秦巴山區(qū)野生百合體外抗氧化特性的研究

靳 磊，劉師源，張 萍

（寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏銀川750021）

秦巴山區(qū)野生百合體外抗氧化特性的研究

靳 磊，劉師源，張 萍*

（寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏銀川750021）

以野生百合宜昌百合（3個不同產(chǎn)地）、渥丹、山丹、卷丹、岷江百合和傳統(tǒng)食用的蘭州百合為研究對象，采用福林-肖卡試劑法測其總多酚含量，NaNO2-AlCl3比色法測定總黃酮含量，香草醛比色法測定其總黃烷醇含量，清除DPPH自由基、清除羥自由基、銅離子還原能力、抑制脂質(zhì)過氧化物活性、金屬離子螯合能力法評價百合鱗莖體外抗氧化活性。結(jié)果表明：野生百合鱗莖中的多酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性均顯著高于蘭州百合（p＜0.05），同時百合鱗莖提取物抗氧化能力與提取物濃度間存在劑量-效應(yīng)關(guān)系；百合鱗莖中多酚類物質(zhì)與其抗氧化能力存在顯著（p＜0.05）或極顯著（p＜0.01）相關(guān)性，而且不同抗氧化方法間也存在顯著相關(guān)性（p＜0.05）；此外，3個不同產(chǎn)地宜昌百合鱗莖中多酚類物質(zhì)的組分、含量及其抗氧化活性存在顯著差異（p＜0.05），其中西鄉(xiāng)縣宜昌百合總酚、總類黃酮含量最高，并且具有最強(qiáng)的銅離子還原能力；留壩縣宜昌百合總黃烷醇含量最高，對DPPH自由基的清除力、抑制脂質(zhì)過氧化能力和金屬螯合能力最強(qiáng)；而舟曲縣宜昌百合僅對羥自由基清除力最強(qiáng)。這表明在野生百合開發(fā)利用時對其優(yōu)良種源的篩選是非常必要的。

野生百合，多酚類物質(zhì)，抗氧化活性

百合為百合科（Liliaceae），百合屬（Lilium.L.）多年生鱗莖類草本植物的總稱。百合鱗莖具有很高的食用和藥用價值，具有止咳、祛痰、平喘、鎮(zhèn)靜等藥理作用[1]。隨著人們生活水平的提高，保健食品也隨之興起，人們開始注重膳食平衡，注重食物的多樣性，百合正是在這種情況下被人們再次認(rèn)識和接受，使得百合產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)用具有廣泛的前景。著稱于世的食用百合——蘭州百合，早在甘肅《平?jīng)隹h志》中就有記載，迄今已有450多年的歷史，其食用價值除體現(xiàn)在鱗莖肉質(zhì)肥厚，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)及脂肪等，還體現(xiàn)在富含多糖、皂甙、生物堿及多酚類化合物等生物活性成分[2-4]。多酚類物質(zhì)是一類廣泛存在于蔬菜和水果中的天然次生代謝產(chǎn)物[5]，其通過提供質(zhì)子，消除自由基，自身形成穩(wěn)定的共振結(jié)構(gòu)，從而產(chǎn)生抗氧化作用，而且安全性遠(yuǎn)高于存在毒性和致癌性的人工合成抗氧化劑，如叔丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚和二丁基羥基甲苯等，在食品、醫(yī)藥和化妝品中具有良好的應(yīng)用前景[6]。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)[7]，卷丹（L.lancifolium）鱗莖中多酚類物質(zhì)具有良好的自由基清除能力，表明百合確有抗氧化活性，為百合屬植物抗氧化功能食品方面的開發(fā)利用提供了基礎(chǔ)理論依據(jù)。

百合屬植物在全球約有100種，主要分布在亞洲、歐洲和北美洲等地區(qū)。我國作為百合屬植物自然分布中心之一，擁有野生百合約55種，分布幾乎遍布全國各地（除海南?。8]。然而，百合屬植物作為我國重要的野生資源，在生物活性方面的研究重視程度不足，對野生百合資源的抗氧化特性缺少系統(tǒng)的研究，嚴(yán)重阻滯了對這些珍貴資源的開發(fā)利用進(jìn)程。因此，本研究選取在秦巴山區(qū)分布廣泛的野生百合渥丹、山丹、宜昌百合（3個不同產(chǎn)地）、岷江百合及卷丹為實驗材料，以常見的食用百合蘭州百合作為對照，研究這些百合鱗莖中多酚類物質(zhì)的抗氧化特性，發(fā)掘中國本土野生百合潛在的生物保健功能，為野生百合資源在醫(yī)藥、食品及保健品行業(yè)的開發(fā)利用提供研究基礎(chǔ)，也為發(fā)現(xiàn)高效、安全的天然抗氧化劑提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

不同種類百合 于2014年8月分別收集于陜西省、甘肅省和四川省；渥丹、山丹和卷丹 分別采自陜西省太白縣、柞水縣和嵐皋縣；岷江百合 采自四川省茂縣；宜昌百合 采自陜西留壩縣、西鄉(xiāng)縣及甘肅的舟曲縣；蘭州百合 作為對照材料購自甘肅蘭州市；福林-酚試劑 北京奧博星生物技術(shù)有限責(zé)任公司；沒食子酸、蘆丁、兒茶素、新亞銅、菲洛嗪、DPPH自由基（1，1’-diphenyl-2-picrylhydrazyl）、水溶性維生素E（Trolox） 美國Sigma公司；色譜甲純、無水碳酸鈉、氯化鋁、亞硝酸鈉、香草醛、鹽酸、硫酸銅、醋酸鈉、硫酸亞鐵、雙氧水、水楊酸、大豆卵磷脂、磷酸鈉、氯化鐵、抗壞血酸、羥甲苯丁酯、硫代巴比妥酸、氯仿、氯化亞鐵 天津博迪化工有限公司。

UV-4803型紫外可見光分光光度計 上海尤尼柯儀器有限公司；KDC-140HR型低溫冷凍離心機(jī) 安徽中科科學(xué)儀器有限公司；KQ-500DE型數(shù)控超聲清洗器 昆山市超聲儀器有限公司；SENCO-R型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 上海申生生化儀器廠；SHB-Ⅲ型循環(huán)水式多用真空泵 鄭州長城科工貿(mào)有限公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 百合鱗莖多酚類物質(zhì)的制備 采用Antonia的方法[9]，略有修改，將各種類百合鱗莖分別去泥洗凈，自然陰干后粉碎，過100目篩混勻后待用。稱取100.0 g百合干粉倒入已裝有1000 mL酸化甲醇溶液（1 mol/L鹽酸∶甲醇∶水，1∶80∶19，v/v/v）的三角瓶中，放入超聲波提取器中在30℃下提取20 min，之后于4℃低溫離心10 min（12000 r/min），收集上清液；向殘渣中加入酸化甲醇500 mL，混勻，按上述步驟重復(fù)提取2次，合并所有上清液并在30℃下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中真空濃縮去除甲醇，殘留的水溶液真空冷凍干燥后，殘留固體部分用甲醇重新溶解，待用。實驗所有步驟均在避光條件下進(jìn)行。

1.2.2 百合鱗莖中多酚類物質(zhì)含量測定 總多酚含量采用福林-肖卡試劑法[10]測定，結(jié)果以百合鱗莖中含有的沒食子酸質(zhì)量（mg/100 g）表示；總黃酮含量采用NaNO2-AlCl3法[11]測定，結(jié)果以百合鱗莖中含有的蘆丁質(zhì)量（mg/100 g）表示；總黃烷醇含量采用香草醛比色法[12]測定，結(jié)果以百合鱗莖中含有的兒茶素質(zhì)量（mg/100 g）表示。

1.2.3 抗氧化活性的測定

1.2.3.1 清除DPPH自由基活性的測定 參考Brand-Williams等的方法，略有改動[13]。精確稱取12.50 mg DPPH標(biāo)準(zhǔn)品溶于甲醇中，定容至100 mL，使用前稀釋5倍，現(xiàn)配現(xiàn)用。將0.1 mL百合鱗莖提取液（質(zhì)量濃度0～2.0 mg/mL）加入至3.9 mL DPPH溶液中，避光反應(yīng)30 min后于515 nm處測定吸光值，以相同體積的甲醇代替樣品作為對照，結(jié)果以百合鱗莖中所含的水溶性維生素E（Trolox）物質(zhì)的量（μmol/100 g）表示。

1.2.3.2 還原銅離子的能力（CUPRAC） 參考Apake等的方法，略有改動[14]。吸取0.1 mL百合鱗莖提取液（質(zhì)量濃度0～2.0 mg/mL），依次加入5 mmol/L硫酸銅、3.75 mmol/L新銅試劑和1 mol/L，pH=7.0的醋酸銨緩沖液各1 mL，加入1 mL蒸餾水后反應(yīng)30 min后450 nm比色，結(jié)果以百克百合鱗莖中所含的水溶性維生素E（Trolox）物質(zhì)的量（μmol/100 g）表示。

1.2.3.3 清除羥自由基活性的測定（HRSA） 參考Sroka和Cisowski的方法，略有改動[15]。取1 mL百合鱗莖提取液（質(zhì)量濃度0～2.0 mg/mL），依次加入硫酸亞鐵（9 mmol/L）、水楊酸-乙醇（9 mmol/L）、雙氧水（8.8 mmol/L）各1 mL。在37℃下反應(yīng)15 min，4000 r/min離心5 min，在510 nm下測定吸光度。結(jié)果以自由基清除率表示。

清除率（%）=（1-AX/A0）×100

式中：A0為空白對照液的吸光值；AX為加入待測溶液后的吸光值。

1.2.3.4 抑制脂質(zhì)過氧化物活性的測定（TBARS） 參考Tsuda等的方法，略有改動[16]。脂質(zhì)體的制備：將大豆卵磷脂（5.0 g）溶解于500 mL磷酸緩沖液（20 mmol/L，pH=7.4）中，冰浴下超聲溶解。吸取0.1 mL百合鱗莖提取液（質(zhì)量濃度0～2.0 mg/mL），依次加入1%脂質(zhì)體2 mL、25 mmol/L氯化鐵0.1 mL、25 mmol/L雙氧水0.1 mL、25 mmol/L抗壞血酸0.1 mL，再加入1.6 mL磷酸鈉緩沖液（pH=7.4），在37℃下水浴1 h后，加入1 mL羥甲苯丁酯（20 mg/mL甲醇溶液）終止反應(yīng)。隨后，加入1 mL硫代巴比妥酸（1%）和1 mL鹽酸（10%），沸水浴顯色30 min后冰浴15 min，加入氯仿3 mL，離心20 min，收集上清液，于532 nm處測定其吸光值。以甲醇代替待測樣液為空白對照，結(jié)果以脂質(zhì)過氧化抑制率表示。

抑制率（%）=（1-AX/A0）×100

式中：AX為加入待測溶液后的吸光值；A0為空白對照液的吸光值。

1.2.3.5 金屬離子鰲合能力（MCC） 參考Dinis等的方法，略有改動[17]。取10 mL試管，依次加入1 mL百合鱗莖提取液（質(zhì)量濃度0～2.0 mg/mL）、50 μL氯化亞鐵溶液（2 mmol/L）、0.15 mL菲洛嗪工作液（2.5 mmol/L）和3.8 mL的蒸餾水。反應(yīng)10 min后在562 nm處測定其吸光值，結(jié)果以鰲合鐵離子表示。

鰲合率（%）=（1-AX/A0）×100

式中：AX為加入待測溶液后的吸光值；A0為空白對照液的吸光值。

1.2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，重復(fù)3次。相關(guān)性分析和方差分析利用SPSS 16.0軟件完成。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖中酚類物質(zhì)的含量

2.1.1 總酚 由圖1可知，不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖中多酚類物質(zhì)含量存在顯著差異（p＜0.05）。野生百合鱗莖中總酚含量顯著高于食用百合蘭州百合，其中，岷江百合總酚含量最高，達(dá)到了5190.75 mg/100 g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他測試的百合種類；此外，3個不同產(chǎn)地宜昌百合鱗莖中總酚的含量差異顯著，西鄉(xiāng)縣宜昌百合含量最高，留壩縣宜昌百合總酚含量次之，舟曲縣宜昌百合含量最低，僅有788.99 mg/100 g。本研究中分析的不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖中總酚的含量遠(yuǎn)高于其他常見的百合科植物，如洋蔥和大蔥[18]。

圖1 不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖中總酚類物質(zhì)的含量Fig.1 Contents of total phenolics in bulbs from different Lilium species

2.1.2 總黃酮 黃酮是多酚類物質(zhì)中具有2-苯基色原酮（flavone）結(jié)構(gòu)的化合物，具有抗氧化、抑制脂肪氧化等生物活性[19]。8種百合鱗莖均含有較高的類黃酮含量（圖2），其中以岷江百合含量最高，總類黃酮含量達(dá)到2856.43 mg蘆丁/100 g，西鄉(xiāng)縣宜昌百合次之，其余依次為留壩縣宜昌百合、渥丹、山丹、卷丹和舟曲縣宜昌百合，食用百合蘭州百合含量最低，總類黃酮含量僅為301.06 mg蘆丁/100 g。關(guān)于宜昌百合，3個不同產(chǎn)地之間總類黃酮含量差異顯著，西鄉(xiāng)縣宜昌百合鱗莖中總類黃酮含量達(dá)到了1042.38 mg蘆丁/ 100 g，其次是留壩縣宜昌百合，其含量為836.26 mg蘆丁/100 g，而舟曲縣宜昌百合總類黃酮含量僅有356.10 mg蘆丁/100 g，分別為前兩個產(chǎn)地宜昌百合的34.16%和42.58%，這說明生態(tài)環(huán)境影響了宜昌百合鱗莖中類黃酮物質(zhì)的積累。

圖2 不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖中總類黃酮物質(zhì)的含量Fig.2 Contents of total flavonoids in bulbs from different Lilium species

圖3 不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖中總黃烷醇物質(zhì)的含量Fig.3 Contents of total flavanols in bulbs from different Lilium species

2.1.3 總黃烷醇 黃烷醇包括單體兒茶素、寡聚體和多聚體等化合物，是構(gòu)成植物苦味和結(jié)構(gòu)感的重要的物質(zhì)[20]。由圖3可知，野生百合鱗莖中總黃烷醇的含量顯著高于常見的食用百合蘭州百合。其中以岷江百合含量最高，總黃烷醇含量達(dá)到403.91 mg兒茶素/100 g，蘭州百合含量最低，總黃烷醇含量僅為60.73 mg兒茶素/100 g。不同種類百合鱗莖中總黃烷醇的含量由高到低的順序為：岷江百合＞渥丹＞山丹＞留壩縣宜昌百合＞卷丹＞西鄉(xiāng)縣宜昌百合＞舟曲縣宜昌百合＞蘭州百合。野生百合鱗莖中黃烷醇總量遠(yuǎn)高于蘭州百合，約為蘭州百合黃烷醇含量的1.18～6.65倍，推斷野生百合食用時苦味要高于食用的蘭州百合。

2.2 不同種類（產(chǎn)地）百合抗氧化活性的比較

2.2.1 不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物對DPPH自由基清除效果的比較 由圖4可知，不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物對DPPH自由基均有一定的清除能力，且清除力隨提取物濃度的增加而增強(qiáng)。在整個測試濃度范圍內(nèi)，野生百合鱗莖提取物對DPPH的清除能力要強(qiáng)于蘭州百合，當(dāng)其質(zhì)量濃度為2.0 mg/mL時，清除DPPH自由基的能力由強(qiáng)到弱的順序為：岷江百合＞山丹＞卷丹＞留壩縣宜昌百合＞西鄉(xiāng)縣宜昌百合＞渥丹＞舟曲縣宜昌百合＞蘭州百合。

圖4 不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物對DPPH·的清除作用Fig.4 Scavenging effect of bulb extracts from different Lilium species on DPPH free radicals

2.2.2 不同種類（產(chǎn)地）百合對銅離子還原能力的比較（CUPRAC） 由圖5所示，在質(zhì)量濃度0.4～1.6 mg/mL范圍內(nèi)，除岷江百合外，其他百合鱗莖提取物的銅離子還原能力隨濃度增幅變化不大。當(dāng)提取液濃度為2.0 mg/mL時，岷江百合還原力最強(qiáng)，達(dá)到了1438.01 μmol/100 g，遠(yuǎn)高于其他測試的百合種類；在整個測試濃度范圍內(nèi)，野生百合鱗莖提取物的還原能力始終強(qiáng)于傳統(tǒng)的食用百合蘭州百合。

圖5 不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物的銅離子還原能力Fig.5 Cupric ion reducing antioxidant capacity of bulb extracts from different Lilium species

2.2.3 不同種類（產(chǎn)地）百合對羥自由基清除能力的比較（HRSA） 由圖6可知，不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物對羥自由基均有清除效果，并且在整個實驗濃度范圍，野生百合鱗莖提取物的清除作用均強(qiáng)于蘭州百合，并且清除能力隨濃度的升高而增強(qiáng)。當(dāng)提取物質(zhì)量濃度為2.0 mg/mL時，清除羥自由基的能力由強(qiáng)到弱的順序為：岷江百合＞舟曲縣宜昌百合＞渥丹＞山丹＞西鄉(xiāng)縣宜昌百合＞留壩縣宜昌百合＞卷丹＞蘭州百合。

圖6 不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物對羥自由基的清除作用Fig.6 Scavenging effect of bulb extracts from different Lilium species on hydroxyl free radicals

2.2.4 不同種類（產(chǎn)地）百合抑制脂質(zhì)過氧化能力的比較（TBARS） 由圖7可以看出，不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物對脂質(zhì)過氧化反應(yīng)均具有一定的抑制能力，并且隨提取物濃度的升高而增強(qiáng)。在整個測試濃度范圍內(nèi)，野生百合鱗莖提取物對脂質(zhì)過氧化的抑制能力始終強(qiáng)于食用百合蘭州百合，在0.4～1.2 mg/mL時，不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物對脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的抑制效果差異明顯，隨后差異逐漸減小，當(dāng)提取物質(zhì)量濃度為2.0 mg/mL時，脂質(zhì)過氧化的抑制能力由強(qiáng)到弱的順序為：岷江百合＞留壩縣宜昌百合＞舟曲縣宜昌百合＞西鄉(xiāng)縣宜昌百合＞渥丹＞卷丹＞山丹＞蘭州百合。

圖7 不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物抑制脂質(zhì)過氧化的能力Fig.7 Lipid peroxidation inhibition of bulb extracts from different Lilium species

2.2.5 不同種類（產(chǎn)地）百合金屬螯合能力的比較（MCC） 由圖8可知，不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物對金屬離子均具有一定的螯合能力，并且隨提取物濃度的升高而增強(qiáng)。在整個測試濃度范圍內(nèi)，野生百合鱗莖提取物的金屬螯合力能力始終明顯強(qiáng)于食用百合蘭州百合，其中岷江百合、山丹、渥丹和卷丹鱗莖提取物的金屬螯合力較強(qiáng)（提取物濃度在0.8～2.0 mg/mL時，螯合能力大于50%），而3個不同產(chǎn)地宜昌百合螯合能力較弱。當(dāng)提取物質(zhì)量濃度為2.0 mg/mL時，不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物的金屬螯合能力由強(qiáng)到弱的順序為：卷丹＞山丹＞岷江百合＞渥丹＞留壩縣宜昌百合＞舟曲縣宜昌百合＞西鄉(xiāng)縣宜昌百合＞蘭州百合。

圖8 不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖提取物的金屬螯合能力Fig.8 Metal chelating capacity of bulb extracts from Lilium species

生物體內(nèi)存在多種自由基，它們的物理和化學(xué)性質(zhì)各不相同，因而生物體抗氧化特性的評定十分復(fù)雜，通常利用多種評價方法來綜合衡量其抗氧化特性[21]。本研究中選取了包括DPPH清除力、Cu2+還原力、HRSA、MCC以及TBARS在內(nèi)的5種抗氧化活性評價方法來評價百合鱗莖多酚類物質(zhì)的抗氧化特性，分析不同評價方法間的差異性與協(xié)同性。結(jié)果表明，百合鱗莖中多酚類物質(zhì)對多種自由基的清除、Cu2+還原、抑制脂質(zhì)過氧化及金屬離子螯合等均表現(xiàn)出良好活性，并且野生百合的抗氧化能力顯著強(qiáng)于傳統(tǒng)食用的蘭州百合。這些研究結(jié)果暗示野生百合在天然抗氧化劑和功能性食品開發(fā)方面具有更廣闊的前景。此外，與常見的蔬菜相比，本研究測試的不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖多酚類物質(zhì)清除自由基的能力強(qiáng)于常見的馬鈴薯和胡蘿卜等蔬菜[22]，而且我國自古就有食用百合的傳統(tǒng)。因此，本研究結(jié)果不僅為食品安全與健康的專家和政策的制定者提供了理論依據(jù)，同時也可以促進(jìn)百合食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并為野生百合資源的有效保存和充分利用奠定了基礎(chǔ)。

2.3 相關(guān)性分析

2.3.1 不同方法間的相關(guān)性 不同百合鱗莖多酚類物質(zhì)的體外抗氧化評價方法所得結(jié)果之間的相關(guān)性具有較大的差異。不同的抗氧化評價方法其反應(yīng)機(jī)理不同，因此選用多種不同反應(yīng)機(jī)理的抗氧化評價方法評估百合抗氧化能力具有重要意義。表1顯示了本研究中所選擇的5種抗氧化能力評價方法之間的相關(guān)性。DPPH與CUPRAC及MCC等方法間彼此達(dá)到了顯著相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.70、0.72；CUPRAC與HRSA、CUPRAC與MCC、HRSA與TBARS方法間達(dá)到了顯著相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.71、0.73和0.73（p＜0.05）。

表1 不同抗氧化方法的相關(guān)性Table 1 Correlation coefficients among the different methods for antioxidant capacity

2.3.2 百合鱗莖中多酚類物質(zhì)含量與抗氧化能力的相關(guān)性 多酚類物質(zhì)總量和各單體酚含量與不同抗氧化方法之間存在相關(guān)性，見表2。通常情況下，相關(guān)系數(shù)越大，相關(guān)性越強(qiáng)，該酚類化合物可能對抗氧化能力貢獻(xiàn)越大?？偡优cDPPH、HRSA，總類黃酮與DPPH、HRSA、TBARS，總黃烷醇與HRSA的正相關(guān)性均達(dá)到了顯著水平（p＜0.05），而總酚、總類黃酮、總黃烷醇與CUPRAC的相關(guān)性達(dá)到了極顯著水平，相關(guān)系數(shù)分別為0.96、0.85、0.95（p＜0.01）。

表2 百合鱗莖中多酚類物質(zhì)含量與抗氧化活性的相關(guān)性Table 2 Correlation between polyphenolic contents and antioxidant capacity of bulb extracts from Lilium species

關(guān)于植物中多酚類物質(zhì)與抗氧化能力的相關(guān)性，前人的研究較多，但結(jié)果不一致。Velioglu等對常見的28種谷物和果蔬等產(chǎn)品測定后認(rèn)為，總酚含量與抗氧化活性呈顯著相關(guān)關(guān)系[23]；而Bocco等的研究結(jié)果表明，柑橘果皮和種子提取物中多酚類物質(zhì)的含量與抗氧化活性無明顯的相關(guān)性[24]。造成這一現(xiàn)象的原因可能是由于各樣品中具有抗氧化活性的多酚類物質(zhì)的組分和含量存在差異，也有可能在某些植物中抗氧化活性是由多酚類物質(zhì)以外的其他抗氧化成分引起的。結(jié)果表明，百合鱗莖中酚類物質(zhì)與DPPH、羥自由基清除力、Cu2+還原力和抑制脂質(zhì)過氧化能力存在顯著或極顯著相關(guān)性；同時也發(fā)現(xiàn)，不同抗氧化方法間也存在顯著相關(guān)性，這表明評價百合鱗莖抗氧化能力時，不同方法間具有可比較性和可替代性，該結(jié)果與Jiang和Zhang研究結(jié)果一致[25]。

3 結(jié)論

本研究中野生百合鱗莖多酚類物質(zhì)總量顯著高于傳統(tǒng)食用的蘭州百合，且不同種類（產(chǎn)地）百合鱗莖多酚提取物對多種自由基的清除、銅離子還原力、金屬螯合力及抑制脂質(zhì)過氧化等均具有良好的活性，野生百合的抗氧化能力顯著強(qiáng)于蘭州百合（p＜0.05）；百合鱗莖中多酚類物質(zhì)與其抗氧化能力存在顯著（p＜0.05）或極顯著（p＜0.01）相關(guān)性；此外，3個不同產(chǎn)地宜昌百合鱗莖中多酚類物質(zhì)的含量及其抗氧化活性存在顯著差異，因此，在野生百合開發(fā)利用時對其優(yōu)良種源的篩選是非常必要的。

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Antioxidant property of wild Lilium species from Qin-ba mountain

JIN Lei，LIU Shi-yuan，ZHANG Ping*
（School of Agriculture，Ningxia University，Yinchuan 750021，China）

Three different habitat of L.leucanthum，L.concolor，L.pumilum，L.lancifolium，L.regale and L.davidii var.unicolor were evaluated for total polyphenol content by Folin-Ciocalteau method，the total flavonoid content content was measured using NaNO2-AlCl3colorimetric method and the determination of total flavanol content was performed colorimetrically by the vanillin method.The scavenging ability of DPPH·and·OH，the cupricion reducing capacity，lipid peroxidation inhibition and metal chelating capacity were used to evaluate in vitro antioxidant activity of lily bulbs.The results showed that the contents of total polyphenolics and antioxidant activities of the wild Lilium species were significantly higher than those of L.davidii var.unicolor（p＜0.05）. Furthermore，there was a significant dose-effect relationship between the contents of lily bulb extracts and their antioxidant activities.Furthermore，the phenolic compounds of bulbs from tested Lilium species exhibited a significant positive correlation with antioxidant capacity（p＜0.05 or p＜0.01），and the positive correlation among the different methods was found（p＜0.05）.In addition，there was a significant differences among the three different habitat of L.leucanthum for their polyphenolis compounds and antioxidant activities（p＜0.05）.The Xixiang ecotype of the selected L.leucanthum had the highest contents of total polyphenolics and total flavonoid，and showed the strongest cupric-reducing antioxidant capacity.The Liuba ecotype of L.leucanthum had the highest total was flavanol content with the most outstanding DPPH free radical scavenging activity，metal chelating capacity and lipid peroxidation inhibition.The strongest hydroxyl radical scavenging activity was found in Zhouqu ecotype of L.leucanthum bulb extracts.These results strongly suggested that it was necessary to select propriate provenances for the utilization of wild Lilium species.

wild Lilium；polyphenolic；antioxidant activity

TS255.1

A

1002-0306（2015）22-0137-06

10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.020

2015－03－16

靳磊（1982-），男，博士，講師，研究方向：百合營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)及其生物活性的研究，E-mail：1jinlei1@163.com。

*通訊作者：張萍（1981-），女，博士，講師，研究方向：植物次生代謝物的研究，E-mail：zpyinchuan@163.com。

寧夏大學(xué)人才引進(jìn)科研啟動基金資助（2013）；國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目（201410749008）。