科學(xué)家眼中的減肥方法

蘇二

關(guān)于肥胖，我們能想到的解決辦法大抵是控制飲食、多做運動，然而各種減肥方法可能產(chǎn)生的效果，我們可能就不太了解了?？茖W(xué)家對于減肥種種方法做了系統(tǒng)的研究，現(xiàn)在，就讓我們來看一看研究結(jié)果。

盲目節(jié)食減肥，危害大

無瘦不美的觀念，幾乎影響了所有年齡段的女性，很多女性從青春期甚至更小就開始關(guān)注體重，其中很多人選擇了節(jié)食減肥。盲目過度節(jié)食減肥對身體有害是毋庸置疑的，至于具體有哪些危害，一起來看看科學(xué)家的研究結(jié)論吧。

女性26歲之前節(jié)食減肥或有損健康

據(jù)美國哥倫比亞廣播公司（CBS）的新聞報道，在西雅圖攝食行為研究協(xié)會年會上，科學(xué)家警告，節(jié)食女性的年齡越小，對她們在未來的健康損害越大。

研究人員詢問、記錄下1340名女大學(xué)生何時開始節(jié)食的數(shù)據(jù)，并在隨后的10年中對其進行追蹤調(diào)查，考察她們的飲食習(xí)慣和健康狀況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，第一次節(jié)食的年齡和極端的減肥行為、酗酒等有密切聯(lián)系，而且節(jié)食會導(dǎo)致她們10年后超重或者肥胖的風(fēng)險大大提高。

領(lǐng)導(dǎo)這項研究的佛羅里達州立大學(xué)心理學(xué)系教授帕梅拉·基爾告訴美國哥倫比亞廣播公司，研究中女學(xué)生第一次節(jié)食的年齡范圍從3歲到26歲不等，而節(jié)食的年齡越早，她們在10年后出現(xiàn)的健康問題就越嚴重。

不過，目前尚不完全清楚為什么年紀太小節(jié)食會對健康產(chǎn)生不良影響?；鶢柦淌诓聹y，可能是因為那些年齡很小就進行節(jié)食的女性的社會環(huán)境和基因組成會出現(xiàn)一些與其他人不同的因素，這些因素將伴隨她們一生，從而增加她們進行極端節(jié)食和其他不健康行為的風(fēng)險?！笆聦嵣?，飲食失調(diào)往往由社會、心理和生理因素所致?！彼f。

紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)中心體重管理計劃的奧利·洛夫頓博士稱：“盡管我們知道，已經(jīng)有一些科學(xué)的方法可以用于減肥，但事實上，很多還在上學(xué)年齡的女生仍然流行節(jié)食減肥，而不是尋求專業(yè)幫助。過去20年里有一個有趣的現(xiàn)象，因為年輕人和老年人肥胖率都增加了，女人們開始節(jié)食的平均年齡反而有所下降?！?/p>

洛夫頓補充說，這項研究的意義在于，作為父母、導(dǎo)師及健康服務(wù)提供者，很有必要告訴年輕女性，她們哪些行為存在較高的健康風(fēng)險，或在未來幾年會對其健康造成負面影響，比如節(jié)食和濫用酒精等。

克利夫蘭診所的體重管理專家凱倫·庫珀博士也提醒說，雖然減肥通常有利健康，但若是方法不當，比如盲目節(jié)食，長遠來說反而可能導(dǎo)致健康出問題，例如患上飲食障礙?！跋胍３忠粋€健康的體重，最理想的方法是尋求專業(yè)人士指導(dǎo)，改變生活習(xí)慣，長期保持良好生活方式。這才是減肥的關(guān)鍵?！?/p>

節(jié)食減肥引發(fā)婚姻問題

俄亥俄州立大學(xué)的一項新研究指出，饑餓導(dǎo)致的血糖值偏低會使人暴躁易怒，引發(fā)家庭矛盾，甚至可能導(dǎo)致家暴。來自美國俄亥俄州立大學(xué)的科學(xué)家布拉德·布什曼帶領(lǐng)團隊在來自各個國家的107對夫妻間展開調(diào)研。

第一階段的研究周期是21天。每個人都領(lǐng)到一個巫毒娃娃（作為自己配偶的替身）和51根針。在3周的時間里，他們每天早餐前和睡前都需要測量血糖值。睡前還有一項特殊任務(wù)——用針扎自己的“配偶”，用來表達自己對伴侶的憤怒值。

3周后的統(tǒng)計結(jié)果表明，血糖平均值最低的人扎針扎得最兇猛。他們扎的針是血糖值較高人群的3倍。而且即使是那些琴瑟和鳴的伴侶，也抵擋不住低血糖（饑餓）的影響。

布什曼認為，這3周的實驗結(jié)果給出了一個清晰、可靠的結(jié)論，即血糖值對婚姻有影響。

人在飽餐一頓后，羥色胺類激素會隨著飽腹感和血糖值一起升高。羥色胺讓人更開心，更容易接納世界，感受生活的美好。布什曼認為，這一結(jié)論也許能幫助他們找到饑餓使人失控的原因。

在接下來的研究中，布什曼要求參加者們與自己的配偶一起玩一檔競技游戲。勝利者可以送給輸家“噓聲”，比如牙醫(yī)鉆頭發(fā)出的聲音、警報聲和指甲劃過黑板的聲音。勝利者還能隨心控制音量（研究人員將其控制在不傷害耳膜的限度內(nèi)）。結(jié)果表明，那些在第一階段測試中血糖平均值較低的人，傾向于制造尖利、時間長、音量大的聲音，讓自己的配偶更難受。

饑餓讓家庭矛盾升級。布什曼還懷疑，饑餓也許是家暴的部分誘因。不過，他的研究并未驗證這一假說。但布什曼認為，調(diào)查已經(jīng)清楚地表明，低血糖及其導(dǎo)致的自控力缺失，應(yīng)作為婚姻沖突的部分原因被納入考慮范疇。也就是說，節(jié)食和減肥人士應(yīng)注意到，自己的飲食會影響情緒和人際關(guān)系——包括與配偶的關(guān)系。布什曼建議，如果有什么重要的事情要對伴侶說，最好將其放在晚飯時分，晚飯后則更好。

科學(xué)減肥妙招

菠菜：減肥新利器

據(jù)英國《每日郵報》報道，瑞典隆德大學(xué)一項最新研究顯示，菠菜能幫助抑制95%的食欲?？茖W(xué)家們從菠菜里發(fā)現(xiàn)了一種名為類囊體的綠葉細胞膜，可令減肥效果提高43%。

飲食沖動又被稱為“享樂性饑餓”，即人們對甜食和快餐等不健康食物的特別食欲。研究表明，攝入類囊體能促進身體釋放產(chǎn)生飽腹感的激素，抑制享樂性饑餓，從而更好地控制食欲，養(yǎng)成更健康的飲食習(xí)慣，以及減掉更多的體重。

研究人員征集了38名超重女性，受測者在研究期間的3個月中，每天早餐前都要喝一杯綠色的飲料。其中一半?yún)⑴c者每天喝5克菠菜汁；另一半作為對照組，每天服用安慰劑。所有參與者都不知道自己屬于哪一組，她們得到的唯一指示是均衡飲食，要求中包括一日三餐外不吃任何東西。結(jié)果顯示，對照組每人平均減掉了3.5千克，而服用類囊體的一組則平均減掉5千克。

參與這項研究的夏洛特·厄蘭森·阿爾貝特松教授指出，類囊體這種綠葉膜減緩消化過程，因此能讓人在一整天里更有飽腹感，防止人們貪嘴。類囊體更容易讓人堅持每天只吃三頓飯，同時又不會感到饑餓。

“關(guān)鍵在于讓消化系統(tǒng)花正常時間消化食物。我們的消化系統(tǒng)沒問題，但它無法應(yīng)對很多‘咀嚼過的食物。而類囊體能延長消化過程，產(chǎn)生飽腹感。這意味著我們可以堅持正常飲食，不用吃甜食和薯片之類的零食等不必要的食物。”阿爾貝特松補充道。

研究團隊解釋說，類囊體能減緩身體消化食物的過程，給予小腸激素充分的時間釋放滿足感給大腦，告之其飽腹的信息。也就是說，類囊體進入身體后，能讓食物在腸道停留的時間變長，消化的過程減緩了，整個腸道有足夠的時間來消化食物，身體就會釋放更多讓人產(chǎn)生飽足感的激素。這對想減肥的人來說，絕對是一大福音。

抵擋食欲的新武器

據(jù)美國哥倫比亞廣播公司的新聞報道，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了抵擋垃圾食品誘惑的秘密武器，那就是睡個好覺。他們發(fā)現(xiàn)，睡眠不足、體重超重的成年人若平均每晚多睡96分鐘，其對垃圾食品的欲望就會減輕62%，食欲也隨之減少14%。

參與者過去平均每晚睡眠都少于6.5小時。研究開始的第一周，他們繼續(xù)保持原來的睡眠習(xí)慣，但隨身佩戴了活動監(jiān)視器，以評估他們的睡眠時間。一周以后，研究人員記錄下參與者的睡眠習(xí)慣、家庭環(huán)境和生活方式，然后對他們未來兩周的作息時間進行了調(diào)整和優(yōu)化，包括睡覺前不看電視、不上網(wǎng)等。

在實驗的最后，參與者平均每晚多睡96分鐘，接近每晚8小時的最佳睡眠時間。他們普遍認為自己比以往更有活力，此外，也很少感到饑餓，并對高鹽和高脂肪食物的欲望大大減少。

主持這項研究的芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)助理教授艾斯拉·塔莎莉解釋道：“睡眠不足會導(dǎo)致人體新陳代謝失調(diào)，此時容易攝入額外的能量以彌補這種消耗。雖然有各種誘人的輔食以供選擇，但人們?nèi)詴x擇一些不健康的食物，并吃得過飽。額外的睡眠可以幫助減少這種誘惑。之前的研究也表明，每晚睡眠少于6個小時的人群，更容易面臨體重增加和肥胖的風(fēng)險。”

不幸的是，在現(xiàn)實生活中，大多數(shù)人認為，每天的事情太多，要抽出額外的一個半小時睡眠時間并不容易。根據(jù)美國疾病控制和預(yù)防中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，有1/3的美國成年人每晚睡眠少于6小時，而不是推薦的7～8小時。

但研究人員認為，最重要的是讓人們意識到延長睡眠時間是可行的，并且確實具有好處?！安还苋藗兤綍r有多忙碌，充足的睡眠仍然很有必要?！彼驈娬{(diào)道。

飯前吃甜點有利減肥

據(jù)英國《每日郵報》報道，倫敦帝國學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，在飯前吃點甜食可有助抑制食欲，幫助減肥。研究表明，一種名為葡糖激酶的腦蛋白能跟蹤記錄身體攝入的葡萄糖總量。如果葡萄糖攝入量過低，大腦就會告訴身體增加淀粉類和含糖食物，以補足身體所需能量。

在一個實驗中，受測小鼠可自主選擇吃正常食物或糖水。正常情況下，小鼠雖然會吃一點點甜品，但更多還是選擇平常的食物。然而，當科學(xué)家給它們的大腦增加了葡糖激酶后，其偏好轉(zhuǎn)移，開始盡情享受甜品。第二個實驗則顯示，當小鼠餓了24小時后，其大腦中的葡糖激酶會變得極其活躍。

科學(xué)家推測，喜歡甜食的人其大腦會比其他人產(chǎn)生更多的葡糖激酶，因此無法忍受巧克力等甜食的誘惑，尤其是在饑餓狀態(tài)下。

研究員詹姆斯·加德納博士認為，立志減肥的人應(yīng)該在飯前吃點富含葡萄糖的食物。如此，大腦就會收到訊息，了解體內(nèi)已攝入足夠的葡萄糖，從而允許人體其他系統(tǒng)對總熱量進行計量，這將有效阻止人們暴飲暴食。相反，如果選擇在餐后吃甜點，大腦需要更長時間才能確定體內(nèi)葡萄糖超標，卡路里計量的過程也將推遲，從而導(dǎo)致飲食過量。

這項研究的結(jié)論已經(jīng)發(fā)表在《臨床研究雜志》上?？茖W(xué)家認為此項發(fā)現(xiàn)，或許能幫助生產(chǎn)新的有效減肥藥，以及啟發(fā)人們掌握一些簡單的自然減肥小妙招，比如將甜點放在餐前吃。

“飯前吃甜點確實是一個相當誘人的方法，不過，薯條、面包、意大利面等淀粉類食物，含有的葡萄糖其實更豐富，或許效果更佳?！奔拥录{指出，“換句話說，減肥的秘訣是像一個意大利人那樣吃。意大利餐的傳統(tǒng)習(xí)慣是在餐前吃一小盤的意大利燉飯或意面?！?/p>

俄羅斯方塊等游戲能降低食欲

一項新研究結(jié)果顯示，想通過節(jié)食減肥的人士，或許可以通過多玩經(jīng)典電子游戲如“俄羅斯方塊”等來實現(xiàn)減肥的目的。

據(jù)英國《每日郵報》報道，心理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，節(jié)食者通過玩俄羅斯方塊，可以降低進食油脂食品和零食的生理欲望。

英國普利茅斯大學(xué)的科學(xué)家指出，只要玩3分鐘這款需要動用腦力的電玩，就能夠在足夠長的時間中控制人的食欲，從而避免吃過多的“垃圾食品”。

俄羅斯方塊幫助節(jié)食的原理在于，游戲能夠令玩家大腦“分心”，而沒有時間想起零食、酒水或者香煙的畫面。

在一系列的實驗中，研究人員要求一群志愿者先玩一定時間的俄羅斯方塊游戲，然后填寫調(diào)查問卷，描述他們的食欲的強度、感覺及干擾度等因素。

其中一組受測試者被要求玩俄羅斯方塊3分鐘，但他們中的一半能夠成功玩到游戲，另一半則一直在等待游戲載入。結(jié)果顯示，成功玩到游戲的受測者，相比一直在等待載入游戲的群體，食欲低了24%。

負責此項研究的是普利茅斯大學(xué)的博士生杰西卡·斯科卡·布朗以及該大學(xué)認知研究所的杰基·安德雷德教授和喬恩·梅教授，他們認為，新研究的發(fā)現(xiàn)表明，無法堅持節(jié)食減肥、戒煙和戒酒計劃的人，其實可以通過外部工具幫助快速管理節(jié)食、戒煙和戒酒的過程。

安德雷德教授解釋說：“饑餓的產(chǎn)生通常只會持續(xù)幾分鐘，在這段時間內(nèi)，一個人的大腦總是會浮現(xiàn)他們想要的食品的圖像，以及它們能帶來的滿足感。通常情況下，這種感覺的結(jié)果就是，人們會放棄堅持，去吃他們曾試圖避免吃的美食。但通過玩俄羅斯方塊，只要很短時間，就能阻止大腦產(chǎn)生這種誘人的圖像，如果大腦中沒有這種畫面，也就不會有吃東西的欲望?！?/p>

另據(jù)一項最近完成的調(diào)研顯示，電子游戲?qū)θ祟惿羁梢援a(chǎn)生極大影響。調(diào)查中接近半數(shù)的男性游戲玩家承認，他們會為了玩游戲放棄性生活；1/5的女性玩家表示會因為打游戲錯過婚禮和婚前聚會；1/7的電游玩家則表示，為了不離開游戲，他們寧可不吃不喝。

冷水瓶有助減肥

《紐約時報》網(wǎng)站援引美國斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一項最新研究，向廣大健身愛好者和運動減肥者提供一個讓鍛煉更有效，讓減肥更輕松的好主意——運動時手里拿一個冷水瓶。研究者們找來了24名年齡在30～45歲之間、體重指數(shù)高于30、而且從來沒能把運動減肥堅持下來的肥胖女性隨機分成兩組進行實驗。

研究者要求所有實驗成員在連續(xù)的3個月里，每周到學(xué)院來參加三節(jié)健身課程。每節(jié)課程的內(nèi)容包括10分鐘的重量鍛煉，25～45分鐘高強度的跑步機鍛煉，再加10分鐘的強化鍛煉。兩組唯一的不同之處在于，實驗組里每人會被分配一個恒溫16℃的手握水冷設(shè)備，而對照組則手握恒溫37℃的水冷設(shè)備。

在3個月的鍛煉課程接近尾聲時，手握16℃水冷設(shè)備的實驗組的出勤率為98%，明顯比37℃的對照組的80%的出勤率要高，而且前者血壓、心率、腰圍等各項身體指標都比后者得到了更大的提升。

因此，在運動減肥的過程中，不妨帶上一瓶冷水，隨時隨地握在手里，方便解渴之余還能讓減肥更加輕松有效，實在是件一箭雙雕的大好事。