湖北省飼料大麥生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

李梅芳+董靜+許甫超+秦丹丹+葛雙桃

摘要：介紹了目前湖北省飼料大麥生產(chǎn)、開發(fā)現(xiàn)狀、市場需求狀況、市場潛力及前景及優(yōu)勢區(qū)域布局，提出了今后湖北省飼料大麥的發(fā)展思路、總體目標、擬采取的措施及扶持政策建議。

關(guān)鍵詞：飼料大麥;生產(chǎn)與利用現(xiàn)狀;發(fā)展建議;湖北省

中圖分類號：S54 ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ?文章編號：0439-8114（2015）02-0278-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.02.006

Situation and Advices of Developing Feeding Barley Production in Hubei Province

LI Mei-fang，DONG Jing，XU Fu-chao，QIN Dan-dan，GE Shuang-tao

（Food Crops Research Institute，Hubei Academy of Agricultural Sciences/Hubei Key Laboratory of Food Crop Germplasm and Genetic Improvement，Wuhan 430064，China）

Abstract： The situation of the production， development， demand， market potential and prospect， and the distribution of superior areas of feeding barley in Hubei province were analyzed. The strategies and the supportive policies of developing feeding barley in Hubei Province were proposed.

Key Words： feeding barley;present situation of production and utilization;suggestion for development;Hubei province

大麥是中國和湖北省的第四大谷類作物。飼料大麥作為種植業(yè)與飼料加工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)業(yè)的連接紐帶，具有獨特而重要的作用[1]。大麥生育期短，具有獨特的早熟性，在輪作復種中占有重要的地位，在多熟制地區(qū)為早熟茬口，在高寒地區(qū)為早熟保收作物。大麥同時還是一種具有多種用途并具有良好發(fā)展趨勢的三元作物，主要用作動物和漁業(yè)的優(yōu)質(zhì)全價飼料;其次用于制備麥芽和啤酒釀造，因其含有較高的β-葡聚糖而具有保健作用，適宜將大麥粉用于制作面包及面包類食品以及谷類早餐食品，是小麥和燕麥的替代原材料之一。

1 ?湖北飼料大麥開發(fā)的意義

飼料大麥是家畜（如肉牛和豬）、家禽和水產(chǎn)漁業(yè)營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)全價飼料。大麥子粒除熱能稍低外，其飼料報酬高于小麥和大米，可消化蛋白質(zhì)、8種必需氨基酸、微量元素和維生素的含量等綜合營養(yǎng)指標和蛋白質(zhì)消化率均超過玉米、稻谷和小麥，是畜牧業(yè)、漁業(yè)的優(yōu)良飼料。大麥富含飽和脂肪酸，特別是與牲畜生長發(fā)育密切相關(guān)的煙酸含量豐富。所以，在家畜育肥期的日糧中配添20%～30%的大麥，可促進其快速生長，縮短育肥期，提高飼料報酬20%～30%，改善脂肪逖色、硬度，使家畜肉質(zhì)細密，增加瘦肉率，飼養(yǎng)效果超過純玉米型飼料，還可降低每噸飼料成本10%左右。

隨著啤酒工業(yè)和畜牧業(yè)的快速發(fā)展，大麥成為19世紀第二次世界大戰(zhàn)以來全球增長速率最高的谷類作物。據(jù)統(tǒng)計，1945-2008年，全球大麥種植面積增加了近一倍，總產(chǎn)提高了3倍以上?？傮w來看，許多發(fā)達國家飼料一般依靠本地供應，如美國以玉米為主，而西北歐以大麥為主，因此十分重視大麥的研究與生產(chǎn)，大麥成為僅次于玉米的重要谷物飼料作物。在歐洲和澳大利亞，飼料糧中大麥所占比重為40%～60%，美國、日本、加拿大、俄羅斯諸國飼料糧中大麥所占比例也在35%左右。聞名于世的“荷蘭奶?！薄ⅰ暗溫i”以及中國以金華火腿馳名的“金華兩頭烏豬”均配以大麥為飼料育成。

此外，大麥子粒消化率較高，營養(yǎng)豐富，其幼嫩植株作飼草或制成干草作飼料，適口性好易消化，是中國南方養(yǎng)殖業(yè)的良好飼料，為玉米所不及。

湖北省飼料缺口很大，僅靠北方玉米大量南調(diào)難以滿足需求。另外發(fā)展玉米又必將與湖北省優(yōu)勢糧食作物水稻爭地、爭季節(jié)、爭勞力，發(fā)展空間有限，而且鄂北崗地的旱情時常發(fā)生，造成玉米減產(chǎn)嚴重甚至絕收。因此，充分利用湖北省冬季生產(chǎn)大麥的優(yōu)勢條件，逐步開發(fā)冬閑田、冬荒地、灘涂地、棉花和玉米預留行，大力發(fā)展飼料大麥生產(chǎn)，是解決飼料短缺問題的重要出路[2]。對種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)業(yè)及飼料加工業(yè)的相互促進、協(xié)調(diào)發(fā)展產(chǎn)業(yè)格局的形成和穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，優(yōu)化湖北省糧食結(jié)構(gòu)，促進農(nóng)民增收和企業(yè)增效具有重要意義。

2 ?湖北省飼料大麥生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展前景

2.1 ?發(fā)展飼料大麥具有悠久的歷史和緊迫的現(xiàn)實需求

20世紀80年代以來，中國大麥種植面積基本穩(wěn)定在333萬hm2左右，總產(chǎn)650萬～750萬t。冬大麥主要分布于長江流域各省市，約占全國大麥種植總面積的1/2，占總產(chǎn)量的2/3。

20世紀30年代湖北省大麥最大種植面積曾達到92萬hm2。1949-1964年是解放后湖北省大麥的種植高峰期，年均種植面積達48.52萬hm2，平均單產(chǎn)785.70 kg/hm2，年均總產(chǎn)38.12萬t;隨后種植面積逐步減少，到20世紀80～90年代，總產(chǎn)為10.00萬～12.00萬t?！笆濉逼陂g為湖北省大麥生產(chǎn)的低谷期，年均種植面積僅為5.46萬hm2，年均單產(chǎn)達到2 568.15 kg/hm2，年均總產(chǎn)14.02萬t。與20世紀60年代后期相比，全省大麥面積減少了81.8%，總產(chǎn)下降了55.0%，而單產(chǎn)增加了151.8%。2001年大麥種植面積降到最低點，僅為4.43萬hm2。近十年，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程加快，城鎮(zhèn)人口增加和人民生活水平提高，糧食（包括口糧及飼料用糧）消費需求呈剛性增長，而耕地減少、水資源短缺及氣候變化等對糧食生產(chǎn)的約束日益突出，糧食供需將長期處于緊平衡狀態(tài)。同時啤酒大麥和飼料大麥需求量逐年猛增，引起相關(guān)部門的重視，推動了國內(nèi)大麥種植面積的回升，目前湖北省大麥種植面積基本穩(wěn)定在12萬～15萬hm2（由于小麥有糧食補貼，不少地方將大麥種植面積歸入小麥，導致統(tǒng)計面積達不到12萬～15萬hm2），生產(chǎn)大麥約50.00萬～60.00萬t，位居全國第七位。endprint

湖北省雖為產(chǎn)糧大省，但從糧食人均占有量和糧食結(jié)構(gòu)來看，中國南方諸省的低水平不合理狀況主要表現(xiàn)為食用糧過剩（主要是大米），飼料用糧嚴重短缺，工業(yè)用糧不足，從而造成了食用糧部分積壓、飼用糧大量調(diào)入的不正?，F(xiàn)狀。湖北省年均消納飼料大約為700萬t，缺口高達160萬t。商品飼料99%使用玉米，需要大量調(diào)運東北玉米。自產(chǎn)大麥主要直接用于漁業(yè)養(yǎng)殖，加工成商品飼料的很少，市場化比率不高。目前這種糧食種植結(jié)構(gòu)嚴重制約了湖北省畜牧業(yè)的發(fā)展。

許多發(fā)達國家畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的50%以上。目前，湖北省的畜牧業(yè)產(chǎn)值僅占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的31%，與全國平均水平相當。隨著集約化養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大、食品工業(yè)的快速發(fā)展及人民生活水平的不斷提高，人民生活中對肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等動物食品需求量也迅速增加，畜牧業(yè)和水產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比值必將增加。據(jù)資料顯示，1985年湖北省人均年消費肉類20.7 kg、蛋類8.2 kg、牛奶0.8 kg，到2005年，全省人均年消費肉類58.0 kg、蛋20.1 kg、牛奶4.0 kg、水產(chǎn)品52.8 kg。根據(jù)這種發(fā)展趨勢，必將對飼料的品質(zhì)及數(shù)量產(chǎn)生更大的需求，飼料用糧和工業(yè)用糧的供需矛盾將會更加突出。

2.2 ?改變觀念，重新認識和評價大麥的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)價值

近幾年湖北省大麥、小麥區(qū)域試驗和生產(chǎn)實踐證明，在同等栽培條件下，與小麥相比，大麥具有早熟、耐遲播、耐瘠?。ㄊ》?0%）、抗逆性強及適應性強等明顯優(yōu)勢，現(xiàn)代大麥品種的豐產(chǎn)性已與小麥相當，大麥改良品種分蘗能力強，有效穗多，較小麥更易于栽培。鄂北地區(qū)的襄北農(nóng)場、棗陽市、隨州市及武漢東西湖區(qū)均有大面積大麥單產(chǎn)達6 000.00 kg/hm2以上的示范片區(qū)。從全省大麥生產(chǎn)來看，2004年和2005年平均單產(chǎn)分別為2 967.90和2 944.35 kg/hm2，均高于同年小麥的平均單產(chǎn)2 919.75和2 858.25 kg/hm2。同時，大麥品種較小麥品種早熟15～20 d，不僅有利于避開南方小麥成熟收獲期多雨的不利天氣條件，還可以為各類大春糧經(jīng)作物提供寶貴的早茬。此外，長期困擾小麥生產(chǎn)的白粉病、條銹病和紋枯病對大麥生產(chǎn)均無明顯威脅。更重要的是，大麥作為一種秋冬作物，可充分開發(fā)湖北省冬閑田、灘涂地和棉花、玉米預留行，在保證主要糧食面積的前提下，緩解工業(yè)用糧和飼料用糧的緊缺矛盾。大麥理應成為湖北省開發(fā)冬季農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢作物。

2.3 ?生態(tài)條件和優(yōu)勢區(qū)域布局

湖北省地處長江中游冬大麥區(qū)，屬亞熱帶季風氣候，全年平均日照時數(shù)1 200～2 200 h，年總輻射量36.5萬～50.2萬J/cm2，年平均溫度15～17 ℃，日平均氣溫≥10 ℃的全年積溫4 800～5 700 ℃，全年無霜期230～290 d，年平均降雨量750～1 600 mm，大麥生育期降水量為400～500 mm。這種光照充足、雨量充沛、雨熱同季、四季分明的氣候特點，適合大麥生長所需[3]。

湖北省大麥產(chǎn)區(qū)主要分布在江漢平原、鄂北崗地、鄂中平緩丘陵地區(qū)、鄂東北、鄂東南低山丘陵區(qū)和鄂西山區(qū)。由于大麥耐貧瘠性較強，在山區(qū)和丘陵具有比其他大宗作物更強的適應性。

2.4 ?具有較雄厚的科研力量和一批豐優(yōu)抗品種，為大麥產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎

“十五”以來，湖北省在大麥研究和生產(chǎn)中投入經(jīng)費較少，但國家對大麥的科研投入大幅增加。湖北省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所和華中農(nóng)業(yè)大學申請到如“863”課題、國家自然科學基金、國家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項目、大麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、試驗站站長、農(nóng)業(yè)部行業(yè)計劃、國家“948”重大專項、國家科技支撐計劃等課題項目。目前，湖北省從事大麥育種與推廣工作的科技人員有20多人，其中高級職稱人才占50%，已選育并推廣應用了14個大麥品種[4]。其中，鄂大麥6號、鄂大麥7號[5]、鄂大麥9號、鄂大麥32122、鄂大麥507[6]、鄂大麥934、華大麥3號、華大麥4號為主栽品種。鄂大麥6號、鄂大麥7號、鄂大麥8號、鄂大麥507、華大麥1號、華大麥2號分別獲得湖北省科技進步三等獎。飼料大麥鄂大麥7號最高單產(chǎn)可達9 981.00 kg/hm2，近期選育的鄂大麥507、鄂大麥934[7]不僅產(chǎn)量高，而且品質(zhì)優(yōu)，植株矮，為湖北省大麥生產(chǎn)作出了重要貢獻，也大大提高了湖北省大麥在全國的地位。

2.5 ?飼料大麥酶制劑和大麥型系列配合飼料已研制成功，進入生產(chǎn)試制階段

由于大麥子粒中的β-葡聚糖會增加非反芻畜禽腸液的黏度，影響食料的消化和吸收，從而降低其飼用價值。近年來湖北省大麥配合飼料的研究取得了階段性進展，大麥β-葡聚糖酶等酶制劑和大麥型系列配合飼料己相繼研制成功，并開始在生產(chǎn)上進行試制。如湖北省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所、華中農(nóng)業(yè)大學研制的大麥配合飼料，通過優(yōu)化配方和以β-葡聚糖酶為優(yōu)勢的酶制劑調(diào)控，不但在消化吸收率、適口性等方面達到了玉米配合飼料的質(zhì)量指標，而且可提高屠宰率和胴體瘦肉率，改善脂肪色澤和硬度等品質(zhì)，飼養(yǎng)效果明顯超過玉米型飼料，還可使每噸飼料成本降低10%左右，己逐步被飼料生產(chǎn)廠家和畜牧飼養(yǎng)戶接受。大麥配合飼料的生產(chǎn)和進入市場，將大幅增加對大麥的需求，從而刺激大麥生產(chǎn)的迅速發(fā)展。

3 ?需求與現(xiàn)狀鮮明反差的原因追溯

大麥作為一種具有多種用途并呈良好發(fā)展趨勢的三元作物，其育種和生產(chǎn)卻處于與其需求量呈現(xiàn)逐年猛增的態(tài)勢極不相稱的狀態(tài)。①對大麥重視程度低，投入少，農(nóng)民種植經(jīng)濟效益低，種植面積處于低谷;②缺乏高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病（抗赤霉?。?、廣適的突破性大麥品種;③配套栽培技術(shù)的研究與推廣滯后，優(yōu)質(zhì)專用品種難以生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)商品麥;④品種更新?lián)Q代速度慢，老品種特性退化，混雜嚴重，新品種原（良）種繁育力度不夠，推廣擴面受限;⑤缺乏對大麥配合飼料的深層次研究，飼料加工企業(yè)未能及時開發(fā)出適合畜牧業(yè)、漁業(yè)需要的系列大麥配合飼料。大麥飼料大多尚停留在農(nóng)戶直接飼喂牲畜的自產(chǎn)自用階段，從而限制了大麥進入市場。endprint

湖北省大麥生產(chǎn)的現(xiàn)狀與世界經(jīng)濟越發(fā)展、大麥發(fā)展速度越快的特點形成鮮明的反差。造成上述問題的主要原因有以下幾點：一是來自于對食用糧種植的政策傾向。長期以來湖北省集中力量解決吃飯問題，對飼料用糧沒有專門安排生產(chǎn)，人畜用糧不分，飼料用糧只是利用人口用糧多余的部分;二是人們認為大麥為低產(chǎn)作物，重視度遠遠不夠;三是大麥處于無種植計劃，無政策支持，不作為糧食指標無人收購，無統(tǒng)計資料的“四無”狀態(tài)，導致大麥生產(chǎn)放任自流、自生自滅;四是大麥生產(chǎn)缺乏科技支持，在四大谷物中只有大麥未被列入湖北省科研攻關(guān)計劃，大麥科技研究大大落后于水稻、小麥、玉米等作物。這些都嚴重影響了大麥的規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和可持續(xù)發(fā)展。

因此，加強選育、推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼料大麥新品種，并進行配套技術(shù)的研究組裝與示范，研發(fā)系列大麥型配合飼料，改變現(xiàn)行的以玉米為主體的不利于提高養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的商品飼料現(xiàn)狀，發(fā)展具有中國特色的大麥與玉米并重的新型商品飼料，提高湖北省養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭力，滿足日益發(fā)展的畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)及飼料加工業(yè)的需要是大麥研究與生產(chǎn)的當務之急。

4 ?“十三五”發(fā)展目標與建議

4.1 ?發(fā)展思路

加快發(fā)展湖北省大麥生產(chǎn)，把發(fā)展以大麥為重點的飼料糧作為轉(zhuǎn)變“十三五”糧食增產(chǎn)的重要途徑。采取擴大面積與提高單產(chǎn)并舉的方針，注重良種良法配套推廣、化防化控、綠色環(huán)保。堅持技術(shù)創(chuàng)新和用產(chǎn)業(yè)化思路推進，拓展市場，調(diào)動企業(yè)和農(nóng)民的積極性，合理轉(zhuǎn)化大麥產(chǎn)品，形成穩(wěn)定的飼料大麥產(chǎn)業(yè)鏈，加快湖北省加工專用糧和飼料糧生產(chǎn)步伐，緩解飼料加工業(yè)的原料緊缺壓力，促進農(nóng)民增收，企業(yè)增效，促進畜牧業(yè)和水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.2 ?總體目標

通過調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，大力開發(fā)冬閑田、冬荒田、灘涂地，充分利用棉花、玉米等間作套種預留行，在江漢平原和鄂中、鄂北地區(qū)建設大麥產(chǎn)業(yè)基地，力爭到“十三五”末期湖北省選育出優(yōu)質(zhì)專用大麥新品種3～4個，種植面積達到27萬hm2，單產(chǎn)突破4 500 kg/hm2。

4.3 ?對湖北省飼料大麥生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化的建議

1）加大政策性扶持力度。期待國家出臺系列相關(guān)政策。如將大麥列入良種補貼、設定最低保護價、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價等政策;對龍頭企業(yè)的扶持政策，給以無息、低息貸款;在結(jié)構(gòu)調(diào)整專項中設立大麥分項等。

2）加強科技投入。引進、培育和推廣一批適應市場需求的大麥品種，著重研究解決大麥新品種選育、擴繁、提純復壯、生產(chǎn)技術(shù)和模式配套，機械化生產(chǎn)和優(yōu)化區(qū)域布局等方面的問題，為擴大大麥生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

3）湖北省能用于發(fā)展大麥生產(chǎn)的冬閑田約66.7萬hm2，棉花、玉米預留行約20.0萬hm2，灘涂地約7.5萬hm2。在不影響主糧生產(chǎn)的情況下，開發(fā)利用預留行可純增收大麥1 500～2 250 kg/hm2，開發(fā)利用冬閑田和灘涂地，可純增收大麥3 000～3 750 kg/hm2。若年推廣優(yōu)質(zhì)大麥新品種26.7萬hm2，可年增收大麥100萬t，彌補飼料需求的20%～30%，同時農(nóng)民通過擴種大麥可增收12億元。

4）扶持有條件的龍頭企業(yè)在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)因地制宜，建設一批標準化生產(chǎn)示范基地，采用科研單位-生產(chǎn)基地（農(nóng)場）-飼料企業(yè)聯(lián)合的模式，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，搞好產(chǎn)銷銜接，加強標準化生產(chǎn)和管理技術(shù)的培訓，整合技術(shù)力量，促進轉(zhuǎn)化增值。

5）發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，拓展大麥產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)合作多贏。加強企業(yè)與科研單位的結(jié)合，進一步開發(fā)推廣適用于不同種類、不同生長階段畜禽的系列大麥配合飼料，改變湖北省目前以玉米為主體的商品飼料組成，發(fā)展玉米-大麥并重或以大麥為主的新型飼料，推進飼料大麥的商品化及產(chǎn)業(yè)化。

6）引導養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶以大麥與玉米配合作為能量飼料飼養(yǎng)瘦肉型豬，以及作為飼草飼養(yǎng)畜、禽、兔，以改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。

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