美食達(dá)人媽媽：來吧，讓我們開始做早餐！

夏天，清晨涼爽如水，我從院子里采下自種的新鮮蔬菜拌沙拉;冬季，在溫暖而亮著燈的廚房，讓房間里散發(fā)出食物的芬芳。

依依媽媽：

就這樣好好迎接清晨

文|周雁

其實(shí)，除了出于做媽媽的那一份責(zé)任，準(zhǔn)備早飯于我更多的是一種享受。對于職場媽媽來說，忙完一天的工作，長途跋涉回到家中，再陪孩子看書游戲，幾乎沒有獨(dú)處的空間與時(shí)間。那么，準(zhǔn)備早飯正好滿足了我時(shí)而渴望獨(dú)處的心：夏天，清晨涼爽如水，孩子還在熟睡，我已從院子里采下自種的新鮮蔬菜拌沙拉;冬季，在溫暖而亮著燈的廚房，打一壺?zé)釤岬碾s米漿，之后伴隨著餐桌上不同食物散發(fā)出的芬芳?xì)馕叮惶斓男蚰槐宦_啟。

為孩子準(zhǔn)備早飯，我一般會考慮各種食材的搭配：粗糧、蔬果、奶類或者肉類都會涵蓋。包含各種豆子和糧食的米漿是我家早餐桌上最受歡迎的飲品，早晨一起來便可以將提前泡好的食材丟進(jìn)豆?jié){機(jī)，機(jī)子工作的時(shí)候完全可以從容地準(zhǔn)備沙拉、小菜和主食。

沙拉其實(shí)操作非常便捷省時(shí)，就是將喜歡的各種葉菜（團(tuán)生菜、紫甘藍(lán)、美國速生、紫葉卷邊生菜、芝麻菜、薄荷、紫蘇、橄欖、櫻桃蘿卜、黃瓜、圣女果……）+水果（芒果、蘋果、香蕉、獼猴桃、牛油果……）+奶酪+海鹽+黑醋+橄欖油攪拌均勻即可，有時(shí)候放些脆脆的墨西哥玉米片孩子更是愛吃，變換食材的搭配可以讓每天的沙拉都不重樣。

主食一般都是頭一天晚上提前做好，我通常在做晚飯前就用面包機(jī)和好面，之后再發(fā)酵整形，如果是做中式的包子、玉米盞什么的，也通常會提前做出來，第二天早晨加熱便好。面包也可以變換無數(shù)花樣：吐司可以加工成吐司披薩、吐司布丁、三明治等等，日式甜面包可以加豆沙、葡萄干、椰蓉等各種餡料、凹凸各種造型;歐包或者法棍切片后直接涂抹奶酪，鋪煎熟的培根、雞蛋也很受歡迎。

總之，如果媽媽肯花些心思和時(shí)間，家中的早餐桌一定能捕獲寶貝兒的心。

讓美好的一天，從美好的早餐開始！

可能有些媽媽會覺得自己早上起來跟打仗似的，其實(shí)只要合理利用好時(shí)間，準(zhǔn)備起來并不會太久。而且要是真的來不及準(zhǔn)備的話，偶爾缺一兩種也沒關(guān)系。

薄灰：

美餐、美圖、美美曬！

文、圖|薄灰

有了女兒之后，什么都有可能，曾經(jīng)不折不扣的懶覺大王也可以早起，也可以每天為孩子精心準(zhǔn)備豐盛的早餐，讓女兒每天晚上躺在床上都問我：“媽媽，明天早上吃什么？” 我會親一下她的額頭：“明天早上你就知道了，晚安我的寶貝。”

接下來，我們就該和早餐Say Hello了。朋友說10天就能養(yǎng)成一個習(xí)慣，我認(rèn)同這句話。別以為每天給孩子準(zhǔn)備不同花樣的早餐有多難，別以為自己做不到，我想，只要有準(zhǔn)備，每個媽媽都可以在早晨那并不多的時(shí)間里準(zhǔn)備好能滿足孩子一上午精力消耗的美味早餐！好了，現(xiàn)在到了媽媽們開始大顯身手的時(shí)候了。

有些食物，媽媽們可以記住，是可以給孩子在早餐中多搭配食用的，例如：全麥面包、饅頭、粥類、雜糧、豆?jié){、牛奶、雞蛋、蘋果、梨等很容易買到水果和蔬菜，盡量避免反季節(jié)蔬菜水果。過時(shí)不候的美味，在身邊最常見的，也許最容易被忽視，所以，多享用當(dāng)季新鮮的蔬菜和水果吧！還有些食物在早餐時(shí)盡量少吃，例如油條、漢堡、蛋糕、餅干、薯?xiàng)l、火腿、方便面、碳酸飲料、汽水等。這些高油、高鹽、高糖、高脂、高添加劑的加工食物，即便在平時(shí)，也應(yīng)該盡量少給孩子食用。多選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，選擇富含水分、礦物質(zhì)、纖維素高的谷類食物，選擇水果蔬菜和豆?jié){牛奶等流體營養(yǎng)食品。記住這幾點(diǎn)，媽媽們，現(xiàn)在是否已經(jīng)對早餐該吃什么心里有數(shù)了呢？

下面列舉我女兒一周的早餐食譜供大家參考，并且會給出詳細(xì)的制作方法。

同時(shí)，我也會給大家提供一些拍攝早餐的竅門，讓你不僅能做出好吃的早餐，也能曬出美美的早餐“大片”。把早餐圖曬在朋友圈里，收獲大家的“贊”和羨慕，也是堅(jiān)持不懈把早餐進(jìn)行到底的動力呢！

Monday/星期一

小米粥，銀耳蒸蛋羹，清炒菠菜

簡單的清粥小菜，因?yàn)橹苣r(shí)間充沛，在家總會吃得豐盛很多，所以上學(xué)的第一天，清淡又不失營養(yǎng)。

小米比較容易煮熟，并且營養(yǎng)豐富容易消化，所以很適合在早餐時(shí)食用。媽媽們也可以將紅棗去核后切碎，加入小米粥里同煮，帶有濃濃棗香的小米粥味道也很不錯。或者將小米粥煮稠一點(diǎn)，最后倒一些牛奶，再淋一個雞蛋進(jìn)去，就是香噴噴的小米蛋奶粥。菠菜可以頭天洗好，用大保鮮袋裝好放冰箱里冷藏，早上起來炒一下很方便。銀魚可以用新鮮的、冷凍的鮮銀魚，也可以頭天晚上將銀耳干用清水浸泡，放入冰箱冷藏浸泡一夜后使用。

銀魚蒸蛋羹做法

材料：雞蛋2個、銀魚干20克

配料：蔥3根、鹽1茶匙、生抽1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、清水150毫升

做法：

1. 準(zhǔn)備材料。

2.將銀魚干提前一晚上用清水浸泡，放入冰箱冷藏。

3. 將蛋液加少許鹽攪拌均勻。

4. 倒入150毫升溫水（以不燙手為宜），攪拌均勻。

5. 用網(wǎng)篩過濾蛋液，將沒攪勻的蛋白濾出不要，這樣可使蒸出來的蛋更嫩滑。（沒有網(wǎng)篩可以省略這一步）

6. 加入泡好的銀魚拌勻。

7. 濾出蛋液上的泡泡，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。

8. 冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10～15分鐘（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定），最后撒蔥花，淋少許芝麻香油和生抽即可。

小貼士：

過濾蛋液是為了使蒸蛋更細(xì)嫩。

在容器上蓋蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。

雞蛋和溫水的比例可以選用1∶1，1∶1.5，1∶2，水越多蛋羹越嫩，根據(jù)喜好選擇。

溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。

Tuesday/星期二

雞蛋手搟面，清拌蘆筍

頭天晚上用親戚給的土雞煮湯，冷藏放在冰箱里，早上起來做了雞蛋手搟面，用雞湯來煮，再加點(diǎn)蟹味菇，只加鹽就鮮得不得了。家有愛吃面條的孩子，所以每周至少一頓面條是必不可少的。蘆筍用開水稍微焯燙一下，然后加少許橄欖油煎一下，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行。

雞蛋手搟面做法

材料：面粉300克、雞蛋1個、清水80克、鹽2克

做法：

1. 準(zhǔn)備所需材料。

2. 面粉加鹽混合均勻，加入雞蛋和水。

3. 用筷子攪拌成雪花狀。

4. 用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

5. 取出松弛好的面團(tuán)，再反復(fù)揉搓一遍，案板上撒上干粉，用搟面杖將面團(tuán)搟扁。

6. 繼續(xù)搟成一張很薄的薄片。

7. 在搟好的面片上撒一些面粉防粘，將面片折疊起來，用刀切成均勻的面條。

8. 在切好的面條上撒一點(diǎn)干粉，抖散即可。

小貼士：

做面條的面要和得比較硬，醒30分鐘后就會好揉多了，醒好后再揉一會兒可以使面更勁道。做好后吃不完的面條，可以裝入保鮮袋中冷凍保存。切面條時(shí)一定要在折疊時(shí)撒上面粉，防止粘連。

Wednesday/星期三

紅豆粥，胡蘿卜玉米豆腐餅，蘆筍，

咸鴨蛋，龍眼

豆腐餅的做法是把豆腐（老豆腐）壓碎，加入豬肉末、胡蘿卜末、玉米粒、雞蛋，加鹽、蠔油、蔥姜末攪拌均勻，平底鍋刷油，煎熟即可，賣相不好看，但是做法簡單卻不失美味營養(yǎng)哦，很適合孩子和老人哦。

Thursday/星期四

鮮蝦玉米粥，黑木耳炒山藥胡蘿卜、紅薯餅、獼猴桃

Friday/星期五

玉米山藥羹，鹽水蝦，

我自己烤的白吐司

玉米山藥羹很簡單，將玉米和山藥丁加適量清水，大火煮沸后，再用小火煮至山藥綿軟，加少許冰糖即可。

鹽水蝦做法

材料：新鮮基圍蝦500克

調(diào)料：蔥1根、姜3片、八角1個、桂皮1小半、花椒1匙、鹽1匙、料酒1匙

做法：

1. 準(zhǔn)備材料。

2. 蝦洗凈后，挑去蝦線。方法是找到蝦背第二個關(guān)節(jié)處，用一根牙簽刺破一點(diǎn)表皮，然后用牙簽往深一點(diǎn)挑出蝦線就行了。

3. 鍋里倒入足量清水，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒、鹽、料酒。

4. 將水煮開。

5. 放入處理好的蝦。

6. 大火煮沸后即可關(guān)火。

小貼士：

1. 做鹽水蝦時(shí)用大火煮開，保持一小會兒沸騰狀態(tài)關(guān)火，這時(shí)肉質(zhì)彈性最好，口感鮮嫩清甜。

2. 一定要用鮮活的蝦來烹制，口感才最美味。

蝦富含天然鋅，還有人體必需的8種氨基酸、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，口感十分鮮美。

Saturday/星期六

韭菜雞蛋粉絲餡蒸餃，奶香玉米汁

周末，提前包好了孩子他爸最愛的蒸餃，韭菜雞蛋粉絲餡。早上哪怕全家人睡懶覺起來晚了，也可以很快就吃到早餐。再榨一些玉米汁，水果是黑提。香濃的玉米汁不僅適合孩子，大人喝一樣很棒，完勝酒店里的玉米汁，并且自己動手做便宜實(shí)惠得多。清晨起來，面對這樣一杯美味的飲品，有什么理由沒有好心情呢？

奶香玉米汁做法

材料：甜玉米2根、清水500mL、白糖20g、淡奶100mL

做法：

1. 將甜玉米洗凈后，用刀順著玉米棒將玉米粒切下來。

2. 將玉米粒倒入鍋中，加入清水大火煮開后，撇掉浮沫。

3. 再轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右。

4. 將煮過的玉米粒連同煮的湯倒入攪拌機(jī)中。

5. 攪打呈蓉狀后，用漏網(wǎng)過篩，濾出玉米汁。

6. 在過濾出的玉米汁里加入淡奶攪勻。

7. 再根據(jù)個人口味添加適量白糖后攪勻即可。

小貼士：

我這里用的是淡奶，也可以用純牛奶，還可以加一點(diǎn)淡奶油

或煉乳增添風(fēng)味。

玉米含有豐富的營養(yǎng)，但是孩子稚嫩的消化腸道并不能完全

吸收，因此做成玉米汁，既有好的口感，又含有很多孩子身體必需的、而自身又不易合成的30多種營養(yǎng)物質(zhì)。

如果你覺得這樣做玉米汁沒時(shí)間，還可以這樣做：將新鮮的甜玉米洗凈后，用刀切下玉米粒，放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加上足量清水，啟動豆?jié){機(jī)的“玉米汁”功能。如果沒有這個功能，也可以用“濃湯”功能。這么做出的玉米汁雖然不如上述做法的味道好，但功效一樣，也是秋冬一款不錯的暖心、暖胃飲品。

Sunday/星期日

綠豆燕麥粥，雞蛋炒饅頭，清炒瓠子，紅提

之所以喜歡早餐吃粥，是因?yàn)榭梢杂秒婏堨业念A(yù)約煮粥功能，方便極了，不僅孩子可以吃，一家人都能很好地解決早餐問題。

雞蛋炒饅頭做法：雞蛋液加少許鹽打散，饅頭切成小丁裹勻蛋液，鍋里油燒熱翻炒即可。

曬早餐

技法大公開

越來越多的媽媽喜歡曬早餐，曬的是一份心情，是對生活的記錄，更是對家人、對孩子的愛。

想讓你曬出的早餐收獲更多的“贊”，需要不少的技巧哦！讓我們向美食達(dá)人媽媽偷學(xué)一二吧！

星期一圖片點(diǎn)評

一定要將食物擺放在光線明亮的地方，在自然光線下拍攝最好。光是攝影的靈魂，沒有好的光線，再好的器材也發(fā)揮不出來功效。食物攝影，以側(cè)逆光為最佳。媽媽們可以選擇在家里陽臺或者窗邊來記錄早餐，盡量不要在燈光下拍攝，那樣不容易表現(xiàn)出食物的質(zhì)感。

星期二圖片點(diǎn)評

想曬出完美早餐，在餐具的選擇上也很重要。建議媽媽們多準(zhǔn)備一些造型可愛的餐具，這也能在更大程度上吸引寶寶的注意力。在搭配食物的時(shí)候，顏色素淡的食物，盡量用色彩豐富的餐具，才能更好地凸顯出食物。比如這道面條，顏色相對比較單一，我用了黃綠色的貝殼碗，就顯得面條顏色要豐富得多了。若是還用白色的餐具，視覺上就會單一了。

星期三圖片點(diǎn)評

環(huán)境的風(fēng)格，決定照片的風(fēng)格，拍照時(shí)環(huán)境背景很重要，我們記錄早餐、記錄美食，切忌擺放太多和食物不相關(guān)的東西。對于早餐搭配，大多使用全景來表現(xiàn)，這樣可以表現(xiàn)用餐時(shí)的氣氛，如果想要表現(xiàn)某一樣食物，可以采用近景，這樣可以更好地表現(xiàn)主體。

星期四圖片點(diǎn)評

豐富的道具也可以豐富照片的表現(xiàn)力，好看的盤子、餐墊、盛放食物的籃筐，一個花瓶、一束綠色植物、一塊桌布等等，都是食物攝影里必不可少的主角。色彩搭配上也需要注意，顏色好看的食物，比如這里的鹽水蝦，用白色餐具是最能表現(xiàn)蝦的新鮮的。

星期六圖片點(diǎn)評

拍攝時(shí)，食物的分量不需要太多，擺放出一兩人食用的分量就可以了。這樣表現(xiàn)出來的氛圍更精致，也更上相。想想如果美食照片中每一道菜都是一大盤的話，那種精致的情調(diào)就會蕩然無存了。