)匾呀?jīng)是有口皆碑的西餐品牌了，他被譽(yù)為“瑞麗西餐的開(kāi)山之人”。

高貴典雅 經(jīng)久彌香

瑞麗屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，有著極其濃郁的異域風(fēng)情特色，傣家人其口味主要以酸辣為主。瑞麗姐告口岸，占整個(gè)云南省出口貿(mào)易額的半壁江山，在這里車(chē)水馬龍，高樓林立。

“我不在長(zhǎng)堤，就在去長(zhǎng)堤的路上……”，有人曾這樣說(shuō)道。

長(zhǎng)堤西餐廳不僅經(jīng)營(yíng)的是正宗的西餐，更是一種理念及精神，它有信念與堅(jiān)持在里面，從一些細(xì)枝末節(jié)處可以窺見(jiàn)一二，這種精神營(yíng)造出來(lái)的氣場(chǎng)不具有模仿性，這也正是它的生命所在。

臺(tái)北長(zhǎng)堤西餐廳位于瑞麗市邊城街四十號(hào)二樓，步入餐廳，服務(wù)員便以真誠(chéng)的笑臉迎接顧客的到來(lái)，從樓梯直上，餐廳約有800平米左右，整個(gè)裝潢仿佛就是藝術(shù)天堂，柔和的光線點(diǎn)綴著西餐廳內(nèi)的環(huán)境，紫色的雙人沙發(fā)放在落地窗前，可以邊用餐邊欣賞美景愜意而悠然。鋼琴好像是高檔西餐廳內(nèi)必備的擺設(shè)，在長(zhǎng)堤也不例外。在細(xì)節(jié)裝飾上，鋼琴后面有一堵墻，墻上是歐洲人家的火塘。吧臺(tái)大約有十米長(zhǎng)，類(lèi)型齊全和造型獨(dú)特的調(diào)酒用具、酒杯、咖啡杯整齊的擺放在吧臺(tái)的上面。其中有一架書(shū)架引起了記者的注意，上面有商界、時(shí)尚類(lèi)的雜志陳列著，因?yàn)檫@些雜志在中國(guó)不太常見(jiàn)，而餐廳里卻有，說(shuō)明了長(zhǎng)堤獨(dú)特的品味和文化氣息。在西餐廳內(nèi)有許多包房，推開(kāi)門(mén)，那方型的長(zhǎng)排桌子，這可能和中國(guó)的圓桌大不相同，所謂的東西方文化的差異吧。

強(qiáng)楓告訴記者，這里的裝修、菜品、服務(wù)、擺設(shè)都是十年前的原樣。這不僅讓人驚嘆，且長(zhǎng)堤西餐的裝修及理念，不要說(shuō)在瑞麗，即使是在昆明乃至更大的城市，也絲毫不會(huì)遜色。

用心經(jīng)營(yíng) 菜品正宗

味道是本，裝修是末。菜品的正宗和口味是決定餐廳能否持續(xù)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵之處，長(zhǎng)堤西餐廳的口味從始至今，是因?yàn)樗袗?ài)的力量支撐著。

強(qiáng)楓當(dāng)初選定瑞麗后，其夫人也跟隨到了瑞麗，而且長(zhǎng)堤西餐廳的選料、烹飪就是由其夫人負(fù)責(zé)的。十年味道不變，可能也是因?yàn)閻?ài)的源泉還在。

記者一行人有幸在長(zhǎng)堤西餐廳就餐，服務(wù)員親切的向你介紹著特色菜譜，并記下顧客的口味及習(xí)慣，以便更好了解顧客的需要，日后客人再來(lái)便可以做到讓客人感到更貼心的服務(wù)。

長(zhǎng)堤西餐廳從十年前到十年后，同樣的價(jià)格、同樣的菜品，同樣的服務(wù)，十年前的定價(jià)到今天也未改過(guò)，而且其經(jīng)營(yíng)理念也逐漸被當(dāng)?shù)厝怂邮堋?/p>

長(zhǎng)堤西餐廳當(dāng)初的高定價(jià)是有兩個(gè)原因，其一是長(zhǎng)堤西餐廳所有的原料，配料等，都是從國(guó)外進(jìn)口來(lái)的。十年前，瑞麗的物流不方便，所以成本高，今天市場(chǎng)培育起來(lái)了，自然要回饋顧客，所以就一直維持原價(jià)；二是長(zhǎng)堤西餐廳除了本身的餐飲外，還在經(jīng)營(yíng)一種生活方式，傳唱西方人禮貌、紳士、獨(dú)立的性格特點(diǎn)。強(qiáng)楓說(shuō)：“他是靠從點(diǎn)點(diǎn)滴滴的服務(wù)中提煉出的經(jīng)營(yíng)理念”。

強(qiáng)楓曾回憶起當(dāng)初創(chuàng)業(yè)時(shí)的景象，條件艱苦，前景堪憂。因?yàn)楫?dāng)初定位時(shí)是高定位，又選擇在瑞麗這樣的小城市，前景不免讓人擔(dān)憂。記得才開(kāi)業(yè)的時(shí)候，有一位當(dāng)?shù)仡櫩偷介L(zhǎng)堤西餐廳用完餐就大聲說(shuō)道：“我敢說(shuō)這家餐廳不出三個(gè)月必關(guān)門(mén)，肯定是經(jīng)營(yíng)不下去的?！焙髞?lái)這種聲音傳到了強(qiáng)楓耳朵里，他立馬召集員工開(kāi)會(huì)，在會(huì)上表明了態(tài)度，說(shuō)：“長(zhǎng)堤西餐廳就算三年不開(kāi)張，我也要堅(jiān)持下去，至于你們，即使餐廳沒(méi)有收益，我也會(huì)養(yǎng)你們?nèi)辍！睆?qiáng)楓的這番話極大的振奮了員工的信心，這讓員工之間的凝聚力增加，大家都兢兢業(yè)業(yè)的在自己的崗位上發(fā)揮著重要作用。也表明了強(qiáng)楓堅(jiān)持做下去的恒心，就這樣，強(qiáng)楓西餐廳只持續(xù)了八個(gè)月的虧損時(shí)間，從第二年開(kāi)始逐漸實(shí)現(xiàn)盈利。直到今天，強(qiáng)楓還經(jīng)常向別人講起這個(gè)故事。

夜幕十分，在街邊霓虹燈的照耀下，餐廳內(nèi)整面墻被半圓型的落地玻璃窗包圍著，依稀看到相坐著的人影，在回眸那一刻，另有一番情調(diào)……

紳士文化 筑就經(jīng)典

人的追求是分階段的，最初是對(duì)市場(chǎng)的分析和財(cái)富的欲望，但到了最后，回想曾經(jīng)走過(guò)的路，可能最值得驕傲的是得到別人的認(rèn)同和贊賞。

強(qiáng)楓說(shuō)道：“現(xiàn)在最讓自己覺(jué)得欣慰的事情是在瑞麗當(dāng)?shù)厝藢?duì)長(zhǎng)堤西餐廳的信任，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)比財(cái)富更有意義?！北M管瑞麗當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d已經(jīng)有十多家，但長(zhǎng)堤西餐廳一直是瑞麗當(dāng)?shù)匚鞑偷钠放?，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)位列第一，有消費(fèi)者這樣評(píng)價(jià)道：“瑞麗當(dāng)?shù)刈詈玫拈L(zhǎng)堤西餐廳，沒(méi)有之一，是最正宗的，其它西餐廳是不能比的，餐廳的裝飾、服務(wù)、品質(zhì)、細(xì)節(jié)方面做的都很到位?！?/p>

近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的逐漸強(qiáng)大，東西方文化的撞擊、滲透和融合，越來(lái)越多的人開(kāi)始接受了西餐，享受在西餐廳里釋?xiě)训姆諊Ｈ瘥愐彩艿轿鞣轿幕慕?，由不知道到知道再到接受，長(zhǎng)堤西餐廳的理念及文化也逐漸在當(dāng)?shù)赝茝V開(kāi)來(lái)，倍受青年人的青睞。

強(qiáng)楓所詮釋的“中國(guó)夢(mèng)”是用心培育好下一代，瑞麗是少數(shù)民族地區(qū)，文化教育向下扎根是一個(gè)很重要的工作。強(qiáng)楓希望，讓這些出生在這里的孩子，不要輸在起跑點(diǎn)上，未來(lái)能與那些大城市的孩子一樣，立足中國(guó)，放眼世界，這樣才是中國(guó)的希望所在。每年的圣誕節(jié)是西方國(guó)家最為盛大的節(jié)日，長(zhǎng)堤西餐廳為了讓瑞麗的小朋友能學(xué)習(xí)西方文化，特別以低價(jià)讓小朋友們到長(zhǎng)堤西餐廳來(lái)品嘗西餐，過(guò)圣誕節(jié)，從用餐的過(guò)程就對(duì)小朋友們現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，讓他們了解西方的餐飲文化，培養(yǎng)孩子們的國(guó)際觀。這一活動(dòng)連續(xù)了四年時(shí)間，每年大概有300名小朋友在長(zhǎng)堤西餐廳共度節(jié)日。

品味西餐，講究的是一種格調(diào)和氛圍，長(zhǎng)堤西餐廳從就餐的禮儀、著裝、刀叉使用等方面向來(lái)賓耐心普及著西餐知識(shí)。

長(zhǎng)堤西餐廳是按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的用餐規(guī)范來(lái)布置的，就西餐的講究，分為6個(gè)M。一是菜單，英文叫Menu，西餐講究的是單份，所以首先需要每人點(diǎn)自己的餐品，這和中國(guó)不一樣，中國(guó)講究的是團(tuán)圓、和諧、熱鬧，所以習(xí)慣點(diǎn)一桌子菜供大家共同吃。而西餐是單份，各自按自己的食量和口味來(lái)點(diǎn)。西餐一般有餐前酒、牛排、面包、湯、甜點(diǎn)、咖啡等酒水及菜品。當(dāng)然，如果細(xì)分的話還有法國(guó)菜、英國(guó)菜等；二是音樂(lè)，長(zhǎng)堤西餐廳每天都有柔和的樂(lè)曲伴奏，主要的時(shí)間還有現(xiàn)場(chǎng)的鋼琴演奏，這樣的話就讓到長(zhǎng)堤西餐廳的顧客能迅速的達(dá)到放松的效果；三是氛圍，西餐講究雅致，氣氛和諧，營(yíng)造一種浪漫、迷人的氛圍；四是聯(lián)誼，吃西餐在于聯(lián)絡(luò)感情，所以在西餐桌上很少談生意；五是禮儀，就是中國(guó)俗稱(chēng)的“吃相”和“吃態(tài)”，西餐是用刀叉，并有“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士風(fēng)度的現(xiàn)象，所以在用餐時(shí)請(qǐng)勿大聲說(shuō)話，或動(dòng)作太大。

當(dāng)然，中國(guó)也有餐桌禮儀的講究，中國(guó)有句古話：“吃次飯就知道此人可不可交。”就是指的用餐時(shí)人的禮儀、禮貌的重要性。所以，有些時(shí)候文化是有共性可鑒的，只是表達(dá)形式不同而已。

西餐格調(diào) 中式管理

精神才是超于物質(zhì)之外的向往，它傳播的除了美食之外，還有紳士文化，就這既是長(zhǎng)堤西餐廳的理念，也是長(zhǎng)堤西餐廳經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)久的生命及內(nèi)涵。

長(zhǎng)堤西餐廳首先是培養(yǎng)員工用西餐時(shí)的禮儀，而后讓員工去引導(dǎo)顧客，長(zhǎng)堤西餐廳就這樣也不厭其煩的重復(fù)的引導(dǎo)著顧客。強(qiáng)楓說(shuō)：“現(xiàn)在到長(zhǎng)堤用餐的顧客素質(zhì)好多了，大家都注重西餐廳的氛圍了，感覺(jué)好多了?！?/p>

任何新生事物到達(dá)一個(gè)地方，都會(huì)有一段時(shí)間的適應(yīng)過(guò)程，可能才開(kāi)始強(qiáng)楓就已經(jīng)做好了這個(gè)準(zhǔn)備。最初強(qiáng)楓教育員工，一定要用正確的方式去引導(dǎo)顧客，并且要讓顧客能夠理解、接受，并能遵從。

這個(gè)過(guò)程是最艱難的，例如才開(kāi)業(yè)的時(shí)候，有的顧客會(huì)大聲喧嘩，甚至有的顧客會(huì)隨手丟垃圾和吐口痰在地上，服務(wù)員看到后，立刻蹲下身去拾起垃圾或用紙把顧客吐的痰擦干凈。這是用善意的行動(dòng)去告訴顧客，這是不文明的舉動(dòng)。

一路走來(lái)，長(zhǎng)堤西餐廳的服務(wù)員有的已經(jīng)把餐廳當(dāng)成了第二個(gè)家了，從開(kāi)業(yè)到至今，風(fēng)雨相伴，見(jiàn)證著餐廳的成長(zhǎng)與變化。把自己也融入到了長(zhǎng)堤西餐廳的氛圍里。而有些員工說(shuō)，長(zhǎng)堤教會(huì)了他們?cè)S多東西及做人的誠(chéng)信和知識(shí)。

新的起航 “鼎皇”盛世

今日的瑞麗已經(jīng)今非昔比，以獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)得到了國(guó)內(nèi)外的關(guān)注，瑞麗曾是古代南方絲路的重要通道，中緬兩國(guó)貿(mào)易的中轉(zhuǎn)站和集散地，也是通往南亞、東南亞的國(guó)際陸路運(yùn)輸業(yè)的交通樞紐。瑞麗已經(jīng)是國(guó)家級(jí)的重點(diǎn)試驗(yàn)區(qū)，它已從曾經(jīng)的邊陲小鎮(zhèn)進(jìn)入到國(guó)際的視野。

強(qiáng)楓在瑞麗也已經(jīng)有十多個(gè)年頭，作為到瑞麗投資的臺(tái)灣商人，他見(jiàn)證了瑞麗的發(fā)展與變化，對(duì)瑞麗未來(lái)的發(fā)展充滿了信心。于是，在2014年，強(qiáng)楓做了一個(gè)重大決定，繼續(xù)在瑞麗投資餐飲業(yè)，因?yàn)樗呀?jīng)把瑞麗當(dāng)成自己的第二故鄉(xiāng)了，還有瑞麗將來(lái)的發(fā)展是不可限量的，只會(huì)越來(lái)越好，新的起點(diǎn)，新的征程。在長(zhǎng)堤穩(wěn)定發(fā)展的同時(shí)，其孿生姐妹“鼎皇臺(tái)式火鍋”誕生了?；疱?，應(yīng)該是中國(guó)特色的美食了，談及火鍋的起源，據(jù)說(shuō)是出現(xiàn)在三國(guó)時(shí)期或隋煬帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”就是火鍋的前身，可見(jiàn)火鍋已經(jīng)有近2000多年的歷史了。

美食的延續(xù)也是一種文化的傳承，《魏書(shū)》記載，三國(guó)時(shí)期，曹丕代漢稱(chēng)帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，最初出現(xiàn)在我國(guó)寒冷的北方地區(qū)。后來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步提高，到了清代，火鍋已成為宮廷的冬令美食必選，到了清末民初，火鍋已經(jīng)在中國(guó)普及開(kāi)來(lái)。最后，火鍋從中國(guó)傳入日本。如今，火鍋已傳到了美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)等國(guó)家。從某種程度上來(lái)說(shuō)，美食也可以作為一種文化交流的載體進(jìn)行擴(kuò)散與流傳。

在瑞麗的“鼎皇臺(tái)式火鍋”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)鼎皇火鍋）的店內(nèi)，臨街四層樓的樓房，進(jìn)入廳內(nèi)，映入人眼簾的是晉代大書(shū)法家王羲之的《蘭亭序》，這為天下第一行書(shū)，傳說(shuō)真跡已經(jīng)被唐太宗李世民帶進(jìn)了昭陵。順樓而上，連樓梯中間的位置也不會(huì)空過(guò)，上面有幾幅唯美的佛手圖案，在燈光的照射下，顯得更為生動(dòng)，從細(xì)節(jié)處可以看出，此餐廳主人的獨(dú)具匠心。進(jìn)入二樓的餐廳，強(qiáng)楓向記者介紹，墻紙是特別訂制的《清明上河圖》墻紙，在每個(gè)包房命名都有講究，這些名字的得來(lái)都是故宮中的宮殿名稱(chēng)。所有的一切，都有著文化的痕跡在其中，像是在和你述說(shuō)著一個(gè)個(gè)歷史上的經(jīng)典故事似的……

“現(xiàn)今需鑒古，無(wú)古不成今。”不得不承認(rèn)歷史文化保留的最完整的在臺(tái)灣可以找得到。就如強(qiáng)楓和記者才坐下來(lái)，聊的不是他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，最多的是文化典故。

“鼎皇臺(tái)式火鍋”的裝修色調(diào)以深色為主，內(nèi)部裝修具有文化內(nèi)涵。在大廳內(nèi)，放置著幾個(gè)大銅鼎，造型奇特，風(fēng)格迥異，而且所占面積不小，可能多數(shù)人會(huì)覺(jué)得奇怪，火鍋和鼎有什么聯(lián)系，而且在鼎皇的室內(nèi)還陳列著一排。之后記者查了查資料，才明白，鼎是火鍋的祖師爺。相傳在遠(yuǎn)古時(shí)期，火鍋是用鼎煮的，叫做“羹”。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，再到后來(lái)，鼎就演變成權(quán)力的象征了。從簡(jiǎn)單的火鍋器材和演變史中，可以略知火鍋的淵源，大概“鼎皇”也就這么來(lái)的吧！

火鍋的飲食方式一直流傳，歸其原因，可能是火鍋之中各種食材難分高低貴賤，大家同在一鍋，只有和衷共濟(jì)，各展所長(zhǎng)，方能最終造就美味。這種包含方式符合了中國(guó)人的心理，因此才會(huì)長(zhǎng)盛不衰。

健康衛(wèi)生 合理搭配

天地在變，但萬(wàn)變不離其宗，其精髓還在。就如飲食與人的需要是息息相關(guān)的，人在最初的時(shí)候只需食能果腹，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平提高，人們對(duì)飲食也有了越來(lái)越多的要求。從烹飪的技巧到精美的藝術(shù)品都展現(xiàn)了人們對(duì)生活和飲食的要求在變化。

“民以食為天，食以安為先?！爆F(xiàn)在中國(guó)的飲食是在解決安全、衛(wèi)生的問(wèn)題?！笆称钒踩边@幾個(gè)字是中國(guó)目前面臨的重大問(wèn)題。強(qiáng)楓說(shuō)：“鼎皇火鍋”的創(chuàng)立就是想讓當(dāng)?shù)厝顺缘叫l(wèi)生、健康的美食，并且營(yíng)養(yǎng)必須合理搭配。

新生事物出現(xiàn)的時(shí)候，人們往往會(huì)用好奇的眼光去打量，令強(qiáng)楓比較得意的是，當(dāng)?shù)厝酥朗恰岸驶疱仭薄伴L(zhǎng)堤西餐廳”屬同一家企業(yè)后，對(duì)鼎皇餐飲的質(zhì)量都非常放心。

鼎皇臺(tái)式火鍋的菜品以健康、合理搭配營(yíng)養(yǎng)和藝術(shù)的形式來(lái)展現(xiàn)，如像一朵盛開(kāi)的花，里面有紅、綠、黃、白、黑幾種顏色的蔬菜，再搭上新鮮的海鮮，這樣的選材是按照人體每餐所需要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)進(jìn)行調(diào)配的。五種顏色的蔬菜代表的是五行，每種顏色的蔬菜可以補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)，再加上海鮮，從營(yíng)養(yǎng)、色彩和食材來(lái)說(shuō)，堪稱(chēng)完美組合。

目前，“鼎皇火鍋”還沒(méi)有正式開(kāi)業(yè)，但已經(jīng)開(kāi)張營(yíng)業(yè)了半年時(shí)間，強(qiáng)楓說(shuō)：“還沒(méi)有正式開(kāi)業(yè)的原因，是因?yàn)橛行┎似愤€在調(diào)試，想結(jié)合當(dāng)?shù)厝诉m合的口味的時(shí)候才開(kāi)始開(kāi)業(yè)?！边@可以看到“鼎皇”的用心程度，就在蘸料上，已經(jīng)反反復(fù)復(fù)的調(diào)試過(guò)很多次了，臺(tái)灣火鍋以沙茶醬為主，沙茶醬與青蔥、蒜泥、辣椒還有新鮮蛋黃攪拌后的味道是普遍臺(tái)灣火鍋的味道，另外為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖叮?強(qiáng)楓特別高薪聘請(qǐng)了前泰國(guó)御廚來(lái)調(diào)適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜恼横u，成品調(diào)出來(lái)后的顏色為鮮綠色，理念為瑞麗是中國(guó)很重要的翡翠玉石集散地。強(qiáng)楓結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，給它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫“翡翠醬”，口味與當(dāng)?shù)匚幕昝廊诤稀?/p>

“知善知惡是良知，為善去惡是格物?！睆?qiáng)楓認(rèn)為，做任何事情必須要有良心和信仰，就如他所經(jīng)營(yíng)的餐廳。他說(shuō)：“在餐廳里出現(xiàn)的食物都是自己反復(fù)品嘗過(guò)的，唯有自己敢吃，覺(jué)得好吃才會(huì)推薦給客人?！煜聸](méi)有不透風(fēng)的墻’‘若要人不知，除非已莫為’，你自己做了違背良心的事，遲早有一天是會(huì)被人知道的。絕對(duì)不能心存僥幸，只有踏踏實(shí)實(shí)的認(rèn)真做事情才會(huì)長(zhǎng)久?！边@就是憑良心做事和信仰的力量。

說(shuō)到未來(lái)的規(guī)劃，強(qiáng)楓的西餐廳模式可能會(huì)以瑞麗作為基點(diǎn)向全國(guó)覆蓋，當(dāng)然首選的第一站將會(huì)在昆明，地址選定在南強(qiáng)街，幾個(gè)月后，就可以在春城品嘗到來(lái)自臺(tái)灣正宗的味道。

夜晚，在瑞麗大橋上的貨車(chē)還在川流不息，姐告口岸的免稅商場(chǎng)里還在燈火通明，操著各種口音的人在此挑選商品。在這里，各種民族聚居，他們相互融合，正以一種全新的面貌迎接著歷史給予他們發(fā)展的千載難逢的機(jī)遇。

責(zé)任編輯：熊樹(shù)文