江蘇省蠶桑資源綜合利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

許 剛

（江蘇省蠶種所，江蘇無錫 214151）

江蘇省蠶桑資源綜合利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

許 剛

（江蘇省蠶種所，江蘇無錫 214151）

近年來，雖然江蘇省蠶桑生產(chǎn)規(guī)模有一定幅度下降，但是蠶?？偖a(chǎn)值卻基本持平，主要得益于蠶桑資源綜合利用技術的推廣應用。文章總結分析了江蘇省蠶桑資源開發(fā)利用現(xiàn)狀、特點和優(yōu)勢，指出江蘇蠶桑資源綜合利用存在標準化程度低、產(chǎn)業(yè)化比重小、市場競爭力不強等問題，提出要積極爭取產(chǎn)業(yè)扶持政策，推進蠶桑適度規(guī)模經(jīng)營，加快技術創(chuàng)新與推廣等應對措施。

蠶桑 江蘇省 資源利用 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

江蘇是我國傳統(tǒng)蠶桑主產(chǎn)區(qū)，也是全國優(yōu)質(zhì)蠶繭重要生產(chǎn)基地，具有從蠶種制造、栽桑養(yǎng)蠶、收烘加工、繅絲絹紡、絲織印染、絲綢服裝到出口貿(mào)易的完整產(chǎn)業(yè)鏈。目前，江蘇桑田面積76萬畝，年飼養(yǎng)蠶種150萬張左右，年產(chǎn)蠶繭近6萬噸，畝桑蠶繭收入普遍在4000元以上，一些高產(chǎn)區(qū)甚至超過8000元。全省500多家繭絲綢加工企業(yè)年產(chǎn)值450億元，絲綢外貿(mào)年出口約12億美元。近年來，雖然蠶桑生產(chǎn)規(guī)模有一定幅度下降，但是蠶?？偖a(chǎn)值卻基本持平，這里面除了繭價上漲因素外，應歸功于蠶桑資源綜合利用技術的推廣應用。據(jù)不完全統(tǒng)計，2014年全省開展蠶桑資源綜合利用桑田面積近30萬畝，綜合利用產(chǎn)值累計6.5億元，對穩(wěn)定江蘇蠶桑繭生產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。

1 江蘇省蠶桑資源綜合開發(fā)利用現(xiàn)狀

蠶桑資源具有很好的開發(fā)優(yōu)勢和廣闊的發(fā)展前景，蠶桑產(chǎn)業(yè)除利用桑葉養(yǎng)蠶、產(chǎn)繭、繅絲、織綢等外，還有相當數(shù)量的副產(chǎn)品，如桑枝、桑椹、蠶沙、蠶蛹、蠶蛾和廢絲等，桑園有一半以上的時間休閑，利用的潛力很大。近年來，江蘇省各蠶桑產(chǎn)區(qū)從實際出發(fā)，對蠶桑產(chǎn)業(yè)實施立體開發(fā)，向后道延伸挖掘開發(fā)，逐步探索出了一些形式多樣的蠶桑資源綜合利用模式，取得良好的經(jīng)濟效益。

1.1 高效生態(tài)桑園復合經(jīng)營模式

江蘇蠶桑生產(chǎn)的季節(jié)性十分明顯，在桑園進行合理套種、套養(yǎng)，既可以增加桑園復種指數(shù)，充分利用桑園空間，大幅度提高土地利用率，也有利于改良桑園土壤理化性質(zhì)，改善土壤團粒結構，增加有機質(zhì)，提高桑園保肥保水能力，促進桑樹生長，提高桑葉產(chǎn)量和質(zhì)量。

1.1.1 桑園套種

1.1.1.1 “?！卟恕蹦Ｊ?/p>

由于桑園內(nèi)特有的小氣候環(huán)境，擋風保溫，受寒潮襲擊的影響小，可以促進蔬菜早發(fā)，生長良好，再加上技術簡單、方便實用，深受廣大蠶農(nóng)歡迎。桑園套種蔬菜一般以秋冬及夏季為主，即中晚秋蠶期后及桑樹夏伐后套種蔬菜，秋冬季節(jié)有青菜、菠菜、薺菜、大白菜、榨菜、大頭菜、蘿卜、大蒜、蔥、甜豌豆、萵苣等，春夏季節(jié)有青菜、芹菜、香瓜、馬鈴薯等。桑園套種蔬菜，因栽植品種不同及行情變化，平均每畝桑園可增加收入680～2000元。桑園套種蔬菜已成為江蘇目前最主要的蠶桑資源綜合利用模式，年套種規(guī)模維持在28萬畝左右，年產(chǎn)值2.7億元。套種蔬菜主要集中在東臺、海安、如皋等蠶桑主產(chǎn)區(qū)，占全省套種面積80%左右，如皋等地形成了營銷能力很強的桑園菜經(jīng)紀人隊伍，主銷上海、蘇州等市場。

1.1.1.2 “?！y杏”模式

利用桑樹低干、密植、生產(chǎn)迅速和銀杏的高干、直立、生長緩慢等特點，科學合理地進行銀杏、桑套種，既能提高單位土地面積產(chǎn)出率，又能解決農(nóng)民的長期持續(xù)收益。其優(yōu)點：一是用工少；二是對套種蔬菜及桑園利用沒影響；三是兼顧長短效益、穩(wěn)定桑園面積。據(jù)調(diào)查，桑園套種銀杏畝桑年增純收益500元以上。在江蘇省利用這一模式的主要有泰興、如皋、海安等縣（市）。

1.1.2 桑園套養(yǎng)家禽“桑－禽－蛋”模式。利用桑園空間和休閑期，進行套養(yǎng)雞、鵝等家禽，家禽的跑動有利于改善桑園通風條件，家禽的啄食、踐踏，可以抑制桑園雜草生長，除去桑園害蟲，家禽的糞便入土，可增強桑園的肥力。桑園套養(yǎng)家禽，既可促進桑樹的生長，也可降低桑園管理成本，提高桑園經(jīng)濟效益，增加蠶農(nóng)收入，形成良性生態(tài)循環(huán)。目前，江蘇一些蠶種場、蠶桑專業(yè)大戶、蠶桑生產(chǎn)專業(yè)合作社等開展規(guī)?；?、專業(yè)化的桑園養(yǎng)雞，取得了較好經(jīng)濟效益。如興化市大地藍蠶桑專業(yè)合作社采用“合作社＋農(nóng)戶”的運作模式，帶動當?shù)匦Q農(nóng)開展桑園散養(yǎng)草雞，年飼養(yǎng)草雞10萬羽以上，實現(xiàn)畝桑綜合經(jīng)濟收入超萬元。

1.2 桑樹資源高效利用模式

1.2.1 桑枝食用菌

利用桑枝木屑生產(chǎn)食用菌，生產(chǎn)場所既可在蠶室內(nèi)，也可在桑園里，春、夏、秋、冬一年四季均可進行。近10多年來，桑枝食用菌生產(chǎn)已從農(nóng)戶小規(guī)模栽培發(fā)展到工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，且成套技術日臻成熟，主要集中在海安、東臺、睢寧、如皋、射陽、吳江等蠶桑主產(chǎn)縣，栽培品種主要有：香菇、平菇、草菇、金針菇、蟹味菇等，產(chǎn)品供不應求。據(jù)測算，利用桑枝栽培食用菌，每畝可增收1500～3000元／畝，全省桑枝食用菌年產(chǎn)值在6500萬元以上。如海安縣潤農(nóng)菇業(yè)有限公司每天消耗桑枝條30多噸，日產(chǎn)鮮菇近20噸，年產(chǎn)菌菇400余萬棒，年銷售收入2500萬元以上，利潤超過800萬元。

1.2.2 桑枝板材

南通市山野實業(yè)有限公司與南京林業(yè)大學產(chǎn)學研合作開發(fā)桑枝生物高得率制漿關鍵技術研究，開展蠶桑枝條制漿造紙，推進蠶桑枝條充分資源化，延長桑蠶產(chǎn)業(yè)鏈。海安恒旺木業(yè)利用桑枝條粉碎后加工成電線木盤，每年可利用10萬畝左右的桑田枝條，蠶農(nóng)通過出售桑枝條，不僅增加了經(jīng)濟收入，還解決了因桑枝條亂堆放帶來的環(huán)境問題。

1.2.3 桑葉飼料

桑葉微酸稍甜，對大多數(shù)畜禽的適口性較好，無采食障礙，而且畜禽對桑葉具有很高的消化率，在70～90%之間。近年來，江蘇致力于飼料桑的綜合開發(fā)和利用，取得了較好的經(jīng)濟和社會效益。丹陽市田園圣樹、南通文圣等農(nóng)業(yè)企業(yè)著力發(fā)展飼料桑產(chǎn)業(yè)，將桑葉應用于蛋雞、肉雞、奶牛等畜禽飼料的開發(fā)上，所生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價好，作為高檔健康產(chǎn)品銷往蘇州、上海、溫州、南京等大城市，得到廣大消費者的高度認同和贊譽。田園圣樹公司利用桑葉粉作飼料養(yǎng)雞，年產(chǎn)350萬枚無公害桑雞蛋，銷售額近400萬元。

1.2.4 桑葉茶

因桑葉具有降血糖、降血壓、糖尿病輔助治療、清腸排毒等功效，海安鑫緣集團、南通新絲路等企業(yè)選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)桑葉為原料，經(jīng)科學配方精制成桑葉茶系列產(chǎn)品，受到市場歡迎。2014年海安鑫緣集團生產(chǎn)的桑葉茶實現(xiàn)銷售額600余萬元。

1.2.5 果桑

近年來，江蘇省果桑種植與開發(fā)得到快速發(fā)展，主要集中在句容、丹陽、濱海、徐州、東臺等地已經(jīng)開發(fā)出桑果汁、桑果飲料、桑果酒、桑果醬、凍干桑果等產(chǎn)品，受到市場歡迎。句容市從臺灣引進優(yōu)質(zhì)果桑樹種（桑果1號），建成3000多畝果桑園，是目前國內(nèi)最大的唯一用于專門釀酒的果桑種植基地。

1.3 蠶沙的綜合利用

每50kg桑葉喂蠶后可得到風干的蠶沙5kg左右。飼養(yǎng)一張蠶種，一般可以獲得45～60kg風干蠶沙。

1.3.1 蠶沙飼料

蠶沙是一種營養(yǎng)價值較高的飼料，和青草、麩皮、米糠相比，蠶糞的粗蛋白含量為15.4%，僅次于麩皮，而高于米糠和青草?？上茸餍笄蒴~的飼料，然后利用它們的糞便作肥料，提高蠶沙的使用價值。南通市部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)利用蠶沙膨化飼養(yǎng)畜禽魚，收到良好效果。

1.3.2 蠶沙沼氣

推廣蠶沙產(chǎn)沼氣可再生循環(huán)利用技術，既獲得了清潔能源，又有效防止病原菌的擴散，凈化了蠶桑生產(chǎn)的養(yǎng)蠶環(huán)境，同時沼渣又是桑田的上等有機肥料。近年來，江蘇省如皋、東臺等蠶桑主產(chǎn)區(qū)利用桑園面積大、蠶沙生產(chǎn)量大優(yōu)勢，建立了“?！Q—蠶沙—沼氣—肥料”循環(huán)生態(tài)生產(chǎn)模式。據(jù)調(diào)查，戶建8m3的沼氣池每年可節(jié)約照明、煤氣費等能源費用1050元左右。

1.4 蠶蛹、蠶蛾的加工利用

蠶蛹占鮮繭重量的75%左右，是蠶桑生產(chǎn)過程中數(shù)量很大的一種副產(chǎn)物，綜合利用價值很高。據(jù)分析，新鮮蠶蛹中的含水量為64.34%，余下的干物中，粗蛋白占46.74%，粗脂肪占32.22%?？梢娦Q蛹中的蛋白質(zhì)和脂肪相當豐富，且易消化吸收，故可作人們的高級營養(yǎng)品和畜禽魚類的精飼料。蘇州大學、鹽城農(nóng)校等單位開發(fā)利用蠶蛹生產(chǎn)蛹蟲草（北冬蟲夏草）的技術，目前蛹蟲草已在江都、吳江、銅山、睢寧、海安等地工廠化、規(guī)?；a(chǎn)，年產(chǎn)值5000萬元以上。江蘇鑫緣、老蠶坊等企業(yè)利用蠶蛹提取蠶蛹油、α?亞麻酸、蠶蛹蛋白等多個品種，生產(chǎn)的蠶蛹膠囊系列產(chǎn)品已出口韓國、日本等，效益顯著。南通新絲路、江蘇老蠶坊等企業(yè)利用蠶種場制種后的蠶蛾加工成蠶蛾酒，產(chǎn)品已進入大型連鎖超市，年銷售額在1500萬元以上。

1.5 蠶絲新用途的開發(fā)

1.5.1 蠶絲被的開發(fā)

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的持續(xù)提高，原來作為高端消費品的蠶絲被已經(jīng)普及到普通家庭的消費。2009年以來，蠶絲被消費得到了爆發(fā)式的增長，據(jù)統(tǒng)計，江蘇省近40%以上的蠶繭產(chǎn)量被用于生產(chǎn)蠶絲被，吳江、海安等蠶桑主產(chǎn)區(qū)的蠶絲被企業(yè)效益顯著，產(chǎn)生了“太湖雪”、“鑫緣”、“慈云”、“星云”等一批全國知名品牌。

1.5.2 蠶絲在醫(yī)學、生化領域的開發(fā)應用

近年來，由于生物化學和分子生物學研究水平的發(fā)展，作為天然蛋白的蠶絲蛋白的用途也不斷擴大，產(chǎn)品日益增多。江蘇蘇豪集團利用絲蛋白良好的透氧性和對人體細胞的粘附性等特性，研制生產(chǎn)醫(yī)用“人造皮膚”，取得了較大突破，已進入實用化生產(chǎn)。

2 蠶桑資源綜合利用面臨的問題

雖然近年來江蘇省在桑資源綜合利用方面取得了一定的進展，但與其他蠶桑主產(chǎn)省相比，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求相比，江蘇省蠶桑資源的綜合利用深度和規(guī)模還相對落后，表現(xiàn)在以下幾個方面：一是蠶桑資源綜合利用政策扶持較少，基本以農(nóng)戶或企業(yè)自發(fā)為主，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，標準化生產(chǎn)程度低，產(chǎn)業(yè)化比重小；二是目前江蘇蠶桑生產(chǎn)以“一家一戶”分散經(jīng)營為主，適度規(guī)模經(jīng)營比重很小，市場、信息獲取能力有限，資源綜合利用新技術推廣困難，培育龍頭企業(yè)乏力，高新技術不能得到有效應用，造成產(chǎn)品檔次低，新品市場開拓能力不足；三是開發(fā)的新產(chǎn)品，蠶桑產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的受益面積較小，對蠶桑產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定的促進作用不明顯；四是資源產(chǎn)品的執(zhí)行標準、產(chǎn)品定位（如農(nóng)產(chǎn)品、保健食品或藥品）不明，也是制約蠶桑資源新產(chǎn)品開發(fā)利用的關鍵因素；五是蠶桑資源綜合利用缺乏特色，思路不夠?qū)?，幾乎還是全國各地常見的一些傳統(tǒng)利用技術和模式，市場競爭能力不強。

3 進一步促進蠶桑資源綜合利用的打算

3.1 積極爭取政策扶持，融入現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)

江蘇不僅是經(jīng)濟大省，也是農(nóng)業(yè)大省，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展水平全國領先，對高效農(nóng)業(yè)生產(chǎn)扶持力度較大。蠶桑生產(chǎn)也屬于高效農(nóng)業(yè)范疇，特別是桑園套種、桑枝菌菇、果桑栽培、桑葉茶、蠶沙沼氣等蠶桑資源綜合利用產(chǎn)業(yè)具有效益高、生態(tài)循環(huán)等優(yōu)勢和特點，要搞好蠶桑資源綜合開發(fā)和利用工作，必須因地制宜，借助發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的要求與機遇，積極爭取各類項目與資金對蠶桑資源利用技術創(chuàng)新、模式推廣等方面的扶持。通過政策的拉動，將其朝著標準化、商品化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，不斷提升江蘇蠶桑資源綜合利用的水平與質(zhì)量。

3.2 推進蠶桑適度規(guī)模經(jīng)營，提高資源利用經(jīng)濟效益

目前，江蘇蠶桑資源綜合利用以一家一戶自發(fā)、分散生產(chǎn)為主，難以形成規(guī)模效益。要加快培育蠶桑生產(chǎn)專業(yè)大戶、蠶桑家庭農(nóng)場、蠶業(yè)合作社等新型蠶桑經(jīng)營主體，發(fā)展蠶桑適度規(guī)模經(jīng)營，提高蠶業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的組織化程度，增強其生產(chǎn)的組織化能力，減少農(nóng)戶分散經(jīng)營的風險。桑園套種套養(yǎng)的品種要與市場需求相適應，其它副產(chǎn)品資源要與相關工業(yè)企業(yè)相配合，特殊資源要與高新產(chǎn)業(yè)相結合，發(fā)揮繭絲綢龍頭企業(yè)的引領和帶動作用，讓資源發(fā)揮更大效益，實行“訂單”生產(chǎn)，采用“公司＋農(nóng)戶＋基地”模式經(jīng)營，不斷提高蠶桑生產(chǎn)綜合效益。

3.3 加快技術創(chuàng)新與推廣，提高資源利用科技水平

由于體制、機制等原因，目前江蘇在蠶桑資源利用方面的研究與創(chuàng)新已滯后于蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。要在總結現(xiàn)有開發(fā)利用經(jīng)驗和高效典型的基礎上，加強與相關的科研院所協(xié)作攻關，加快科技創(chuàng)新和成果轉化，為促進江蘇蠶桑資源綜合利用提供技術支撐，切實推出一批簡便、實用、高效的蠶桑綜合利用技術和模式。同時，要加強學習和交流，借鑒、吸收國內(nèi)外有關蠶桑資源綜合利用技術好的經(jīng)驗和做法，充分利用國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術體系、省農(nóng)業(yè)三新工程等平臺，加強技術推廣與指導，促進蠶桑資源綜合利用新技術和新模式的應用，不斷提升蠶桑生產(chǎn)的綜合經(jīng)濟效益。

［S88－9］

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2015－07－09－001

江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程“蠶桑規(guī)模化高效生產(chǎn)技術集成與推廣”（SXGC［2015］292）