速凍食品冷鏈物流發(fā)展的思考

摘 要：速凍食品冷鏈物流在我國(guó)發(fā)展比較迅速，在發(fā)展過(guò)程中同樣存在著一系列需要改進(jìn)的地方，本文立足于我國(guó)速凍食品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀，探究其未來(lái)的發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞：速凍食品；冷鏈物流；發(fā)展前景

在物流配送體系中，以速凍食品為主要配送對(duì)象的冷鏈物流的市場(chǎng)比重與份額在不斷地加大。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，冷鏈物流形成為了獨(dú)具特色的物流配送系統(tǒng)與構(gòu)架。我國(guó)的速凍食品冷鏈物流的起步比較晚，但是在巨大的市場(chǎng)需求的刺激下，發(fā)展的速度是非常驚人的。同時(shí)，我們也要看到，由于速凍食品本身的特點(diǎn)，在冷鏈物流的配送網(wǎng)絡(luò)中如何實(shí)現(xiàn)配送的高效暢通，是目前冷鏈物流領(lǐng)域所亟需解決的問(wèn)題。本文從速凍食物在冷鏈物流中的物流近況入手，闡發(fā)其存在的相關(guān)發(fā)展問(wèn)題和將來(lái)的成長(zhǎng)前景，希望能助力于速凍食物冷鏈物流系統(tǒng)的改進(jìn)與成長(zhǎng)。

一、速凍食品冷鏈物流的內(nèi)涵

速凍食品冷鏈物流與其它物流體系的區(qū)別是物流配送對(duì)象的不同，在冷鏈物流中主要的配送對(duì)象是需要在一定低溫的環(huán)境中，才可以進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量的保證。例如，我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的海產(chǎn)品、肉類、鮮奶及其它速凍食品等等。在速凍食物物流配送的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)配送的時(shí)刻與溫度都有較高的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)橐坏┰谂渌偷倪^(guò)程中超過(guò)產(chǎn)品的保鮮期，或者溫度不符合保質(zhì)的需要，那么食品的食用價(jià)值就會(huì)喪失。隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，速凍食品冷鏈物流所涉及的產(chǎn)品種類正在呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，在這個(gè)過(guò)程中，速凍食品冷鏈物流的發(fā)展正面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

二、速凍食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及問(wèn)題

1.速凍食品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀

在改革開(kāi)放以后，我國(guó)的居民生活水平有了大幅度的提高，在此基礎(chǔ)上對(duì)于包括海鮮在內(nèi)的食品的需求也比較旺盛。今天，我國(guó)的人均速凍食物的出產(chǎn)與使用都在世界上處于領(lǐng)先的程度。隨著商品經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的購(gòu)物方式與商品的中轉(zhuǎn)渠道都發(fā)生著前所未有的改變，冷鏈物流已經(jīng)成為今天商業(yè)發(fā)展的重要組成部分。在物流配送體系中，冷鏈物流的發(fā)展可以說(shuō)是異軍突起，并逐漸在今天的商品流通中發(fā)揮著更大的作用。根據(jù)國(guó)家相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，我國(guó)速凍食品冷鏈物流的規(guī)模與種類正呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢(shì)，特別是隨著大量農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量的不斷提高，速凍食品冷鏈物流的發(fā)展鏈條也在不斷地延伸。目前除了我們比較熟悉的魚肉奶等速凍食品的冷鏈配送種類之外，水果的深加工以及各種肉食品的深加工在整個(gè)冷鏈物流中所占的比重也在不斷增加，其配送的區(qū)域也逐漸的跨越國(guó)家，遠(yuǎn)銷到日本、韓國(guó)、東南亞及歐美等國(guó)家。按照目前的發(fā)展速度，我國(guó)有希望在近幾年內(nèi)成為全世界最大的速凍食品輸出國(guó)。但是，不可否認(rèn)的是，目前我國(guó)的速凍食品冷鏈物流，在冷凍技術(shù)及物流配送網(wǎng)絡(luò)體系等方面與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在著很大的發(fā)展差距，特別是在冷鏈物流的信息化建設(shè)水平等方面，我國(guó)還有著很大的提升與發(fā)展空間。

2.速凍食品冷鏈物流中存在的問(wèn)題

在速凍食物冷鏈物流快速成長(zhǎng)的同時(shí)，大家也會(huì)發(fā)現(xiàn)存在著一些不利的因素與問(wèn)題。這些問(wèn)題已經(jīng)對(duì)整個(gè)速凍食品冷鏈物流的運(yùn)營(yíng)與發(fā)展產(chǎn)生著不利的影響，需要在未來(lái)的冷鏈物流的發(fā)展過(guò)程中引起我們足夠的重視。

首先，速凍食品變質(zhì)總量較大。今天，我國(guó)因?yàn)檫€缺少相對(duì)科學(xué)與系統(tǒng)的冷鏈配送系統(tǒng)及完美的冷藏運(yùn)輸技藝。因此，每年由于配送的不及時(shí)而導(dǎo)致的速凍食品的變質(zhì)或腐爛的總數(shù)會(huì)超過(guò)上億噸。這不僅僅是經(jīng)濟(jì)方面的喪失，更制約了我國(guó)冷鏈物流的總體成長(zhǎng)與發(fā)展。同時(shí)造成的環(huán)境污染的后果也是相當(dāng)龐大的。因此，在物流配送過(guò)程當(dāng)中的食物變質(zhì)而造成的損耗已經(jīng)成為制約未來(lái)冷鏈物流進(jìn)一步成長(zhǎng)的首要制約與羈絆。

其次，冷鏈物流信息化程度較低。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)日趨繁華的時(shí)期，無(wú)論是冷鏈物流的供應(yīng)商企業(yè)或者是下鏈的單位，都可以經(jīng)由互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)本身的貨物的及時(shí)監(jiān)控與跟蹤。雖然，很多冷鏈物流企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)、信息化建設(shè)做出了很大的努力，但是由于資金及技術(shù)方面的不足，從整體來(lái)看，冷鏈物流配送企業(yè)的信息化水平還是無(wú)法滿足物流網(wǎng)絡(luò)使用者的具體要求。特別是在一些相對(duì)落后的中小城市，物流配送的體例還相對(duì)原始，內(nèi)部的信息網(wǎng)絡(luò)扶植更是需要很長(zhǎng)的一段路要走。這種信息化水平較低的發(fā)展現(xiàn)狀，隨著經(jīng)濟(jì)全球化特別是電子商務(wù)趨勢(shì)的到來(lái)，所面臨的挑戰(zhàn)將會(huì)是更加的嚴(yán)峻。

再次，冷鏈物流的服務(wù)質(zhì)量有待改進(jìn)。冷鏈物流作為第三產(chǎn)業(yè)，服務(wù)業(yè)的一個(gè)主要的分支，所面臨的是最后的消費(fèi)終端。因此，在全面都提倡服務(wù)就是生產(chǎn)力的今天，冷鏈物流配送企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，從某種程度上來(lái)說(shuō)影響并決定著企業(yè)自身的發(fā)展水平與未來(lái)的發(fā)展前景。所以，提高冷鏈物流企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是物流企業(yè)不竭向前成長(zhǎng)的必定前提與關(guān)鍵。但是，從目前物流領(lǐng)域的服務(wù)質(zhì)量的市場(chǎng)調(diào)研情況來(lái)看，其服務(wù)質(zhì)量水平還有著很大的提升空間。

按照本年的國(guó)家消協(xié)受理的維權(quán)投訴統(tǒng)計(jì)，針對(duì)冷鏈物流的配送質(zhì)量的投訴數(shù)目呈上升趨勢(shì)。具體反映在冷鏈物流職員的辦事理念和從業(yè)者的職業(yè)行為規(guī)范等方面。特別是今年出現(xiàn)的多起因?yàn)槔滏溑渌腿藛T的不規(guī)范操作而導(dǎo)致的違禁品的配送以及客戶個(gè)人信息的泄露等惡性事件的發(fā)生，為我們的冷鏈物流企業(yè)的員工招募及培訓(xùn)敲響了警鐘。部門物流企業(yè)為了短時(shí)間的經(jīng)濟(jì)利益而做出的違規(guī)行為將會(huì)對(duì)全部物流行業(yè)的名譽(yù)與成長(zhǎng)帶來(lái)較壞的影響。作為面向客戶的第三產(chǎn)業(yè)的一種，物流配送企業(yè)的服務(wù)理念與意識(shí)需要進(jìn)一步地改進(jìn)與提升。

最后，冷鏈物流企業(yè)之間的不規(guī)范競(jìng)爭(zhēng)影響著冷鏈物流配送行業(yè)的健康發(fā)展。作為一種新興的發(fā)展行業(yè)，很多投資方將冷鏈物流業(yè)作為投資的藍(lán)海，來(lái)賺取更大的市場(chǎng)份額。由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范，在某一地區(qū)的冷鏈物流配送企業(yè)之間存在著不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)。比方相互壓價(jià)，相互攻擊的行業(yè)行動(dòng)頻頻見(jiàn)諸報(bào)端，加之在部門及架構(gòu)的配套舉措措施的不完善，和成長(zhǎng)損耗不斷提高的今天，都為全部冷鏈物流企業(yè)的成長(zhǎng)帶來(lái)了龐大的發(fā)展難題。沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)范例，各自企業(yè)的憑空杜撰行動(dòng)無(wú)益于將來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的進(jìn)步。需要特別強(qiáng)調(diào)的是，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，冷鏈物流行業(yè)重新洗牌的時(shí)刻正逐漸到來(lái)，只有在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中按照行業(yè)的從業(yè)規(guī)范來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)的冷鏈物流企業(yè)才會(huì)在未來(lái)的冷凍食品的市場(chǎng)份額中贏得更大的發(fā)展先機(jī)。

三、速凍食品冷鏈物流的發(fā)展對(duì)策及前景

1.速凍食品冷鏈物流的發(fā)展對(duì)策

首先，速凍食物冷鏈物流企業(yè)間成立信息公布平臺(tái)。因?yàn)樵谑袌?chǎng)中，存在著變化多樣的市場(chǎng)起伏，以是速凍食物冷鏈物流企業(yè)之間的相互互通有無(wú)就顯得尤其關(guān)鍵。一方面可以經(jīng)由過(guò)程相互信息的同享來(lái)有用的避免，因?yàn)樾畔⒔粨Q的不順暢而發(fā)生的物流配送的難境。另一方面，在信息同享平臺(tái)的指導(dǎo)下，可以最大限度的提高物流中轉(zhuǎn)的速率與效力，實(shí)現(xiàn)物流企業(yè)的貿(mào)易創(chuàng)收。只有在統(tǒng)一的信息發(fā)布平臺(tái)的調(diào)度與指揮下，才會(huì)避免過(guò)往的信息欺詐及其它的商業(yè)不道德行為對(duì)整個(gè)行業(yè)所產(chǎn)生的負(fù)面影響。所以，在速凍食物冷鏈物流企業(yè)間成立信息公布平臺(tái)具備非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。同時(shí)，這種基于速凍食品冷鏈物流的信息化將會(huì)逐漸的納入物流網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)體系，其所涉及的范圍及未來(lái)的發(fā)展將會(huì)具有更大的靈活性與自動(dòng)性，對(duì)于減少勞動(dòng)力不必要的支出，降低冷鏈物流企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本具有非常重要的意義。

其次，成立行之有效的速凍食物冷鏈物流指揮與監(jiān)控的預(yù)警機(jī)制。在冷鏈物流的配送過(guò)程中，如何更好地規(guī)避由于物流配送的不及時(shí)而造成的速凍食品的損毀是必須面臨的一個(gè)問(wèn)題。通過(guò)建立行業(yè)統(tǒng)一的配送規(guī)范與預(yù)警機(jī)制將會(huì)有助于降低在物流配送過(guò)程中的速凍食品的損毀幾率。同時(shí)，可以最大限度地將速凍食品最快、最安全的投遞到目標(biāo)客戶的手中。預(yù)警是在危急與傷害還未產(chǎn)生之前，經(jīng)由過(guò)程一系列的有用的行動(dòng)與應(yīng)答方案來(lái)將潛伏的危害下降在起初形勢(shì)中。從目前的速凍食品冷鏈物流體系來(lái)看，這種預(yù)警機(jī)制具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。一方面，經(jīng)由過(guò)程這類協(xié)同互助的預(yù)警機(jī)制，一旦市場(chǎng)產(chǎn)生大的變更，可以闡揚(yáng)全部行業(yè)的氣力來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)危急與危害的有用抵御。這種風(fēng)險(xiǎn)一般是具有一定的群體性，比如說(shuō)市場(chǎng)需求關(guān)系的改變，以及國(guó)家相關(guān)政策的出臺(tái)，都會(huì)對(duì)冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生一定的影響。另一方面，這類危害預(yù)警機(jī)制的存在，可以最大限度的闡揚(yáng)行業(yè)的整體優(yōu)勢(shì)，發(fā)生范圍效應(yīng)。隨著行業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，這樣的以行業(yè)為競(jìng)爭(zhēng)單位的趨勢(shì)將會(huì)成為未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要方式。特別是，競(jìng)爭(zhēng)的場(chǎng)合排場(chǎng)將會(huì)在將來(lái)的世界市場(chǎng)中加倍劇烈。在這套預(yù)警機(jī)制中，最為關(guān)鍵的是為行業(yè)的危害設(shè)立一個(gè)最低警戒線，或最低的蒙受閾值。一旦這樣的風(fēng)險(xiǎn)閾值設(shè)定，當(dāng)市場(chǎng)中的變動(dòng)觸及這一最低的警戒線，那么一系列的報(bào)警機(jī)制與速凍食品冷鏈物流各企業(yè)間的溝通與協(xié)調(diào)機(jī)制就會(huì)展開(kāi)，共同應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

最后，成立速凍食物冷鏈物流企業(yè)的行業(yè)律例及范例。任何一個(gè)行業(yè)的運(yùn)營(yíng)與成長(zhǎng)都應(yīng)該是建立在國(guó)度的法律法規(guī)與相干的行業(yè)范例的基礎(chǔ)上。特別是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的全球化發(fā)展，我國(guó)的很多行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范開(kāi)始向國(guó)外接軌，這將我們的行業(yè)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立提上了議事日程。物流配送從某種層面上來(lái)講關(guān)系著社會(huì)民生的方方面面。隨著網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，電子商務(wù)的不斷普及，物流配送，特別是速凍食品冷鏈物流配送將面臨著更大的發(fā)展空間。所以成立速凍食物冷鏈物流企業(yè)的行業(yè)律例與范例也是大勢(shì)所趨。具體表現(xiàn)在：國(guó)家相關(guān)政府職能部門，應(yīng)該在借鑒歐美發(fā)達(dá)國(guó)家物流行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)與我國(guó)的具體發(fā)展國(guó)情的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格速凍食品冷鏈物流企業(yè)準(zhǔn)入制度。在制定嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范的同時(shí)，加大對(duì)違反冷鏈物流經(jīng)營(yíng)秩序的行為予以嚴(yán)厲的打擊，最大限度的為速凍食品冷鏈物流提供一個(gè)切實(shí)可行的外在保障機(jī)制。

2.速凍食品冷鏈物流的發(fā)展前景

首先，速凍食品冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)將顯現(xiàn)行業(yè)同盟的發(fā)展趨勢(shì)。中國(guó)是一個(gè)具有非常大的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿Φ膰?guó)家，特別是近期以阿里巴巴為代表的電子商務(wù)的迅速發(fā)展，催生了我國(guó)物流配送企業(yè)的興起與發(fā)展。目前，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在國(guó)家政府主管部門登記的速凍食品冷鏈物流配送企業(yè)的數(shù)量已經(jīng)有上百家，另外還有數(shù)以千計(jì)的物流企業(yè)正在申請(qǐng)過(guò)程中。所以，跟著市場(chǎng)秩序的不竭成長(zhǎng)，最終會(huì)建立以某些巨型物流企業(yè)為代表的行業(yè)同盟的呈現(xiàn)。這類行業(yè)同盟的出現(xiàn)會(huì)有力促進(jìn)我國(guó)物流配送企業(yè)的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，有用防備外洋物流巨子對(duì)我國(guó)物流配送的競(jìng)爭(zhēng)與壓抑。速凍食物冷鏈物流的成長(zhǎng)也會(huì)呈現(xiàn)出這類范圍集團(tuán)式的成長(zhǎng)。因?yàn)槊鎸?duì)整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)，單憑某一個(gè)冷鏈物流企業(yè)是很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模與效益的共贏的，只有不斷地立足行業(yè)發(fā)展的實(shí)際，從自身角度與行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)出發(fā)，建立一套聯(lián)盟式的發(fā)展體系，才能在未來(lái)的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得更大的發(fā)展主動(dòng)權(quán)。

其次，速凍食品冷鏈物流企業(yè)間的信息化建設(shè)水平將會(huì)更加成熟。在將來(lái)的物流企業(yè)的成長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中，信息化扶植將會(huì)成為企業(yè)面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成長(zhǎng)的主要范疇。這類信息化不但體現(xiàn)在根本通訊裝備的不斷完善，還體現(xiàn)在物流企業(yè)的配送體例將會(huì)加倍富有科技含量。例如，隨著人工智能與全球定位系統(tǒng)技術(shù)的不斷進(jìn)步，冷鏈物流配送的準(zhǔn)確性與先進(jìn)性也會(huì)進(jìn)一步地提高。信息化成長(zhǎng)是將來(lái)的成長(zhǎng)趨勢(shì)，在我國(guó)不竭推動(dòng)行業(yè)信息化扶植的當(dāng)下，國(guó)度的根本構(gòu)架將會(huì)加倍的完美，在此根本上，包羅速凍食物冷鏈物流在內(nèi)的行業(yè)也會(huì)不竭的舉行行業(yè)信息化的扶植與成長(zhǎng)。在將來(lái)的速凍食物冷鏈物流的成長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中，信息化將會(huì)是其成長(zhǎng)的首要特點(diǎn)。

最后，速凍食品冷鏈物流企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)日益激烈。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷在經(jīng)濟(jì)的各個(gè)領(lǐng)域鋪開(kāi)，未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的企業(yè)看到速凍食品冷鏈物流配送供應(yīng)這一未來(lái)發(fā)展的藍(lán)海中所蘊(yùn)含著的巨大發(fā)展?jié)摿εc市場(chǎng)空間。所以行業(yè)的參與企業(yè)數(shù)量會(huì)不斷地增加，如果缺乏統(tǒng)一的規(guī)范將會(huì)導(dǎo)致很多速凍食品冷鏈物流配送企業(yè)的資質(zhì)與服務(wù)水平的不達(dá)標(biāo)，而最終影響著整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，甚至還會(huì)造成社會(huì)發(fā)展的不穩(wěn)定。所以，從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展角度看，國(guó)家相關(guān)部門應(yīng)該從具體的國(guó)情出發(fā)，抬高我國(guó)速凍食品冷鏈物流企業(yè)的準(zhǔn)入門檻，并設(shè)定相應(yīng)的考察標(biāo)準(zhǔn)，從企業(yè)自身的角度來(lái)為速凍食品冷鏈物流行業(yè)的健康有序的發(fā)展謀求更大的發(fā)展空間。固然這類門坎的調(diào)高應(yīng)當(dāng)從當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)著手。在鼓勵(lì)具有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力并且在物流配送行業(yè)中表現(xiàn)比較積極的中小企業(yè)參與進(jìn)來(lái)的同時(shí)，通過(guò)這種企業(yè)本身的行業(yè)約束機(jī)制，來(lái)實(shí)現(xiàn)速凍食品冷鏈物流配送企業(yè)間的有序競(jìng)爭(zhēng)，最終實(shí)現(xiàn)速凍食物冷鏈物流物流配送行業(yè)的康健、快速成長(zhǎng)。

四、結(jié)語(yǔ)

在物流體系不斷完善的過(guò)程中，冷鏈物流作為整個(gè)物流框架中的重要組成部分，所面對(duì)的壓力與挑戰(zhàn)也是巨大的。一方面，首先要立足于我國(guó)冷鏈物流成長(zhǎng)所面對(duì)的龐大的市場(chǎng)空間。另一方面，我們要積極從冷鏈物流的信息建設(shè)等方面，不斷地拓寬冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展思路。本文從我國(guó)當(dāng)前的冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀及所面臨的突出問(wèn)題出發(fā)，探究速凍食品冷鏈物流未來(lái)的發(fā)展前景，雖然與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的速凍食品冷鏈物流的技術(shù)、理念及模式都存在著很大的發(fā)展空間，但是不容否認(rèn)的是，在我國(guó)巨大的市場(chǎng)需求的帶動(dòng)下，速凍食品冷鏈物流的發(fā)展將會(huì)呈現(xiàn)出更加光明的未來(lái)。

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作者簡(jiǎn)介：吳思（1992- ），女，遼寧省錦州市黑山縣人，本科，專業(yè)：物流管理