夏季羅漢果

神仙果之“神”

中國(guó)人習(xí)慣把喜歡的東西賦予神話色彩，之所以說(shuō)羅漢果是神仙果，從它的名字便可看出一二。也許很多人會(huì)好奇，《西游記》里的人參果長(zhǎng)得一副人形，而羅漢果并非形似羅漢，要說(shuō)形狀，它與“羅漢”給人的印象八竿子打不著邊。那么這個(gè)不起眼的小果子到底和“羅漢”有什么樣的淵源呢？

相傳古時(shí)天降蟲(chóng)災(zāi)，神農(nóng)嘗百草以尋良方，后來(lái)，他的上級(jí)如來(lái)佛祖憐憫神農(nóng)之苦，特派了十九個(gè)同事下凡幫助神農(nóng)，以解神農(nóng)氏之難，即十九羅漢。在這十九人里，有一羅漢最敬業(yè)，他發(fā)誓要滅盡人間蟲(chóng)災(zāi)，方回天界。發(fā)愿完畢，隨化身為果，蘊(yùn)意羅漢所修之果，也就是我們所說(shuō)的“羅漢果”。這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因，因?yàn)橛幸涣_漢已經(jīng)化身成羅漢果，在人世間扎了根。而流傳至今的還有其他說(shuō)法，傳說(shuō)數(shù)百年前有位叫羅漢的鄉(xiāng)村醫(yī)生，常在廣西永?？h龍江一帶的山嶺間采集草藥。經(jīng)過(guò)多次行醫(yī)實(shí)踐，他發(fā)現(xiàn)一種野生藤果有消癢止痛的功效，葉可治頑癬、癰腫，根可敷瘡癤，果毛是刀傷良藥，于是加以研究、栽培和應(yīng)用。山里人以此果煮茶長(zhǎng)期飲用，高壽者眾多。人們懷念羅漢，將此果取名為羅漢果。

這羅漢果有了神話般的來(lái)歷，可它的功效究竟“神”在何處？

羅漢果渾身是寶，是藥食兩用的純天然甜味果品，具有高甜低熱的優(yōu)良特性，不僅擁有良好的養(yǎng)生保健作用，還具有極高的藥用價(jià)值。它是我國(guó)特有的藥用植物。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羅漢果味甘、酸，性涼。

羅漢果有一樣廣為人知的療效是潤(rùn)肺化痰，因此有“羅漢果，去痰火”之名句。在中醫(yī)學(xué)上，它性屬甘涼，有清熱止咳作用。如痰多咳嗽，可以用羅漢果煲瘦肉湯清痰火，小孩及大人均可用。如感到肺燥喉干或有慢性咽喉炎，也不妨以羅漢果沖水飲用。另外它亦具改善腸熱便秘、治百日咳等效用。

除了這些人們熟知的功效外，羅漢果還有兩種特性引起了醫(yī)藥工作者的關(guān)注。一是糖分高，熱量卻很低；二是含精華物質(zhì)，抗氧化效能很高。研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果所含的大量糖分不是葡萄糖，而是“萜配糖體”，及少量的果糖。萜配糖體不會(huì)被小腸吸收，只會(huì)被完全排出體外，自然也不會(huì)被轉(zhuǎn)化成熱量。因此它是糖的最佳替代品，適合嗜甜但想減肥，或需要控制糖分?jǐn)z取量的人，如糖尿病患者。羅漢果所含膳食纖維（屬可溶性膳食纖維）能改善糖代謝、有利于糖尿病患者的血糖控制。2010年美國(guó)的FDA批準(zhǔn)了羅漢果提取物為食品添加劑，開(kāi)始了自然甜味劑取代化學(xué)甜味劑的時(shí)代。

羅漢果的果實(shí)有清肺止咳及潤(rùn)腸通便之功效，在治療肺病、慢性氣管炎、咽喉炎、便秘、防治呼吸道感染、抗癌等多方面都有很好的療效，深受人們的喜愛(ài)，瑤族人民譽(yù)之為長(zhǎng)壽果，是延年益壽的清補(bǔ)佳品。

家常入藥用法

羅漢果全身都是寶，其果實(shí)、葉、根都能入藥。我們最常接觸到的是果實(shí)，它能用于治療肺熱痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃體炎、急性胃炎、便秘。羅漢果的葉能用于治療頑癬和慢性咽炎。根主要用于治療腹瀉。

喉痛失音 羅漢果1個(gè)，切片，水煎，待冷后，頻頻飲服。

咳嗽痰多、咽干口燥 羅漢果半個(gè)、陳皮6克、瘦豬肉100克。先將陳皮浸洗，刮去白瓤，然后與羅漢果、瘦肉一起煮湯，熟后去羅漢果、陳皮，飲湯食肉。

頑癬 將葉子搗爛敷局部。

背癰 羅漢果葉、甘子葉、老虎耳。搗爛、煨熱敷。

老年性便秘 羅漢果2個(gè)（約30克），取瓤及種子打碎，水煎，睡前服。

急、慢性胃炎 用羅漢果半個(gè)、胖大海3～5枚，水煎服。

百日咳 羅漢果與柿餅各1枚各約15克，水煎服。

最需要羅漢果的人群

如果你是下列人群中的一種，羅漢果就一定能讓你體會(huì)到它的“神”。

1.經(jīng)常吸煙，夏日飲酒過(guò)多，需要洗肺、護(hù)肝、養(yǎng)胃和洗腸清宿便者。

2.教師、廣播員、營(yíng)業(yè)員等平時(shí)用嗓較多的人群。

3.經(jīng)常熬夜加班的辦公族。

4.易上火、排毒能力減低者。

5.久坐辦公室空調(diào)房，呼吸不到室外新鮮空氣的人群。

6.運(yùn)動(dòng)量較大，體內(nèi)水分容易流失者。

挑一枚好果

產(chǎn)地選桂林 桂林是羅漢果的原產(chǎn)地，全球80%以上的羅漢果出自于此。

泡水無(wú)焦味 一些不良商家（如羅漢果沖劑加工廠）將羅漢果煮水后，經(jīng)過(guò)二次烘烤后流入市場(chǎng)，這樣的次品泡出來(lái)的水會(huì)有焦味，味道不如優(yōu)質(zhì)果那么甜，當(dāng)然茶色也沒(méi)那么純正。

如何辨別羅漢果品質(zhì)的優(yōu)劣呢？記住“看、搖、碰、泡”四字訣，會(huì)讓你挑到上好品質(zhì)的羅漢果。

【看】羅漢果上品個(gè)大形圓，果面有光澤，而羅漢果表面為褐色、黃褐色或綠褐色，有深色斑塊及黃色絨毛，果實(shí)絨毛越多表明越新鮮、越優(yōu)質(zhì)。如果羅漢果貯存條件不好，時(shí)間稍長(zhǎng)，或是被二次加工過(guò)，表面都不會(huì)有細(xì)毛。

【搖】拿起手中的羅漢果搖一搖，搖不響為佳。運(yùn)輸過(guò)程中，有些品質(zhì)好的羅漢果也會(huì)因?yàn)檎饎?dòng)而破碎，成為響果，此種情況不會(huì)影響沖泡效果。

【碰】?jī)晒嗯?，發(fā)出清脆聲，干爽有彈性，則品質(zhì)上乘。

【泡】開(kāi)水沖泡后，茶湯清甜甘爽，滋味濃醇，口感平易，不苦者為佳。

妙食神仙果

羅漢果能夠洗肺、清腸、護(hù)嗓、補(bǔ)水，是夏季調(diào)理身體的一味好食材。

適合夏天的吃法——泡茶、煲湯

羅漢果最常見(jiàn)的吃法是泡茶飲用，羅漢果一般可沖泡四五次，如能挑選到圓形色褐、個(gè)大質(zhì)堅(jiān)、搖之不響的優(yōu)質(zhì)果，沖泡次數(shù)還可增加。日常烹飪的話，羅漢果適合用于煲湯。

泡茶

可以整個(gè)果子入水沖泡，在果兩頭，各鉆一小洞放入茶杯中，沖入開(kāi)水，不久果內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)溶解于水。也可以將羅漢果掰開(kāi)，將內(nèi)里掰成小塊入開(kāi)水沖泡。

煲湯

羅漢果可作清補(bǔ)湯料的調(diào)味品，煲湯時(shí)放個(gè)羅漢果，會(huì)令整鍋湯清潤(rùn)甘甜。最常見(jiàn)的烹飪方法是，在肉湯里放半個(gè)作調(diào)味，一起煲煮。

煮粥

將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。大米淘?xún)艉蠓湃肓_漢果湯汁中煮粥即可。

羅漢果泡水注意事項(xiàng)

1.隔夜：羅漢果水是不能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間放置的，如果一次泡水太多喝不完，可以先分出一部分放在冰箱保存，第二天加熱后飲用，以免羅漢果水出現(xiàn)變質(zhì)的情況。一般不建議把羅漢果留隔夜喝，最好是泡水后及時(shí)飲用，隨泡隨喝口感更佳。

2.果殼：羅漢果泡水，一般都放外殼一起泡，因?yàn)榱_漢果的外殼也擁有一定的功效與作用，放一起泡水可以更全面、更充分地利用羅漢果的藥用價(jià)值，避免資源的浪費(fèi)。

3.湯色：

羅漢果泡水的湯色是一個(gè)很直觀的指標(biāo)，受到以下一些條件的影響：

羅漢果質(zhì)量：羅漢果本身的質(zhì)量對(duì)泡水顏色有重要的影響，優(yōu)質(zhì)羅漢果泡水顏色黃亮透徹，呈好看的啤酒色，沒(méi)有黑色的現(xiàn)象；而普通羅漢果由于烘烤加工溫度較高高、存在回潮等原因，泡水一般偏紅棕色，甚至是黑色；

泡水時(shí)間：羅漢果泡水后時(shí)間放久了，羅漢果的藥效成分發(fā)揮出來(lái)，湯水的顏色也相應(yīng)的逐漸變得深一些；

泡水濃度的影響：羅漢果泡水的濃度對(duì)湯水顏色有直接的影響，一般一個(gè)羅漢果可以泡1～2L水，平時(shí)用羅漢果泡水，改變羅漢果的使用量，很容易看出變化。

另外，放外殼一起泡的湯水顏色要比單獨(dú)用果心泡水要深一些。

羅漢果食療3方

羅漢果豬肺湯 羅漢果10克洗凈切片，豬肺100克切成小塊，共加清水適量煮熟，用生姜、蔥花、食鹽、味精等調(diào)味食用。適用于口干咽燥、肺熱咳嗽、百日咳及小兒痰核（即頸淋巴結(jié)炎）等癥。

羅漢果干膏 羅漢果100克（打碎），水煎3次，濾出藥汁，合并濃縮至黏稠，曬干，磨碎，密封備用。每次取10克，用開(kāi)水沖服，可治急慢性咽炎、喉炎、聲音嘶啞、咳嗽、氣喘等癥。

羅漢果麥冬粥 羅漢果（打碎）、麥冬各20克，水煎3次，取汁備用。粳米100克，洗凈，加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入藥汁稍煮片刻，用紅糖調(diào)味食用，每日早晚服2次。適用于肺熱咳喘、咽喉腫痛、咳痰、潮熱、盜汗、自汗、口渴心煩等癥。

食果需有度

羅漢果雖適合夏季食用，但在食用過(guò)程中需要留意以下幾個(gè)問(wèn)題。

傷風(fēng)咳不宜。羅漢果對(duì)失音者、扁桃體發(fā)炎、咽喉炎患者、陰虛肺熱或是火熱灼肺，損傷肺絡(luò)所引起的咳嗽、咳血、吐血患者比較適宜；而風(fēng)寒感冒咳嗽患者不宜食用。

羅漢果太甜，容易傷脾胃。短期內(nèi)飲用無(wú)妨，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應(yīng)。

少數(shù)寒涼體質(zhì)的人食用羅漢果時(shí)，可放入一二片姜片一起泡煮，即可中和羅漢果的寒性。但體質(zhì)極其敏感、虛寒的人不適宜飲用羅漢果水。

泡水時(shí)500毫升水放入四分之一個(gè)羅漢果即可，同時(shí)可以放入少許枸杞或紅棗，還有清肝、明目、補(bǔ)血的功效。

養(yǎng)生小貼士：養(yǎng)生專(zhuān)家建議，羅漢果用煲的方法比較好，這樣能更好地殺死果殼表面的細(xì)菌。有人煲茶前會(huì)取出果籽，但中醫(yī)以其果實(shí)入藥，所以應(yīng)該連果籽一起煲，因?yàn)樗辛_漢果甜苷、多種氨基酸和維生素等藥用成分。

文/本刊編輯部（完）