給巖茶 明明白白的消費(fèi)

“有你的才是未來，沒你的只是余生?！边@樣深情的話，適合說給自己的愛人聽，也是那些癡迷武夷巖茶的茶客們最真實(shí)的表白。有太多把“未來”做成“余生”的茶類，產(chǎn)自世界文化與自然雙重遺產(chǎn)地的武夷巖茶，我們只膜拜它的未來，不想將就它的余生。武夷巖茶何去何從，這是一個(gè)艱深且嚴(yán)肅的問題。

茶企，踏實(shí)賣茶

2007年的普洱事件、“金駿眉”紅茶現(xiàn)象、白茶熱潮……似乎在每一次的行業(yè)事件面前，茶葉企業(yè)都是最首當(dāng)其沖的一方。在任何事件發(fā)生之時(shí)、過去之后，一定要頂?shù)米〔杩蛡兊穆曈?。事件進(jìn)行之時(shí)，要滿足茶客的一切訴求。無論曾經(jīng)有著怎樣的堅(jiān)持，許多企業(yè)都很難獨(dú)善其身，都不可避免的或多或少牽扯其中。事件之后，既要及時(shí)有效地調(diào)整企業(yè)的策略方向，又要抗得住輿論壓力和茶客們的聲討。在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，茶葉企業(yè)一直處于尷尬無奈的境地。

目光聚焦于武夷山的茶企，整個(gè)武夷山最大的茶企武夷星，每年的納稅總額幾乎占整個(gè)武夷山全部茶企的一半，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)當(dāng)中扮演舉足輕重的角色。除此之外的其它茶企，例如最為著名的瑞泉、曦瓜、戲球等企業(yè)，前身都只是茶農(nóng)的作坊。在當(dāng)下和未來的這個(gè)茶業(yè)市場上扮演怎樣的角色，與他們而言是很大的挑戰(zhàn)。而那些武夷山遍地皆是的小茶葉作坊，更不足以應(yīng)對市場的任何。

至始而終，武夷山的眾多茶企都不擅長做宣傳或營銷。從產(chǎn)業(yè)整體長期的良性發(fā)展而言，腳踏實(shí)地的賣茶才最靠得住。

茶農(nóng)，本分做茶

歷史以來，武夷山的天心村、星村鎮(zhèn)等都是武夷山的重要產(chǎn)茶村。雖然現(xiàn)在旅游業(yè)已經(jīng)超過茶葉產(chǎn)值成為武夷山最大的支柱產(chǎn)業(yè)，但是，做茶才是家家戶戶祖上傳下來的手藝和營生。在這里還不是雙遺產(chǎn)地之前，就已經(jīng)遍植茶樹，飄滿茶香。

如今，對于武夷山的茶農(nóng)而言，這是最好的時(shí)代，也是最舉足無措的階段。2005年之前，除潮汕外武夷巖茶幾乎無人問津。這其中十年的時(shí)間，武夷巖茶的茶農(nóng)們經(jīng)歷過祖輩們從未見識過的巖茶大熱。原來只需要本本分分的做好茶，按照既有的老路子銷給老主顧們，一個(gè)茶季也就安妥的結(jié)束。現(xiàn)在一年到頭，接待來自全國各地慕名而來的茶商、茶客，已成茶農(nóng)所累。這其中，某些心懷鬼胎的外來者，攪亂了這里的寧靜。這片秀水丹山滋養(yǎng)的原本本分善良的茶農(nóng)，迷失者大有人在。

關(guān)于未來的發(fā)展，武夷山的茶農(nóng)們也一直在努力的進(jìn)行著各種嘗試。武夷山黃村的茗川世府茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社，算是一個(gè)有效的嘗試，全村158戶農(nóng)戶的抱團(tuán)發(fā)展，經(jīng)過近幾年的發(fā)展已經(jīng)卓有成效，解決了單個(gè)農(nóng)戶棘手的茶葉銷路的問題。然而，僅僅依靠村民們自身的力量仍然很難面對復(fù)雜的市場變化，這就要求全行業(yè)各環(huán)節(jié)相關(guān)人員都納入進(jìn)來，形成全面的合力。

他們，原本就只是以茶為生的農(nóng)民，無論現(xiàn)在還是未來，都不能對他們有太多的苛責(zé)。本本分分的做好茶，才是根本。

專家，嚴(yán)格把關(guān)

武夷山產(chǎn)茶歷史悠久，茶樹資源特別豐富。原產(chǎn)于武夷山的茶樹品種武夷萊，是一個(gè)極優(yōu)良的中小葉茶樹代表品種，在世界茶樹植物學(xué)分類學(xué)上占據(jù)重要地位。從崇安茶廠開始，武夷山從未少過茶葉專家的身影。吳覺農(nóng)、莊晚芳、陳椽、林馥泉、姚月明、張?zhí)旄！粋€(gè)個(gè)聲震中國茶葉界的專家，都曾在武夷山駐足學(xué)習(xí)研究。

茶專家之于武夷山，始終是互相成就的關(guān)系。當(dāng)下，茶專家對武夷山整個(gè)行業(yè)的價(jià)值，更重要的依然是在品種資源的保護(hù)和茶園生態(tài)的管理。不僅是武夷巖茶，整個(gè)茶行業(yè)都不缺講故事、談營銷的專家，我們?nèi)钡氖窃诓鑸@可持續(xù)開發(fā)利用上身體力行的專家。

生態(tài)良好的茶園，是質(zhì)量穩(wěn)定可靠的茶葉的基礎(chǔ)。在茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的制定以及把關(guān)上，茶葉專家的大概也需要把關(guān)更嚴(yán)一些。每年，在武夷山舉辦的茶葉質(zhì)量評比性質(zhì)的比賽不下五場，且場次有逐年增加的趨勢。不可否認(rèn)，這樣的賽事在武夷山總體茶葉品質(zhì)的提高上有一定的積極作用，但是，意圖通過這樣的賽事制造某些噱頭，繼而進(jìn)行某種營銷的可能性，讓賽事效果大打折扣。相關(guān)行業(yè)專家和負(fù)責(zé)人對此類事件的把控，在未來，一定是工作的重中之重。

總的說來，武夷巖茶的未來需要整個(gè)行業(yè)的精確定位、分工和精誠協(xié)作。只有分工明確、定位合理，大家才能充分發(fā)揮自己的聰明才智。未來，大包大攬的粗狂形經(jīng)營方式一定行不通。每一個(gè)流程都應(yīng)該有專業(yè)的人員負(fù)責(zé)，這也是行業(yè)發(fā)展成熟的表現(xiàn)。另外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，是一個(gè)亟待解決的問題。只有規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，才能有足夠打動(dòng)消費(fèi)者的品質(zhì)和價(jià)格透明度，也才能形成持久和更大的市場份額。

或許，當(dāng)茶回歸到只是茶的時(shí)候，整個(gè)行業(yè)才能走上良性發(fā)展的軌道。我們期望在未來，茶不再有禮品、奢侈品等的代名詞，而僅是平常百姓家里日常所需的“柴米油鹽醬醋茶”。茶，被喝掉，才是其價(jià)值所在，才是所有從業(yè)者工作意義所在。這，不僅是武夷巖茶，也是整個(gè)中國茶行業(yè)面臨和解決的主要問題。