小班幼兒良好進餐習(xí)慣培養(yǎng)的研究

北京市昌平區(qū)財貿(mào)幼兒園 張海霞 張雪梅

一、研究背景

（一）理論依據(jù)

幼兒期是良好行為習(xí)慣形成和生長發(fā)育的關(guān)鍵期，而養(yǎng)成良好的進餐飲食習(xí)慣,是幼兒攝取豐富營養(yǎng)、健康成長的重要保證。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中指出：“幼兒園養(yǎng)成教育應(yīng)以培養(yǎng)良好習(xí)慣為主，注重潛移默化的影響，并貫穿于幼兒生活及各項活動之中?！薄?幼兒園快樂與發(fā)展課程·教師指導(dǎo)用書》中的目標(biāo)指出幼兒應(yīng)“會正確使用小勺獨立進餐和喜歡吃各種食物”?？梢姡變邯毩⑦M餐的能力以及對食物的態(tài)度，是影響幼兒良好飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵因素。因此培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣是非常必要的，能為幼兒一生打下堅實基礎(chǔ)。進餐是幼兒一日活動中的一個重要環(huán)節(jié)，也是教師培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要教育途徑。

（二）研究現(xiàn)狀

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前很多家長重視幼兒進餐習(xí)慣的養(yǎng)成，但缺少恰當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)方法。例如，由于目前每個家庭的幼兒多為獨生子女，六個人圍著一個人轉(zhuǎn)，導(dǎo)致幼兒缺乏獨立進餐的能力，從而出現(xiàn)許多進餐習(xí)慣問題；此外由于家庭教育觀念的不同，家長只關(guān)心幼兒短期發(fā)展?fàn)顩r，對幼兒的長遠發(fā)展教育價值認(rèn)識不夠；再還有一部分家長重視幼兒知識的學(xué)習(xí)，而忽視了幼兒良好習(xí)慣的養(yǎng)成。

英國教育學(xué)家洛克所說：“一切教育都歸結(jié)為養(yǎng)成幼兒的好習(xí)慣，往往自己的幸福都歸于自己的好習(xí)慣?！?幼兒期是培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的最佳時期，針對以上問題，我們進行了正確的引導(dǎo)，加強培養(yǎng)，開展小班幼兒良好進餐行為習(xí)慣的養(yǎng)成教育，為幼兒良好行為習(xí)慣的縱向發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

二、研究的目標(biāo)

（一）幼兒方面

第一，喜歡吃各種食物，不挑食。

第二，學(xué)會正確使用小勺獨立進餐，掌握基本的用餐方法。

第三，初步養(yǎng)成進餐時愛清潔、講衛(wèi)生的良好習(xí)慣。

第四，進餐時坐姿正確，不說笑打鬧，細嚼慢咽、嘴里不含飯，飯菜干稀搭配吃，餐后會收拾整理等，初步養(yǎng)成文明的進餐行為習(xí)慣。

（二）教師方面

第一，根據(jù)小班幼兒進餐行為實際發(fā)展情況，研究總結(jié)影響其良好進餐習(xí)慣養(yǎng)成的因素。

第二，在研究過程中，探索和總結(jié)適宜小班幼兒進餐行為習(xí)慣培養(yǎng)的途徑與方法。

第三，根據(jù)小班幼兒年齡特點與發(fā)展需求，制定幼兒良好進餐習(xí)慣評價指標(biāo)。

三、研究內(nèi)容

一是研究出小班幼兒良好進餐習(xí)慣所應(yīng)包含的內(nèi)容及應(yīng)達到的目標(biāo)。

二是探索小班幼兒進餐習(xí)慣培養(yǎng)的集體教學(xué)課程模式。

三是在培養(yǎng)小班幼兒良好進餐習(xí)慣的過程中，通過環(huán)境熏陶、教師指導(dǎo)、情景游戲、家園共育等方法，促進幼兒良好進餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

四、研究的對象和方法

研究對象： 幼兒園小班幼兒53名。

研究方法：本研究采用行動研究法和測查法。

行動研究法：在實踐活動中,通過不同的策略和方法,研究出適宜的進餐習(xí)慣培養(yǎng)課程的模式，解決幼兒在進餐培養(yǎng)活動中存在的問題。在實踐過程中不斷總結(jié)，修正方案，取得一定效果。

測查法：研究過程中，教師利用觀察、測查等方法測查幼兒進餐習(xí)慣養(yǎng)成活動中存在的問題。

五、研究過程

（一）進一步細化小班幼兒進餐行為習(xí)慣所包含的目標(biāo)、內(nèi)容及指導(dǎo)策略

活動目標(biāo)是幼兒園活動的指南針，它既是活動設(shè)計的起點，也是活動設(shè)計的終點；既是選擇活動內(nèi)容、活動組織方式和教學(xué)策略的依據(jù)，也是活動評價的標(biāo)準(zhǔn)。我們?nèi)w小班教師通過對幼兒進餐行為習(xí)慣培養(yǎng)重要性的學(xué)習(xí)，同時結(jié)合《綱要》中小班幼兒進餐行為習(xí)慣目標(biāo)和指導(dǎo)內(nèi)容與要求的相關(guān)內(nèi)容，針對本學(xué)期培養(yǎng)幼兒良好進餐行為習(xí)慣的研究，制定出細致的小班幼兒進餐行為習(xí)慣的總目標(biāo)、目標(biāo)下的教師和家長指導(dǎo)策略。

（二）通過多種渠道促進家園共育，幫助家長樹立正確的教育觀念

第一，通過家長問卷，找出真問題。

第二，通過家長會、家訪，統(tǒng)一家園教育觀念。

第三，通過家長沙龍、家教大講堂活動，豐富家長教育策略。

（三）通過進餐環(huán)節(jié)活動培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣

每天一日三餐教師要做好分工，按照工作常規(guī)，根據(jù)幼兒進餐行為習(xí)慣培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)幼兒，為幼兒放上輕音樂，醞釀溫馨的進餐氛圍，引導(dǎo)幼兒輕松、愉快的進餐。進餐中，教師注意正確對待不同飯量的幼兒、耐心對待不舒服的幼兒，同時注意幼兒座位的調(diào)整、少盛多添、飯菜湯的保降溫、進餐不良行為的耐心提示等。教師還通過“小獎品的妙用”“評選文明進餐員”“菜譜變變變”等活動，通過具體、反復(fù)的實踐和經(jīng)常不斷的重復(fù)來逐步培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣。

（四）通過游戲活動培養(yǎng)幼兒的進餐習(xí)慣

游戲是幼兒最基本的活動方式，是幼兒獲得發(fā)展的最佳途徑，也是幼兒學(xué)習(xí)的基本方式。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》指出：“幼兒園教育以游戲為基本活動。就是幼兒園所開展的活動本質(zhì)上應(yīng)該具有游戲的性質(zhì)?！痹谟變旱囊蝗丈钪校螒蛞彩怯變鹤顬橄矚g，最能夠接受的一種方式，因此，在游戲中培養(yǎng)幼兒良好進餐行為習(xí)慣也是非常有效的。

（五）利用環(huán)境熏陶培養(yǎng)幼兒的進餐習(xí)慣

良好的精神環(huán)境對幼兒進餐行為習(xí)慣的養(yǎng)成也同樣起著舉足輕重的作用。第一，作為家長和教師，從日常生活中的小事做起，凡是希望孩子在進餐中做到的事情，自己首先做到。同時，針對他們的不良習(xí)慣不指責(zé)不訓(xùn)斥，采取有效的方法幫助幼兒改正，逐步養(yǎng)成良好的習(xí)慣。第二，家長和教師為幼兒樹立一個學(xué)習(xí)的榜樣是至關(guān)重要的。第三，注重情感導(dǎo)向的功用，即運用身體語言作為幼兒模仿的輔助手段，形象的傳遞是非判斷和行為評價信息，增添教育的效力。最后，人們常說好孩子是夸出來的。我們針對幼兒的行為習(xí)慣，給予適當(dāng)、具體的表揚，不斷地強化和鼓舞幼兒，激發(fā)幼兒的情感共鳴，使幼兒的良好進餐行為得到鞏固和發(fā)展。

六、研究的結(jié)論與反思

教師能夠從幼兒進餐方面的現(xiàn)狀出發(fā)，結(jié)合本年齡階段幼兒進餐習(xí)慣的培養(yǎng)目標(biāo)和重要性，家園攜手，從生活中的點點滴滴出發(fā)，有效、科學(xué)而規(guī)范地培養(yǎng)幼兒良好進餐行為習(xí)慣，使幼兒良好習(xí)慣在快樂的活動得以鞏固和定型，收到了事半功倍的效果，使幼兒受益終身。

一個好習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕的事情，“養(yǎng)”不難，“養(yǎng)成”就需要很大的堅持和不斷的強化。今后我們將不斷的深入學(xué)習(xí)和實踐、探索、提高、積累經(jīng)驗，從幼兒的年齡特點、興趣出發(fā)，采取更加科學(xué)、系統(tǒng)、有效的方法進一步促進幼兒良好進餐習(xí)慣的養(yǎng)成，為幼兒今后發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。