冬日說姜讓你溫暖過一季

胡維勤

生姜味辛、性溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。功效解表散寒、溫中健胃止嘔、化痰止咳。干姜，味辛、性溫。主胸滿咳逆上氣、溫中止血、出汗、逐風(fēng)濕痹、腸澼、下利。

姜，中國人很早就開始應(yīng)用，《神農(nóng)本草經(jīng)》里面就有，張仲景在《傷寒雜病論》里也大量應(yīng)用。姜有干姜、生姜、煨姜、姜皮、炮姜等，這個(gè)干姜不是指生姜直接曬干，民國時(shí)期著名的中醫(yī)張錫純說過，姜的根莖叫母姜，母姜曬干叫干姜，如果母姜放入地下發(fā)芽，長出其他根莖，這些當(dāng)年生的莖塊叫生姜，所以生姜不是母姜，生姜的辛辣之性比干姜要差一點(diǎn)，以發(fā)散為主。

早上三片姜?jiǎng)龠^飲參湯

生姜是我們做菜的主要作料，孔子就很喜歡吃姜，后世很多文人都據(jù)此愛姜。生姜既能生吃，又能用醋、醬、糟、鹽、蜜加工食用，是居家必不可少的調(diào)味品，又是物美價(jià)廉、唾手可得的保健品。據(jù)研究，生姜含有姜醇等揮發(fā)油，對(duì)胃酸、胃液的分泌有雙向調(diào)節(jié)作用，可增進(jìn)食欲，促使腸道蠕動(dòng)，消除腸脹氣。民間有諺語說，“早上三片姜，勝過飲參湯”，“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”。當(dāng)然，嚴(yán)格地說，有熱證的人還是不適合的。

冬吃蘿卜夏吃姜

中國有句古話叫“冬吃蘿卜夏吃姜”，為什么夏天要吃姜呢？夏天人們常吃很多冷飲、涼的食物，脾胃的陽氣很容易受損。我們吃點(diǎn)姜，就可以防止出現(xiàn)這個(gè)問題；冬天的時(shí)候，人們常吃很多肉食，這樣脾胃的運(yùn)化也容易出問題，多吃點(diǎn)蘿卜可以促進(jìn)消化。

生姜味辛、性溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。功效解表散寒、溫中健胃止嘔、化痰止咳。首先說生姜解表散寒，如果被冷風(fēng)吹著，切幾片姜，熬水喝下去，身上立刻就溫暖起來，甚至?xí)龊埂＿@樣寒邪就被排出了。

散寒、止嘔、化痰

生姜的另一個(gè)作用是止嘔，如果脾胃不和，引起嘔吐，此時(shí)絞點(diǎn)姜汁喝下去，就可以止嘔，效果很好。姜汁做法：把生姜搗碎，加一點(diǎn)水，攪拌，瀝出汁液，即可。

至于化痰止咳，是指因寒導(dǎo)致的咳嗽，或者有寒痰，在方子里加入生姜，則效果不錯(cuò)。在《傷寒論》里一共用到生姜39次，基本上均用來散寒、止嘔、化痰。

如果冬天特別寒冷，早晨上班走得急，有時(shí)候會(huì)吸一肚子冷氣，有的人會(huì)覺得胃難受?？刹扇∵@個(gè)辦法：出門時(shí)在嘴里含片生姜，讓唾液慢慢和姜汁混合，緩緩咽下。此即《本草綱目》中李時(shí)珍所說：“早行，宜含一塊（生姜），不犯霧露清濕之氣及山嵐瘴氣?！?/p>

《神農(nóng)本草經(jīng)》說：干姜，味辛、性溫。主胸滿咳逆上氣、溫中止血、出汗、逐風(fēng)濕痹、腸澼、下利?，F(xiàn)在認(rèn)為，干姜可溫中逐寒、回陽通脈。治心腹冷痛、吐瀉、肢冷脈微、寒飲喘咳、風(fēng)寒濕痹、陽虛吐衄、下血。

生姜和干姜不同，生姜發(fā)散力比較大，有發(fā)汗的作用；干姜發(fā)汗的作用不大，它是一味溫里藥物。中醫(yī)有句話叫“附子非干姜不熱”，《傷寒論》有一個(gè)著名的溫陽方——四逆湯中，就是附子和干姜搭配，用來回陽救逆。當(dāng)人病重，陽氣虛微，此時(shí)正氣無法祛邪外出，使用四逆湯，會(huì)振奮人的陽氣，使得患者出現(xiàn)生機(jī)。

冬天，有時(shí)穿得少了，或在室外時(shí)間長了，會(huì)引起腹痛，有的女士會(huì)更嚴(yán)重一些。如果有干姜粉（超市有售），可以沖服一點(diǎn)，起到暖中的作用。同時(shí)用熱水泡泡腳，腹痛會(huì)很快緩解。endprint