重慶地區(qū)葡萄避雨栽培生產(chǎn)技術(shù)

楊燦芳

（重慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，重慶 630000）

1 葡萄避雨栽培的定義和作用

葡萄避雨栽培是以各種形式將塑料薄膜等材料覆蓋在樹冠頂部以躲避雨水，阻斷發(fā)病因子，防病健樹，提高葡萄品質(zhì)的一種栽培形式。其作用主要表現(xiàn)在以下幾方面。

1.1 擴(kuò)大栽培品種選擇范圍，可適量發(fā)展歐亞種葡萄

重慶地區(qū)主要種植的葡萄品種基本上是適宜于暖濕地區(qū)、抗病性較強(qiáng)的歐美雜交種。品質(zhì)優(yōu)良的歐亞種葡萄因不耐濕，抗病性較弱等原因而一直未得到發(fā)展，使用避雨栽培措施可有效解決多雨高濕對葡萄栽培的影響，使發(fā)展歐亞種葡萄成為可能。

1.2 降低土壤水分和樹體濕度，減少、減輕病害的發(fā)生

在葡萄生長期，特別是新梢生長、開花坐果、果實(shí)膨大至果實(shí)成熟期，若雨水多、濕度大，可造成霜霉病、黑痘病等病的發(fā)生。采用避雨栽培，避免了雨淋，杜絕了病菌的傳播，有效減少病害。

1.3 節(jié)省農(nóng)藥和人工，降低生產(chǎn)成本

采用避雨栽培，病蟲害減少，噴施農(nóng)藥的次數(shù)減少，有效降低了農(nóng)藥成本和勞動(dòng)力成本。同時(shí)，葡萄生長期常遇連綿雨水，露地栽培難于進(jìn)行農(nóng)事管理，病蟲害難于控制，使用避雨栽培后，雨天也可照常進(jìn)行噴施農(nóng)藥等農(nóng)事措施，有效控制病害的發(fā)生。

1.4 提高坐果率，減少裂果，減輕爛果和日灼果，提高品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)

使用避雨栽培可有效控制土壤水分，減少果實(shí)裂果等問題的發(fā)生，增加果實(shí)可溶性固形物的含量，提高果實(shí)品質(zhì)；露地栽培葡萄常遇花期降雨，嚴(yán)重影響葡萄坐果，使用避雨栽培，可提高葡萄坐果率，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。

1.5 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，經(jīng)濟(jì)效益顯著

采用避雨栽培，可控制葡萄栽培環(huán)境因素，為葡萄生長提供良好的生長條件，果穗完整性和外觀質(zhì)量提高，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

2 避雨栽培生產(chǎn)技術(shù)

2.1 品種選擇

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、栽培技術(shù)水平和市場需求等因素合理選擇栽培品種。目前大面積栽培的品種有：巨玫瑰、醉金香、夏黑、陽光玫瑰、溫克、金手指、美人指、白羅莎里奧、火焰無核等多個(gè)品種。

2.2 適合的株行距和栽培密度

重慶地區(qū)栽培葡萄的關(guān)鍵技術(shù)是推廣稀植栽培模式，在栽培過程中保持通風(fēng)透光的生長條件，以減少病害的發(fā)生。一般株行距為（1.5～4.0）m×（3.0～6.0）m，每 667m2種植低于 148 株，并隨著樹齡的增加，可適當(dāng)進(jìn)行間伐，株距隔1株去1株，實(shí)現(xiàn)株行距為（3.0～4.0）m×（3.0～6.0）m。

2.3 園地選擇與土壤改良

園地選擇要求地勢開闊，通風(fēng)向陽，排灌方便，忌積水、積霧的低洼地，要求土層深厚，土質(zhì)疏松。建園中首先要進(jìn)行土地平整，采用草炭、菌包、雞糞、牛糞等有機(jī)肥進(jìn)行土壤培肥，一般每667m2施用有機(jī)肥在4t以上，并配施磷肥50～100kg。稻田地栽培需起壟，挖好排水溝，以防積水，一般主溝深80cm以上，背溝深50cm，畦溝深20cm。

2.4 架型選擇及培育

架型搭建的關(guān)鍵技術(shù)是采用高干，一般選用雙臂T形架、小V形水平架和H形架等架式，推廣“高、寬、稀、垂”栽培模式，形成明顯的通風(fēng)帶、光照帶和結(jié)果帶，增強(qiáng)通風(fēng)透光性，減少病蟲害。

雙臂T形架（以吳小平飛鳥架式為例）：1根立柱，1根橫梁，6道鋼絲。①立柱。每畦中間立1行水泥柱，間隔6m，立柱長2.4m，寬12cm，埋入土中0.6m，要求縱橫一致，柱頂一樣高，兩頭邊柱須向外傾斜30°左右，并牽引錨石。②橫梁。長2.0m，在離表土1.7m處架設(shè)，在橫梁中心向外60、100cm處拉鋼絲；也可不用橫梁，在畦兩端頭拉絞繩替代。③鋼絲。在距表土155cm處立柱，兩側(cè)各拉1條鋼絲；橫梁兩端各拉2條鋼絲，共6道鋼絲。

定植后每株苗插1根竹竿進(jìn)行牽引固定，新梢長至20cm時(shí)留1個(gè)梢，其余抹除，并及時(shí)引縛在竹竿上，培育主干；待主干長至160cm時(shí)，留150cm進(jìn)行摘心，培育2條主蔓，待較短1條主蔓長至30cm時(shí)同時(shí)摘梢，培育4條主蔓，并分別綁縛在高1.55cm的第一層架面上，待較短1條蔓長至6～8片葉時(shí)，進(jìn)行摘梢；頂端副梢再長至6～8片葉時(shí)，再進(jìn)行摘梢；再發(fā)出新梢3葉摘心，反復(fù)2～3次，促使其枝梢不斷老熟，冬芽發(fā)育飽滿、健壯。冬剪時(shí)在主蔓直徑0.8cm處剪斷，并平行縛綁在第一層架面上，至翌年新枝長出時(shí)，左右分別將第1個(gè)枝做為第2年的備用枝，其余做為結(jié)果母枝，并每間隔20cm左右1個(gè)枝條縛綁于第2層架面上，形成雙臂T形結(jié)構(gòu)。

2.5 避雨棚的搭建

避雨棚可根據(jù)材質(zhì)分為簡易避雨棚和連棟鋼架避雨棚；根據(jù)大小可分為單棟避雨棚和連棟避雨棚。

2.5.1 簡易避雨棚

一般1行葡萄1個(gè)避雨棚。棚高2.5m，其中：棚肩高2m，棚寬2.0～2.5m，長度根據(jù)地形而定，一般不超過30m。

（1）立柱。葡萄架柱與避雨棚柱可同為1個(gè)柱。水泥柱長3.1m，埋入土中0.6m，畦上高2.5m。柱粗：棚兩頭 12cm×12cm，棚中間（8～12）cm×（8～12）cm。柱距4～6m。立柱直向、橫向均要對齊，成直線；柱頂高低一致，全園成水平面。

（2）橫梁或橫向拉絲。兩棚間要求有50cm的空隙，作為散熱帶；橫梁長度等于行距減50cm；橫梁安裝位置離棚頂40～50cm，材料可用毛竹、木材、角鐵和鋼管等，兩頭橫梁要求安裝在立柱外側(cè)；橫梁中心點(diǎn)在水泥柱中心點(diǎn)上，兩邊均成直線，用鉛絲緊扎固定。也可用12號鉛絲粗度的鋼絞索代替橫梁全園橫向拉。每條橫拉絲高度一致成水平面，拉絲緊扎在水泥柱上。棚兩邊拉絲用地錨固定牢固。橫向拉絲的棚兩頭可用7股粗的鋼絞索緊拉，也可用毛竹等材料的橫梁緊扎在棚兩頭。

（3）縱向拉絲。每只棚拉3條拉絲，中間1條，兩邊2條。兩邊拉絲位置離橫梁邊5cm處，拉絲要求扎緊牢固。

（4）地錨。每只棚兩頭用牢固地錨埋入土中1m以上，地錨要求用鋼筋水泥預(yù)制，棚上3條拉絲固定在地錨上。

（5）拱片。可用毛竹等材料做拱片。拱片長度按橫梁長度1∶1.25左右計(jì)。拱片寬度窄一頭2.5cm以上，并且兩頭要拋光，避免棚膜受損。拱片間距70cm，固定在架面的3條直向拉絲上。要求兩頭對齊，以利覆膜。

（6）覆膜。棚面的寬度按拱片的寬度定，選用透光性強(qiáng)的大棚專用無滴膜。棚面覆蓋在避雨棚的拱片上，將膜拉緊，蓋平整，兩邊每隔35cm用竹（木）等夾子固定在兩邊的鋼絞絲上，然后用壓膜帶按拱片距離將棚面壓緊。

（7）壓膜帶選擇。選用專用壓膜帶或綁扎帶，也可用寬度2cm以上沒有伸縮性牢固的布條等材料壓膜。

（8）棚膜的選擇。要求選用透光性好、牢固、抗老化的農(nóng)用無滴膜，最好選用EVA薄膜。寬度按棚的實(shí)際寬度進(jìn)行選擇。厚度宜選用0.05mm（5絲）左右的薄膜，一般棚膜只使用一年，薄膜在使用次年透光率下降較大，不宜多年使用。

2.5.2 連棟鋼架避雨大棚

一般采用鋼管農(nóng)用大棚，南北向搭建。

（1）棚寬。以6.0m為宜，一般栽種兩行葡萄，若采用H形架式可只栽種1行。拱管間距1m，在拱管上縱向拉三道拉桿，并在棚頭斜向呈人字形拉兩根拉桿。常采用鍍鋅鋼管等建材，鍍鋅鋼管要求管外徑2.2cm，管壁厚1.2mm。

（2）高度。棚頂高3.5m，其中：肩高2.2m，門寬1.8m。立柱可采用鍍鋅鋼管或水泥柱，鋼管立柱要求管外徑5.7cm，管壁厚1.8mm；水泥立柱10cm×10cm，內(nèi)有4根直徑6.5mm的鋼筋。柱長2.7m，埋入土中0.5m，且鋼管立柱柱頭處要澆灌水泥，并高出地面10cm；柱距3～4m，柱上架一條縱向直梁，可采用鍍鋅鋼管，鍍鋅鋼管要求管外徑4.7cm，管壁厚1.8mm，也可采用拉鋼絞絲代替橫梁以節(jié)省投資。

（3）長度。根據(jù)地形確定，一般棚長30～40m，一般不宜超過60m。

（4）連棚數(shù)。連棟棚連棚數(shù)以5連棚為宜，最寬數(shù)量不宜超過10個(gè)，兩棚之間應(yīng)留不少于30cm的空間，有利于散熱和通風(fēng)，并合理布置作業(yè)道和散熱通道。

（5）壓膜帶。壓膜帶要求結(jié)實(shí)，常采用抗風(fēng)性強(qiáng)的專用壓膜帶。

（6）卷膜和遮陽網(wǎng)。重慶地區(qū)氣候變化較大，葡萄生長期常出現(xiàn)高溫天氣，要求能夠及時(shí)揭膜進(jìn)行通風(fēng)透氣，需安裝較為方便的卷膜裝置以利管理；同時(shí)，夏季葡萄成熟期光照較強(qiáng)，需要安裝遮陽網(wǎng)等設(shè)施。

（7）棚膜的選擇。要求選擇透光性好、牢固、抗老化的農(nóng)用無滴膜，最好選用EVA薄膜。厚度宜選用為0.05（5絲）～0.06mm（6絲）的薄膜。

2.6 栽培管理

2.6.1 棚膜的管理

（1）覆膜期和揭膜期。歐美種葡萄一般在開花前（4月份）進(jìn)行覆膜，在果實(shí)采收后就可揭膜；歐亞種葡萄一般多數(shù)品種在萌芽前覆膜，歐亞種抗病性弱，從萌芽期就進(jìn)行覆膜能有效控制黑痘病等病害的發(fā)生。在果實(shí)采收后就可揭膜，但揭膜后易導(dǎo)致霜霉病等病害的發(fā)生，應(yīng)及時(shí)做好防治工作，也可根據(jù)不同品種的需要延遲揭膜。

（2）透氣及遮陽。大棚覆膜后，要求棚內(nèi)溫度控制在10～30℃，晴天防止溫度過高，當(dāng)棚內(nèi)溫度高于32℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)卷開薄膜進(jìn)行通風(fēng)透氣；4月份初，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在18℃以上時(shí)，可拆除大棚四周薄膜。葡萄成熟期當(dāng)光照過強(qiáng)時(shí)，需安裝遮陽網(wǎng)進(jìn)行遮陽降溫。

2.6.2 破眠處理

重慶地區(qū)葡萄一般在12月底進(jìn)入修眠期，但冬天低溫不足，加上又進(jìn)行設(shè)施栽培，導(dǎo)致葡萄需寒量不足，影響正常發(fā)芽，須人工打破休眠。常在眠芽前30d左右采用石灰氮涂抹冬芽。按20%的濃度配制石灰氮：將石灰氮放置于容器內(nèi)，以 1∶5 的比例加入 50～70℃溫水，攪拌浸泡 2h，靜置冷卻后即可使用。取少量石灰氮澄清液于塑料瓶內(nèi)，用毛刷將藥液涂抹在枝芽上，除了各級延長枝頂端上的前兩個(gè)芽不涂抹和留做預(yù)備枝上的芽不涂抹外，結(jié)果母枝上的冬芽要全部涂抹。石灰氮溶液的懸浮性狀并不好，使用時(shí)需要不斷攪拌，且配制的溶液須當(dāng)天用完，否則失效。石灰氮有毒，要求做好勞動(dòng)保護(hù)工作。經(jīng)過石灰氮處理后不僅可以彌補(bǔ)低溫需寒量的不足，還可以使冬芽萌芽整齊，花序發(fā)育良好。

2.6.3 嚴(yán)格控制產(chǎn)量，提高葉果比

產(chǎn)量控制是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄的關(guān)鍵，可增大果粒，提高品質(zhì)，提早成熟期，提前上市。以巨玫瑰為例，一般每667m2控制產(chǎn)量1000kg左右，每串果實(shí)重量500～600g，每串80～100粒，要求定穗1800條左右；在嚴(yán)格控穗控產(chǎn)的基礎(chǔ)上，增加有效葉片數(shù)量，增大葉面積，提高葉果比是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄的前提條件，要求等距離定梢，葉幕分布均勻，一般株距每米定梢10條，每667m2定梢2200條左右，每個(gè)梢葉片數(shù)16張左右，全園有效葉片 3.52 萬張，梢穗比為 1∶0.8，葉果比 20∶1。

2.6.4 土面覆蓋

重慶氣溫高，雨水多，雜草生長快。覆蓋地膜或地布，可有效抑制雜草生長、保水、保肥、減少病源，在連續(xù)降雨的情況下還有效排水，降低濕度。重慶地區(qū)最好采用銀黑色地膜，銀色朝上，可反射陽光，補(bǔ)充光照；黑色朝下，可擋住陽光，抑制雜草生長，促進(jìn)植株生長發(fā)育，提早成熟期。

2.6.5 肥料施用

肥料施用要求安全，多使用有機(jī)肥，合理使用化學(xué)肥料，禁止使用硝態(tài)氮肥。采果后，9月～11月結(jié)合中耕進(jìn)行基肥施用，一般每667m2施用有機(jī)肥1t以上，配施過磷酸鈣等磷肥。最好采用溝施，溝深40cm，禁止撒施，以免根系上浮，遇高溫干旱易枯死。根據(jù)葡萄營養(yǎng)診斷進(jìn)行催芽肥、催蔓肥、膨果肥等的施用，主要是氮、磷、鉀復(fù)合肥和鉀、鈣、硼、鎂肥的增施。可采用地面施肥和葉面施肥相結(jié)合。

2.6.6 水分管理

大棚內(nèi)要求有良好的灌溉條件，建議采用簡單適用的微噴灌形式，將管網(wǎng)鋪設(shè)在果園畦面上或布置在葉幕層下方，以肥水一體的形式，根據(jù)葡萄生長要求進(jìn)行灌溉，園地土壤含水量控制在70%左右。重點(diǎn)在萌芽前要求灌溉萌芽水，以促進(jìn)葡萄萌發(fā)；在施用壯蔓肥、壯果肥時(shí)進(jìn)行灌水，以利吸收肥料；在果實(shí)膨大期也需灌水，促使果實(shí)膨大；在開花期和坐果期應(yīng)適當(dāng)控水。夏天常出現(xiàn)暴雨天氣，要及時(shí)疏理排水溝，快速排水，以免果園被淹。

2.6.7 抗病蟲害栽培措施

（1）通風(fēng)透氣。避免高溫高濕引發(fā)生理病害的發(fā)生。要求棚內(nèi)通風(fēng)透氣，降低棚內(nèi)溫度和濕度；要求棚膜離樹體有一定距離，避免夏季高溫灼傷枝葉。

（2）果實(shí)套袋。套袋可以防止病蟲害，減少農(nóng)藥殘留，增加果粉，提高果實(shí)品質(zhì)和質(zhì)量安全。要求果袋清潔，大小適宜，透氣性強(qiáng)，耐雨水浸濕；一般在疏果整形完成后盡早套袋，此時(shí)溫度低，病菌傳染力差，可減少白腐病等病害的發(fā)生。套袋前要求全園噴1次殺蟲殺菌劑，待果面藥液干燥后方可進(jìn)行套袋。一般晴天在上午10點(diǎn)以前和下午4點(diǎn)以后進(jìn)行，陰天全天都可套袋。套袋時(shí)要求撐開果袋，使下通氣口張開，果穗放在中部，若遇到高溫，袋內(nèi)空氣上下流通，防止日灼發(fā)生。

（3）預(yù)防為主，綜合防治。堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的原則，選擇抗病性強(qiáng)的品種，推廣“高、寬、稀、垂”的架式，進(jìn)行地面覆膜和生草栽培，改善果園生態(tài)環(huán)境；加強(qiáng)冬季清園，合理修剪，清除病源；增施有機(jī)肥，改善土壤結(jié)構(gòu)，強(qiáng)樹健體；推廣生物物理防治技術(shù)，按物候期進(jìn)行重點(diǎn)病蟲害的防治。萌芽前用3～5度石硫合劑進(jìn)行清園；2～3片葉期用半量式波爾多液240倍液或阿米西達(dá)2000倍液等殺菌劑加吡蟲啉3000倍液等殺蟲劑進(jìn)行防治；開花前噴施甲基硫菌靈1200倍液或多菌靈600倍液等，并增施硼、鋅肥；落花后用50%保倍福美雙1000倍液或50%樸海因1500倍液或40%施佳樂1500倍液等進(jìn)行防治，并增施硼、鋅肥；套袋前用世高2000倍液加嘧霉胺1500倍液等進(jìn)行防治，并增施鈣肥；幼果生長期用波爾多液等量式200倍液或奎啉銅2000倍液等進(jìn)行防治；采收后用波爾多液等量式200倍液等進(jìn)行清園。要求防治要狠，預(yù)防要準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)病蟲害要及時(shí)就治，用藥準(zhǔn)確，噴霧要細(xì)小而均勻，并注意葉背噴施。

［1］孔慶山.中國葡萄志［M］.北京.中國農(nóng)業(yè)出版社，2004.

［2］楊治元.大棚葡萄雙膜.單膜覆蓋栽培［M］.北京.中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

［3］楊治元.醉金香［M］.北京.中國農(nóng)業(yè)出版社，2008.