好“色”解春困

張素義

春困，是人體生理機能隨自然季節(jié)變化和氣溫高低的轉換而發(fā)生的一種短暫生理現象。春天，氣溫適中，皮膚和肌肉處于弛緩舒張的狀態(tài)，血流緩慢，體表血液供應量增加，流入大腦的血液就相應減少，中樞神經系統(tǒng)的興奮性減弱，于是出現昏沉欲睡的“春困”現象。

春困雖然不是病，卻給工作生活帶來很多不便，做什么事都提不起興趣，工作效率低下。有什么辦法可以緩解春困呢？

不妨讓飲食來幫幫忙。

春天飲食宜清淡。油膩的菜肴可使人飯后產生疲憊現象，表現為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降，所以春季飲食宜清淡適口。

現代醫(yī)學研究認為，春困與維生素攝入不足有一定關系。所以挑選食物要好“色”，即多食深色蔬果，《中國居民膳食指南》中推薦的蔬菜清單中，深色蔬菜應占到一半以上的比例。這里的深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，這類蔬菜富含多種維生素（尤其是胡蘿卜素）及礦物質。今天推薦3種營養(yǎng)豐富，對緩解春困有幫助的蔬菜。

韭菜

韭菜自古就享有 “春菜第一美食” 的美稱。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝， 此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處?！侗静菥V目》記載 “正月蔥， 二月韭”，就是說二月生長的韭菜最益于人體健康。初春時節(jié)的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差， 有 “春食則香，夏食則臭” 之說。血壓低、貧血的人可抓住二月韭的機會（這里講的二月是指農歷二月，不是公歷2月），盡可能多吃韭菜，補養(yǎng)身體。

韭菜中含有大量維生素A原（在體內可轉化成維生素A），多吃有美容護膚、益目和潤肺之功效，使人皮膚滑潤而柔韌，眼睛明亮而有神，并能少患感冒、咳喘等疾病。

韭菜中的硫化物能幫助人體吸收維生素 B1及維生素 A，因此韭菜與維生素 B1和維生素A含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發(fā)，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，加熱稍微過火，便會失去韭菜風味。

胡蘿卜

胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，有“小人參”的美譽。

胡蘿卜含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、揮發(fā)油等成分。

胡蘿卜中多種胡蘿卜素和類胡蘿卜素是維生素A的來源，高溫下也很少被破壞，并容易被人體吸收，進而轉變成維生素A。

胡蘿卜科學合理的烹飪方法是：①將胡蘿卜切成塊狀，用足夠的油炒（因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性維生素，需加油炒才容易吸收，不宜生吃）;②將胡蘿卜切成塊狀，與豬肉、羊肉或牛肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。

南瓜

春天要適當多吃含鉀豐富的食物。鉀是幫助維持細胞水分的主要礦物質之一，可以讓人精力旺盛，起到緩解春困的作用。

推薦一種最簡單的南瓜吃法：將南瓜去籽洗凈，切成塊狀，上蒸鍋蒸15～20分鐘即可，不用加任何調味品，可以代替部分主食，營養(yǎng)素保存率較高。

除南瓜外，含鉀量較高的食物還有甜菜葉、毛豆、大蒜、甘藍、竹筍、紅心蘿卜、莧菜等，都可以酌情多攝入些。

水果中也含有豐富的鉀，如葡萄干、桔子、香蕉、蘋果都富含這種礦物質。

春暖花開，除了飲食外，積極的戶外鍛煉，可以幫助人們呼吸新鮮空氣，促進新陳代謝，增強血液循環(huán)，打起精氣神，幫助身體消除困倦，擺脫春困！