旅游管理課堂教學方式創(chuàng)新初探——以“廣東導游基礎知識”課程教學為例

於 天

(廣東輕工職業(yè)技術學院，廣東 廣州 510300)

伴隨著我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游市場呼喚大批高素質(zhì)的專業(yè)人才任職擔綱，這為旅游管理專業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間［1］。旅游管理是一門新型學科，具有綜合性及實用性的特點，培養(yǎng)適應旅游行業(yè)發(fā)展需要，熟練掌握現(xiàn)代旅游業(yè)經(jīng)營管理基本理論知識，以及實際操作技能的中高級旅游實用性專門人才。然而從現(xiàn)階段旅游管理課程課堂教學的情況來看，重理論知識灌輸、輕能力培養(yǎng)鍛煉的填鴨式教學模式，無法有效增強旅游管理專業(yè)學生的實踐操作能力和綜合素質(zhì)，因此變革并實施旅游管理專業(yè)課程課堂教學方式顯得尤為重要［2］。本文以“廣東導游基礎知識”課程課堂教學方式變革為例，就此問題進行探討。

1 教師:破除“壟斷”，重在引導

當前旅游教育管理課程教學中，“老師滿堂灌、學生一味聽”的填鴨式授課方式仍屢見不鮮。該教學模式只是注重教師單向將書本知識講授、灌輸給學生，而忽視對學生實踐能力的培養(yǎng)，限制了學生主觀能動性的發(fā)揮，更束縛了其創(chuàng)新精神的形成，從而影響了其綜合素質(zhì)的提高。

大學教師的根本任務是育人，是培養(yǎng)適應現(xiàn)代化建設要求的會學習、有頭腦、善實踐、能創(chuàng)新的大學生。在現(xiàn)代教學中，作為主導的教師和作為主體的學生，應是民主平等、互動共生的。應該如美國教育家杜威所說:“使教育過程成為真正的師生共同參與的過程，成為真正合作的相互作用的過程?！苯處煵粦浴爸R權威”的身份居高臨下，只是將學生當作簡單汲取知識的“容器”;而是“平等中的首席”，是引領學生遨游知識海洋，探究信息世界，求索真理、智慧的“導航者”。因此，教師在課堂教學過程中應成為真正意義上的“導師”，成為學生自主學習活動的組織引導者，而非一言堂的“壟斷者”。教學應以學生為本，注重激發(fā)學生學習的積極性、主動性和創(chuàng)造性，發(fā)掘其學習潛能，實現(xiàn)“要我學”向“我要學”的轉變;應精講多練，點撥、解疑，啟迪學生激活思維，領會掌握理論知識，并指導他們學以致用;在課堂上經(jīng)常創(chuàng)設情境，為學生搭建自主學習、思考、實踐體驗的平臺。

2 學生:主體發(fā)展，重在實踐

有效的教學活動是學生學與教師教的有機統(tǒng)一。在擺正師生位置、理順師生關系的前提下，如何在教學中優(yōu)化學生主體活動，促使學生發(fā)展，是我們須解決好的關鍵問題。因為，學生在教學中獲得發(fā)展，主要是通過其主體活動來實現(xiàn)的。學生獲得發(fā)展，一般落實為其主體結構的完善和豐富，它是主體活動的產(chǎn)物，是活動內(nèi)化的結果。學生正是通過學習這一特殊的實踐活動形式，實現(xiàn)主體與客體的相互作用，不斷積累個人經(jīng)驗，擴大自己的認識范圍，在原有知識經(jīng)驗的基礎上，不斷豐富認知結構，不斷提高活動能力。

尤其是在就業(yè)指向明確、學習應用性強的職業(yè)學院，教師更應注重設計組織好教學活動，引導、指導學生主動參與學習實踐活動，既激發(fā)他們的學習興趣，豐富他們的理論知識，培育他們的職業(yè)觀念，又促使他們在實踐活動中體驗、感悟、總結、提高，建構自我認知經(jīng)驗，提升職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。

3 教學:積極互動，重在增效

基于以上思考，筆者在旅游管理專業(yè)課程教學中作了一些探索。以“廣東導游基礎知識”教學為例，這是一門地域性、知識性、應用性強，鄉(xiāng)土氣息濃的課目。如何將教師的“教”與學生的“學”有機結合，讓學生在教師引導下主動學習、參與實踐，把課堂變成學生學習掌握基礎知識技術的平臺和挑戰(zhàn)、展示、提升自我的舞臺，以達到教學效益最大化，是教學設計的聚焦點和創(chuàng)新點［3］。

3.1 精講導引，布置任務

筆者將教師在該課程教學中的角色定位于“師傅引進門、修行靠個人”中的“師傅”(即導師)。在課程一開始先由教師進行導入，對廣東全貌進行概述，如廣東的歷史淵源、發(fā)展沿革、地理地貌、粵語的形成、粵菜的產(chǎn)生發(fā)展、廣東三大民系形成及特點等，首先讓學生對廣東這個自身成長的大環(huán)境有全面、整體的了解，引導學生逐漸進入學習狀態(tài)并引發(fā)學習興趣、熱情。根據(jù)學生大都來自于廣東各地，而該課程的教學目標又旨在讓學生充分了解并掌握廣東的地理概貌、歷史概況、旅游資源、特色民俗、飲食文化、建筑藝術等的實際情況，筆者要求學生們原則上按家鄉(xiāng)所在地級市，分別組隊學習擔任“宣傳大使”，分頭準備，屆時集中在課堂上，以組為單位，根據(jù)課程目標，講述自己家鄉(xiāng)的相關知識，交流展示，共享學習成果。課時分別由各組成員自編、自導、自演，設計并展現(xiàn)出風格形式各異、充滿新意和創(chuàng)造性的城市介紹，對自己家鄉(xiāng)的歷史淵源、旅游資源、特色民俗文化進行全面的展示介紹。

3.2 小組學研，充分準備

全體學生按照老師要求，通力合作，興致勃勃地投入“自編、自導、自演”的準備之中。主要包括以下幾方面:

3.2.1 組建小組

按生源所在地或籍貫歸屬進行劃分，來自相同專業(yè)、不同班級但來源地相同的學生組成一支支團隊，或三五人、或八九人一組。各組經(jīng)自由推薦或毛遂自薦并民主評議后產(chǎn)生一名組長，由組長負責組織協(xié)調(diào)組員開展學習交流活動，并及時向授課教師匯報有關活動情況，保持密切聯(lián)系。由于各組學生都來自同一地區(qū)，很容易相互認識、熟悉并產(chǎn)生親切、認同感，從而較快地形成攻堅克難、共同完成任務的凝聚力。

3.2.2 學習研討

在組長帶領下，各組學生在自學的基礎上，共同學習教材，熟悉課程標準，并結合原所在地區(qū)的實際情況，醞釀討論各組供“大課堂”學習交流的集體作品的內(nèi)容和表現(xiàn)形式。團隊自主學習研討，猶如開展一場頭腦風暴，學生們的思維都異?；钴S，紛紛從不同角度、不同層面、不同方位，大膽地展開想象，盡可能地標新立異，與眾不同，提出獨創(chuàng)性的想法，并暢所欲言，交流碰撞，對作品內(nèi)容和形式提出意見、建議。在此過程中，教師統(tǒng)一要求，堅持不對任何設想作終極性評價的原則，既不簡單肯定，也不草率否定某個設想，以不影響自由暢想、充分討論的良好氛圍，對創(chuàng)造性思維產(chǎn)生束縛抑制作用［4］。各組在匯集諸多建議的基礎上，再讓組員反復切磋篩選，最終確定本組作品的內(nèi)容和表現(xiàn)形式。

3.2.3 角色分工

頭腦風暴結束后，各組由組長牽頭，根據(jù)作品內(nèi)容、表現(xiàn)形式，對全體組員進行分工，各盡所能，各負其責。如有的策劃文案，有的制作PPT，有的制作道具，而擬參與課堂交流的學生，則根據(jù)各自角色的要求，抓緊熟悉關于本地區(qū)旅游資源、景點景區(qū)、民風民俗、人文歷史等各方面的內(nèi)容，作好演示準備。

3.2.4 全員演練

當各方面基本準備就緒后，即通過排演合練對作品進行“組裝調(diào)試”，促使大家不斷加深理解內(nèi)容，各環(huán)節(jié)間進行磨合，協(xié)調(diào)理順角色間配合的關系，同時在此過程中對內(nèi)容、形式不斷進行修改完善、查漏補缺，并尋找作品閃光點進行放大凸顯。

3.3 交流共享，相得益彰

當準備工作完全就緒，一個凝聚師生心血、內(nèi)容豐富、形式多樣的大作就可以正式登上“大雅之堂”了。在一堂課兩個課時共90分鐘的時間里，每堂課展示一個地級市作品，課程教學方式以小組作品展示、自我小結，與評委學生點評和教師總結相結合。

3.3.1 小組自我介紹及作品概述(5分鐘)

在小組自我介紹及作品內(nèi)容簡介的短短5分鐘里，讓各組員“精彩亮相、閃亮登場”，組長則以詼諧而精練的話語概述作品，使全體學生在上課的第一時間即被吸引，大家饒有興致地期盼到底該作品會如何展現(xiàn)在面前，課堂學習的氛圍即刻被“點燃”。

3.3.2 小組演示作品(40分鐘)

在最關鍵的課程作品展示環(huán)節(jié)，各小組形式多樣、風格各異的作品紛紛出臺:模擬情景劇、角色扮演、小品、相聲、知識問答、互動游戲……新穎、奇特、充滿想象力的表現(xiàn)形式，生動活潑、情趣盎然的口頭和肢體語言，將滿堂學生深深吸引，不僅認真看、聽，還時而參與互動。相關職業(yè)理論知識自然而然融合滲透在作品里，寓教與學于無窮樂趣中。

3.3.3 組長小結及學生評委點評(25分鐘)

作品展示完畢后，先由當堂展示組組長作一小結，介紹本組對作品內(nèi)容要領的理解及準備、展示過程的經(jīng)驗教訓、自我評價等。隨后，當天參與作品打分的8位隨機被挑選出來的評委學生，依次上臺點評，談觀感、體會，提意見、建議，既激勵、幫助展示的同學，也交流自己的學習心得;既提升了自身膽魄、思維和語言表達能力，也促進了大家學習交流、共同提高。

3.3.4 教師點評、補充教學并小結(20分鐘)

第二節(jié)課的后半段時間，則由任課教師對當天的作品展示及學生的表現(xiàn)進行總結，圍繞課程目標，就作品內(nèi)容和形式及所達效果發(fā)表見解，還對作品內(nèi)容中尚未提及和表述的課程相關章節(jié)內(nèi)容進行補充教學，使同學們更全面地了解作品所涉及地區(qū)的旅游知識，并強化對當天學習課程主要內(nèi)容和知識點的理解把握。同時，提示下組所演示課程的主題，布置預習任務，讓大家不僅熟悉教材相關章節(jié)，還記錄自己感興趣或有疑惑的問題，為下次學習做準備［5］。

通過近6年共6個年級的旅游管理課程教學方式創(chuàng)新探索與實踐，筆者深感經(jīng)教師精心預設、策劃，引導、指導，并適時適地靈活采用情景式、體驗式、模擬、案例、多媒體等多種教學方法、手段，加強與學生互學互動、溝通交流，將學生學習由正規(guī)課時向課前課后延伸的教學，由課堂內(nèi)向課堂外延伸，由單一教科書向更多更廣的內(nèi)容延伸，可大為拓展學生自主、合作、探究學習的時空和領域，充分發(fā)揮他們在教學中的主體作用，發(fā)掘他們自身的潛能，十分有利于促使他們增強學習興趣、欲望、動力和主動性、積極性，增強熱愛祖國、熱愛家鄉(xiāng)、熱愛所學職業(yè)的情感，增強自信心和自豪感，增強社交能力、溝通技巧和團隊組織協(xié)調(diào)、合作能力，增強動手、實踐和語言表達能力，增強發(fā)散性思維和創(chuàng)新意識等，從而使教學效果、效益明顯提高［6］。

本著“育人為本”和“理論與實踐相結合”的原則，為培養(yǎng)更多能適應旅游行業(yè)發(fā)展需要，熟練掌握現(xiàn)代經(jīng)營管理基本理論知識及實際操作技能的中高級旅游實用性專門人才，教師有必要不斷探索相關職業(yè)課程教學的新特點、新規(guī)律、新內(nèi)容、新方式、新手段等，促使學生不斷增強創(chuàng)新精神、實踐能力和綜合素質(zhì)，成為未來旅游行業(yè)的優(yōu)秀應用型人才。

［1］廣東省導游人員考評委員會辦公室.廣東導游基礎知識［M］.廣州:廣東旅游出版社，2007.

［2］黎泉.中國導游十萬個為什么［M］.北京:中國旅游出版社，2005.

［3］鄒笑言，周采風，任文波.工學結合教學模式在旅游管理專業(yè)中的實踐研究［J］.無錫職業(yè)技術學院學報，2009(3):67.

［4］趙愛華.工學結合培養(yǎng)旅游管理人才——以遼東學院旅游管理專業(yè)為個案［J］.中國成人教育，2007(15):161-162.

［5］袁林，李曉丹.基于應用型人才培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實踐性教學研究［J］.九江學院學報，2008(2):24-25.

［6］奚敏.旅游管理專業(yè)工學結合“2+1”人才培養(yǎng)模式研究［J］.襄樊職業(yè)技術學院學報，2009(5):36.