白肋煙晾制期晾房內(nèi)溫度和濕度變化分析

何*

（1四川省煙草公司達州市公司，達州635000；2臨沂煙草有限公司平邑分公司，山東平邑273300；3安徽中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，蕪湖241000）

白肋煙晾制期晾房內(nèi)溫度和濕度變化分析

何正川1，李東霞2，楊興有1*，汪清澤3，尹宏博1，向杰1，靳冬梅1，周開緒1

（1四川省煙草公司達州市公司，達州635000；2臨沂煙草有限公司平邑分公司，山東平邑273300；3安徽中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，蕪湖241000）

通過對白肋煙晾制期間晾房內(nèi)溫度、相對濕度的測定，分析了9月上旬至10月中旬的平均溫濕度、最高溫濕度、最低溫濕度、溫濕度極差、日平均溫濕度波動狀況。結(jié)果表明，晾房內(nèi)的溫濕度主要受外界氣候影響，晾房內(nèi)24 h內(nèi)的溫濕度呈波動狀態(tài)，溫度與相對濕度呈相反的波動趨勢；10月份以后達州煙區(qū)溫度偏低，不太適宜白肋煙晾制；9月中旬到10月中旬晾房內(nèi)的相對濕度呈逐步增加趨勢，對煙葉干燥不利。達州煙區(qū)白肋煙生產(chǎn)應(yīng)合理安排播收季節(jié)，調(diào)控自然氣候條件對晾制的影響。

白肋煙；晾制；晾房；溫度；相對濕度

晾制是白肋煙生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。晾制過程中煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)都會發(fā)生顯著的變化，晾制期間的溫度、相對濕度及溫濕度的變化都會對晾制質(zhì)量產(chǎn)生重要影響。國內(nèi)對白肋煙的晾制已有一些研究［1～13］，但對晾制期間的溫濕度變化特點研究較少［10］，更未見對達州白肋煙煙區(qū)的溫濕度特點進行研究的報道。為了明確白肋煙晾制期間溫度、相對濕度的特點與變化規(guī)律，為調(diào)整煙葉生產(chǎn)季節(jié)、改進白肋煙晾制技術(shù)工藝、確定適宜晾房類型提供理論依據(jù)，在達州白肋煙主產(chǎn)區(qū)選擇部分晾房，在調(diào)制期間測定晾房內(nèi)外的溫濕度，以分析不同階段的溫濕度變化特點。

1 材料與方法

1.1試驗材料

試驗于2011年在四川省達州市宣漢縣白肋煙產(chǎn)區(qū)進行，當?shù)睾０?50 m。試驗用晾房是目前達州市推廣的鋼架活動式晾房。晾房骨架為鍍鋅鋼管，頂部和四周覆蓋黑色PVC篷布。每個晾房容量667 m2。共選取11座晾房。田間煙株按達州市白肋煙生產(chǎn)技術(shù)方案管理，白肋煙品種為達白1號，采用半整株采收晾制。

1.2試驗設(shè)計

白肋煙整株采收掛入晾房。在每個晾房內(nèi)掛置一臺溫濕度自動記錄儀，在室外避雨處放置一臺記錄儀。

1.3記載項目

記錄儀每2 h記錄1次晾房內(nèi)外溫濕度，每天記錄12組數(shù)據(jù)，記錄時間從9月4日至10月14日共41 d，共獲得5 412組（10 824個）數(shù)據(jù)。所有數(shù)據(jù)分旬進行分析比較。達州煙區(qū)常年氣象資料（1995～2004年）由達州市氣象局提供（表1）。

表1 達州市常年9～10月份平均溫度與相對濕度

2 結(jié)果與分析

2.1晾房內(nèi)外溫濕度比較

從晾房內(nèi)外平均溫濕度晝夜變化可以看出，空氣溫度、相對濕度呈相反的變化趨勢，即溫度升高時相對濕度降低。溫度在14：00左右達到最高值，而此時相對濕度達到最低值，在6：00左右溫度較低，而此時相對濕度較高。晾房內(nèi)的溫濕度變化趨勢與晾房外接近，但溫濕度極值出現(xiàn)的時間晚于室外（圖1）。因此，晾房內(nèi)溫濕度變化主要受室外天氣的影響，其溫濕度變化趨勢與室外一致，但晾房對外界溫濕度的變化有一定的緩沖作用。

圖1 晾房內(nèi)外溫濕度變化趨勢（晾制第二周）

2.2不同晾制時期晾房內(nèi)的溫度比較

從表2可以看出，白肋煙晾制期間的9月上、中旬晾房內(nèi)溫度較高，平均溫度均在22℃以上，最高溫度在30℃以上，最低溫度在18℃以上。其中9月上旬平均溫度低于9月中旬的原因是9月上旬有連續(xù)數(shù)日的陰雨天氣。9月下旬平均溫度為19.7℃，雖然最高溫度達到35.4℃，但其間的最低溫度僅為14.6℃，溫度極差較大，說明溫度波動較大，晝夜溫差增大。9月下旬開始平均溫度低于了20℃，且隨著時間推遲，平均溫度呈遞減趨勢，到10月中旬時晾房內(nèi)的平均溫度下降到了16.2℃，而其最高溫度僅為21.4℃，最低溫度僅為13.9℃。從表中還可以看出，平均溫度較高的時間段溫度極差大，平均溫度低的時間段溫度極差小。隨著季節(jié)推遲，10月份晾房內(nèi)溫度偏低，這與達州市常年的室外氣溫變化一致。

表2 不同晾制時期晾房內(nèi)的溫度比較（℃）

從圖2可以看出，在調(diào)制期間每天的1：30～23：30晾房內(nèi)溫度呈現(xiàn)一個波峰的波動狀態(tài)。日最高溫度出現(xiàn)在13：30～15：30之間，日最低溫度出現(xiàn)在5：30左右。1：30～7：30時間段溫度波動不大，自7：30左右溫度開始明顯上升，至15：30達到最大值，然后開始明顯下降，至19：30左右溫度下降趨于平緩，19：30～23：30溫度變化不大。各旬的變化基本一致。9月份各旬的每天各時間點大部分高于10月份各旬的每天各時間點。9月中旬每天各時間點的平均溫度均最高，其次是9月上旬，再次是9月下旬。10月上旬每天的各時間點溫度均高于10月中旬，且10月上旬的溫度波動較大，白天最高溫度與9月下旬接近但夜間溫度明顯低于9月下旬；10月中旬每天的各時間點溫度均明顯低于其它時間段，其溫度波動也較低，每個時間點的溫度在15℃左右。

圖2 不同晾制時期晾房內(nèi)平均溫度變化趨勢

2.3不同晾制時期晾房內(nèi)的空氣相對濕度比較

從表3可以看出，白肋煙晾制期間的9月上旬晾房內(nèi)相對濕度較高，平均為91.4%，最高相對濕度達到飽和，最低為50.3%，極差49.7%。9月上旬相對濕度高于9月中下旬，其原因是9月上旬有連續(xù)數(shù)日的陰雨天氣。9月中旬平均相對濕度最低，為73.3%，最高相對濕度也達到飽和，但其濕度極差較大，說明濕度波動較大，晝夜?jié)穸炔钤龃蟆ｋS著時間推遲，晾房內(nèi)的平均相對濕度呈逐步增加趨勢，到10月中旬時晾房內(nèi)的平均相對濕度達到95.5%，其相對濕度極差最低，說明這個階段晾房相對濕度持續(xù)處于較高的狀態(tài)。從表中還可以看出，平均相對濕度較高的時間段濕度極差小，平均相對濕度低的時間段濕度極差大，如9月中下旬濕度極差較大，但其平均相對濕度較低，而10月中旬時雖然濕度極差較小，但是平均相對濕度、最低相對濕度均較高。另外，所有晾制階段的最高相對濕度均達到了飽和狀態(tài)，可見晾房內(nèi)的相對濕度受到陰雨天氣的影響較大。對照表1可以看出，達州市9～10月份空氣相對濕度偏大，且晾房內(nèi)相對濕度明顯高于室外。

從圖3可以看出，晾房內(nèi)的相對濕度日變化呈波動狀態(tài)，且其波動曲線與溫度呈相反趨勢。調(diào)制期間在每天的1：30～23：30平均相對濕度呈現(xiàn)一個波谷的波動狀態(tài)。日最低相對濕度出現(xiàn)在13：30～15：30之間，日最高相對濕度出現(xiàn)在5：30左右。1：30～7：30時間段相對濕度波動不大，自7：30左右開始相對濕度急劇下降，至15：30達到最低值，然后開始明顯回升，至19：30左右回升趨于平緩，19： 30～23：30變化不大。各旬的變化基本一致。9月中旬的每天各時間點的相對濕度均最低，且日波動最大，而10月中旬每天各時間點的相對濕度均最高，但日波動最小。9月中下旬和10月上旬日相對濕度波動較大，9月上旬和10月中旬日相對濕度波動較小，其原因是期間有陰雨天氣。10月上旬每天的各時間點相對濕度均低于10月中旬，且10月上旬的日平均相對濕度波動較大，說明晾房內(nèi)相對的含量及日波動情況受季節(jié)變化影響，也受到外界氣候影響。

表3 不同晾制時期晾房內(nèi)的空氣相對濕度（%）比較

圖3 不同晾制時期晾房內(nèi)平均濕度變化趨勢

2.4不同晾制時期晾房內(nèi)的溫度與相對濕度變化特點

圖1～3可以看出，每天24 h內(nèi)的溫濕度呈波動狀態(tài)，晾房內(nèi)溫濕度主要受氣候影響，且溫度與相對濕度呈相反的波動曲線。9月上旬晾房內(nèi)每天各時間點的平均溫度與相對濕度波動不大，但日均溫度在20～25℃范圍內(nèi)波動，日相對濕度在80%～95%范圍內(nèi)波動。9月中旬晾房內(nèi)溫濕度波動較大，溫度較高，而相對濕度較低，溫度在22～32℃范圍內(nèi)波動，而相對濕度在50%～85%范圍內(nèi)波動，在15：00左右時溫度最高，超過了30℃，而相對濕度最低，降到了55%左右。9月下旬和10月上旬晾房內(nèi)日溫度波動趨勢相近。10月中旬晾房內(nèi)溫度、相對濕度在一天內(nèi)的變化波動較小，且溫度持續(xù)保持在較低的狀態(tài)，而相對濕度持續(xù)保持在較高的狀態(tài)，此階段的溫濕度及其波動均不適宜白肋煙晾制。因此，在調(diào)控晾房內(nèi)相對濕度時，采取加熱增加晾房溫度應(yīng)當是有效的措施。

3 討論

白肋煙調(diào)制期晾房內(nèi)溫度要求在16～33℃，平均24～27℃，平均相對濕度60%～80%［3］。白肋煙凋萎期適宜的溫度為24～27℃，相對濕度為70%～80%；變黃期溫度30℃時煙葉香吃味最好，最適宜相對濕度為70%～80%；變褐期溫度25℃時煙葉香吃味最好，相對濕度70%～75%最適宜；干筋期需要較高的溫度和較低的濕度，相對濕度應(yīng)降低到55%以下［1］。溫度對白肋煙調(diào)制過程的化學(xué)變化有著重要影響，適宜溫度為18～32℃，適宜濕度為65%～70%［1］。陳秋芳等人研究也表明，變黃期23～30℃的處理煙葉質(zhì)量較好，較高溫度的變黃期對煙葉品質(zhì)不利［2］。

達州煙區(qū)9月、10月份的平均溫度均低于30℃，可見達州的氣候特點在9月、10月份晾制煙葉不會受到氣溫過高的不利影響，但是后期的低溫可能會影響調(diào)制質(zhì)量。白肋煙變黃和變褐期是香味物質(zhì)形成的關(guān)鍵階段，而期間如果溫度過高、濕度過低則會大大降低煙葉香吃味。達州煙區(qū)在9月下旬平均溫度已經(jīng)低于20℃，但其最高溫度仍可以達到35℃，還具備變黃期物質(zhì)轉(zhuǎn)化的階段性最佳溫度條件。但是到10月份以后，平均溫度低于了20℃且最高溫度也低于了30℃，已不具備白肋煙變黃最適宜的溫度條件。達州煙區(qū)在9月份、10月份的階段晾房內(nèi)空氣相對濕度始終處于較高的水平，說明達州的氣候條件對促進煙葉的內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化是有利的。但是，在9月中旬到10月中旬晾房內(nèi)的平均相對濕度呈逐步增加趨勢，這與白肋煙晾制期間要求的濕度逐步降低的工藝相反，且后期相對濕度增加，對煙葉干燥不利，增加了晾制時間，加大了霉爛煙葉發(fā)生的風(fēng)險。因此，應(yīng)考慮進行人工調(diào)控晾房溫濕度［16］，同時應(yīng)合理安排生產(chǎn)季節(jié)以調(diào)節(jié)自然氣候條件對晾制的影響［17］。

白肋煙采收后凋萎期要6～8 d、變黃期要7～9 d，變褐期要11～13 d，合計需30～45 d［1］。由于達州煙區(qū)10月份的氣溫不適宜煙葉變黃，因此，達州煙區(qū)的白肋煙應(yīng)該在8月底9月初采收結(jié)束，確保在9月底之前完成煙葉的變黃變褐。白肋煙品種的大田生育期一般為90～110 d，因此，達州白肋煙移栽時間要在5月10日之前。

4 結(jié)論

達州煙區(qū)具備白肋煙晾制的良好氣候條件，特別是晾制期間持續(xù)較高的相對濕度，可保證煙葉內(nèi)在物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化。白肋煙晾制是在自然條件下進行的，晾房內(nèi)的溫度、相對濕度主要受到外界的季節(jié)變化和氣候影響，因此白肋煙的晾制要考慮采取調(diào)控晾房溫濕度，合理安排生產(chǎn)季節(jié)以適應(yīng)自然氣候條件。從調(diào)制期間的溫度變化來看，10月份以后氣溫偏低，不適宜白肋煙晾制，因此，達州白肋煙在5月10日前應(yīng)該完成移栽，在8月底之前結(jié)束采收。

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Analysis on Changes of Tem perature and Relative Hum idity in Barn During Air-curing Stage of Burley Tobacco

HE Zheng-chuan1，LIDong-xia2，YANG Xing-you1*，WANG Qing-ze3，YIN Hong-bo1，XIANG Jie1，JIN Dong-m ei1，Zhou Kai-xu1
（1 Dazhou Branch of Sichuan Provincial Tobacco Company，Dazhou，Sichuan 635000，China；2 Pingyi Branch of Linyi Tobacco Company Ltd.，Pingyi，Shandong 273300，China；3 Technological Center of China Tobacco Anhui Industrial Co.，Ltd，Wuhu，Anhui241000，China）

The air temperature and relative humidity in barn during air-curing ofair-curingair-curingair-curingaircuringair-curing burley tobaccoweremeasured，and conditions of average temperature and relative humidity，themaximum temperature and relative hum idity，minimum temperature and relative humidity，range of temperature and humidity，the average daily temperature and relative humiditywere analyzed in early September tomid-October.The results showed that the changes of air temperature and relative humidity in barn were affected by climate outside of barn，temperature and relative humidity in barn fluctuated in 24 h，and temperature and relative humidity showed theopposite curve.The temperature after October was lower，which was not suitable for air-curing of burley tobacco.The air relative humidity duringmid-September tomid-October in barn was increased gradually，which was unfavorable for tobacco drying.It indicated that burley tobacco production season in Dazhou should be reasonable arranged to regulatory effects of natural climate condition on burley air-curing.

burley tobacco；air-curing；barn；temperature；relative hum idity

S572.092

A

1001-5280（2015）01-0054-05 DOI：10.3969/j.issn.1001-5280.2015.01.13

2014 10- 20

何正川（1974-），男，四川宣漢人，從事煙葉生產(chǎn)管理與技術(shù)工作。*通信作者：楊興有，農(nóng)藝師，碩士研究生，從事煙草科研和技術(shù)工作，Email：tobaccoboy@163.com。

四川省煙草專賣局（公司）科技計劃項目（201101011）。