輕松挑戰(zhàn)百變面食

沈文

面食可以說是世界上最富變化的食物。各式各樣的面條，不同口味的面包，千變?nèi)f化的中式小吃，可惜很多媽媽在給寶寶制作面食時(shí)，無外乎餃子、包子、餛飩、爛面條、面片等?食物，似乎能給寶寶制作的面食就這幾種，那真愧對(duì)了面食的多變性?，F(xiàn)在，讓我們一起了解不同面粉的區(qū)別，輕松挑戰(zhàn)百變面食。

不同面粉區(qū)別吃

不同種類的面粉決定了不同的做法和吃法。面粉種類繁多，寶寶該吃哪種呢？

營養(yǎng)豐富的全麥面粉

使用未經(jīng)加工的麥子磨制而成的，所以又被稱為100%純面粉，它沒有添加任何人工制劑，同時(shí)也沒有人工剝離任何部分。有營養(yǎng)豐富的麩?皮、胚芽、胚乳，富含B族維生素和鈣、鐵、鋅等?礦物質(zhì)，能提供寶寶更為全面的營養(yǎng)。6個(gè)月以?上的寶寶就可以開始嘗試了。

全能的富強(qiáng)粉

富強(qiáng)粉去除了大部分的麥麩和胚芽，沒有了豐富的B族維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如全麥面粉。但富強(qiáng)粉是全能面粉，經(jīng)常被用于制作各種甜點(diǎn)、餅干等，我們經(jīng)常食用的也是這種全能面粉。

適合做面包的高筋面粉

高筋面粉中某些種類的蛋白質(zhì)含量（13.5%?左右）相當(dāng)高，和水混合以后形成面筋，這樣面團(tuán)就非常有彈性，進(jìn)而可以將空氣包裹在面團(tuán)當(dāng)中，因而用這種面團(tuán)制作出來的面包尤其柔軟有彈性。高筋面粉可以是富強(qiáng)粉，也可以是全麥面粉，適合給寶寶制作各種面包等食物。

適合做甜點(diǎn)的低筋面粉

是指某些種類的蛋白質(zhì)含量在8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。因?yàn)榈徒蠲娣蹮o筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整，所以適合給寶寶做些餅干、蛋糕等食物。

巧搭配，做出更有想象力的面食

媽媽制作面食時(shí)，無外乎餃子、包子、餛飩、面條等食物，雖然很多媽媽覺得制作面食的花樣有限，但實(shí)際上媽媽們的想象力有多遠(yuǎn)，制作的面食就有多少種。這里介紹3款花樣翻新、巧搭配的面食，簡單易操作，讓媽媽們小試牛刀。

父母必讀小提示：漂白面粉要小心

挑選面粉要注意不要給寶寶選購漂白了的面粉。因?yàn)槿斯て酌娣坌枰褂寐?，氯，?huì)影響寶寶呼吸系統(tǒng)的健康，所以不適合寶寶食用。

未經(jīng)漂白的面粉比一般的白面粉更偏向于乳脂色，盡管市面上絕大部分的白面粉都是不經(jīng)過漂白的，但父母在挑選面粉時(shí)還是要注意這一點(diǎn)。

高筋面粉制作的面團(tuán)可以將空氣包裹在面團(tuán)當(dāng)中，因而用這種面團(tuán)制作出來的面包尤其柔軟有彈性。高筋面粉可以是富強(qiáng)粉，也可以是全麥面粉，適合給寶寶制作各種面包等食物

換個(gè)西式口味·南瓜濃湯面片

適合6個(gè)月以上的寶寶

材料：土豆1個(gè)，洋蔥半個(gè)，南瓜一塊，牛奶（或母?乳或配方奶）半杯，高湯（少油的排骨湯、雞湯?或牛肉湯等均可）適量。

做法：

• 將洗凈的土豆、洋蔥和去皮的南瓜切成薄片，一起倒入放了橄欖油的鍋中，然后加入高湯和一杯水，煮至蔬菜變軟為止。
• 將上述混合物放在食品加工機(jī)中打成糊狀，再放回鍋中，加入牛奶，加熱后撒上適量?鹽，濃湯就做好了。
• 面片可以選擇自己做，自己做的面片要單獨(dú)煮好，再放入濃湯中，也可以購買餛飩皮或餃子皮，切片，放入濃湯中煮熟即可。

溫馨提示?1歲以下的寶寶食用時(shí)，請(qǐng)不要放鹽。

這樣搭配更豐富·燉菜+焗饅頭

適合8個(gè)月以上的寶寶

材料：饅頭2片，番茄醬一大勺?或新鮮的西紅柿一個(gè)，茄子半個(gè)，柿子椒（紅、黃）各一塊，金槍魚罐頭1個(gè)，橄欖油少許。

做法：

• 將茄子、柿子椒、西紅柿切小塊備用。
• 在平底鍋中倒入少許橄欖油，放入上述食材一起翻炒，之后將番茄醬倒入鍋中，加適量水煮至汁濃稠即可，放入少許鹽調(diào)味。
• 將燉好的菜裝入焗盤，再將饅頭撕成小塊，均勻放入盤內(nèi)的燉菜中，最后放上金槍魚。?
• 烤箱設(shè)置在200℃～220℃預(yù)熱10分鐘，再將焗盤放入烤箱中，烤至饅頭變色即可，大約5分鐘左右。

來個(gè)花樣翻新·維也納蘋果卷

適合10個(gè)月以上的寶寶

維也納特有的一種點(diǎn)心，它的外皮薄而脆，含油量不高，吃起來爽口而不膩，面卷里主要是酸甜的蘋果，還有葡萄干，深受寶寶的喜愛。

材料：高筋面粉40克，低筋面粉20克，雞蛋半個(gè)，鹽少許。

餡料：蘋果1個(gè)，無核葡萄干15克，面包屑少許，?無鹽黃油少許。

做法：

• 將洗好的蘋果去皮，切碎，與其他餡料一起攪拌均勻。
• 將面粉混合，加入適量水、雞蛋、少許鹽，攪拌均勻成面團(tuán)。將面團(tuán)放在2張烘焙紙之間搟，搟出來的面片會(huì)更薄。?
• 在面片上均勻地刷上黃油。
• 放上餡料，一邊卷一邊刷黃油。
• 卷好后，將圓筒狀面團(tuán)的兩端捏緊。
• 烤箱設(shè)置在180℃預(yù)熱10分鐘。再將蘋果卷放在烤盤上，放入烤箱烤30分鐘，烤至蘋果卷表面呈黃褐色為止。