得益乳業(yè)的“領(lǐng)鮮”探索

面對國際沖擊、國內(nèi)消費習(xí)慣偏差等一系列問題，山東得益乳業(yè)股份有限公司（下稱“得益乳業(yè)”）仍看好中國乳企未來的發(fā)展前景：堅持“巴氏”路線，才能“領(lǐng)鮮”市場。

得益印象

9月29日，本刊記者隨“創(chuàng)新發(fā)展看魯企”媒體行來到得益乳業(yè)，這里空闊敞亮，空氣清新，剛剛出產(chǎn)的牛奶乳香四溢，它們都有美麗的名字曰“鮮境”、“醇境”等。得益還有意制造味蕾上的創(chuàng)意，同時也不停探索新工藝，如鮮境鮮牛奶、醇境鮮牛奶產(chǎn)品采用的脫氣工藝、優(yōu)谷發(fā)酵乳酸奶采用的谷粒包埋技術(shù)等。

不遠處，若干乳白色運奶車并排?？?，得益乳業(yè)執(zhí)行董事谷寧立解釋：“為了縮短牛奶進入市場的時間，運奶車都是在夜間工作，這個時間正好已經(jīng)回來?！?/p>

過去幾年，記者幾次參觀得益乳業(yè)。2008年那場中國乳企的巨大風(fēng)波之后，得益建起一條觀光生產(chǎn)線，7年來這條觀光生產(chǎn)線日臻完善，生產(chǎn)車間中的工人數(shù)量逐步減少，目前從原奶到盒裝奶進入恒溫倉庫的所有環(huán)節(jié)，都已被“機器人”替代，就連最后折疊奶盒并封口，都是機器在操作。

據(jù)了解，得益乳業(yè)技術(shù)中心擁有6名國家級乳品鑒評師、42名高級技術(shù)人員，以及，秉承著“嚴把質(zhì)量，堅持以品質(zhì)為生命線”的思想，在全國首家引入丹麥福斯“摻假模塊”（建議去掉），先后從美國、丹麥、德國引進62套國際先進檢測設(shè)備， 有美國沃特斯高效液相色譜儀、安捷倫氣相色譜分析儀等50余個先進的檢驗設(shè)備，建立5個關(guān)鍵控制點，131個檢測項目，能夠?qū)砘?、微生物、三聚氰胺、重金屬等全部的乳制品檢測項目進行檢測確保了每一滴牛奶的安全品質(zhì)。

“巴氏”路線

“全球每四杯奶當(dāng)中就有三杯是巴氏鮮奶?！睆娜槠废M數(shù)據(jù)對比來看，全球200余個國家和地區(qū)，大部分巴氏鮮奶消費量占到90%以上，是世界上消耗最多的牛奶品種，而在中國，常溫奶卻占了70%以上，與國際消費主流形成巨大反差。

據(jù)了解，巴氏奶以生鮮乳為原料，采用巴氏殺菌工藝對生鮮奶進行殺菌，能最大限度地保留牛奶中的營養(yǎng)成分和新鮮口感。巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，為有效防止有害菌的滋生，保質(zhì)期短且必須在2℃-6℃冷藏保存，同時，牛奶從擠出到生產(chǎn)到上市要在24小時內(nèi)完成。這就要求收奶半徑要短，保證加工黃金期。

“就目前的形勢分析，巴氏奶是中國乳業(yè)的發(fā)展趨勢。”谷寧立解釋說，去年以來，劇烈的奶業(yè)降價風(fēng)波席卷中國，盈利走低、收益下滑。山東、青海、內(nèi)蒙古等多地頻現(xiàn)奶戶倒奶殺牛現(xiàn)象，在我國現(xiàn)有乳制品中，唯有巴氏鮮奶要求必須使用生鮮牛奶為原料奶，只有大力發(fā)展巴氏鮮奶產(chǎn)業(yè)，才能讓中國奶業(yè)真正走出泥沼?！?/p>

近年來，面對中國奶業(yè)發(fā)展過程中的起起伏伏，得益乳業(yè)一直堅持“巴氏路線”，得益在全省17個地市設(shè)立分公司、辦事處，建立了400多個分發(fā)中心、服務(wù)中心和5000多個社區(qū)服務(wù)奶點，從牧場到餐桌實現(xiàn)與客戶的零距離溝通。目前，得益乳業(yè)正在籌備異地建廠，走出華東地區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，2014年我國巴氏奶行業(yè)市場規(guī)模達到254億元，同比增長35.11%。

“自有化”探索

隨著大量洋奶粉、洋牛奶涌入市場，再加上國內(nèi)乳品市場不夠成熟，去年下半年，山東、河南、河北等地鮮奶滯銷，頻現(xiàn)殺牛、倒奶事件，部分乳企“降價、拒收”，令市場狀況更加惡化。2015年1月份第一周內(nèi)，山東未按合同正常收購的生鮮乳約4470噸，直接倒掉鮮奶數(shù)量約925噸，非正常淘汰奶牛6270頭。

那段時間，得益乳業(yè)仍然堅持每天收購原料奶，魯中地區(qū)未出現(xiàn)倒奶殺牛，但得益卻因此增加7000多萬元的損失。

“此后，許多奶農(nóng)告別散養(yǎng)，加入了得益養(yǎng)殖小區(qū)?！逼饭苤行闹砜偙O(jiān)郭鳳杰表示，得益乳業(yè)在山東省率先啟動了黃河三角洲生態(tài)牧場建設(shè)工程，采用獨資示范牧場帶頭、合作化養(yǎng)殖小區(qū)為主的新模式，不斷引導(dǎo)農(nóng)民提高奶牛養(yǎng)殖技術(shù)?！彼f，得益牧場遠離工業(yè)區(qū)，土壤、水質(zhì)等35項生態(tài)指標(biāo)均符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準。公司同時引進國際化的奶牛養(yǎng)殖園區(qū)設(shè)計理念，購進瑞典利拉伐擠奶、飼喂等國際先進設(shè)備，采用先進的TMR飼養(yǎng)管理模式，推行科學(xué)育種。

實際上，得益養(yǎng)殖“自有化”探索正代表著中國乳企的發(fā)展思路。據(jù)全省監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2013年山東省奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃化程度進一步提高，散戶減少，規(guī)模牛場增加。山東省畜牧協(xié)會奶業(yè)分會副秘書長曲緒仙分析，山東2013年23家大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)奶牛存欄9.26萬頭，同比增長7.9%。這些情況反映出經(jīng)過屢次產(chǎn)業(yè)動蕩和養(yǎng)殖成本的打壓后，奶農(nóng)開始集中起來，牽牛進小區(qū)，組建合作社，走合作化、規(guī)?；缆贰?/p>