優(yōu)質(zhì)粳稻無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

毛愛(ài)華

(濱?？h植保植檢站，江蘇濱海224500)

優(yōu)質(zhì)粳稻無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

毛愛(ài)華

(濱?？h植保植檢站，江蘇濱海224500)

摘要:實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)粳稻無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，應(yīng)以選用優(yōu)質(zhì)粳稻新品種為前提，建立無(wú)公害生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，推廣無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)為關(guān)鍵，實(shí)行訂單種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為保證。在栽培規(guī)范上圍繞“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全、高效”的目標(biāo)，集成運(yùn)用培育水稻壯秧，建立合理群體，科學(xué)運(yùn)籌肥料，節(jié)水調(diào)優(yōu)灌溉，綜合防治病蟲(chóng)草害和優(yōu)化生育進(jìn)程安排等標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞:粳稻;無(wú)公害;標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)技術(shù)

收稿日期:2014－12－23

作者簡(jiǎn)介:毛愛(ài)華( 1980－)，女，農(nóng)藝師，主要從事作物栽培與植保工作。

水稻是我國(guó)重要的糧食作物，全國(guó)有60%以上的人口以稻米為主食。因此，水稻生產(chǎn)的發(fā)展事關(guān)重大，是實(shí)現(xiàn)我國(guó)糧食供給安全和提高人民生活水平的重要保障。

隨著生產(chǎn)條件的改善與稻作生產(chǎn)技術(shù)的快速發(fā)展，水稻單產(chǎn)不斷提高。但因工業(yè)發(fā)展帶來(lái)的排污增加，以及化肥的大量使用和病蟲(chóng)害防治長(zhǎng)期依賴化學(xué)農(nóng)藥，水稻生產(chǎn)環(huán)境日益變差，導(dǎo)致稻米質(zhì)量安全問(wèn)題非常突出。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，國(guó)家對(duì)食品安全越來(lái)越重視，對(duì)食品原料要求也越來(lái)越嚴(yán)格。因此，加快實(shí)施優(yōu)質(zhì)粳稻無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)提高稻米品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)稻米生產(chǎn)“從田頭到餐桌”的全程質(zhì)量控制，確保稻米質(zhì)量安全，對(duì)改善人民生活質(zhì)量，提高水稻生產(chǎn)效益具有重要意義。

1　選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗粳稻新品種

我們?cè)谝N、試驗(yàn)、示范的基礎(chǔ)上，篩選確定淮稻5號(hào)、華粳5號(hào)和揚(yáng)輻粳7號(hào)為濱?？h主推品種，這3個(gè)品種綜合性狀較好，其共同特點(diǎn):一是米質(zhì)優(yōu)，其中淮稻5號(hào)的米質(zhì)理化指標(biāo)達(dá)國(guó)標(biāo)三級(jí)優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)，華粳5號(hào)米質(zhì)理化指標(biāo)達(dá)國(guó)標(biāo)一級(jí)優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)。二是產(chǎn)量高，在品比試驗(yàn)和生產(chǎn)示范中，其產(chǎn)量表現(xiàn)都顯著高于對(duì)照品種，一般產(chǎn)量為600～650 kg/667 m2，高產(chǎn)可達(dá)700 kg/ 667 m2。三是綜合抗性好，接種鑒定這3個(gè)品種都抗白葉枯病和稻瘟病，尤其是在近幾年水稻條紋葉枯病大流行的情況下，這幾個(gè)品種都表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗(耐)病能力。四是熟期適中，適合本地區(qū)氣候和茬口條件，淮稻5號(hào)和華粳5號(hào)屬中熟中粳品種，適宜與當(dāng)?shù)匦←満陀筒溯喿鞣N植，揚(yáng)輻粳7號(hào)屬遲熟中粳品種，適合與當(dāng)?shù)仄【拼篼溳喿鞣N植，既能充分利用秋季溫光條件，促進(jìn)產(chǎn)量的形成和提高，又能保證在8月20～25日安全抽穗，保證結(jié)實(shí)率和粒重的提高。兩年來(lái)，主推品種獲得省政府水稻良種推廣補(bǔ)貼，全面實(shí)行統(tǒng)一供種，保證了優(yōu)質(zhì)粳稻新品種的推廣普及率達(dá)100%。

2　建立有機(jī)、綠色、無(wú)公害生產(chǎn)基地

隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求已完全由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量已成為各級(jí)政府和廣大消費(fèi)者十分關(guān)注的重大熱點(diǎn)問(wèn)題。為了實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)從田頭到餐桌的全程質(zhì)量控制，確保農(nóng)產(chǎn)品的食用安全，近年來(lái)當(dāng)?shù)卣聸Q心、花大力氣創(chuàng)建國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，首先將稻區(qū)內(nèi)造紙廠以及其它化工企業(yè)全部遷入化工項(xiàng)目集中區(qū)，實(shí)行綜合治污，從根本上杜絕了工業(yè)污染源;同時(shí)大力實(shí)施“三清”工程(清潔田園、清潔水源、清潔家園)，嚴(yán)格控制化肥用量，禁止高毒、高殘留農(nóng)藥的使用，千方百計(jì)減輕農(nóng)業(yè)面源污染。經(jīng)3年創(chuàng)建，目前濱?？h已獲得國(guó)家級(jí)生態(tài)示范縣的認(rèn)定。在此基礎(chǔ)上，我們積極組織農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)申報(bào)創(chuàng)建有機(jī)、綠色、無(wú)公害水稻生產(chǎn)基地，取得顯著成效，項(xiàng)目區(qū)“北坍牌”有機(jī)大米生產(chǎn)基地已獲得國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心的認(rèn)證證書(shū)，“蔡橋牌”蟹田綠色大米、“蘇牌”綠色大米、“振東牌”綠色大米生產(chǎn)基地已獲得中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的認(rèn)證證書(shū)，7個(gè)鎮(zhèn)的無(wú)公害水稻生產(chǎn)基地和產(chǎn)品都已通過(guò)江蘇省農(nóng)委和國(guó)家農(nóng)業(yè)部的認(rèn)證與認(rèn)定。到2011年底，已建成有機(jī)大米生產(chǎn)基地135.4 hm2，

綠色大米生產(chǎn)基地3 666.7 hm2，無(wú)公害水稻生產(chǎn)基地1.03萬(wàn)hm2，稻田養(yǎng)蟹(魚(yú)、蝦)生態(tài)種養(yǎng)基地1.12萬(wàn)hm2。同時(shí)，對(duì)已建成的有機(jī)、綠色、無(wú)公害生態(tài)區(qū)的環(huán)境加強(qiáng)治理監(jiān)測(cè)，實(shí)行土、水、氣生態(tài)指標(biāo)跟蹤測(cè)試，嚴(yán)格控制污染源，為項(xiàng)目順利實(shí)施打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3　推廣無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

3.1培育適齡壯秧

移栽稻是濱?？h目前的主導(dǎo)栽培方式，所以培育葉蘗同伸壯秧是水稻優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的又一重要基礎(chǔ)。我們重點(diǎn)推廣肥床濕潤(rùn)育秧和旱育秧技術(shù)，即以培育葉蘗同伸壯秧為依據(jù)，以降低秧田播種量作為培育壯秧的關(guān)鍵，同時(shí)根據(jù)移栽期秧田剛停止分蘗的現(xiàn)象，確定壯秧標(biāo)準(zhǔn)是秧齡30～35 d，葉齡5～7葉，秧苗基部粗壯、扁平、葉片挺直，植株富有彈力。掌握在5月10日左右播種，播種量控制在20～25 kg/667 m2，同時(shí)搶在秧苗分蘗滯增期的一個(gè)葉齡期內(nèi)及時(shí)移栽。在秧田選擇與培肥方面，堅(jiān)持選擇土層深厚、土壤肥沃疏松、水源方便、排水良好的旱地或水旱田苗床作為固定專用秧田，實(shí)行一床多用，多季培肥，精耕細(xì)整，保證床土厚度達(dá)20 cm左右。

近兩年水稻機(jī)插秧在濱海縣呈快速發(fā)展趨勢(shì)，我們?cè)陧?xiàng)目區(qū)7個(gè)鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)大量的試驗(yàn)示范和集成創(chuàng)新，已總結(jié)出一套與機(jī)插秧相配套的“雙膜濕潤(rùn)育秧技術(shù)”，即利用雙膜代替塑盤，在精整育秧苗床的基礎(chǔ)上，先鋪帶孔地膜，接著鋪平底土(營(yíng)養(yǎng)土厚度2 cm)。洇足底水，定量播種，覆土蓋種(蓋種土厚度0.3～0.5 cm)，再封膜蓋草，提高發(fā)芽成苗率，緩沖不良?xì)夂虻挠绊?，這有利于培育生長(zhǎng)整齊、分布均勻的秧苗。在起秧過(guò)程中，用事先制作的標(biāo)準(zhǔn)切塊?？?長(zhǎng)58 cm，寬28 cm)進(jìn)行切塊，控制秧塊的整齊度，以適應(yīng)機(jī)械插秧要求，減少漏插率。這種育苗技術(shù)，既能培育出適宜機(jī)插的規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化秧苗，又能節(jié)省成本，操作簡(jiǎn)便，便于推廣，深受廣大農(nóng)民的歡迎，在濱海縣有著非常廣闊的發(fā)展前景。

3.2建立合理群體

多年生產(chǎn)實(shí)踐證明，提高栽插質(zhì)量，適當(dāng)擴(kuò)大行距，栽插合理的基本苗數(shù)，有利于建立優(yōu)質(zhì)群體，改善群體質(zhì)量，提高分蘗成穗率，最終達(dá)到提高品質(zhì)、提高產(chǎn)量的目標(biāo)。濱?？h農(nóng)科所2013年對(duì)華粳5號(hào)進(jìn)行了不同密度對(duì)比試驗(yàn)，在培育適齡壯秧基礎(chǔ)上，栽插1.8萬(wàn)、2.0萬(wàn)、2.2萬(wàn)、2.4萬(wàn)、2.6萬(wàn)穴/667 m2，結(jié)果表明，不同處理間實(shí)收單產(chǎn)差異不顯著。其構(gòu)成產(chǎn)量的穗、粒、重三因素表現(xiàn)為結(jié)實(shí)率和千粒重較為穩(wěn)定，穗粒之間較為協(xié)調(diào)，隨著栽插密度的提高，單位面積上的穗數(shù)逐漸增加，而每穗粒數(shù)逐漸減少，但總穎花量基本穩(wěn)定。不同密度處理間對(duì)稻米蛋白質(zhì)含量有較為明顯的影響，即隨著栽插密度的增加，稻米蛋白質(zhì)含量呈下降趨勢(shì)。所以，我們確定，優(yōu)化無(wú)公害優(yōu)質(zhì)粳稻群體質(zhì)量，應(yīng)在培育壯秧的基礎(chǔ)上，適當(dāng)擴(kuò)大栽插行距，控制適宜的基本苗數(shù)，項(xiàng)目區(qū)常規(guī)優(yōu)質(zhì)中粳都掌握在行距23～26 cm，株距13 cm左右，栽插2萬(wàn)～2.2萬(wàn)穴/ 667 m2、基本莖蘗苗10萬(wàn)～12萬(wàn)/667 m2，為群體質(zhì)量?jī)?yōu)化調(diào)整打好基礎(chǔ)。

3.3科學(xué)運(yùn)籌肥料

調(diào)肥是優(yōu)化群體質(zhì)量和提高分蘗成穗率最活躍的因素之一，也是影響稻米品質(zhì)最重要的栽培因素。我們按照無(wú)公害優(yōu)質(zhì)化栽培要求，大力增施有機(jī)肥和生物肥，提高無(wú)機(jī)氮肥有效性，并結(jié)合測(cè)土配方施肥，合理運(yùn)籌氮素化肥，增施磷、鉀、硅、微肥，改變大田氮、磷、鉀、微比例失調(diào)現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)示范，從調(diào)優(yōu)品質(zhì)和提高產(chǎn)量?jī)煞矫婢C合考慮，目標(biāo)產(chǎn)量600～650 kg/667 m2，在中等地力條件下，施純氮16～18 kg/667 m2，前(基蘗肥)后(穗肥)期比例調(diào)整為( 6︰4)或( 7︰3)，穗肥掌握在倒3.5葉和倒1.5葉期分2次施用。N︰P2O5︰K2O比例以1︰( 0.75～0.5)︰( 1～0.8)為宜，磷肥在基肥中施用，鉀肥分基肥和拔節(jié)肥兩次施用，并施好多效硅肥和微肥，這樣的肥料運(yùn)籌，既提高了產(chǎn)量，又增強(qiáng)了水稻抗逆性，還有效地改善了稻米的品質(zhì)。

3.4節(jié)水調(diào)優(yōu)灌溉

嚴(yán)格按照無(wú)公害生產(chǎn)灌溉用水質(zhì)量要求，杜絕使用工業(yè)“三廢”污染過(guò)的水源進(jìn)行灌溉。并制定了水稻節(jié)水灌溉的土壤水勢(shì)指標(biāo)，明確了水稻優(yōu)質(zhì)高效的節(jié)水調(diào)優(yōu)灌溉技術(shù)。以華粳5號(hào)和淮稻5號(hào)為材料，通過(guò)大田和盆缽栽培試驗(yàn)，并經(jīng)大田示范應(yīng)用，明確了優(yōu)質(zhì)粳稻旱秧和濕潤(rùn)秧大田期高產(chǎn)節(jié)水灌溉的土壤水勢(shì)指標(biāo)，即移栽后返青至有效分蘗臨界葉齡期，濕潤(rùn)秧為－10～－15 kPa，旱秧為－15～－20 kPa;有效分蘗臨界葉齡期至二次枝梗分化期，濕潤(rùn)秧為－15～－25 kPa，旱秧為－20～－40 kPa;二次枝梗分化期至出穗后20 d，濕潤(rùn)秧為－10～－15 kPa，旱秧為－15～－25 kPa;出穗后21 d至出穗后45 d，濕潤(rùn)秧為－

20～－25 kPa，旱秧為－25～－35 kPa。試驗(yàn)結(jié)果表明，灌漿結(jié)實(shí)期田間土壤水分狀況對(duì)稻米品質(zhì)有較明顯的影響，優(yōu)質(zhì)栽培灌漿結(jié)實(shí)階段適宜的土壤水勢(shì)指標(biāo)為－15～－30 kPa，土壤水勢(shì)下限指標(biāo)灌漿前期為－30 kPa，灌漿后期為－30～－45 kPa。灌漿結(jié)實(shí)階段采用低限土壤水勢(shì)為－15 kPa的間隙灌溉方式，既有利于優(yōu)質(zhì)粳稻品質(zhì)的改善，也有利于產(chǎn)量形成，間隙灌溉較始終保持水層處理的堊白率與堊白度呈降低的趨勢(shì)。因此，我們?nèi)嫱茝V節(jié)水調(diào)優(yōu)灌溉技術(shù)，即水稻抽穗前的水漿管理與高產(chǎn)栽培相同，抽穗后灌淺水層，自然落干至表土濕潤(rùn)，手按有印跡，但手不沾土，再灌淺水層，如此往復(fù)，既可節(jié)省用水，又可促進(jìn)根系生長(zhǎng)和增強(qiáng)根系活力。

3.5綜合防治病蟲(chóng)草害

實(shí)施病蟲(chóng)草害無(wú)公害綜合治理，是優(yōu)質(zhì)粳稻無(wú)公害生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在農(nóng)業(yè)防治上，一是選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病品種，大力發(fā)展油菜與水稻輪作，惡化灰飛虱等害蟲(chóng)的越冬環(huán)境;推廣肥床旱育秧、機(jī)插秧、直播稻等輕型栽培技術(shù)，降低秧田螟蟲(chóng)與灰飛虱發(fā)生量。二是對(duì)育秧苗床冬耕滅茬，春季灌水，壓低螟蟲(chóng)冬后存活基數(shù);清除田邊雜草，減少灰飛虱越冬場(chǎng)所;在不影響水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的前提下，適當(dāng)推遲播栽期，避開(kāi)灰飛虱遷入秧田高峰期，降低秧池蟲(chóng)量，減輕發(fā)生危害程度。在生物防治上，一是加強(qiáng)對(duì)稻田有益生物的保護(hù)利用，發(fā)揮青蛙、鳥(niǎo)類、蜘蛛等天敵捕食害蟲(chóng)的作用;二是大力推廣稻田養(yǎng)蟹(鴨、魚(yú)、蝦)生態(tài)種養(yǎng)模式，發(fā)揮蟹(鴨、魚(yú))捕食害蟲(chóng)和除草的作用。在化學(xué)防治上，依據(jù)病蟲(chóng)草害防治指標(biāo)、用藥標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確掌握防治適期，嚴(yán)格按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要求，堅(jiān)持選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，在有效控制病蟲(chóng)草危害的同時(shí)，最大限度地減輕農(nóng)藥污染。一是病害防治:干尖線蟲(chóng)病和惡苗病防治，用16%惡線清15 g對(duì)水400倍按要求浸種4 kg;紋枯病防治，選用5%井崗霉素450 ml/667 m2;稻瘟病防治，選用20%三環(huán)唑100 g/667 m2;稻曲病防治，選用10%井岡霉素120～150 g/667 m2;條紋葉枯病防治，采取治蟲(chóng)控病和綜合防治的辦法。二是蟲(chóng)害防治:灰飛虱和稻飛虱防治，選用10%吡蟲(chóng)啉20～30 g/ 667 m2;螟蟲(chóng)防治，選用48%毒死蜱60～80 ml/ 667 m2;縱卷葉螟防治，選用40%福戈8 g/ 667 m2。使用上述藥劑時(shí)，用彌霧機(jī)噴施對(duì)水20 kg/667 m2，用手動(dòng)噴霧器噴施對(duì)水60 kg/ 667 m2。三是草害防治:秧田期化除在雜草2葉1心期用60%丁草胺100～125 ml/667 m2對(duì)水30 kg噴施，或用35%丁芐可濕性粉劑80～100 g/ 667 m2拌細(xì)濕土撒施;大田期化除在栽插后5～7 d進(jìn)行，用60%丁草胺100～125 ml/667 m2噴施或35%丁芐可濕性粉劑80～100 g/667 m2拌細(xì)濕土撒施。

3.6優(yōu)化生育進(jìn)程

水稻優(yōu)質(zhì)栽培，必須保證其生育進(jìn)程安排，尤其是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量形成期與當(dāng)?shù)刈罴鸭竟?jié)同步，因?yàn)槌樗牍酀{結(jié)實(shí)階段的氣象條件，對(duì)稻米的外觀、加工品質(zhì)以及蒸煮食味品質(zhì)都有明顯影響，尤其是堊白度、直鏈淀粉含量、膠稠度等對(duì)氣象因素的變化較為敏感。水稻優(yōu)質(zhì)栽培應(yīng)根據(jù)不同品種類型生育特性和生育期長(zhǎng)短，以品種的最佳抽穗期和灌漿結(jié)實(shí)期來(lái)確定最佳播期范圍。濱?？h以麥(油)稻兩熟制為主，其播栽期主要受前茬成熟期和勞力、機(jī)械力量制約，而播期、秧齡可調(diào)節(jié)的幅度較大。我們通過(guò)不同品種播期對(duì)稻米品質(zhì)影響的試驗(yàn)和調(diào)查研究得出，淮稻5號(hào)、華粳5號(hào)等中粳品種的優(yōu)質(zhì)栽培適宜播種期為5月5～15日，6月15～25日移栽，8月20～25日抽穗，10 月10～20日成熟。播種期推遲到5月15～25日時(shí)，堊白度和堊白率明顯增加，每遲播1 d，堊白率平均增加1%左右;播種期遲于5月25日以后，堊白率增加幅度變大，整精米率也呈下降趨勢(shì)。收獲期對(duì)加工品質(zhì)亦有影響，研究表明，常規(guī)中粳品種在90%～95%的籽粒黃熟或齊穗后的42～45 d收獲，整精米率最高、米質(zhì)佳，收獲后及時(shí)曬谷，有條件的可以采用低溫烘干機(jī)( 35～40℃左右)干燥處理，使稻谷水份含量低于14.50%的標(biāo)準(zhǔn)范圍后進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)加工。

4　實(shí)行訂單種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，我們與濱?？h江南春米業(yè)有限責(zé)任公司緊密合作，實(shí)行農(nóng)技、農(nóng)民、企業(yè)聯(lián)動(dòng)，按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的要求，采取“公司+基地+科技+農(nóng)戶”的方法，大力實(shí)施訂單種植、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，形成利益共享、產(chǎn)加銷一體化的開(kāi)發(fā)新機(jī)制。兩年來(lái)，江南春米業(yè)有限責(zé)任公司與7個(gè)鎮(zhèn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)基地的農(nóng)戶簽訂了訂單生產(chǎn)合同，農(nóng)民按合同訂單種植，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))村負(fù)責(zé)建立落實(shí)無(wú)公害生產(chǎn)基地，縣鄉(xiāng)農(nóng)技推廣部門負(fù)責(zé)優(yōu)質(zhì)粳稻新品種的統(tǒng)一供種和無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)的配套服務(wù)，企業(yè)按合同以