“動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)”課程群課程體系的構(gòu)建及優(yōu)化

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教學(xué)園地

“動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)”課程群課程體系的構(gòu)建及優(yōu)化

李文立，林英庭，姜建陽，朱風(fēng)華，孔繁臻

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科技學(xué)院，山東 青島 266109)

[摘要]課程體系建設(shè)是課程群建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文從課程體系優(yōu)化的必要性入手，論述了動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程群課程體系構(gòu)建的原則與目標(biāo)、建設(shè)思路、主要措施以及教學(xué)安排計(jì)劃等內(nèi)容，旨在為課程建設(shè)和應(yīng)用型人才的培養(yǎng)提供依據(jù)。

[關(guān)鍵詞]動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)；課程群；體系構(gòu)建及優(yōu)化

為了配合青島農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用型特色名校工程建設(shè)，啟動了“動物營養(yǎng)學(xué)與飼料科學(xué)”課程群建設(shè)，旨在進(jìn)一步深化動物科學(xué)專業(yè)本科教育教學(xué)改革，提高教學(xué)研究水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量?！皠游餇I養(yǎng)與飼料科學(xué)”課程群主要包括動物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)、飼草生產(chǎn)學(xué)、飼料加工工藝學(xué)、飼料分析及質(zhì)量檢測技術(shù)和飼料衛(wèi)生與安全學(xué)等6門課程，均為動物科學(xué)專業(yè)的必修課程和專業(yè)基礎(chǔ)課，也是該專業(yè)的骨干核心課程。為了更好地給學(xué)生提供一個學(xué)習(xí)交流平臺，發(fā)揮課程群的整體綜合效應(yīng)，根據(jù)動物科學(xué)專業(yè)的特點(diǎn)和教學(xué)要求，有必要對課程群內(nèi)課程的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理整合和融合，優(yōu)化課程內(nèi)容體系，建設(shè)成一套特色鮮明、優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、協(xié)同進(jìn)化的系列課程，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量。

1課程群課程體系優(yōu)化的必要性

本課程群包含6門課程，其中動物營養(yǎng)學(xué)為山東省精品課程，飼料學(xué)為學(xué)校精品課程，飼草生產(chǎn)學(xué)為校級優(yōu)秀課程。就目前群內(nèi)課程教學(xué)體系而言，主要存在以下突出問題：①課程間缺乏交叉融合，只注重自身完整性。目前的課程建設(shè)和教學(xué)改革多是以單一課程的形式呈現(xiàn)的，多強(qiáng)調(diào)各門課程本身的獨(dú)立性、系統(tǒng)性和完整性，而忽略了課程間的橫向聯(lián)系和交叉融合，未將課程間的教學(xué)內(nèi)容和體系進(jìn)行優(yōu)化與整合。②課程間教學(xué)安排不合理，未能發(fā)揮整體優(yōu)勢。群內(nèi)課程之間的教學(xué)關(guān)系及先后順序安排不盡合理，致使課程間教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)重疊，缺乏邏輯性的銜接，從而導(dǎo)致課程間的教學(xué)合力不足，整體培養(yǎng)優(yōu)勢不能最大限度地發(fā)揮。③課程間試驗(yàn)相對獨(dú)立，不利于培養(yǎng)學(xué)生知識的系統(tǒng)性和創(chuàng)新性。課程群實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和項(xiàng)目相對單一和獨(dú)立，設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)較少，學(xué)生的創(chuàng)新思維和動手能力不能得到有效鍛煉，創(chuàng)造性不能得到有效發(fā)揮；實(shí)驗(yàn)課程之間關(guān)聯(lián)度較小，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容沒有考慮到相關(guān)課程的前后銜接，沒有用系統(tǒng)的觀點(diǎn)來設(shè)計(jì)整個課程群的實(shí)踐環(huán)節(jié)。④注重理論教學(xué)，學(xué)生實(shí)踐能力不足。教學(xué)模式更偏向于理論，實(shí)踐教學(xué)不足，理論聯(lián)系實(shí)際不夠，影響了學(xué)生的實(shí)踐技能和和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

因此，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，有必要進(jìn)一步整合群內(nèi)課程教學(xué)內(nèi)容，在原有課程體系的基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化，有效劃分各課程的體系結(jié)構(gòu)，打破課程之間的壁壘，更新教學(xué)大綱，真正實(shí)現(xiàn)群內(nèi)課程教學(xué)體系的系統(tǒng)性、完整性，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2課程群構(gòu)建的原則與目標(biāo)

課程群建設(shè)的基本思想是把內(nèi)容聯(lián)系緊密、內(nèi)在邏輯性強(qiáng)、同屬于一個培養(yǎng)技能范疇的課程作為一個課程群進(jìn)行建設(shè)，打破課程內(nèi)容的歸屬性，弱化課程的獨(dú)立性，強(qiáng)化課程之問的親和性，強(qiáng)調(diào)課程知識的集成和綜合，體現(xiàn)課程群內(nèi)課程間的知識邏輯關(guān)系和能力支撐，從而達(dá)到整體大于部分之和的效果[1]。同時，應(yīng)以掌握課程群技能及應(yīng)用能力為主線構(gòu)建課程群體系，突出應(yīng)用性、實(shí)踐性原則，做到融知識傳授、應(yīng)用能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育于一體，課內(nèi)、課外相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合[2]。

因此，根據(jù)動物科學(xué)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和課程建設(shè)的指導(dǎo)思想，課程群課程體系的建設(shè)目標(biāo)為：通過課程群建設(shè)，優(yōu)化整合群內(nèi)課程教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建新的課程教學(xué)體系；改革教學(xué)方法，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)模式；以本課程群前置課程(主要包括化學(xué)類課程、動物生物化學(xué)、動物生理學(xué)等)為基礎(chǔ)，以動物營養(yǎng)學(xué)精品課程建設(shè)為核心，整合群內(nèi)課程教學(xué)資源，各課程優(yōu)勢互補(bǔ)、協(xié)同進(jìn)化、資源共享，促進(jìn)群內(nèi)課程建設(shè)協(xié)調(diào)發(fā)展。

3課程群課程體系構(gòu)建思路

3.1　明確課程群的教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)動物科學(xué)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，本課程群的教學(xué)目標(biāo)為：學(xué)生掌握動物營養(yǎng)基本理論和方法，學(xué)會動物營養(yǎng)狀況和水平鑒定方法，熟悉各類飼料的營養(yǎng)特性及營養(yǎng)價值評價方法，了解飼料配制、質(zhì)量控制及檢測技術(shù)，熟悉各類飼料的加工工藝與設(shè)備，初步具備飼料配方設(shè)計(jì)、飼料廠設(shè)計(jì)、化驗(yàn)室設(shè)計(jì)等方面的技能，在教師指導(dǎo)下能夠獨(dú)立完成科研項(xiàng)目。

3.2　優(yōu)化整合課程群教學(xué)內(nèi)容

群內(nèi)各課程內(nèi)容存在部分交叉和重疊。例如，動物營養(yǎng)需要和飼料營養(yǎng)價值評定方法，既可以在動物營養(yǎng)學(xué)中講授，也可以在飼料學(xué)中講授，如果不進(jìn)行優(yōu)化整合，容易重復(fù)講授；同時，兩門課的實(shí)踐教學(xué)也需要重新進(jìn)行策劃。部分植物性飼料的加工調(diào)制方法，尤其是青綠飼料、青貯飼料部分，在飼料學(xué)和飼草生產(chǎn)學(xué)中均有涉及，也容易導(dǎo)致重復(fù)講授。此外，隨著飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，飼料安全問題越來越突出，飼料學(xué)、飼料衛(wèi)生與安全學(xué)、飼料加工工藝學(xué)、飼料分析及質(zhì)量檢測技術(shù)等課程的教學(xué)內(nèi)容也需要根據(jù)行業(yè)需求和生產(chǎn)實(shí)踐的需要不斷更新。

3.3　理順課程間的遞進(jìn)關(guān)系

從課程間的邏輯關(guān)系和先后順序看，動物營養(yǎng)學(xué)為飼料學(xué)的先行課程，飼料學(xué)則為飼料生產(chǎn)學(xué)、飼料加工工藝學(xué)和飼料分析及質(zhì)量檢測技術(shù)的先行課程，上述課程又為飼料衛(wèi)生與安全學(xué)的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。在掌握了動物營養(yǎng)學(xué)的基本原理和研究方法的基礎(chǔ)上，再學(xué)習(xí)飼料學(xué)和飼草生產(chǎn)學(xué)比較合理，然后是飼料加工工藝學(xué)、飼料分析及質(zhì)量檢測技術(shù)和飼料衛(wèi)生與安全學(xué)。這樣層次清晰，知識遞進(jìn)并不斷擴(kuò)展，可以收到較好的教學(xué)效果。

4課程群課程體系構(gòu)建的主要措施

4.1　更新教育觀念，明確指導(dǎo)思想

為更好地構(gòu)建課程群課程教學(xué)體系，首先組織相關(guān)教師對中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等5所高校的人才培養(yǎng)模式及課程設(shè)置及改革情況進(jìn)行了調(diào)研，同時對山東亞太中慧集團(tuán)、康地恩藥業(yè)、信德科技集團(tuán)、奧克斯生物技術(shù)公司、山東和康源集團(tuán)等企業(yè)的學(xué)生就業(yè)情況及需求等進(jìn)行了調(diào)研，同時也對學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查。在此基礎(chǔ)上，學(xué)院和教研室專門召開教學(xué)研討會，根據(jù)高校、企業(yè)和學(xué)生的調(diào)研反饋信息，對專業(yè)培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃等進(jìn)行充分論證，更新了教育理念，制定了課程群教學(xué)體系的改革目標(biāo)和方法。

4.2　課程群課程體系的優(yōu)化整合

4.2.1理論教學(xué)體系的優(yōu)化整合理論教學(xué)的重點(diǎn)在引導(dǎo)學(xué)生把握課程群所屬學(xué)科的思維方式和研究方法，講授最核心的知識點(diǎn)，講授內(nèi)容應(yīng)精而新。課堂講授要重點(diǎn)突出，對重點(diǎn)、難點(diǎn)講深講透，引導(dǎo)學(xué)生多角度、深層次地理解基本原理，而對學(xué)生易于通過自學(xué)掌握的知識點(diǎn)，則可少講或不講。以學(xué)科發(fā)展為大背景，使學(xué)生了解課程在本學(xué)科中的定位，了解課程基本原理與學(xué)科最新發(fā)展的聯(lián)系[3]。

在課程組織上，對整個課群進(jìn)行整體規(guī)劃，突出每門課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)課程間的關(guān)聯(lián)性，避免課程之間內(nèi)容的重復(fù)，使群內(nèi)課程教學(xué)內(nèi)容先理論后實(shí)踐，先基礎(chǔ)后應(yīng)用，做到課程間層層遞進(jìn)，邏輯關(guān)系鮮明，形成嶄新的課程群教學(xué)體系。

具體措施如下：

(1)動物營養(yǎng)學(xué)課程應(yīng)突出基礎(chǔ)理論和基本方法，重點(diǎn)講授營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收及代謝規(guī)律，營養(yǎng)需要及研究方法等內(nèi)容。應(yīng)以建設(shè)精品課程為核心，進(jìn)一步完善教學(xué)大綱，規(guī)范教學(xué)課件和相關(guān)教學(xué)資料，完善課程網(wǎng)站。

(2)飼料學(xué)課程應(yīng)以飼料營養(yǎng)特性及飼料配方設(shè)計(jì)為主線，突出學(xué)生對飼料原料的認(rèn)知和飼料配方設(shè)計(jì)的基本技能。

(3)飼草生產(chǎn)學(xué)應(yīng)以牧草栽培及利用為重點(diǎn)，突出飼草的加工調(diào)制及利用技術(shù)。

(4)飼料加工工藝學(xué)應(yīng)以飼料加工設(shè)備、各類配合飼料的加工工藝流程為重點(diǎn)，掌握各類加工設(shè)備性能特點(diǎn)、工序質(zhì)量要求等內(nèi)容。

(5)飼料分析及質(zhì)量檢測技術(shù)應(yīng)以飼料感官鑒定、常規(guī)營養(yǎng)成分分析、配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢測為重點(diǎn)，突出學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力。

(6)飼料衛(wèi)生與安全學(xué)應(yīng)以影響飼料衛(wèi)生和安全質(zhì)量的各種因素為主線，重點(diǎn)掌握影響飼料衛(wèi)生質(zhì)量的各種生物性和非生物性因素。

4.2.2實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化整合課程群內(nèi)課程一般均有實(shí)驗(yàn)實(shí)踐環(huán)節(jié)，且都有相對成熟穩(wěn)定的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，但各實(shí)驗(yàn)課程之間的關(guān)聯(lián)度不大，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排沒有考慮到相關(guān)課程的前后銜接等，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和項(xiàng)目相對單一，設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)較少[4-5]。因此，實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)改革要站在課程群的高度，開展基于課程群的實(shí)驗(yàn)或課程設(shè)計(jì)，實(shí)施動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)課程群綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)。根據(jù)本課程群的實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)不同模塊的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)體系。(1)基礎(chǔ)模塊。該模塊以飼料樣本的采集與制備，飼料概略養(yǎng)分、鈣磷含量測定，飼料原料及產(chǎn)品的感官鑒定，顯微鏡檢測等為主要實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，采用的分析方法均為國標(biāo)和經(jīng)典方法，是整個課程群實(shí)驗(yàn)實(shí)踐的技能培養(yǎng)的基礎(chǔ)，所占學(xué)時最多，要求學(xué)生掌握飼料養(yǎng)分測定的基本原理和方法步驟，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)操作的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。(2)應(yīng)用基礎(chǔ)模塊。主要以飼料配方的設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)，包括豬、禽、反芻動物的全價配合飼料、濃縮飼料和添加劑預(yù)混料配方的設(shè)計(jì)方法，要求學(xué)生重點(diǎn)掌握飼料配方的手工設(shè)計(jì)方法，了解電腦配方軟件使用方法，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)及畢業(yè)后從事相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。(3)應(yīng)用模塊。該模塊主要為綜合性、設(shè)計(jì)性和研究性試驗(yàn)，可借助教師的科研項(xiàng)目和大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目，在老師指導(dǎo)下由學(xué)生獨(dú)立完成。以動物試驗(yàn)設(shè)計(jì)及應(yīng)用為基礎(chǔ)，主要內(nèi)容包括消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)、飼養(yǎng)試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)，重點(diǎn)掌握試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、實(shí)施方案、數(shù)據(jù)收集及處理方法等，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力，為學(xué)生的進(jìn)一步深造和學(xué)歷提升奠定基礎(chǔ)。此外，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，安排學(xué)生參觀、實(shí)習(xí), 使學(xué)生了解不同類型飼料廠的設(shè)計(jì)要求、工藝流程特點(diǎn)、產(chǎn)品類型、經(jīng)營管理、飼料銷售及市場情況等，強(qiáng)化學(xué)生的就業(yè)能力也屬于本模塊的基本教學(xué)內(nèi)容。

4.3　課程群網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺建設(shè)

在學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺上開發(fā)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)課程群網(wǎng)站，制作課程群信息、理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱、電子教案、教學(xué)課件、教學(xué)錄像、教材與參考書、相關(guān)專業(yè)網(wǎng)絡(luò)資源、習(xí)題與試卷、學(xué)習(xí)資料、各類飼料加工廠、加工設(shè)備、飼料原料、營養(yǎng)缺乏癥、配方設(shè)計(jì)等視頻和圖片發(fā)布于課程群網(wǎng)站，開發(fā)網(wǎng)上提交作業(yè)、答疑等網(wǎng)上教學(xué)互動功能。課程群內(nèi)相關(guān)課程的學(xué)習(xí)可以共享這些資源。

5課程群課程體系教學(xué)計(jì)劃

針對青島農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用型名校建設(shè)過程的要求，動物科學(xué)專業(yè)采用“3+1”培養(yǎng)模式，即3年的在校學(xué)習(xí)，1年的生產(chǎn)實(shí)踐。根據(jù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求，在課程群課程體系及教學(xué)內(nèi)容方面強(qiáng)化了實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，每門課程均設(shè)置一定的教學(xué)實(shí)習(xí)或?qū)嵺`教學(xué)環(huán)節(jié)，采用循序漸進(jìn)原則，做到理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。各課程的教學(xué)安排詳見表1。

表1　動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程群教學(xué)計(jì)劃

6小結(jié)

課程群建設(shè)能有效克服單一課程建設(shè)的弊端，發(fā)揮課程群的綜合優(yōu)勢，同時也可使群內(nèi)課程優(yōu)勢互補(bǔ)、協(xié)同進(jìn)化，是培養(yǎng)應(yīng)用型、綜合型、創(chuàng)新性人才，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段。而課程群課程體系的構(gòu)建與優(yōu)化又是課程群建設(shè)的關(guān)鍵，直接影響課程群建設(shè)的效果和質(zhì)量。但在課程群建設(shè)中還有許多問題需要進(jìn)一步研究和解決，例如在動物科學(xué)專業(yè)建設(shè)過程中，動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)課程群與動物繁育課程群、動物生產(chǎn)課程群之間的關(guān)系和銜接問題，群內(nèi)課程之間如何有效運(yùn)作，如何既能有效整合群內(nèi)課程的理論和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，又能突出各課程的特點(diǎn)，使之更有利于面向特定的方向和領(lǐng)域提高學(xué)生的基本技能，培養(yǎng)和啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力等，都是下一步需要認(rèn)真研究和解決的課題。

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Construction and Optimization ofAnimalNutritionandFeedScienceCurriculum Group

LI Wen-li, LIN Ying-ting, JIANG Jian-yang, ZHU Feng-hua, KONG Fan-zhen

(CollegeofAnimalScienceandTechnology,QingdaoAgriculturalUniversity,Qingdao,Shandong266109,China)

Abstract:Curriculum system development is the key process for establishing curriculum group. The necessity of curriculum system optimization was deliberated, and curriculum system construction principles and objectives, construction idea, main measures and the teaching plan of Animal Nutrition and Feed Science curriculum group were discussed and put forward to set up the basis for the construction of courses and the cultivation of applied talents.

Key words:animal nutrition; feed science; curriculum group; curriculum system

[中圖分類號]S811.6

[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

[文章編號]1005-5228(2015)11-0090-04

[作者簡介]李文立(1965-)，男，山東金鄉(xiāng)人，博士，教授，研究方向：動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)。E-mail：wLLi@qau.edu.cn

[基金項(xiàng)目]青島農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用型人才培養(yǎng)特色名校建設(shè)工程教學(xué)研究項(xiàng)目(XJG2013064)

*[收稿日期]2014-10-22修回日期：2014-11-06