金針菇綿腐病綜合防治技術

□吳志鵬 王 勇 彭衛(wèi)紅 張小平 甘炳成

/1.四川省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所 2.國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系成都綜合試驗站 3.四川食用菌創(chuàng)新團隊

金針菇綿腐病綜合防治技術

□吳志鵬1,3王 勇1,2彭衛(wèi)紅1,3張小平3甘炳成1,2

/1.四川省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所 2.國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系成都綜合試驗站 3.四川食用菌創(chuàng)新團隊

金針菇（Flammulinavelutipes）是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美、經(jīng)濟價值較高的食用菌，在中國廣泛栽培，具有重要的產(chǎn)業(yè)地位。金針菇栽培模式多樣，農(nóng)業(yè)設施栽培和工廠化栽培模式并存。如果栽培管理不當，很容易受到其他病蟲雜菌的危害。

2015年4月，在四川省金針菇反季節(jié)栽培區(qū)域夾金山等地，發(fā)現(xiàn)了一種侵染性病害，受害金針菇菌袋超過20萬袋。病害的發(fā)生導致子實體成批腐爛，嚴重影響栽培效益。經(jīng)過對病原菌的分離純化、結(jié)合形態(tài)和分子鑒定，確定該病害為金針菇綿腐病。

1 金針菇綿腐病的癥狀

金針菇綿腐病病原菌為異形葡枝霉Cladobotryum varium（Nees），最早由KellockL.報道，是Hypomycesaurantius (Pers.)Tulasne的無性型。菌絲有隔、分枝，在菌絲上形成分生孢子梗，分生孢子梗呈輪狀分枝，每輪3～6個小梗，在小梗頂端形成分生孢子。分生孢子呈橢圓形，單細胞或雙細胞，大小為（12.6～18）μm×（7.2～10.8）μm，無色透明。菌絲生長溫度范圍5～27℃，最適溫度20℃，最適pH值6～7；萌發(fā)最適溫度為18～20℃，最適pH值為6。

病原菌菌絲可在金針菇生長的各個階段侵染。在菇蕾形成后受侵染，菇蕾上出現(xiàn)肉眼可見的白色絮狀菌絲。在子實體形成階段受侵染，一般先在基部發(fā)病，初期呈褐色水浸狀斑點，在菌柄上形成白色的較稀疏的菌絲，逐漸擴大，菌柄基部長出白色棉絮狀氣生菌絲，隨著子實體的發(fā)育，將整個子實體覆蓋住，并產(chǎn)生大量的分生孢子，使子實體發(fā)生腐爛、倒伏，金針菇菌蓋受危害可產(chǎn)生褐色斑點（圖1）。受到侵染后的子實體成批腐爛，導致品質(zhì)差、產(chǎn)量低，給生產(chǎn)者造成重大損失。

圖1 受到綿腐病侵害的金針菇

金針菇綿腐病主要以孢子的形式隨氣流和人工作業(yè)傳播而導致病害的發(fā)生和流行，在高溫多濕、通風不良的環(huán)境下易發(fā)生。從搔菌到芽出的這一階段，一般為搔菌后10d，為病害預防的關鍵時期。

2 金針菇綿腐病的綜合防治

2.1 做好栽培場衛(wèi)生

金針菇栽培場地應遠離污染源，生產(chǎn)場所無菌區(qū)與有菌區(qū)隔離。在進行生產(chǎn)栽培前徹底對生產(chǎn)場所進行消毒，做好衛(wèi)生，金針菇栽培的設施需要認真清理，內(nèi)外都要進行徹底的消毒，做到全面、均勻，不留死角。及時清除污染廢棄菌袋，避免病蟲雜菌的孳生。發(fā)現(xiàn)感病的菌袋應及時帶出，遠離栽培區(qū)域，燒毀或深埋。

2.2 選用優(yōu)質(zhì)菌種

菌種的生活力和抗病性對減輕病害發(fā)生具有重要作用。當前尚未見具有抗綿腐病的金針菇品種相關報道。但優(yōu)質(zhì)菌種生活力強、純度高，生命力旺盛，對于病害的防控仍具有十分重要的意義。應到有菌種生產(chǎn)資質(zhì)的菌種企業(yè)或科研院所購買菌種，保證菌種質(zhì)量。

2.3 嚴格控制栽培各關鍵環(huán)節(jié)

根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件確定栽培季節(jié)，適時接種。根據(jù)金針菇的特性和當?shù)氐脑锨闆r，選用新鮮、無變質(zhì)的原材料，選擇適當?shù)脑耘嗷|(zhì)配方，菌袋應徹底滅菌，嚴格無菌操作，并注意菌袋質(zhì)量要符合相關要求，選擇適宜的溫濕度，發(fā)菌期間保持通風、干燥，促進菌絲的生長發(fā)育?？傊瑧獎?chuàng)造有利于金針菇菌絲和子實體生長發(fā)育，而不利于病原菌生長的環(huán)境條件。

金針菇是低溫出菇類食用菌，在出菇期間環(huán)境溫度在12～16℃，相對濕度達到85%以上，病菌孢子易于生存和萌發(fā)。應加強通風換氣，適當降低空氣相對濕度，寧干毋濕，對尚未開袋催菇的栽培袋，可適當延遲袋時間。搔菌后菌絲受傷，抵抗力差，更易受綿腐病侵染。

2.4 科學的藥劑防控

金針菇作為大眾消費食品，按照食品安全的要求，生產(chǎn)中必須盡量少用或不用化學藥劑，必須使用化學防治時，要求選用高效、低毒藥劑，化學藥劑防治應是其他防控措施失敗后的補救措施。出菇期間禁用高毒高殘留的農(nóng)藥，嚴格控制用藥濃度。

對金針菇綿腐病防治，有文獻顯示，采用0.010%～0.001%百菌清和0.05%～0.20%多菌靈，以及0.07%～0.20%甲基托布津等對金針菇綿腐病病原菌具有較好的抑制作用。

四川食用菌創(chuàng)新團隊資助項目，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系成都綜合實驗站經(jīng)費資助項目。