亂花漸欲迷人眼

又是巖茶新一季，亂花漸欲迷人眼。這話里“花”專指武夷巖茶的名叢。

關(guān)于巖茶名叢，是極難說道的一個話題。在探討問題之前，有必要先明晰一下武夷巖茶的幾個概念：

菜茶，原產(chǎn)于武夷山的茶樹品種，是一個極優(yōu)良的中小葉茶樹代表種群。

花名，各類名叢、單叢及其成品茶名稱的統(tǒng)稱。

單叢，從武夷菜茶有性群體中采用單株選擇法選育的優(yōu)良茶樹。

名叢，從單叢中優(yōu)中選優(yōu)優(yōu)育出的優(yōu)良單叢。

——羅盛才《武夷名叢錄》

據(jù)林馥泉1942年的調(diào)查，武夷名叢數(shù)目不下千種。這些名叢世代相傳、爭奇斗艷，加以人工精心培育，品質(zhì)不斷提高，使武夷巖茶聲譽長久不衰。而花名眾多，也是巖茶值得玩味的重要方面。

血脈純正的名叢茶樹確實存在，具備品飲價值的優(yōu)質(zhì)名叢成茶不多。在武夷山優(yōu)秀山場之一的鬼洞，福建省茶葉研究所的巖茶名叢品種園里，有近百種的武夷名叢。有些名叢作為標本植株，并未采摘制茶。

筆者有機會嘗到且能確定品種的巖茶名叢，全靠知名烏龍茶專家陳郁榕老師極少量的茶樣分享。即便是這樣，也并不足以形成對巖茶名叢的口感記憶。除了特征明顯、相對較容易分辨的四大名叢和新培育出的高香品種黃觀音、金觀音外，余者皆難辨出。

每年總是會喝到各種名目的名叢花名，口感滋味各不相同。似乎茶店拿不出一兩款新的花名，便會有不夠“專業(yè)”和“資深”之嫌。許多名不見經(jīng)傳的花名，品飲之后除新奇冷僻的名字外，香型獨特、滋味參差、葉底花雜則是共有的現(xiàn)象。筆者的口感經(jīng)驗積累有限，并不能判定這些花名的品種特征對否，只能單純的就茶葉的香氣和滋味做基本的品質(zhì)判斷。

在眾多的花名中，口感品質(zhì)上佳者雖極少見，確也真實存在。這其中以規(guī)模相對較大的品牌企業(yè)的花名產(chǎn)品為主，比如武夷山某企業(yè)的“素心蘭”，再比如某品牌主打武夷山知名坑澗“牛欄坑”的花名。這些茶都價格不菲，品質(zhì)也可圈可點。如若經(jīng)濟許可，確有購入品鑒的價值。不過，多數(shù)茶品只是以“花名”作幌子。

武夷巖茶歷史悠久，眾多名叢皆從萊茶中選育而出，此之外口感特征獨特者便是眾多名叢，而名叢之中品質(zhì)優(yōu)異、口感更穩(wěn)定者又有四大名叢，這些皆是經(jīng)歷史和各代專家檢驗而出的優(yōu)良品種。許多名叢歷史上一直存在，卻并未推廣開來，是品種本身某些局限性所致。有的名叢對生長環(huán)境條件和栽培制作工藝有較嚴格的要求；有的名叢品質(zhì)好，但產(chǎn)量低；有的名叢同名異物等。而那些動輒標榜某知名坑澗、某知名山頭的名叢，無非是為了提高自家花名的附加值。優(yōu)質(zhì)山場，種植成茶質(zhì)量更穩(wěn)定、產(chǎn)量更高的肉桂、水仙尤恐不及，敢于冒險嘗試之人并不多。

“名叢歷經(jīng)滄桑，由于歷史的各種原因，不少珍貴名叢現(xiàn)已無存，現(xiàn)存名叢中分離變異和混雜現(xiàn)象也不少。因此，要合理有效地開發(fā)利用名叢，首先應(yīng)該正確認識名叢，通過搜集、整理鑒別和培育，根據(jù)需要而選擇利用。”羅盛才先生在《武夷名叢錄》序言中的這段話，或許正是我們需要思考和踐行的。