百年普洱茶研究回顧——學(xué)術(shù)視野中的普洱茶意義變遷

百年普洱茶研究回顧
——學(xué)術(shù)視野中的普洱茶意義變遷

馬禎

(中央民族大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院，北京100081)

摘要：文章總結(jié)并評(píng)述近百年來(lái)對(duì)普洱茶的記述和研究狀況。認(rèn)為近百年來(lái)對(duì)普洱茶的記述和研究可以分為三個(gè)階段。第一階段從產(chǎn)地、名稱(chēng)界定、朝貢、貿(mào)易等方面梳理普洱茶的歷史。第二階段著重討論普洱茶的文化和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。第三階段的研究將普洱茶置于全球化、市場(chǎng)化和現(xiàn)代化語(yǔ)境中，討論種植普洱茶的群體利用普洱茶構(gòu)建自己的身份和社會(huì)地位，并關(guān)注普洱茶的本真性問(wèn)題。普洱茶作為經(jīng)濟(jì)作物、商品、禮物、貢品等的多重身份以及跨地域的流動(dòng)，使它成為理解地方—國(guó)家、全球化—地方化、人—物的有效路徑。

關(guān)鍵詞：普洱茶；歷史；少數(shù)民族；文化意義

中圖分類(lèi)號(hào):K207文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

基金項(xiàng)目:2013年度國(guó)家社會(huì)科學(xué)

普洱茶①，主要產(chǎn)自中國(guó)云南，是布朗族、哈尼族、拉祜族、德昂族、傣族等少數(shù)民族栽培、使用、交換的茶葉品種。從唐代開(kāi)始，漢文文獻(xiàn)中對(duì)普洱茶就有了記載。普洱茶曾在清代成為皇室貢茶，盛極一時(shí)。從抗日戰(zhàn)爭(zhēng)開(kāi)始到20世紀(jì)80年代末，普洱茶只在西藏、香港、臺(tái)灣等小范圍地區(qū)交易和飲用。由于需求量大幅度減少，普洱茶產(chǎn)地的茶園被棄荒，有些甚至遭到人為破壞。從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，在沉寂半個(gè)多世紀(jì)后，普洱茶在臺(tái)灣和香港商人、學(xué)者的推動(dòng)下成為最受歡迎的茶品之一，被貼上“能喝的古董”的標(biāo)簽。由于普洱茶的市場(chǎng)需求大增，地方政府將普洱茶作為幫助少數(shù)民族地區(qū)脫貧致富的經(jīng)濟(jì)作物。普洱茶，這一歷經(jīng)滄桑，并連接著少數(shù)民族社會(huì)的經(jīng)濟(jì)作物，因具有商業(yè)和文化兩重價(jià)值，吸引了學(xué)者的關(guān)注。

一、普洱茶研究初期的歷史記載和梳理

作為一種物產(chǎn)，民國(guó)以前的普洱茶以地方風(fēng)物、政策紀(jì)要的形式被記載在漢文典籍中，它是說(shuō)明地方風(fēng)土人情、中央王朝對(duì)地方管控的媒介，普洱茶本身并不具有意義。1908年(光緒十三年)，進(jìn)貢到北京的普洱茶在昆明附近被劫匪搶劫，云南省地方政府停止了普洱茶的納貢，普洱貢茶時(shí)代隨之結(jié)束。之后，在“實(shí)業(yè)救國(guó)”的歷史背景下，私人商號(hào)和現(xiàn)代機(jī)制茶廠②紛紛成立。一些商人認(rèn)識(shí)到作為最活躍的邊疆產(chǎn)業(yè)，普洱茶是地方經(jīng)濟(jì)支柱。普洱茶的生產(chǎn)不僅傳承著具有民族特色的制茶工藝，它的流通也在促進(jìn)地區(qū)之間、國(guó)際之間的交流。因此，很多投身普洱茶產(chǎn)業(yè)的商人開(kāi)始有意識(shí)地記錄普洱茶。雖然這些記載并未進(jìn)行學(xué)術(shù)討論，但基本奠定了學(xué)術(shù)界理解普洱茶的視角，并為后期研究留下了寶貴的資料。

李拂一親歷并撰寫(xiě)了普洱茶的民國(guó)史?！钝潞Ｎ氖焚Y料》第一輯收錄了他的《佛海③茶業(yè)與邊貿(mào)》一文。文章對(duì)勐海茶廠的開(kāi)辦、茶業(yè)與地方社會(huì)發(fā)展、民國(guó)時(shí)期茶莊發(fā)展?fàn)顩r、以茶葉為媒介的國(guó)際交流以及茶葉種植生產(chǎn)等有詳細(xì)的記載。[1](P121～130)創(chuàng)辦勐海茶廠的范和鈞在《佛海茶業(yè)》中，記載了佛海茶業(yè)從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)。這兩篇文章是了解民國(guó)到新中國(guó)建立前普洱茶生產(chǎn)、交易的重要文獻(xiàn)。

其中，李拂一側(cè)重對(duì)民國(guó)時(shí)期各茶莊建立和運(yùn)營(yíng)的描寫(xiě)，并通過(guò)對(duì)比揉茶師與普通工人的社會(huì)地位，展現(xiàn)茶葉生產(chǎn)中揉茶技術(shù)的重要性及衍生的權(quán)力關(guān)系。范和鈞更具有實(shí)地調(diào)查意識(shí)，不僅詳細(xì)介紹了佛海茶葉的沿革、茶樹(shù)的栽培、茶葉的采制、初制、復(fù)制、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售以及佛海茶葉的改良等方面的問(wèn)題。[2](P44～54)更可貴的是，他在文章中用傣語(yǔ)對(duì)不同的茶葉進(jìn)行了解釋?zhuān)瑢⒉枞~與傣族文化聯(lián)系在一起。同時(shí)，他對(duì)普洱茶揉制過(guò)程中“潮茶”發(fā)酵的記載，證明了民國(guó)時(shí)期就有普洱茶發(fā)酵工藝，說(shuō)明普洱茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)并不是20世紀(jì)70年代的獨(dú)創(chuàng)*很多研究認(rèn)為，普洱茶渥堆熟茶發(fā)酵技術(shù)是1973年由昆明茶廠發(fā)明的。，而是傳統(tǒng)技藝的改良發(fā)展。

從兩位茶人的記載中可以看到普洱茶采制、加工以及貿(mào)易的諸多細(xì)節(jié)。地方文化與普洱茶經(jīng)濟(jì)在二者的記錄中互相融合，普洱茶作為一種地方化的物產(chǎn)，它的地方意義得以凸顯；同時(shí)，普洱茶跨地區(qū)、跨國(guó)的貿(mào)易體系在二者的記載中也得到呈現(xiàn)，普洱茶的文化交流意義進(jìn)入人們的視野。

與實(shí)際參與普洱茶生產(chǎn)、交易，并記載普洱茶當(dāng)時(shí)發(fā)展的茶業(yè)人士不同，方國(guó)瑜先生關(guān)注的是普洱茶的歷史。他在20世紀(jì)30年代撰寫(xiě)了《普洱茶》一文，成為最早關(guān)注普洱茶的近代歷史學(xué)家。他將重點(diǎn)放在普洱茶的歷史和現(xiàn)實(shí)意義上，分別論述了普洱茶的歷史、普洱茶與云南少數(shù)民族文化的關(guān)系、普洱茶的貿(mào)易等。他認(rèn)為：“普洱茶對(duì)于藏區(qū)的供應(yīng)具有極大意義……使西藏和云南在經(jīng)濟(jì)和政治上相連”“所以普洱茶的作用，已經(jīng)不單單是一種商品了?！盵3](P28)他將普洱茶從商品的經(jīng)濟(jì)意義延伸到政治和文化意義上，對(duì)普洱茶的后續(xù)研究具有極大的啟發(fā)意義。

新中國(guó)建立之后，在“大躍進(jìn)”、“以糧為綱”等生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)中，普洱茶茶園遭到了破壞，大部分普洱茶產(chǎn)地停止了生產(chǎn)。在一些堅(jiān)持生產(chǎn)的地方，受到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)“以銷(xiāo)定產(chǎn)”的影響，茶農(nóng)和茶廠的積極性受到影響，再加上消費(fèi)市場(chǎng)的萎縮，普洱茶行業(yè)幾乎停滯，與之相關(guān)的研究和記載因之較少。20世紀(jì)50年代的少數(shù)民族社會(huì)歷史大調(diào)查涉及了部分地區(qū)的普洱茶生產(chǎn)和交易情況，分別以《車(chē)佛南*車(chē)佛南，指車(chē)?yán)?、佛海，南嶠三縣，約為現(xiàn)西雙版納傣族自治州景洪市、勐海縣。的茶葉》[4](P70～74)、《車(chē)佛南茶葉產(chǎn)銷(xiāo)簡(jiǎn)況》[5](P7～11)為題，列入《傣族社會(huì)歷史調(diào)查——西雙版納之一》和《傣族社會(huì)歷史調(diào)查——西雙版納之十》中。兩份資料前者重生產(chǎn)，后者重銷(xiāo)售，十分詳細(xì)地記載了20世紀(jì)50年代車(chē)佛南的茶葉生產(chǎn)情況和銷(xiāo)售情況。其中，《車(chē)佛南茶葉產(chǎn)銷(xiāo)簡(jiǎn)況》是了解勐?？h民國(guó)時(shí)期，尤其是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前后茶葉銷(xiāo)售情況的珍貴文獻(xiàn)。

以上文獻(xiàn)是了解民國(guó)時(shí)期到中華人民共和國(guó)建立初期普洱茶發(fā)展?fàn)顩r的寶貴資料，但這些記錄沒(méi)有涉及山居民族如布朗族、哈尼族、拉祜族等民族的普洱茶生產(chǎn)、交易情況，以茶葉為媒介的民族交流也沒(méi)有得到呈現(xiàn)，緊茶、圓茶、普洱茶等各種茶葉名號(hào)混亂，且對(duì)普洱茶的記載都是漢文典籍，種茶、制茶民族的口傳和文字資料匱乏。雖然現(xiàn)代學(xué)科意義上的普洱茶研究還沒(méi)有開(kāi)始，但無(wú)論是對(duì)普洱茶的記載還是對(duì)它歷史的梳理，奠定了理解普洱茶的學(xué)術(shù)視角。

二、20世紀(jì)80年代后對(duì)普洱茶及其文化、經(jīng)濟(jì)意義的討論

經(jīng)歷了近半個(gè)世紀(jì)的沉寂，20世紀(jì)80年代末期到90年代初，收藏在香港、臺(tái)灣的普洱茶被重新發(fā)現(xiàn)。普洱茶的商業(yè)和文化價(jià)值成為商人、文化界和學(xué)術(shù)界爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。值得一提的是，這一階段的普洱茶研究直接或間接地參與了市場(chǎng)運(yùn)作。其中，普洱茶是什么？普洱茶真正的產(chǎn)地在哪里？普洱茶的貿(mào)易路線(xiàn)及其變遷；普洱茶與少數(shù)民族之間的文化關(guān)聯(lián)；普洱茶的地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展意義等成為焦點(diǎn)話(huà)題。

林超民先生對(duì)普洱茶的歷史、貿(mào)易及相關(guān)文化的梳理十分全面。他糾正了鄧時(shí)海認(rèn)為“商周時(shí)期云南濮人就已種植普洱茶”的觀點(diǎn)。他通過(guò)梳理文獻(xiàn)，還對(duì)普洱茶進(jìn)行了明確界定，認(rèn)為普洱茶是“產(chǎn)于六大茶山的大葉種茶，以‘蒸而成團(tuán)’為主要特點(diǎn)”。[6](P310)他論述了普洱茶的不同運(yùn)輸線(xiàn)路，這對(duì)認(rèn)識(shí)普洱茶的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)以及與之相關(guān)的文化交流十分重要。林作既是對(duì)已有有關(guān)普洱茶記錄的總結(jié)，也對(duì)運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)科方法研究普洱茶起到了促進(jìn)作用，尤其是他對(duì)普洱茶路線(xiàn)的梳理，催生了茶馬古道研究的興起。

黃桂樞結(jié)合歷史文獻(xiàn)與云南現(xiàn)存的古茶樹(shù)資源，在《云南普洱茶史與茶文化略考》中論述了普洱茶主要產(chǎn)區(qū)、種類(lèi)、特點(diǎn)，以及新中國(guó)成立后普洱茶的發(fā)展?fàn)顩r。[7](P184～190)蔣文忠《普洱茶得名歷史考證》，通過(guò)梳理歷史文獻(xiàn)，論證史料中的“六大茶山”不是在西雙版納地區(qū)，而是在普洱山。他認(rèn)為“大多數(shù)人認(rèn)為‘普洱府不產(chǎn)普洱茶是一種誤讀’”，[8](P142～144)試圖澄清普洱茶就是產(chǎn)自普洱而不是西雙版納。尹霖霞和張育勤《近代普洱茶在西南地區(qū)的傳播》討論了普洱茶著名的茶莊、馬幫文化以及五條茶葉運(yùn)輸?shù)穆肪€(xiàn)。[9](P108～109)陶德臣《普洱茶市場(chǎng)體系的歷史考察》認(rèn)為普洱茶能夠在貿(mào)易中獲得大量的流通，最基礎(chǔ)的原因是普洱茶自身的品質(zhì)。他區(qū)分了普洱茶市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的初級(jí)、中級(jí)周轉(zhuǎn)市場(chǎng)、銷(xiāo)售市場(chǎng)。[10](P140～143)這篇文章無(wú)論是對(duì)普洱茶產(chǎn)地社會(huì)的分析，還是對(duì)不同等級(jí)的市場(chǎng)分析，都比較合理全面，對(duì)認(rèn)識(shí)普洱茶貿(mào)易鏈條具有較高的參考價(jià)值。同時(shí)，文章還對(duì)從云南出發(fā)到各茶葉消費(fèi)地的商路進(jìn)行了清晰勾勒。萬(wàn)秀峰《普洱貢茶在清宮中的使用考述》利用檔案資料，論述了普洱茶在皇宮中的使用，以及圍繞著普洱茶舉行的特殊慶典。[11](P314～319)萬(wàn)秀峰的研究顯示了普洱茶在清朝宮廷中體現(xiàn)的君臣、上下關(guān)系，作為皇帝贈(zèng)送給各國(guó)使節(jié)的禮物，它也成為維系國(guó)家之間關(guān)系的媒介之一。此外，邵宛芳和沈柏華《普洱茶發(fā)展簡(jiǎn)史及其特性》(《農(nóng)業(yè)考古》1993年4月)、李光品《勐臘歷史上的茶葉外貿(mào)的興衰》(云南日?qǐng)?bào)，2003年6月25日)、徐茜和薛玉《略論云南普洱茶的歷史變遷》(《黑龍江史志》，2010年7月)、李?！对颇喜铇I(yè)歷史漫談》(《改革與開(kāi)放》，2012年7月)等，也從漢文典籍中梳理了普洱茶的歷史。

以上研究對(duì)普洱茶產(chǎn)地、名稱(chēng)的討論，背后不乏利益糾葛，如普洱市和西雙版納州對(duì)誰(shuí)是“普洱茶”原產(chǎn)地的爭(zhēng)奪。但學(xué)術(shù)界討論最為廣泛的“普洱茶名稱(chēng)”“普洱茶產(chǎn)地”問(wèn)題至今沒(méi)有達(dá)成共識(shí)。

由于普洱茶和少數(shù)民族的天然聯(lián)系，普洱茶的民族文化意義也成為研究焦點(diǎn)。學(xué)者通過(guò)茶葉，討論人與茶、人與人、個(gè)人與社會(huì)整體的關(guān)系，主要包括兩個(gè)方面：某個(gè)特定民族的茶文化；茶葉在各民族社會(huì)文化中的普遍意義。

蘇國(guó)文《芒景布朗族與茶》討論了布朗族社會(huì)文化與茶的關(guān)系。[12]蘇國(guó)文是景邁山芒景村布朗族人，他的父親蘇里亞作為布朗族最后一位頭人于1950年進(jìn)京參加國(guó)慶觀禮，并將自制的普洱茶送給毛主席。蘇國(guó)文認(rèn)為自己身為頭人之子，有傳承民族文化的責(zé)任。他通過(guò)茶認(rèn)識(shí)布朗族社會(huì)，并以布朗族歷史和文化反觀茶葉的種植、使用、交易，認(rèn)為茶在芒景布朗族社會(huì)無(wú)處不在，是芒景布朗人的核心文化因素。此外，他組織芒景村老人集體回憶，整理了《芒景布朗族傳說(shuō)簡(jiǎn)史》，書(shū)中描述了布朗族將野生茶馴化為栽培型茶葉的過(guò)程。茶葉在布朗族并不僅僅是一種經(jīng)濟(jì)作物，還是禮物和食物。[13](P27～28)他對(duì)普洱茶與布朗族文化的討論是文化自覺(jué)。他通過(guò)本民族的歷史、傳說(shuō)故事、傳統(tǒng)知識(shí)、對(duì)普洱茶的文化建構(gòu)使普洱茶與少數(shù)民族(尤其是布朗族)文化融合。

在普洱茶與特定民族文化的關(guān)系中，除了當(dāng)?shù)厝说穆曇?，學(xué)術(shù)界也有十分深入的討論。黃桂樞以親身參與調(diào)研為基礎(chǔ)，參閱相關(guān)文獻(xiàn)，在《論普洱茶與布朗族的歷史文化淵源》一文中，認(rèn)為布朗族先民最早發(fā)現(xiàn)并栽培茶葉，對(duì)普洱茶文化做出了重要貢獻(xiàn)。[14](P296～299)陳紅偉以布朗族聚居地布朗山曼新龍寨為個(gè)案，在《布朗族與茶》中描述了布朗族加工散茶和酸茶的習(xí)俗。他認(rèn)為布朗族有獨(dú)特的吃茶、飲茶習(xí)俗，茶還是布朗族供奉佛的賧品、禮品以及陪嫁品。[15](P46～47)在《布朗族與基諾族茶文化比較研究》中，他對(duì)布朗族和基諾族不同的吃茶、飲茶、用茶習(xí)俗進(jìn)行了研究，認(rèn)為茶葉是媒介，在族際交往中意義重大。[16](P594～597)對(duì)普洱茶與特定少數(shù)民族文化的研究還有林更生的《基諾族及其茶文化》(《福建茶葉》2007年第2期)，魯云的《基諾族的茶文化探源》(《福建茶葉》2010年第1期)。以上研究對(duì)認(rèn)識(shí)茶葉與少數(shù)民族社會(huì)很有幫助，但這些論述沒(méi)有擺脫就茶論茶的局限性。

由于普洱茶不限于某個(gè)特定民族種植、使用、交換，因此對(duì)普洱茶與少數(shù)民族社會(huì)文化之間關(guān)系的概況性研究也較多。少數(shù)民族種茶、飲茶和用茶的方式是推斷茶樹(shù)年齡、茶葉發(fā)展歷史的線(xiàn)索?！镀斩璋l(fā)展對(duì)少數(shù)民族的影響》一文中談道：“弄養(yǎng)布朗族至今保留的飲食竹筒酸茶的習(xí)俗，可以說(shuō)是很古老原始的，這可作為布朗族先民濮人是最早種茶民族的旁證?！盵17](P279)昌建納的《云南少數(shù)民族與茶》從茶樹(shù)的起源與傳播、少數(shù)民族的飲茶風(fēng)俗、茶與宗教民俗等方面討論了茶葉和云南少數(shù)民族文化之間的關(guān)系。[18](P335～337)陳茜《云南少數(shù)民族茶祭祀研究》將茶葉與宗教祭祀結(jié)合在一起，認(rèn)為茶葉在不同民族的宗教祭祀中具有象征地位。[19](P143～145)這一點(diǎn)在很多民俗資料中可以得到佐證，但她認(rèn)為布朗族的山康節(jié)，就是祭祀茶祖節(jié)日的觀點(diǎn)值得商榷，因?yàn)檫@一節(jié)日只存在于瀾滄縣芒景布朗族地區(qū)。楊潔的《茶對(duì)云南少數(shù)民族社會(huì)發(fā)展的影響》認(rèn)為，茶葉是云南少數(shù)民族地區(qū)對(duì)外輸出的大宗商品，極大地促進(jìn)了云南少數(shù)民族地區(qū)的發(fā)展，推動(dòng)了邊疆多元民族文化交流。[20](P101～104)安絲薇的《滇越少數(shù)民族茶文化——普洱茶文化價(jià)值再研究》一文認(rèn)為，普洱茶文化最有價(jià)值的是共存的民族風(fēng)情和和諧的文化。[21](P88～89)王平盛等人的《論云南普洱茶文化的歷史地位》討論了普洱茶在佛教、民族文化、貿(mào)易等方面的重要性。[22](P533～536)

此外，“茶馬古道”相關(guān)討論是對(duì)普洱茶社會(huì)文化意義的重要研究，集中在對(duì)“茶馬古道”本身以及文化意義的分析上。從1987年開(kāi)始，云南大學(xué)木霽弘教授就開(kāi)始研究從云南到西藏的茶葉商路。他認(rèn)為該商路不僅帶動(dòng)了沿途各地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還促進(jìn)了各個(gè)民族之間文化的交流。成立于2007年，隸屬于云南大學(xué)人文學(xué)院的“茶馬古道研究中心”所做的多項(xiàng)研究成為討論普洱茶貿(mào)易和文化關(guān)系的典范，該中心出版了多部相關(guān)作品，如木霽弘的《茶馬古道上的民族文化》(云南民族出版社，2003年6月)；木霽弘、胡浩明、胡波的《普洱茶》(云南民族出版社，2003年6月)；陳松、木霽弘、胡波主編的《普洱茶手冊(cè)》(云南科技出版社，2005年3月)；沈培平主編的《中國(guó)普洱茶文化》(云南美術(shù)出版社、晨光出版社，2006年12月)；木霽弘、胡波主編的《普洱茶文化詞典》(中國(guó)機(jī)械工業(yè)出版社，2007年1月)。凌文峰的博士學(xué)位論文《“茶馬古道”與牽牛花網(wǎng)絡(luò)》將普洱茶比喻為柔弱的“牽?；ā保鼌s有極強(qiáng)的攀附力，在生產(chǎn)、運(yùn)輸和消費(fèi)過(guò)程，形成了與“自然脈”平行的“文化脈”，從而形成了茶文化邊疆。[23] (P37)他的貢獻(xiàn)是思考了茶馬古道上物資貿(mào)易對(duì)西南地區(qū)地脈、商脈、文脈的作用，尤其是這一地理和文化上的“邊疆”如何在內(nèi)部形成共同體的基礎(chǔ)上還融入中華民族“多元一體”的格局。

在普洱茶產(chǎn)地，茶是種茶民族的經(jīng)濟(jì)來(lái)源、文化表征，作為商品，它還具有經(jīng)濟(jì)意義。從20世紀(jì)80年代末以來(lái)，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，普洱茶對(duì)云南的地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了很大影響。學(xué)術(shù)界對(duì)這一問(wèn)題的回應(yīng)首先是對(duì)普洱茶經(jīng)濟(jì)史進(jìn)行了梳理，再回到現(xiàn)實(shí)政策性研究中。楊志玲的《近代云南茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究》對(duì)普洱茶與云南地區(qū)經(jīng)濟(jì)關(guān)聯(lián)進(jìn)行了總結(jié)性研究。她回顧了唐代以來(lái)云南茶業(yè)的發(fā)展歷程，將重點(diǎn)放在近代之后，分片區(qū)對(duì)云南思茅、騰越、蒙自等地區(qū)茶葉的國(guó)際貿(mào)易做了梳理，認(rèn)為茶業(yè)是云南社會(huì)經(jīng)濟(jì)變遷的一個(gè)縮影。[24](P11)她的研究將普洱茶與云南社會(huì)經(jīng)濟(jì)變遷結(jié)合在一起，透過(guò)茶業(yè)梳理云南經(jīng)濟(jì)的歷史發(fā)展，不失為理解茶與特定地域關(guān)系的獨(dú)特視角。但楊志玲的研究將普洱茶各產(chǎn)區(qū)的多樣性消解在以省為單位的行政區(qū)劃中，各產(chǎn)區(qū)的內(nèi)部的復(fù)雜性沒(méi)有得到呈現(xiàn)。劉燕的《從傳統(tǒng)到現(xiàn)代——勐海茶葉經(jīng)濟(jì)研究》是對(duì)近代普洱茶經(jīng)濟(jì)的歷史性梳理。她通過(guò)查閱檔案，討論了 1910年到1959年之間西雙版納勐?？h的茶葉經(jīng)濟(jì)。她認(rèn)為茶葉作為勐?？h的經(jīng)濟(jì)支撐，在經(jīng)歷從傳統(tǒng)到現(xiàn)代變遷的同時(shí)，促進(jìn)了邊疆公共事業(yè)發(fā)展。雖然她提出的“普洱茶經(jīng)濟(jì)極大地增強(qiáng)了中華整體性”[25](P1)觀點(diǎn)還有待商榷，但她認(rèn)為“普洱茶成為這一時(shí)期經(jīng)濟(jì)、政治和文化的黏合劑”[25](P1)卻是事實(shí)。

隨著國(guó)家將普洱茶作為促進(jìn)云南少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的扶貧作物，討論適應(yīng)經(jīng)濟(jì)需求的普洱茶發(fā)展成為研究的焦點(diǎn)。在討論普洱茶與產(chǎn)地社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系時(shí)，普洱茶被視為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)力量。謝本書(shū)在《普洱茶與云南社會(huì)經(jīng)濟(jì)》一文中指出：云南有豐富的物產(chǎn)，但由于民族眾多，地處邊疆，生產(chǎn)力水平發(fā)展低下，貧困面積還比較大，脫貧任務(wù)繁重，科學(xué)地發(fā)展茶葉生產(chǎn)，是地區(qū)脫貧的一個(gè)良好途徑。[26](P71～73)同時(shí)，由于普洱茶集茶文化、少數(shù)民族傳統(tǒng)文化、自然風(fēng)景為一體，一些學(xué)者看到了普洱茶背后的旅游等商業(yè)價(jià)值。如，和獻(xiàn)忠、王世金的《云南普洱茶文化與旅游互動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略》中，認(rèn)為應(yīng)借助普洱茶產(chǎn)地多民族風(fēng)情和生態(tài)茶園建設(shè)，將普洱茶文化帶入旅游經(jīng)濟(jì)中，促進(jìn)地區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。[27](P52～57)同時(shí)，學(xué)者們也意識(shí)到，普洱茶對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有無(wú)積極作用，其自身能否良性發(fā)展是關(guān)鍵，如普洱茶是否能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)綠色食品的需求。曹知修、袁珠盈的《突破綠色壁壘——云南茶葉出口現(xiàn)狀調(diào)查研究》，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)理論，認(rèn)為綠色壁壘是影響云南茶葉出口的最大問(wèn)題。[28](P33～35)主要體現(xiàn)為茶葉安全問(wèn)題意識(shí)不足、茶農(nóng)與外貿(mào)公司利益不一致，導(dǎo)致綠色生產(chǎn)很難實(shí)現(xiàn)。

20世紀(jì)80年代開(kāi)始的普洱茶研究，與普洱茶的再次市場(chǎng)化是同步的。換句話(huà)說(shuō)，普洱茶的“市場(chǎng)化”與“文化化”同時(shí)進(jìn)行。在不斷梳理歷史脈絡(luò)的同時(shí)，普洱茶的文化和經(jīng)濟(jì)意義得到廣泛討論。在文化方面，茶是布朗族、基諾族和德昂族等民族生活和自我認(rèn)同的一部分，民族文化與茶已難分彼此；在經(jīng)濟(jì)方面，普洱茶不僅是地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)力量，也是跨區(qū)域經(jīng)濟(jì)交流體系的重要紐帶。在這樣的學(xué)術(shù)視野中，普洱茶不僅成為認(rèn)識(shí)云南歷史發(fā)展、民族文化的一個(gè)媒介，還成為超越族群概念而理解西南地區(qū)文化交流、西南與中央政府關(guān)系的獨(dú)特視角。

三、近十年來(lái)普洱茶研究中的多元視角和多重意義

在普洱茶不斷被“市場(chǎng)化”和“文化化”的過(guò)程中，它從一種簡(jiǎn)單的飲品變成引人注目的商品、文化產(chǎn)品，越來(lái)越多的人嘗試了解普洱茶、喝普洱茶。同時(shí)，政府通過(guò)推廣種植、扶持企業(yè)、支持科研等形式，參與到普洱茶的種植、交易、宣傳和保護(hù)中。普洱茶負(fù)載著經(jīng)濟(jì)、文化和政治意義。在這種背景下，學(xué)術(shù)界也試圖通過(guò)多種視角來(lái)理解普洱茶。與之前研究不同的是，近期研究多從人的觀念世界、人—地關(guān)系、普洱茶“市場(chǎng)化”和“文化化”之后對(duì)少數(shù)民族造成的影響、多個(gè)主體對(duì)普洱茶的建構(gòu)等角度入手。

郭靜偉以經(jīng)濟(jì)人類(lèi)學(xué)中的“嵌入”理論為視角，分析了普洱茶作為一種物，在歷史和現(xiàn)實(shí)兩個(gè)層面上如何嵌入布朗族社會(huì)文化變遷中。她首先呈現(xiàn)了傳統(tǒng)布朗族生活中做茶、吃茶、用茶的習(xí)俗，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期國(guó)家對(duì)布朗族茶園的改造，以及2005年之后普洱茶經(jīng)歷的市場(chǎng)浮沉和此過(guò)程中芒景布朗人的文化自覺(jué)。[29]郭靜偉試圖解決的問(wèn)題是作為商品的普洱茶，如何與特定民族的文化傳承相關(guān)聯(lián)。李全敏從更具象的“認(rèn)同”出發(fā)，理解普洱茶與德昂族的關(guān)系。她的《認(rèn)同，關(guān)系與不同——中緬邊境一個(gè)孟高棉語(yǔ)族關(guān)于茶葉的社會(huì)生活》，是近年來(lái)研究普洱茶的佳作。她通過(guò)長(zhǎng)期的參與觀察，對(duì)德昂族生產(chǎn)、交換和消費(fèi)中如何通過(guò)茶葉建構(gòu)自我和民族認(rèn)同進(jìn)行了細(xì)致、全面的分析。她的研究表明，茶葉在德昂族社會(huì)已由物的形式轉(zhuǎn)化為人們界定自我和他者的媒介，茶葉代表著民族認(rèn)同和文化的邊界。[30]在《禮物之靈與德昂族儀式活動(dòng)中茶葉與煙草》這篇文章中，李全敏認(rèn)為作為禮物的茶葉和煙草二者相結(jié)合，在德昂族社會(huì)具有“靈魂”。[31](P9～12)她秉持莫斯將禮物視為人精神的一部分的觀點(diǎn)，展現(xiàn)了德昂人將“普洱茶”與自己互融的精神世界。同時(shí)，她的研究將物質(zhì)文化研究與人的精神世界相關(guān)聯(lián)，討論物與人在生活以及觀念上的互融。至此，普洱茶不再是解釋德昂族社會(huì)文化的一個(gè)腳注，而成為德昂人的一部分。

美國(guó)學(xué)者Janet C.Sturgeon在中國(guó)和老撾邊境以人—地、地方民眾—國(guó)家關(guān)系為切入點(diǎn)做了一系列研究，其中與云南普洱茶相關(guān)的是The Culture Politics of Ethnic Identity in Xishuangbanna, China: Tea and Rubber as “Cash Crop” and “Commodities”一文。她將普洱茶和橡膠的種植放在中國(guó)政府對(duì)少數(shù)民族扶貧過(guò)程中，討論作為經(jīng)濟(jì)作物的茶葉和橡膠如何從不同方面影響阿卡人*“阿卡”為自稱(chēng)，他稱(chēng)為“僾尼”，在我國(guó)被識(shí)別為哈尼族。阿卡人是一個(gè)跨境族群，主要分布在我國(guó)云南省西雙版納州勐海縣、普洱市孟連縣、緬甸撣邦、老撾北部、越南西北部和泰國(guó)北部。的經(jīng)濟(jì)和認(rèn)同。[32](P109～131)她比較了橡膠和茶葉在西雙版納的種植，認(rèn)為，即使國(guó)家扶貧時(shí)將橡膠和茶葉都理解為“經(jīng)濟(jì)作物”，但實(shí)際二者并不相同。她敏銳地看到了不同的經(jīng)濟(jì)作物對(duì)于社會(huì)的不同意義：人們?cè)谙M(fèi)橡膠時(shí)，消費(fèi)的是用橡膠做成的如輪胎等成品，橡膠的原產(chǎn)地不再重要。與之相反，當(dāng)人們消費(fèi)茶葉時(shí)，茶葉的原產(chǎn)地、生產(chǎn)過(guò)程、生產(chǎn)中的人及其知識(shí)，是消費(fèi)者考察的重要因素。因此，從阿卡社會(huì)外部來(lái)看，橡膠使他們更加“先進(jìn)化”和“現(xiàn)代化”，而茶葉的種植卻使他們更“民族化”；從阿卡社會(huì)內(nèi)部來(lái)看，橡膠代表著一種經(jīng)濟(jì)的積累，茶葉則成為阿卡人獲得新的社會(huì)身份和自我認(rèn)同的媒介。

臺(tái)灣學(xué)者Po-Yi Hung以云南省景邁山芒景村為研究點(diǎn)，分析村寨地理景觀的變遷與現(xiàn)代性之間的關(guān)系。在芒景這個(gè)邊境少數(shù)民族村寨的普洱茶種植中，政府和市場(chǎng)既強(qiáng)調(diào)“傳統(tǒng)”又追求“先進(jìn)”，使傳統(tǒng)、現(xiàn)代、科學(xué)、自然成為當(dāng)?shù)厝说睦_，現(xiàn)代性體現(xiàn)著模棱兩可的境地。[33](P178～188)Po-Yi Huang從臺(tái)地茶、古樹(shù)茶以及通過(guò)改造臺(tái)地茶而建設(shè)的生態(tài)茶園，這三種茶園地理景觀入手，關(guān)注經(jīng)歷古茶園、臺(tái)地茶以及生態(tài)茶園的芒景人的日常生活，回應(yīng)現(xiàn)代性如何通過(guò)茶，改變地理景觀和人們的生活。他認(rèn)為在這一過(guò)程中，處于邊境的芒景布朗人總是游離在傳統(tǒng)與現(xiàn)代、國(guó)家與市場(chǎng)、自然與科學(xué)之間。

以上兩位學(xué)者都注意到了國(guó)家、市場(chǎng)對(duì)普洱茶原產(chǎn)地社會(huì)經(jīng)濟(jì)以及民族身份認(rèn)同的影響。在理解普洱茶時(shí)，他們不約而同地將少數(shù)民族與國(guó)家、世界市場(chǎng)和現(xiàn)代性之間的關(guān)系作為分析的切入點(diǎn)。這與人類(lèi)學(xué)對(duì)“物”的研究取向相關(guān)，即將“物”作為媒介來(lái)理解地方化和全球化、物質(zhì)和精神之間的關(guān)系。但是，在物的研究中還有另一種取向，即關(guān)注“物”本身。在普洱茶研究中，張靜紅的研究即是在這一理論框架下展開(kāi)的。在Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic一書(shū)中，她以易武、昆明、普洱以及香港為主要調(diào)查點(diǎn)，從普洱茶的種植、消費(fèi)，以及在此過(guò)程中不同的個(gè)人、利益團(tuán)體對(duì)普洱茶本真性的建構(gòu)，來(lái)討論“物”的本真性的問(wèn)題。她認(rèn)為，無(wú)論是普洱茶的生產(chǎn)者、消費(fèi)者，商人以及普洱茶專(zhuān)家，都在試圖建構(gòu)自己理解中的普洱茶“本真性”。因此，普洱茶的本真是多元的、情景化的，而且是各個(gè)不同的主體互相交流和調(diào)適的結(jié)果。[34](P202)臺(tái)灣學(xué)者余舜德將關(guān)注點(diǎn)放在普洱茶的“物性”上。他通過(guò)對(duì)普洱茶“陳韻”的解讀，認(rèn)為普洱茶之所以受到歡迎是它自身的“物性”使然：“茶之所以為茶，實(shí)與人處心積慮地發(fā)掘茶葉的物質(zhì)特性、開(kāi)發(fā)各種制茶工藝與技術(shù)，以呈現(xiàn)茶特定的滋味、加以定性，并分出種類(lèi)，因而出現(xiàn)價(jià)值分野等過(guò)程有密切的關(guān)系?！盵35](P306)余舜德突出了普洱茶的“香”“味道”“茶氣”等性質(zhì)，并將這些性質(zhì)與人的身體感知結(jié)合，討論人怎樣挖掘和利用普洱茶的物性進(jìn)而建構(gòu)意義。

從以上研究中可以看到，普洱茶有多重身份：貢品、商品、經(jīng)濟(jì)作物。由于生產(chǎn)的地域性、意義的多元性及它與少數(shù)民族的關(guān)聯(lián)，普洱茶成了理解全球市場(chǎng)和地方社會(huì)關(guān)系的媒介。同時(shí)，由于國(guó)家以扶持少數(shù)民族發(fā)展的方式干預(yù)普洱茶的種植，在遭遇國(guó)家話(huà)語(yǔ)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、地方性知識(shí)時(shí)，普洱茶又成為詮釋政府與民眾、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中心與邊緣的媒介。普洱茶研究中新的取向與人類(lèi)學(xué)關(guān)于“物”的研究的理論范式有關(guān)。普洱茶自身的物質(zhì)性變得越來(lái)越重要，并成為生產(chǎn)者和消費(fèi)者文化心理的一部分。在此意義上，普洱茶已經(jīng)走出了“文化建構(gòu)”的學(xué)術(shù)框架，進(jìn)入它如何與人互動(dòng)這一學(xué)術(shù)語(yǔ)境中來(lái)。

四、余論

從對(duì)普洱茶研究的回顧中可以看到，學(xué)界對(duì)普洱茶的關(guān)注從歷史學(xué)開(kāi)始，進(jìn)而擴(kuò)展到經(jīng)濟(jì)學(xué)和民族學(xué)、人類(lèi)學(xué)中；關(guān)注的焦點(diǎn)經(jīng)歷了從呈現(xiàn)基本歷史事實(shí)，到討論現(xiàn)實(shí)意義，進(jìn)而考察普洱茶與人互動(dòng)的轉(zhuǎn)變。雖然各個(gè)學(xué)科討論都已較深入，但學(xué)科之間缺乏交流；同時(shí)，我們也看到西方學(xué)者將普洱茶理解為經(jīng)濟(jì)作物，而中國(guó)學(xué)者更愿意將它理解為商品，前者注重普洱茶與茶農(nóng)的互動(dòng)，后者更注重它的經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值。因此，前者容易看到負(fù)面影響，而后者對(duì)普洱茶的發(fā)展普遍較為樂(lè)觀。由于二者之間交流欠缺，學(xué)術(shù)理念無(wú)法形成借鑒和互補(bǔ)。更值得一提的是，普洱茶從新中國(guó)建立到20世紀(jì)80年代的歷史，在學(xué)術(shù)討論中是一個(gè)空缺，對(duì)普洱茶這段歷史的研究，或許可以更全面地理解普洱茶本身及社會(huì)。

如今，隨著普洱茶在云南的擴(kuò)大種植以及它本身的經(jīng)濟(jì)、文化復(fù)雜性，普洱茶研究面臨的現(xiàn)實(shí)情境已發(fā)生變化且更加多元：文化、生態(tài)、民族、國(guó)家、地方、市場(chǎng)化、現(xiàn)代性等在其中互相交織。因此，在進(jìn)一步研究中，如何通過(guò)情境化的解釋?zhuān)趯?duì)普洱茶本身和圍繞著它展開(kāi)的社會(huì)生活進(jìn)行詳細(xì)闡述的基礎(chǔ)上，理解附著其上的價(jià)值與認(rèn)同體系；以及如何通過(guò)普洱茶理解云南邊疆地區(qū)在現(xiàn)實(shí)和學(xué)術(shù)語(yǔ)境中的意義，將成為重點(diǎn)。

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A Literature Review on the Study of Pu’er Tea:the Changed

Significance of Pu’er Tea in the Academic Field

MA Zhen

(School of Ethnology and Sociology,Minzu University of China,Beijing,100081,China)

Abstract:This paper makes a review of the records and research of Pu’er tea in the past 100 years. In brief, three stages can be identified: historical sort-out of the tea in terms of its origin, definition of the name, tributary and trade; discussion of its cultural and economic value; then in the third stage, the study of Pu’er tea is put under the context of globalization, marketization and modernization, where the tea planting groups use Pu’er tea to construct their identity and social status, and care about the inherent qualities of the tea. The multiple identities of Pu’ er tea as economic crops, goods, gifts and tributes and its cross regional flow make it a valid path to understand the relations between the local and the state, between globalization and localization, and between human and matter.

Keywords:Pu’er tea;history;minority nationality;cultural significance

〔責(zé)任編輯：李官〕