葡萄生長調(diào)節(jié)劑與果品安全探討

陳 展，牛帥科，孫聰偉，趙艷卓，魏建國，宣立鋒

（河北省農(nóng)林科學(xué)院石家莊果樹研究所，河北 石家莊 050061）

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，果樹種植一味追求高產(chǎn)量，忽視質(zhì)量，致使果品安全問題涌現(xiàn)出來。催熟香蕉、爆炸西瓜、激素草莓、早產(chǎn)葡萄一度把生長調(diào)節(jié)劑推到風(fēng)口浪尖。實際上，植物生長調(diào)節(jié)劑是一類人工合成的植物激素類似物，通過誘導(dǎo)植物體內(nèi)激素的合成和運輸來控制植物的生長和發(fā)育，合理使用生長調(diào)節(jié)劑能夠使植物按照人類的需要定向發(fā)展[1]。

1 生長調(diào)節(jié)劑在葡萄生產(chǎn)上的應(yīng)用

在葡萄栽培過程中，由于受到品種特性原因，不適宜的氣候條件或者栽培模式的限制，往往會出現(xiàn)萌芽不整齊，萌發(fā)率低，落花落果嚴(yán)重，果粒偏小，果面著色不勻，成熟度不一致等一系列問題，使用生長調(diào)節(jié)劑可以有效解決這些問題。目前用于葡萄的生長調(diào)節(jié)劑主要有以下幾種情況：

1.1 促進扦插生根，提高成活率

葡萄通常采用扦插，壓條和嫁接的方式育苗，生根則是苗木成活的關(guān)鍵。促進葡萄扦插生根一般采用吲哚丁酸（IBA）、萘乙酸（NAA）、2，4-D、萘乙酰胺、吲熟酯等。其中以IBA和NAA混合液500～1000mg/L浸泡插條基部3～5s生根效果最好，IBA誘發(fā)生出的根細(xì)而長，NAA誘發(fā)出的根比較粗壯。

1.2 打破休眠

葡萄是落葉果樹，進入自然休眠后，需要滿足一定的需冷量才能結(jié)束休眠[2]。在設(shè)施中尤其是促早栽培時由于扣棚升溫早，需冷量很難滿足，導(dǎo)致萌發(fā)延遲，發(fā)芽率低，萌芽不整齊等問題。通過在休眠芽上涂抹破眠物質(zhì)，使芽內(nèi)的氧化酶類活性和內(nèi)源激素水平發(fā)生改變，可以及時解除休眠。葡萄上采用的破眠劑有石灰氮，單氰胺，赤霉酸（GA3），細(xì)胞分裂素，噻苯隆，硝酸鉀，硝酸銨等，其中以石灰氮和單氰胺的破眠效果最好。

1.3 控制新梢生長，防止徒長

葡萄枝條生長過旺，架面易郁蔽，同時植物體內(nèi)的水分和營養(yǎng)集中供應(yīng)到新梢生長點，致使生殖生長受限，嚴(yán)重影響了坐果和果實的營養(yǎng)積累。通過人工整枝摘心費時費工，而使用生長調(diào)節(jié)劑抑制或延緩植物體內(nèi)生長素和GA3的生物合成，控制營養(yǎng)生長，有效防止徒長，提高坐果率和果品質(zhì)量。生產(chǎn)中常用的有矮壯素，縮節(jié)胺，多效唑，烯效唑，調(diào)節(jié)胺，調(diào)節(jié)磷，乙烯利等。使用時，要依據(jù)品種、氣候條件、生長狀況、綜合管理措施等條件合理使用。例如多效唑?qū)ψ瘦^低的京亞噴150～250倍液可明顯增加果穗重量，提高可溶性固形物含量，且果粒大小不受影響。在矢富羅莎葡萄上，噴250倍較理想，濃度過大則會產(chǎn)生果粒著色差、果粒重減小、果形指數(shù)變小、可溶性固形物含量降低等副作用[3]。噴施藥劑后由于坐果率大幅度提高，一定要結(jié)合田間管理加強肥水供應(yīng)和適當(dāng)疏花疏果。

1.4 減輕落花落果，提高坐果率

葡萄落花落果主要有3個原因：營養(yǎng)物質(zhì)分配不協(xié)調(diào)，花期子房內(nèi)有機養(yǎng)料不足，影響坐果；花期遇到不良?xì)夂颦h(huán)境，或者受到蟲害藥害，妨礙授粉受精，引起落花落果；有些品種，如三倍體和四倍體，自身坐果率低，落花落果較重，甚至不能達到產(chǎn)量要求，需要使用植物生長調(diào)節(jié)劑來提高坐果率[4]。在盛花末期或終花期采用GA3、吡效?。–PPU）處理都可以有效的提高坐果率。

1.5 拉長果穗，增大果粒

消費者對大粒葡萄的青睞促使鮮食葡萄向大?；l(fā)展。在花期和坐果期分2次噴施膨大劑效果最好：花期噴施拉長果穗，為果實生長提供空間，減少人工疏穗工作量；坐果期噴施促進果粒膨大[5]。最常用的葡萄膨大劑為GA3和CPPU，此外，噻苯隆、紅提大寶、葡萄三高素和一些復(fù)合增大劑，也能有效增大果粒。

GA3能夠促進果肉細(xì)胞和果皮細(xì)胞的伸長和增大，從而增大果粒。但是過量使用，對于無核葡萄則會產(chǎn)生果肉偏硬，含糖量下降，延遲成熟，果皮增厚，果穗變緊等副作用；對于有核品種則會引起果梗增粗發(fā)硬，木栓化，脫粒等。CPPU也能顯著促進果實膨大，但是處理后果形會變短，使用濃度過高會使果實延遲成熟，致使著色不良，含糖量降低，CPPU與GA3混合使用可以減少副作用。

1.6 誘導(dǎo)葡萄無核化

在花期前后用GA3處理有核葡萄的果穗，能夠阻止子房授粉受精產(chǎn)生種子，從而得到無核果實。由于種子消失，硬核期隨之縮短，使果實提早著色成熟，宜采期提早10～23d。無核化果實肉質(zhì)略微變脆，漿果的Vc、糖、可溶性固形物含量增加，酸的含量降低，風(fēng)味超過同期采摘的有核葡萄[6]。

一般采用GA3分兩次處理，首次處理是在花期處理，誘導(dǎo)果實無核化；由于葡萄無核化后內(nèi)源GA3含量降低，果粒變小，所以第二次處理在花后10～15d，使果粒增大到正常果粒大小。另外，葡萄的無核化生產(chǎn)是生長調(diào)節(jié)劑與配套的田間水肥管理，整枝修剪及果穗整形綜合應(yīng)用的技術(shù)，要求較高，切不可盲目應(yīng)用。

1.7 葡萄著色和成熟

對于有色品種而言，果實著色面積和著色程度是判斷其成熟度和品質(zhì)的重要因素。然而由于不同的栽培方式，種植密度和品種特性等原因，會造成果粒著色不勻。通過使用生長調(diào)節(jié)劑拉長果穗增加光照面積，調(diào)控內(nèi)源激素的平衡，促進果實營養(yǎng)物質(zhì)積累，提高果實品質(zhì)。

葡萄著色催熟劑有脫落酸（ABA），乙烯利，GA3，正二氫茉莉酸丙酯（PDJ），吡效?。–PPU），6-BA，復(fù)硝酚鈉，調(diào)節(jié)膦，烯效唑等。其中乙烯利為最常用。乙烯利能夠分解釋放乙烯，外源乙烯能增加果實的呼吸量，促進成熟，增加花色苷和促進著色。但是乙烯利分解釋放乙烯與pH值密切相關(guān)，在pH值>4時才能釋放，果肉軟化前pH值常在3以下，因此著色和催熟劑最好在果實轉(zhuǎn)色之后使用。

2 生長調(diào)節(jié)劑應(yīng)用在葡葡生產(chǎn)中存在的問題

在葡萄上合理應(yīng)用植物生長調(diào)節(jié)劑，可以影響其生長發(fā)育的各個階段，從而達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益的目的[7]。但目前對植物生長調(diào)節(jié)劑還有許多問題沒有探明，因此在葡萄生產(chǎn)中使用還存在的諸多問題。

2.1 喧賓奪主，夸大植物生長調(diào)節(jié)劑的作用

生長調(diào)節(jié)劑在葡萄生產(chǎn)中只能起輔助作用，必須結(jié)合土、肥、水，整枝修剪，果穗整形栽培技術(shù)使用，才能得到預(yù)期的效果。

2.2 使用量不當(dāng)

不了解植物生長調(diào)節(jié)劑的作用機理，隨意加大濃度，增加使用次數(shù)，多種藥劑混合使用。使用不當(dāng)可能會不起作用，或者作用不明顯，嚴(yán)重者是起到反作用，甚至造成藥害。

2.3 殘留

有些生長調(diào)節(jié)劑在果品中有殘留，使用時應(yīng)加以注意。

3 小結(jié)

針對葡萄生產(chǎn)中為了追求利益，置果品安全于不顧的現(xiàn)象，建議實施葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以產(chǎn)地標(biāo)識控制葡萄產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的源頭，建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。實施產(chǎn)地標(biāo)識即在包裝箱上清楚標(biāo)記生產(chǎn)農(nóng)戶、產(chǎn)品名稱、地點、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、等級及所屬村鎮(zhèn)等信息，在銷售過程中如出現(xiàn)質(zhì)量問題、食品安全問題或以次充好等均能追查到底，引導(dǎo)葡萄種植戶堅守誠信。

總之，植物生長調(diào)節(jié)劑是一個雙刃劍，作為一項農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高新技術(shù)，它可以有效的解決葡萄生產(chǎn)中遇到的問題，提高果實的產(chǎn)量和品質(zhì)。但是，植物生長調(diào)節(jié)劑生理活性高，對作物刺激性強，使用不當(dāng)也會帶來負(fù)面影響。所以在葡萄生產(chǎn)中，首先要以良好的栽培技術(shù)和肥水管理措施為根本，在保證果實品質(zhì)和安全的前提下，因地制宜，因時制宜的使用生長調(diào)節(jié)劑，使其發(fā)揮最佳的作用，不可盲目從事，造成不應(yīng)有的損失。

［1］吳士剛.正確應(yīng)用植物生長調(diào)節(jié)劑［J］.工程技術(shù)，2009，14（14）：125.

［2］Faust M，Erez A，Rowland L J，et al.Bud dormancy in perennial fruit trees：Physiological basis for dormancy induction，maintenance，and release［J］.Hort Science，1997，32：623-629.

［3］朱運欽，夏立，張傳偉，等.多效唑?qū)嘏锲咸焉L和結(jié)果的影響［J］.北方園藝，2008，（4）：118-120.

［4］馮惠中，唐偉斌.巨峰葡萄落花落果的原因及其防治對策［J］.河北農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報，1990，4（2）：72-75.

［5］苗博英，李樹海，張富.利用赤霉素處理紅地球葡萄果穗試驗［J］.天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報，2004，11（2）：29-31.

［6］周道德，余忠剛.玫瑰香葡萄噴施赤霉素的無籽早熟優(yōu)質(zhì)效應(yīng)初報［J］.耕作與栽培，1994，（6）：34-36.

［7］王素賢.植物生長調(diào)節(jié)劑在葡萄上的應(yīng)用現(xiàn)狀［J］.遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2008，10（2）：24-25.