“食以體政”思想之解構(gòu)(上)

李建剛，馮文娟

(湖北師范學(xué)院 歷史文化學(xué)院, 湖北 黃石　435002)

“食以體政”思想之解構(gòu)(上)

李建剛，馮文娟

(湖北師范學(xué)院 歷史文化學(xué)院, 湖北 黃石435002)

摘要〔〕夏商時(shí)期，中國(guó)產(chǎn)生了“食以體政”思想，由此確立了政治與飲食之間的關(guān)系，一啄一飲都賦予了政治色彩，飲食既是從事政治活動(dòng)的基礎(chǔ)，又是政治家政治智慧的反映。飲食活動(dòng)中也隱藏了治理國(guó)家的方法，食物原料、烹飪技法甚至炊食器具都蘊(yùn)涵了一定的政治含義，使飲食成為衡量政治變化的晴雨表。

關(guān)鍵詞〔〕飲食；政治；治國(guó)之道

中圖分類號(hào)〔〕TS971〔

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼〕A〔

文章編號(hào)〕1009- 4733(2015)06- 0046- 05

doi:10.3969/j.issn.1009-4733.2015.06.014

[收稿日期]2015—09—26

[作者簡(jiǎn)介]李建剛，男，湖北武穴市人，湖北師范學(xué)院歷史文化學(xué)院副教授，研究方向?yàn)橹袊?guó)飲食文化。

Abstract:During Xia and Shang Dynasties, the "diet can reflect politics" ideology was generated in China, which established the relationship between politics and diet, and made a drink and a peck be given a political color. Diet was not only the basis of engaging in political activities, but also the reaction of political wisdom of politicians. At any time, food security is the Damocles sword hanging over the head of politicians and solving the problem of feeding the people is the top priority which the rulers have to consider. Diet activities also hide methods of governance of the country. Food ingredients, cooking skills and even cooking utensils all contain a certain political implications, which makes diet become a barometer of political changes.

Keywords:diet; politics; statecraft

人類早期的歷史就是一部開(kāi)發(fā)食物資源的歷史，當(dāng)人類成為食物生產(chǎn)者時(shí)，一個(gè)嶄新的世界展現(xiàn)在人類面前，使人類的眼界大為開(kāi)闊[1]。那些在這方面做出了突出貢獻(xiàn)的人往往被原始先民推舉為部落首領(lǐng)，也即是說(shuō)，其政治地位的獲得靠的是他在發(fā)現(xiàn)食用資源或發(fā)明食用方法上確立的權(quán)威性。在茹毛飲血的時(shí)代，大家基本上是直接向大自然索取食物，后來(lái)，庖犧氏教大家結(jié)網(wǎng)捕魚(yú)，馴養(yǎng)家畜，燧人氏發(fā)明了鉆木取火，熟食使人們告別了生吞活剝的野蠻時(shí)代。華夏兒女同屬炎黃子孫，炎黃二帝都是中國(guó)飲食史上的標(biāo)桿性人物，傳說(shuō)中的炎帝(神農(nóng)氏)乃是主宰農(nóng)作物的神，“古之人民，皆食禽獸肉，至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足。于是神農(nóng)因天之時(shí)，分地之利，制耒耜，教民農(nóng)作。神而化之，使民宜之，故謂之神農(nóng)也?！盵2]據(jù)說(shuō)神農(nóng)嘗百草，就是辨別哪些東西是可以吃的，哪些東西是有毒的，不能吃。黃帝(軒轅氏)發(fā)明了釜、甑、碗、碟、盤、盂等炊事器具和灶，從此開(kāi)始了煮飯燒菜的歷史，真正意義上的飲食也就產(chǎn)生了。由此可見(jiàn)，在中國(guó)歷史上，拓展食物資源、發(fā)明熟食、善於烹調(diào)的先人，都是當(dāng)時(shí)政壇上呼風(fēng)喚雨、領(lǐng)袖群倫的人物，并被后世奉為圣人、尊為中華民族的人文始祖。而在中國(guó)人的倫理觀念中，圣人是道德的楷模，這些圣人同時(shí)又是權(quán)力顯赫的君主和功臣，位列統(tǒng)治序列的頂端[3]，飲食與政治的關(guān)系因之肇始，古人用“食以體政”四個(gè)字對(duì)這種關(guān)系進(jìn)行了高度概括，那么，飲食是如何體現(xiàn)政治的呢？政治又是怎樣通過(guò)飲食釋放出信號(hào)的呢？本文將從以下幾個(gè)方面對(duì)“食以體政”的思想進(jìn)行解構(gòu)，以激起人們把政治作為柴米油鹽、衣食住行來(lái)觀察的興趣[4]。

一、解決吃飯問(wèn)題是最大的政治

歷史上，當(dāng)官的被老百姓尊稱為父母官，當(dāng)官的把治下的百姓視為子民，父母對(duì)子女最根本的職責(zé)是要養(yǎng)活他，生存權(quán)是一切人權(quán)的基礎(chǔ)，民以食為天，百姓的肚子有意見(jiàn)，當(dāng)官的好日子也就到頭了?！胺蚴轮豢蓮U者，耕織也；圣人之不可廢者，衣食也。故國(guó)以民為本，民以食為天，是以蕃滋生息，畜積藏儲(chǔ)者，皆養(yǎng)民之法?！盵5]因此，糧食安全就成了高懸在政治家頭上的達(dá)摩克里斯之劍，解決百姓的吃飯也就成了他們最為緊迫的頭等大事?？鬃釉谶@個(gè)問(wèn)題上有清醒的認(rèn)識(shí)：子貢問(wèn)政。子曰：“足食，足兵，民信之矣?！盵6]孔子認(rèn)為治理國(guó)家的三件大事的正常順序是糧食生產(chǎn)、國(guó)防建設(shè)、信用普及，首當(dāng)其沖是解決吃的問(wèn)題。在論語(yǔ)一書(shū)中，政這個(gè)字出現(xiàn)了41次，巧合的是，食字也出現(xiàn)了41次，其中30 次是作吃來(lái)用的，這說(shuō)明圣人治理國(guó)家的理念并不考慮權(quán)謀計(jì)策，而是以百姓關(guān)切的生活問(wèn)題為抓手，牢牢牽住糧食這個(gè)牛鼻子。

襄助齊桓公完成霸業(yè)的管仲以高屋建瓴之勢(shì)提出了一個(gè)恒久生輝的命題——“民以食為天”，意思是說(shuō)對(duì)于老百姓而言，糧食是最重要的，將飲食上升到政治戰(zhàn)略和國(guó)家安全的高度來(lái)認(rèn)識(shí)，管仲的這一思想被后世的帝王將相傳承了下來(lái)，宋文帝劉義隆在元嘉二十年下詔曰：“國(guó)以民為本，民以食為天。故一夫輟稼，饑者必及。倉(cāng)廩既實(shí)，禮節(jié)以興。自頃在所貧罄，家無(wú)宿積。賦役暫偏，則人懷愁墊；歲或不稔，而病乏比室。誠(chéng)由政德弗孚，以臻斯弊；抑亦耕桑未廣，地利多遺。宰守微化導(dǎo)之方，萌庶忘勤分之義。永言弘濟(jì)，明發(fā)載懷。雖制令亟下，終莫懲勸，而坐望滋殖，庸可致乎？有司其班宣舊條，務(wù)盡敦課。游食之徒，咸令附業(yè)，考核勤惰，行其誅賞，觀察能殿，嚴(yán)加黜陟。”[7]明太祖曾為饑餓所困，做過(guò)伸手幫成員，對(duì)糧食生產(chǎn)的重要性有深切的體會(huì)，他說(shuō)“民以食為天，今瀕海之地不耕，則民食艱，凡國(guó)必有出政令之所，今王有居室而無(wú)廳事，則無(wú)以示尊嚴(yán)于臣下，朕甚不取也?！盵8]楚漢相爭(zhēng)時(shí)，劉邦據(jù)守滎陽(yáng)、成皋，滎陽(yáng)西北有座秦朝建立的一個(gè)特大型國(guó)家糧庫(kù)——敖倉(cāng)，在項(xiàng)羽猛烈的攻擊下，劉邦想避其鋒芒，把成皋以東讓出來(lái)。劉邦想聽(tīng)聽(tīng)酈食其的看法，酈食其說(shuō)：“王者以民為天，而民以食為天。夫敖倉(cāng)，天下轉(zhuǎn)輸久矣，臣聞其下乃有藏粟甚多。楚人拔滎陽(yáng)，不堅(jiān)守敖倉(cāng)，乃引而東，令適卒分守成皋，此乃天所以資漢也?！盵9]劉邦依計(jì)而行，終于取得了勝利。酈食其說(shuō)民以食為天，看出糧食是政治家放出的勝負(fù)手，是他對(duì)當(dāng)時(shí)社會(huì)動(dòng)蕩的原因進(jìn)行反思后得出的真知灼見(jiàn)，后世有作為的政治家都從中汲取了豐富的營(yíng)養(yǎng)，漢代的經(jīng)濟(jì)學(xué)家桓寬說(shuō)“故衣食者民之本，稼穡者民之務(wù)也，二者修，則國(guó)富而民安也?！盵10]南北朝時(shí)的顏之推在《顏氏家訓(xùn)》中說(shuō)：“古人欲知稼穡之艱難，斯蓋貴谷務(wù)本之道也。夫食為民天，民非食不生矣，三日不粒，父子不能相存。耕種之，茠鉏之，刈獲之，載積之，打拂之，簸揚(yáng)之，凡幾涉手，而入倉(cāng)廩，安可輕農(nóng)事而貴末業(yè)哉？江南朝士，因晉中興，南渡江，卒為羈旅，至今八九世，未有力田，悉資俸祿而食耳。假令有者，皆信僮仆為之，未嘗目觀起一垺土，耘一株苗；不知幾月當(dāng)下，幾月當(dāng)收，安識(shí)世間余務(wù)乎？故治官則不了，營(yíng)家則不辦，皆優(yōu)閑之過(guò)也。”[11]近代民主革命的先行者孫中山認(rèn)為“夫國(guó)以民為本，民以食為天，不足食胡以養(yǎng)民？”[12]從韶山?jīng)_里走出來(lái)的毛澤東則干脆強(qiáng)調(diào)“以糧為綱”，說(shuō)“手中有糧，心中不慌”，鄧小平同志搞改革就是從農(nóng)村入手、從糧食生產(chǎn)環(huán)節(jié)尋求突破口的，因此，古往今來(lái)的政治家們都意識(shí)到解決吃的問(wèn)題在穩(wěn)定國(guó)家、和諧社會(huì)、安定民心、造福民生等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

馮文娟，女，湖北江陵縣人，湖北師范學(xué)院歷史文化學(xué)院講師，研究方向?yàn)橹袊?guó)民俗文化。

封建時(shí)代帝王每年初春時(shí)都要鄭重其事地祭告天地，都要親自下田扶犁耕種，做做重視農(nóng)業(yè)的樣子，其目的無(wú)非是希望風(fēng)調(diào)雨順，百姓致力農(nóng)耕，北京的祈年殿、先農(nóng)壇、地壇都是那個(gè)時(shí)候重視農(nóng)業(yè)遺留下來(lái)的證明。其實(shí)，老百姓并不需要統(tǒng)治者進(jìn)行引導(dǎo)、提倡，他們就知道致力農(nóng)耕的道理。歷史上的文景之治、貞觀之治、開(kāi)元之治、康乾盛世之所以讓人生出無(wú)限的羨慕，說(shuō)白了就是很好的解決了人民的吃飯問(wèn)題，詩(shī)人筆下的“憶昔開(kāi)元全盛日，小邑猶藏萬(wàn)家室。稻米流脂粟米白，公私倉(cāng)廩俱豐實(shí)。九州道路無(wú)豺虎，遠(yuǎn)行不勞吉日出。齊紈魯縞車班班，男耕女桑不相失?！?杜甫《憶昔二首·其二》)應(yīng)該就是中國(guó)人最理想的世界。而在王朝沒(méi)落時(shí)總是出現(xiàn)饑民遍地、餓殍枕籍的慘象，衣衫襤褸、面有菜色的賤民轉(zhuǎn)而成了覆舟之水，這一類記載史不絕書(shū)。

在某種意義上說(shuō)，民以食為天的觀念是中國(guó)飲食文化思想中最基本的、最重要的核心，自古以來(lái)中國(guó)人對(duì)“天”充滿敬畏，“天”是神圣不可褻瀆的，是不可隨意怠慢的，皇帝叫“天子”，智商高的人叫“天才”，很重要的事叫“天大的事”，吃飯就是一件“天大的事”，因?yàn)橹袊?guó)是一個(gè)土壤貧瘠、災(zāi)害頻繁的國(guó)度，生產(chǎn)糧食要付出辛勤的勞動(dòng)，是所謂誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦，一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，因此，要象敬重“天”一樣敬重糧食。況且，人活著就離不開(kāi)吃飯，吃飯是生存的基本前提，是每個(gè)人的頭等大事。把吃飯?zhí)街粮邿o(wú)上的地位，是全人類的共識(shí)，不僅中國(guó)人如此，西方人也不例外，美國(guó)學(xué)者阿莫斯圖認(rèn)為“食物完全有資格成為世界上最重要的物質(zhì)，而民以食為天的說(shuō)法一點(diǎn)也不為過(guò)?！盵13]人們只有解決了吃的問(wèn)題，才能去從事其他的物質(zhì)生產(chǎn)和進(jìn)行科學(xué)研究、藝術(shù)創(chuàng)作，正如恩格斯在馬克思墓前的講話所說(shuō)的那樣：人們首先必須吃、喝、住、穿，然后才能從事政治、科學(xué)、藝術(shù)、宗教等等[14]。解決吃喝是從政的前提和基礎(chǔ)，無(wú)論具有多么雄才大略的政治家都不能免俗，任何時(shí)候，吃飯問(wèn)題都是最大的政治?！渡袝?shū)·洪范》將“食”列為八政之首，這不是叫政治家去搞大吃大喝，而是提醒他們執(zhí)政的最重要理念是解決百姓的吃飯問(wèn)題，《漢書(shū)·食貨志》則曰：“食足貨通，然后國(guó)實(shí)民富，而教化成。”“舜命后稷以‘黎民祖(阻)饑’，是為政首?！盵15]由此可見(jiàn)，國(guó)家的富強(qiáng)、社會(huì)的安定、文明的興盛都是建筑在食物豐盈的基礎(chǔ)之上的。

二、飲食中賦予了治國(guó)之道

老子有一句經(jīng)典名言：“治大國(guó)，若烹小鮮?！盵16]意思是說(shuō)治理國(guó)家就像烹制小魚(yú)，不可翻來(lái)覆去，政策方針應(yīng)該具有穩(wěn)定性、連續(xù)性，不可朝令夕改，失信于民，否則，不僅老百姓無(wú)所適從，甚至?xí)l(fā)生蝴蝶效應(yīng)波及周邊國(guó)家，貽害無(wú)窮?！俄n非子》對(duì)此的解釋是“事大眾而數(shù)搖之則少成功，藏大器而數(shù)徙之則多敗傷，烹小鮮而數(shù)撓之則賊其宰，治大國(guó)而數(shù)變法則民苦之?！盵17]瞎折騰不但勞民傷財(cái)，滋生腐敗，也讓大家對(duì)秉持權(quán)柄者的執(zhí)政能力產(chǎn)生懷疑，本來(lái)一個(gè)國(guó)家的軍政事務(wù)多如牛毛，大至邦國(guó)興衰存亡，小到百姓安身立命，老子卻舉重若輕，輕描淡寫(xiě)的把它說(shuō)成是象炒一道小菜那么簡(jiǎn)單，這固然是其“清靜無(wú)為”“垂拱而治”治國(guó)思想的反映，也是要求統(tǒng)治者在出臺(tái)政策之前必須反復(fù)考量、多加調(diào)研、深思熟慮、刪繁就簡(jiǎn)，而不要頭腦發(fā)熱，草率決斷，事后不斷修補(bǔ)、更正。對(duì)這句話的非主流理解是治理國(guó)家就像烹制小菜那么難，要注意火候的大小和投放調(diào)料的順序，火候過(guò)大，菜容易糊鍋、糜爛，火候過(guò)小，不易斷生，耗費(fèi)時(shí)間；調(diào)料投放過(guò)早，菜肴失去本味，投放過(guò)遲，又不能入味，這就要求執(zhí)政者敬畏百姓，恪盡職守，做事要量入為出，量力而行，既不大肆鋪張，追求轟轟烈烈，也不束手束腳，謹(jǐn)小慎微，而是合理配置資源，把財(cái)力、物力、人力都納入可控的范圍內(nèi)。不論沿用哪種說(shuō)法，治大國(guó)若烹小鮮這句話都是治國(guó)者應(yīng)該信守的至理名言，歷史上，唐玄宗、明太祖、康熙大帝都對(duì)它進(jìn)行了詮釋，并將它奉為圭臬。習(xí)近平總書(shū)記在接受記者采訪時(shí)曾說(shuō)過(guò)：對(duì)我來(lái)講，人民把我放在這樣的工作崗位上，就要始終把人民放在心中最高的位置，牢記人民重托，牢記責(zé)任重于泰山。這樣一個(gè)大國(guó)，這樣多的人民，這么復(fù)雜的國(guó)情，領(lǐng)導(dǎo)者要深入了解國(guó)情，了解人民所思所盼，要有“如履薄冰，如臨深淵”的自覺(jué)，要有“治大國(guó)如烹小鮮”的態(tài)度，絲毫不敢懈怠，絲毫不敢馬虎，必須夙夜在公、勤勉工作[18]。習(xí)總秉持這樣的治國(guó)態(tài)度既是對(duì)前人智慧的繼承，也是實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)的有力保障。

商湯時(shí)伊尹“負(fù)鼎俎，以滋味說(shuō)湯，致于王道?！盵19]把讓許多政治家感到困惑的統(tǒng)治策略說(shuō)成了調(diào)和五味的烹飪方法，這件事兒在《呂氏春秋》本味篇里有詳細(xì)地記載，伊尹作為陪嫁的奴仆來(lái)到了商，商湯讓他做一份湯嘗嘗，他認(rèn)為商的地盤太小了，不具備做好湯的食材，商湯如果想品嘗到美味，就一定要統(tǒng)御全中國(guó)，成為天子，擁有一切條件征調(diào)最好的食材，才能享受得到天下最美的肴饌，是所謂“天子成則至味具”[20]。而要成為天子，必須懂得帝王之道，帝王之道其實(shí)就是仁義之道，教化天下所有人，行仁政，結(jié)善緣，網(wǎng)羅人才，致力農(nóng)桑，天下歸心，事情就好辦了。商湯聽(tīng)了這一番高論，頻頻點(diǎn)頭，當(dāng)即任命他為宰相，后世因此把宰相說(shuō)成是“和羹調(diào)鼎”。錢鐘書(shū)先生對(duì)伊尹十分推崇，他在《吃飯》一文中說(shuō)：“伊尹是中國(guó)第一個(gè)哲學(xué)家廚師，在他眼里，整個(gè)人世間好比是做菜的廚房?！秴问洗呵铩け疚镀酚浺烈灾廖墩f(shuō)湯那一大段，把偉大的統(tǒng)治哲學(xué)講成惹人垂涎的食譜。這個(gè)觀念滲透了中國(guó)古代的政治意識(shí)，所以從《尚書(shū)·顧命》起，做宰相總比為‘和羹調(diào)鼎’。”[21]表面上看來(lái)，似乎首輔的職責(zé)不是協(xié)助帝王經(jīng)營(yíng)天下，而是操持刀俎，調(diào)和五味，其實(shí)，它是將調(diào)和百官的宰相比喻為調(diào)和羹味的廚子，把治理天下的政事看成是像和羹調(diào)鼎一樣，小心翼翼而又妙趣橫生。

而將“和羹調(diào)鼎”演繹到極致的是齊相晏嬰，有一次，齊景公游獵歸來(lái)，佞臣丘據(jù)連忙上前迎接，丘據(jù)拍馬溜須的功夫無(wú)人能敵，一番精神賄賂讓齊景公很是受用，齊景公想起晏子總愛(ài)教訓(xùn)自己，動(dòng)輒和自己過(guò)不去，不由納悶：同是做臣子的，做人的差距咋就這么大呢？于是，他在晏嬰面前夸獎(jiǎng)丘據(jù)與他最能“和”，以此暗示晏子也要向丘據(jù)看齊，晏子心里跟明鏡似的，馬上反駁：“此言差矣！梁丘據(jù)與您只能說(shuō)是同，怎么能說(shuō)是和呢？”齊景公聽(tīng)不懂，晏子就就用一段烹調(diào)理論去開(kāi)導(dǎo)齊景公：“和如羹焉，水、火、醯、醢、鹽、梅以烹魚(yú)肉，燀之以薪。宰夫和之，齊之以味，濟(jì)其不及，以泄其過(guò)。君子食之，以平其心。君臣亦然。君所謂可而有否焉，臣獻(xiàn)其否以成其可。君所謂否而有可焉，臣獻(xiàn)其可以去其否。是以政平而不干，民無(wú)爭(zhēng)心?！駬?jù)不然。君所謂可，據(jù)亦曰可，君所謂否，據(jù)亦曰否，若以水濟(jì)水，誰(shuí)能食之，若琴瑟之專一，誰(shuí)能聽(tīng)之？同之不可也如是?！盵22]這段話的意思是說(shuō)：“和”是五味通過(guò)水濡火烹而相濟(jì)成美味，“同”只是單一滋味相加，君臣之道、為政之道也一樣，求大同，存小異，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短，在原則性的問(wèn)題上，大家各自擺明自己的觀點(diǎn)，經(jīng)過(guò)討論或爭(zhēng)論之后，總能夠達(dá)成一致，帶來(lái)政通人和。而搞一言堂，熱衷于清一色，不是國(guó)家之福。治理國(guó)家就如調(diào)和湯羹，君臣都要心懷戒懼、志性平和，這樣才能安定國(guó)家、成其大政，百姓之間也沒(méi)有斗爭(zhēng)[23]，晏子表達(dá)的“和如羹”這一觀點(diǎn)，用烹飪工藝的道理從政治上提出了開(kāi)明的君臣關(guān)系的準(zhǔn)則和共同議政的方式[24]，對(duì)后世政治家影響至深。

晉國(guó)的師曠曾以五味比喻齊桓公稱霸與大臣的關(guān)系：主管內(nèi)政的管仲善于“斷割”(刀功)，主管外交的隰朋善于“煎熬”(烹飪)，主管司法的賓胥無(wú)善于“齊和”(調(diào)味)，將這些善于治國(guó)的功臣比喻為廚藝高超的烹飪大師，而九合諸侯一匡天下的齊桓公就好比一個(gè)美食家，享受著大師們精心烹制的佳肴。但齊桓公并非只是一個(gè)坐享其成的人，他能知人善任，采納他們的意見(jiàn)，不是剛愎自用，獨(dú)斷專行，也是很了不起的明君了，“羹已熟矣，奉而進(jìn)之，而君不食，誰(shuí)能強(qiáng)之？亦君之力也?！盵25]

“食以體政”的思想觀念在東周體現(xiàn)得淋漓盡致，《周禮》在談到設(shè)立官職的初衷時(shí)是這樣說(shuō)的：“惟王建國(guó)，辨方正位，體國(guó)經(jīng)野，設(shè)官分職，以為民極。乃立天官冢宰，使帥其屬，而掌邦治，以佐王均邦國(guó)?！盵26]而它排列的官職中，冢宰居百官之首，冢宰者，調(diào)和膳羞也，它下面管轄的官員有膳夫、庖人、內(nèi)饔、外饔、亨人、甸師、獸人、鵤人、鱉人、臘人、醫(yī)師、食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)、酒正、酒人、漿人、凌人、籩人、醢人、冪人、宮人、掌舍、掌次等一大批與飲食相關(guān)的官員，為什么把調(diào)和膳羞的廚子用來(lái)稱呼官員呢？因?yàn)榻枵{(diào)和膳羞來(lái)調(diào)和百官，后世的宰相也是由此演變而來(lái)的。

古人把爭(zhēng)奪江山社稷、獵取千秋霸業(yè)這等殘酷而莊嚴(yán)的政治事件稱之為“問(wèn)鼎中原”， 所謂“鼎”，其本質(zhì)就是專門用來(lái)煮東西吃的大鍋，鼓腹，敞口，兩耳，便于提攜、移動(dòng)；三足鼎立，方便置火上燃燒；能烹煮較多的食物，也可以當(dāng)作餐具，比籩、釜、鑊、豆、簋等其他食器更為實(shí)用。許慎是這樣解釋的：“鼎，三足兩耳，和五味之寶器也。”[27]用這寶器供奉祖先和神靈，施行祭祀的重大禮儀，就給它蒙上了神秘色彩，被尊為國(guó)之重器。傳說(shuō)大禹收集天下九州的金屬，鑄成九個(gè)大鼎，作為傳國(guó)之寶。周滅商后，將商朝的九鼎移至鎬京，舉行隆重的“定鼎”儀式，從此之后，鼎成為權(quán)力的象征，“遷鼎”是指一個(gè)國(guó)家的滅亡，“定鼎”通常用來(lái)比喻為國(guó)家政權(quán)的奠基，“問(wèn)鼎”就成為了窺視神器的僭越行為?！稇?zhàn)國(guó)策·東周策》談到了這樣一件事：秦興師臨周而求九鼎，周天子派到顏率齊國(guó)搬救兵，齊王出兵的條件是得到鼎，顏率忽悠齊王，說(shuō)可以把鼎給齊王，事后，齊王索要鼎，顏率說(shuō)“夫鼎者，非效醯壺醬甀耳，可懷挾提挈以至齊者；非效鳥(niǎo)集烏飛，兔興馬逝，漓然止于齊者。昔周之伐殷，得九鼎，凡一鼎而九萬(wàn)人挽之，九九八十一萬(wàn)人，士卒師徒，器械被具，所以備者稱此?！盵28]顏率的意思是說(shuō)當(dāng)初周得到鼎很是費(fèi)了一番周折，現(xiàn)在齊王想得到鼎，也要像周那樣付出那么多，況且，即使齊國(guó)有那么多的人，在遷鼎過(guò)程中，無(wú)論是假道梁國(guó)還是楚國(guó)，他們必然要攔路打劫，齊國(guó)到頭來(lái)落得個(gè)為他人作嫁衣的下場(chǎng)，齊王想了想就放棄了對(duì)鼎的聲索?！蹲髠鳌ば辍酚浻幸粍t故事：周王室式微，楚莊王崛起，主盟稱霸，周定王派使臣前去慰問(wèn)，楚莊王躊躇滿志地打聽(tīng)周鼎的輕重大小，使臣反駁說(shuō)：“周德雖衰，天命未改，鼎之輕重，未可問(wèn)也?！盵29]由于鼎的特殊身份以及它蘊(yùn)含的政治意義，就不是普通人所能擁有的，故而又有“列鼎”制度，即按爵位和等級(jí)的不同授以不同的鼎數(shù)，天子擁有九鼎，諸侯七鼎，大夫五鼎，士三鼎。權(quán)力愈大擁有的鼎數(shù)就愈多，擅自增加鼎的數(shù)量就是僭越之舉，犯上作亂之人人人得而誅之。因而有些在政治上有遠(yuǎn)大抱負(fù)的人常常以“鼎食”來(lái)激勵(lì)自己，主父偃就說(shuō)過(guò)“丈夫生不五鼎食，死則五鼎亨耳?！盵30]由于鼎具有特殊的政治因素，古人為提醒執(zhí)政者不要胡吃海喝，就將貪吃的惡獸形象鑄在鼎上，這便是青銅時(shí)代極負(fù)盛名的饕餮紋樣。在古代西方和埃及，君主的權(quán)力以權(quán)杖和連枷為代表，這是從生產(chǎn)工具和武器演化而來(lái)，比較直觀容易理解，而在中國(guó)，則以做菜的炊具——鼎為象征，充分展示了飲食對(duì)政治的影響力。

中國(guó)既是一個(gè)飲食文化大國(guó)，又是一個(gè)政治倫理非常隱晦的國(guó)度，我們從飲食之道中體會(huì)出的治國(guó)之道長(zhǎng)期指導(dǎo)著治國(guó)方略的制定，政治家的思維習(xí)慣性的在政治與飲食之間游走，烹飪方法甚至是炊食器具都賦予了一定的政治含義，及至到了近代，深受西方思想影響的孫中山先生在描繪他的現(xiàn)代化藍(lán)圖時(shí)也是從飲食入手，在其《建國(guó)方略》中一開(kāi)篇就用濃墨重彩闡述了中國(guó)人在飲食文化上的建樹(shù)，表明中國(guó)人既然能在飲食上對(duì)人類作出突出的貢獻(xiàn)，那么，以中國(guó)人的聰明才智在現(xiàn)代化的建設(shè)上也必然會(huì)取得成功。同時(shí)，也只有國(guó)家強(qiáng)大了，有了政治話語(yǔ)權(quán)，才能更好地光大我們的飲食文化，正如林語(yǔ)堂先生所說(shuō)的那樣，在飲食的烹調(diào)方法中，中國(guó)人有很豐富的秘訣可以教教西洋人，而西洋人也很可以服服帖帖學(xué)習(xí)一下。不過(guò)實(shí)際上這樣的情形不會(huì)實(shí)現(xiàn)，直要等我們建造了強(qiáng)大炮艦而國(guó)力足以吞噬歐美，那時(shí)西洋人毫無(wú)問(wèn)題將認(rèn)識(shí)中國(guó)人為較優(yōu)良的烹飪家[31]。

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(責(zé)任編輯：胡喬)

Deconstruction of "Diet can reflect politics" ideology(1)

LI Jian-gang，F(xiàn)ENG Wen-juan

(College of History And Culture of Hubei Normal University， Huangshi435002， China)