浙南大棚葡萄與越冬高檔蔬菜立體種植模式試驗初報

金聯(lián)宇

（樂清市聯(lián)宇葡萄研究所，浙江 東清 325611）

1 項目概況

近年來，浙南地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，基本采用大棚保溫栽培。每年2月中旬至3月上旬發(fā)芽，6～8月份采收，葡萄生產(chǎn)周期結(jié)束，葡萄園尚有近半年時間處于休閑狀態(tài)。浙南地區(qū)人多地少，土地資源寶貴。為進一步提高土地和大棚的利用率，提高單位面積的經(jīng)濟效益，為市場提供優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品，樂清市鑫欣葡萄專業(yè)合作社在樂清市聯(lián)宇葡萄研究所的指導(dǎo)下，經(jīng)過市場調(diào)查和技術(shù)可行性分析，確定進行大棚葡萄與越冬高檔蔬菜立體種植模式試驗研究。2012年進行小面積試驗獲得成功，取得了初步的經(jīng)驗；隨后向省農(nóng)推基金會提出申請，獲得批準立項。遂于2013年在社員中推廣種植品質(zhì)優(yōu)良，市場價格高，而常規(guī)露地栽培較難成功的本地種小葉盤菜和觀音菜，栽培面積8hm2；2014年進一步擴大試驗示范規(guī)模，重點種植本地種小葉盤菜，核心示范區(qū)種植面積10.7hm2，帶動推廣面積47多公頃。同時加強技術(shù)研究總結(jié)和推廣力度。2015年1月20日本項目通過了浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣基金會的驗收。

2 主要配套技術(shù)

2.1 葡萄生產(chǎn)

2.1.1 冬季修剪

12月中旬至1月上旬進行冬季修剪，飛鳥形架根據(jù)品種采用雙芽超短梢修剪或每株2短2長的組合修剪，水平棚架則采用長中短混合修剪。修剪后立即清園綁蔓。

2.1.2 破眠劑處理

修剪后立即用20倍單氰氨或7倍石灰氮溶液涂芽，打破休眠，促進萌芽。

2.1.3 覆膜保溫

1月上旬搶晴天覆蓋天膜，然后圍上裙邊，開始保溫。

2.1.4 抹芽定梢

萌芽整齊可見花序時進行抹芽，去掉特強芽特弱芽、無花芽、部位不當(dāng)芽、雙芽中的副芽。5葉1心時定梢，飛鳥架大葉品種單邊梢距20cm，小葉品種18cm；水平棚架每平方米留梢量大葉品種4～5個，小葉品種5～6個。

2.1.5 開花前摘心

開花前夕對新梢摘心，歐美雜交種留花序前7葉，歐亞種留花序前9葉，其中20%左右的弱梢不摘心。同時去掉花序上的副穗。

2.1.6 定穗疏果

座果后定果穗，強枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留果。并將果穗整成圓椎形，一般品種穗重500～750g。果粒過密時需疏果。

2.1.7 果穗套袋

幼果長到硬核期前夕，對果穗細致地噴1遍保護藥劑，然后用葡萄專用袋套袋。

2.1.8 成熟采收

果實生長期勤觀察，當(dāng)果穗全面開始著色后把紙袋的底部撕開，有利著色，方便采收。當(dāng)果實含糖量、風(fēng)味和色澤達到品種標準時，及時分批采摘銷售。采摘時間要選早晚溫度較低的時段。

2.1.9 溫濕度管理

覆膜保溫后至齊芽期，晝溫控制在30℃以下，盡量提高夜溫。濕度調(diào)節(jié)到70%左右，促進發(fā)芽。齊芽至開花前夕，溫度控制在32℃以下，濕度控制在50%以下，避免徒長虛旺。開花期溫度調(diào)控到30℃以內(nèi)，盡力提高夜溫，濕度調(diào)控到50%左右，有利座果。果實生長前期控制在33℃以下，濕度60%～70%，有利快速生長。浙南地區(qū)到5月中旬夜溫可穩(wěn)定在18℃以上，這時拆除裙膜，并將天膜的邊沿上卷50cm，轉(zhuǎn)為避雨栽培。因計劃套種蔬菜，葡萄采收后不揭天膜。

2.1.10 肥水管理

萌芽時一般品種667m2施三元復(fù)合肥5kg；新梢7葉1心時需強勢栽培的品種667m2施三元復(fù)合肥10kg；座果后667m2施三元復(fù)合肥10kg加尿素5kg，隔10d 667m2施三元復(fù)合肥10～15kg；硬核期667m2施硫酸鉀15kg加三元復(fù)合肥5kg；全面著色時667m2施硫酸鉀5kg；采收結(jié)束后需強勢栽培的品種667m2施三元復(fù)合肥5kg；9月份結(jié)合套種蔬菜施基肥，用有機肥和微量元素撒施畦面，然后深翻入土；開花前葉面噴施1～2次硼酸加高純度磷酸二氫鉀，著色期葉面噴施2次磷酸二氫鉀或硝酸鉀。

2.1.11 病蟲害防治

萌芽絨球期，用波美3°～5°的石硫合劑清園消毒，大棚內(nèi)全面噴施；開花前10d噴1次800倍甲基托布津＋500倍嘧霉胺，防治穗軸褐枯病和灰霉?。灰娀〞r噴600倍凱澤防治灰霉?。蛔髧?次500倍大生＋3000倍阿維菌素，防治白粉病、白腐病和小菜蛾；中果期套袋前噴1次1000倍苯甲·嘧菌酯防治后期的炭疽病、白腐病、潰瘍??；葡萄采收結(jié)束后噴1次1500倍三唑酮＋3000倍吡蟲啉，防治白粉病和葉蟬。

2.2 蔬菜生產(chǎn)

2.2.1 翻耕整地

在葡萄采收結(jié)束后的9月中旬，結(jié)合葡萄生產(chǎn)施基肥，根據(jù)不同的土壤肥力和葡萄、蔬菜品種，667m2用腐熟牛糞2500～5000kg，過磷酸鈣50kg，硫酸鎂、硫酸鋅、硫酸亞鐵、硼酸各3kg，均勻撒施在葡萄栽植畦的兩邊（葡萄行距2.5～3.0m），撒施寬度各80cm，然后用微型拖拉機或鋤頭翻耕，使肥土混勻，深度20cm，平整好壟面待種。

2.2.2 播種

9月底至10月中旬播種，采用直播方式。直播比育苗移栽省工，而且根系無破傷可避免感染病毒病。因地制宜采用寬行密株形式，株形大的觀音菜單行種植，株距25cm；株形中等的小葉盤菜雙行帶狀種植，雙行間距30cm，株距25cm，呈鋸齒狀定穴。穴深3cm，直徑5cm，每穴下籽3粒，上蓋山上的深層黃土或細沙1cm。田土有病毒和蟲卵，不宜用來蓋籽。

翌日在畦溝灌水，高度以低于畦面10cm為準，讓表土自然吸水，3h后排干。千萬不能灌水至畦面，以免表土板結(jié)不能出苗。2～3d后開始出苗，第5d檢查，若有未出苗的穴，應(yīng)立即補種。

2.2.3 疏苗定株

出苗10d后2片真葉時疏苗定株，每穴選留1株健康無病蟲，生長速度快的植株，其余的用剪刀剪掉。不能連根拔，以免弄傷留下植株的根系，感染病毒。

2.3.4 灌水

因生長在遮雨大棚中，供水完全依靠人工灌水，因此可控性很強，在各個不同生長階段有計劃地灌水。在第1次灌水后每隔5～7d進行第2次和第3次灌水，方法同上。出苗15d后，小苗根系已扎實，轉(zhuǎn)為噴灌，效果更好。40d之后菜苗根系已扎得深遠，則利用葡萄園現(xiàn)成的滴灌設(shè)施進行滴灌，一直到收獲。供水的原則是前期小水勤灌，促進齊苗和快發(fā)；中期適度控水，防止徒長，使植株從營養(yǎng)生長適時向生殖生長轉(zhuǎn)換，促進塊莖膨大。后期注意保持土壤濕度穩(wěn)定，使塊根平穩(wěn)膨大，避免過干后大水猛灌造成塊莖爆裂和感病腐爛。收獲前1周停止灌水，以提高品質(zhì)，并方便采收。

2.2.5 施肥

小葉盤菜和觀音菜為塊根、塊莖類蔬菜，葉片生長量不太大，故施肥原則是：在施足有機肥和微量元素作為底肥的基礎(chǔ)上，中后期控施氮肥，增施磷鉀，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。具體方案如下：疏苗定株后，667m2追施500倍尿素＋800倍百事壯有機沖施肥，每株澆肥水0.5kg；隔10d追施300倍磷酸銨二元復(fù)合肥，667m2用3kg；中期相隔15d施用300倍硫酸鉀型三元復(fù)合肥，667m2用5kg，連施2次；后期禁施氮肥，重施鉀肥，在塊根、塊莖快速膨大期667m2施硫酸鉀10kg＋百事壯有機沖施肥4kg。

2.2.6 病蟲害防治

葡萄大棚中套種的蔬菜因生長環(huán)境處于避雨狀態(tài)，不利于病菌繁殖和傳播，故病害較少，特別是制約小葉盤菜露地種植的病毒性萎縮病較少發(fā)生。而蟲害發(fā)生反而比露地偏多。播種后至出苗前在畦面撒施生石灰，每667m2用量30kg，用來消毒和驅(qū)蟲。齊苗后立即噴施1000倍虱甲凈＋1000倍甲基托布津，防治地虱、跳甲啃食幼苗，同時兼治立枯病和猝倒??；中期噴1次5000倍阿維·蚍蟲啉＋1000倍農(nóng)用鏈霉素＋1500倍菌毒清，防治小菜蛾、蚜蟲、薊馬等害蟲和病毒性萎縮?。ㄋ追Q菜瘟）。后期不用藥。

2.2.7 溫度管理

小葉盤菜和觀音菜生長中期因外界氣溫尚高，而且葡萄也需要休眠，故大棚不圍裙膜，只避雨不保溫。在葡萄修剪之后，自然休眠基本通過時，開始圍裙膜保溫，時間在12月下旬至1月上旬。觀音菜和盤菜生長后期，是全年中氣溫最低的1～2月份，此時圍膜保溫，可促進塊莖快速膨大，提高品質(zhì)，獲得優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。此期外界低溫短日照，棚室內(nèi)溫度一般不會太高。但晴朗天要注意觀察，當(dāng)棚溫上升到30℃以上時，要及時開天窗通風(fēng)降溫，以免造成高溫傷害。下午2時后關(guān)棚保溫。

2.2.8 收獲和包裝

在晴天露水干后進行收獲，操作人員應(yīng)戴手套，以防指甲劃傷盤菜和觀音菜表皮，影響外觀和保質(zhì)期。操作時要輕拔輕放，用鋒利的刀具削去菜葉和根須，擦凈泥土，然后用瓦楞紙箱進行包裝，凈重6kg。觀音菜擺放1層，一般4只；盤菜擺放2層，一般8只。包裝完畢后立即裝車起運，進市場銷售。

3 小結(jié)與討論

通過3a系統(tǒng)的試驗，結(jié)果表明：

（1）2013年香菜、大蒜、小蔥、紅蘿卜、白蘿卜等株形較小的蔬菜品種試種，若要達到較高的產(chǎn)量，占用的畦面比例過高，影響葡萄農(nóng)事操作，與葡萄形成較大的營養(yǎng)競爭，不宜采用。

（2）包心菜等大路貨品種售價太低，經(jīng)濟效益不高，不能充分發(fā)揮葡萄園大棚設(shè)施的效用，也不宜采用。

（3）觀音菜優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，售價和效益較高，但生長期長，需2月下旬開始收獲，與葡萄的農(nóng)事操作諸如清園消毒有沖突，故也不宜采用。

（4）本地種小葉盤菜是十字花科塊根類蔬菜，因形狀如盤而得名。它口感細嫩鮮甜，品質(zhì)極佳，是浙南一帶傳統(tǒng)的名菜，早年是家家戶戶春節(jié)必備的年貨。近幾十年來由于自然環(huán)境日趨惡劣，外來物種也帶來了許多病菌病毒，本地種小葉盤菜在常規(guī)露地栽培中病毒性萎縮?。ㄋ追Q菜瘟）發(fā)生嚴重，幾近絕跡?，F(xiàn)在市面上看到的盤菜都是用小葉盤菜與蕪青（俗稱大頭菜）雜交的大葉盤菜品種，再加上菜農(nóng)大量使用化肥，多次使用農(nóng)藥，導(dǎo)致品質(zhì)明顯下降，與早年的小葉盤菜不可同日而語。令人意想不到的是小葉盤菜在葡萄大棚中套種卻表現(xiàn)極佳，甚至超過專用蔬菜大棚。分析其原因，一是葡萄大棚比蔬菜棚高大，棚內(nèi)通風(fēng)良好，空氣濕度低，不易發(fā)??；二是生長前期外界氣溫較高，但葡萄樹上尚有一定數(shù)量的葉片可以遮陰降溫，能避免高溫強日照造成的生理障害；三是葡萄園地下水位低，土層深厚，有機質(zhì)和微量元素豐富，而專用菜地因長期連作，殘根敗葉積存土中產(chǎn)生很多毒素和病菌，蔬菜偏好的土壤養(yǎng)分吸收殆盡；四是后期生長正逢低溫期，專用菜地大部分是露地栽培，易受不同程度的凍害，而葡萄園套種的蔬菜后期保溫栽培，生長速度快，鮮嫩口感好，個大產(chǎn)量高，故經(jīng)濟效益顯著。

4 存在問題

（1）葡萄園套種蔬菜后，葡萄蟲害有所增加。小菜蛾幼蟲一般在大棚葡萄上發(fā)生的時間是座果之后，但套種蔬菜的葡萄園在開花前的花蕾期就開始發(fā)生，時間早、世代多，需注意防治。

（2）蔬菜生長量大，吸收力強，套種的蔬菜從葡萄園中帶走了大量的養(yǎng)分，特別是氮素。故需要強勢栽培的葡萄品種，如：藤稔、夏黑等，則要比常規(guī)葡萄園增加氮素肥料的用量。但需要弱勢栽培的品種，如：巨峰、宇選1號等，套種蔬菜讓其吸收掉過多的氮素，反有利于葡萄前期控制樹勢，促進座果。故在生產(chǎn)中應(yīng)區(qū)別對待。

（3）套種的蔬菜收獲銷售季節(jié)正好是葡萄冬季修剪、圍膜保溫的時期，增加了勞力安排的壓力。但只要合理安排播種和收獲時間，科學(xué)地設(shè)置套種形式和選擇適栽品種，結(jié)合適宜的肥水和土壤管理，這種模式完全可行。

總之，本項目在基本不影響葡萄生產(chǎn)、不降低葡萄效益的前提下，平均每667m2凈增效益8000元以上，提高了土地利用率50%以上，而且為市場提供了常規(guī)露地栽培難以生產(chǎn)的安全優(yōu)質(zhì)的高檔蔬菜，經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益都較顯著。同時篩選了以小葉盤菜為主，觀音菜為副的適宜套種品種。因此，本項目的實施是成功的，在南方同類地區(qū)有一定的推廣應(yīng)用價值。